Roti gandum gandum, gandum utuh "Praktikal Orlovsky"

Roti gandum gandum, gandum utuh "Praktikal Orlovsky"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
masam rai gandum	300 g
tepung rai bijirin penuh	234 g
tepung gandum, 2 jenis	175 g
garam	9 g
madu soba	25 g
air	225g (saya mengambil 205g)

Kaedah memasak

• Resipi GOST, dengan sedikit perubahan. Resepinya adalah 30 gram molase, saya mengambil madu.
• Kami mencampurkan semua komponen. Doh ternyata agak likat, pembuat roti saya tidak menarik ini, jadi saya terpaksa memanggil alat penguli untuk mendapatkan bantuan. Pengulian berlangsung selama 5 minit pada 4 kelajuan (saya mempunyai 12). Pada akhir menguli, adunan kelihatan seperti ini.
• 
• Saya ingin perhatikan bahawa jika doh sangat melekit, roti akan menjadi lebih berlubang, jika membuat doh curam - lebih padat, rapuh. Saya mempunyai bahagian tengah, tidak terlalu berantakan dan tidak terlalu curam.
• Kami bertolak selama 1 jam - 1 jam 20 minit. Doh itu plastik, menyenangkan, seperti sepotong tanah liat yang lembut, sedikit melekat di tangan saya, jadi saya memutuskan untuk menyebarkannya bukan pada permukaan basah, tetapi pada tepung tepung. Saya membentuk benjolan yang bagus, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menghantarnya ke kalis air, di dalam microwave dengan secawan air mendidih.
• 
• Pembuktian mengambil masa sekitar 2–2,5 jam, maaf, ia mula berputar dan entah bagaimana terlewat untuk melihat jam.
• Sebelum dihantar ke ketuhar, roti disapu dengan tepung gandum utuh, ditaburkan dengan air. Saya memanaskan ketuhar bersama dengan kuali besi tuang (saya memilikinya dan bukannya batu) hingga maksimum. Kemudian dia dengan hati-hati memindahkan roti bersama kertas ke kuali, secara berkala menaburkannya dengan air, setelah 10 minit mengurangkan suhu hingga 180 darjah dan dibakar selama 30 minit lagi.
• Sebelum meninggalkan ketuhar, saya menaburkan roti dengan air lagi. Saya meletakkannya di atas pendirian, menutupnya dengan tuala dan membiarkannya berehat.

Catatan

Tidak ada foto tepung, kerana ia dibawa dari kilang, dengan tarikan

Resipi serupa

Roti gandum rai 100% bijirin penuh (Viki)

Roti gandum-gandum penuh dengan masam (OlyaJuchka)

Roti gandum utuh dengan masam separuh siap (vabalas)

[Suslya]

Suslya
Resipi yang indah, roti yang sangat indah! Bravo!

Terima kasih Lanochka dan anda gembira kerana anda menyukainya

Saya suka memasak untuk tetamu. Terima kasih!

Oh ya, Sumlik! Oh ya, seorang tukang !!!

Tidak bergurau, Tan !!! Hanya kisah dongeng! "Ada semangat Rusia di sini! Bau Rusia di sini !!!"

[Suslya]

Suslya Keajaiban roti !!! "Mimpi orang bodoh", impian saya adalah belajar bagaimana membuat roti seperti itu