Roti gandum gandum untuk setiap hari

Roti gandum gandum untuk setiap hari

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rai masam	230 g
Tepung rai yang dikupas	200 g
Tepung Gandum	150 g
Dedak Rye	2 sudu besar l
Pekat wort Kvass	30 g
Sayang	0.75 sudu besar l
Ragi yang ditekan	3 g
Minyak sawi	1 sudu besar l
Air	240 g
Garam	9 g

Kaedah memasak

• Segarkan budaya pemula 7-6 jam sebelumnya. Saya mempunyai sourdough untuk hop.
• Dia mencampurkan 40 g tepung masam dengan 100 g air, menambah 140 g tepung rai dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 8 jam. Dari ragi yang dibangkitkan, saya mengambil 230 g roti.
• Di bahagian bawah baldi dari HP, saya menuangkan tepung gandum, meletakkan ragi mampat di dalamnya, menggosoknya dengan tepung ringan. Di atas saya menuangkan tepung rai, dedak dan garam .. Saya merobohkan ragi, air dengan garpu, menambah pekat kvass wort, madu. Saya mencurahkannya ke dalam baldi tepung.
• Saya meletakkan adunan rai pada program, menambah 1 sudu besar semasa menguli. l minyak. Program ini berlangsung selama 2 jam: menyamakan suhu, menguli selama 10 minit dan naik.
• 2 jam selepas tamat program, terdapat sedikit doh yang tidak berbentuk di dalam baldi. Tangan dilincirkan dengan p. m. membentuk roti dan memasukkannya ke dalam acuan. Bentuknya dilumasi terlebih dahulu dengan pelincir tidak melekat yang terdiri daripada bacon cair, hlm. dan tepung dalam jumlah yang sama. Terima kasih banyak kepada Luda untuk pelinciran (mariana-aga)
• Saya meletakkannya pada pembakar terakhir di dalam ketuhar dengan lampu menyala. Selepas 40 minit, doh telah naik hampir ke tepi acuan.
• Dia mengeluarkan acuan dengan doh. Panaskan ketuhar hingga 220 gr.
• Taburkan dengan sedikit air dan bakar. Membakar 55 minit,. 25 minit pertama dengan bahagian atas terbuka, kemudian ditutup dengan kertas pembakar dan mengurangkan suhu hingga 200 gr.

Hidangan direka untuk

800 g roti

Program memasak:

Doh dalam HP, roti bakar di dalam ketuhar.

Catatan

Roti rai lazat untuk setiap hari.
Komposisi pekat kvass wort meliputi: tepung rai, tepung jagung, malt rai yang ditapai. malt tak sedap, malt barli. Saya sangat mengesyorkan menggunakannya semasa membuat roti rai, ia memberikan rasa dan warna yang hebat.

Sesuatu doh yang saya peroleh sangat tebal, adakah terdapat kesalahan ketik? 140 g tepung dan 100 g air. Bukan sebaliknya?

[Alena211]

Alena211
Tidak, bukan typo, semuanya betul untuk 140 g tepung 100 g air, ini adalah adunan 70% kelembapan. Dalam roti rai, seringkali adunan diambil lebih tebal. ini memberikan roti rai asam yang diperlukannya.

Vasilisa hello

Vasilisa apa bentuk anda? Sekiranya anda membuat 2 keping dalam L-11, adakah ok atau perlu dikira? Saya jarang memanggang rai, tetapi saya mesti.

Helo Galya! Acuan L7 harus naik ke tepi acuan. Saya tidak membuat roti dalam bentuk L11, saya tidak akan membuat pesanan.
Secara teorinya, jumlah doh ini boleh dibahagikan kepada dua L11.

Vasilisa hello! Saya bakar rai. Saya melakukannya untuk jiran dan memohon untuk memotong kerak bumi untuk melihat apa yang ada di dalamnya dan mencubanya dengan warna wort seperti itu, tetapi mereka menyukainya. Saya juga akan membakar diri

terima kasih. bukan resipi yang menyusahkan, semuanya berjalan lancar dan berjalan lancar

Galyun, saya gembira roti itu enak dan jiran menyukainya! Keliangannya sangat baik! Resipi sebenarnya tidak menyusahkan dan anda boleh menukar ramuannya, bergantung pada ketersediaan. Sekiranya anda meletakkan molase sebagai ganti madu, ia akan menjadi lebih gelap. Anda juga boleh meletakkan satu sendok teh pekat chicory, warnanya juga akan lebih gelap (dijual di bahagian untuk pesakit kencing manis).

... Anda juga boleh meletakkan satu sendok teh pekat chicory, warnanya juga akan lebih gelap (dijual di bahagian untuk pesakit kencing manis).

ya saya melihat satu. kadang-kadang kita membeli chicory dalam serbuk, tetapi yang pahit ini sangat saya harapkan, jadi di situlah saya memerlukannya !!! Terima kasih atas idea.Baiklah, untuk diri saya sendiri, saya akan membakar rasa yang asli dengan ekstrak malt barli! ini bukan wort dengan wort Saya tidak begitu banyak
Vasilis chicory 1 teh. bukan 30 g?

Vasilis chicory 1 teh. bukan 30 g?

Chicory sedikit pahit, jadi tentukan selera anda, 1-2 sudu kecil. cukup. Mulakan dengan 1 sudu, dan kemudian tentukan rasa. Ada baiknya membeli chicory segera dalam beg, larut dengan cepat seperti kopi

Chicory sedikit pahit, jadi tentukan selera anda, 1-2 sudu kecil. cukup. Mulakan dengan 1 sudu, dan kemudian tentukan rasa. Ada baiknya membeli chicory segera dalam beg, larut dengan cepat seperti kopi

Helo. boleh bermaksud kering segera yang akan ditambah. larut dalam air? Saya mempunyai satu dan saya tidak perlu membelinya. terima kasih

Galya, jika anda meletakkan satu sudu teh, rasanya tidak akan pahit, tetapi anda juga boleh memasukkannya ke dalam beg, kurang pahit. Sudah tentu, ekstrak malt barli jauh lebih baik.

Vasyona,! Saya melaporkan: Saya membakarnya hampir mengikut resipi (baik, tidak ada dedak) pada 2 L11. Roti.
🔗
🔗

Marisha, tidak perlu dedak. Anda boleh mengambil gandum 1s., 2s. atau dicairkan dalam. dengan. biji-bijian. Saya gembira kerana saya menyukai roti. Sangat senang dibakar dalam dua acuan kecil seperti itu. Dan terima kasih untuk gambarnya

Vasilisa hello !! kita tidak mempunyai warna hitam setiap hari, tetapi kita mahukannya, sangat sedap. terima kasih !!

Galya, serbuk yang indah! Pekies untuk kesihatan! Saya tidak boleh buat tanpa warna hitam, jadi saya terus memanggang sesuatu.

[Vasilisa!]

Vasilisa! Ternyata ia adalah roti yang indah! Sangat sedap dan sangat aromatik! Kita semua menyukainya! Terima kasih kerana resipi

Olya, anda sudah membakar dengan kuat dan utama dalam masam ... Saya gembira kerana anda mendapat roti yang baik, serbuk yang indah! Terima kasih kerana gambar ...

Ya, Vasilisa, saya cuba! Saya sangat suka roti masam, tetapi saya tidak selalu mempunyai masa untuk roti seperti itu, dan ketika saya membakarnya - saya bercuti !!!
Terima kasih atas pujian, saya sangat gembira!

Selamat hari!
Apabila anda mengeluarkan roti dari oven dan menghidupkannya, adakah doh akan jatuh? Saya mempunyai suhu hingga 220C, ketuhar akan memanaskan selama 20-30 minit. Selama ini di mana untuk menyimpan borang dengan doh? Tutupnya entah bagaimana? Atau tidak ada perkara buruk yang akan berlaku sekiranya anda meletakkannya di atas meja.

Dan saya tidak mempunyai roti hitam seperti dalam resipi. Saya mahu ia lebih gelap

[M @ rtochka]

M @ rtochka, satu. Sekiranya roti jatuh semasa pemanasan ketuhar, angkat loyang roti sedikit lebih awal, sementara adunan belum sampai ke tepi loyang. Semasa ketuhar dipanaskan, ia akan naik. 2. Anda boleh meletakkan kalis air di dalam microwave dengan secawan air mendidih dan lampu menyala. Terdapat pilihan yang berbeza, mengapa menyimpan terlalu banyak bukti bahawa doh mula jatuh?
Dan baru-baru ini, saya memanggang roti timah rai bermula dari ketuhar sejuk, iaitu, ada bentuk dengan roti di dalam ketuhar dengan lampu menyala, sebaik sahaja doh naik ke tepi bentuk, saya menghidupkan 200C dan bakar selama 1 jam - 1 jam 10 minit. Saya tidak tahu apakah pilihan ini akan berfungsi di semua ketuhar, tetapi saya membakar dengan baik. Hanya sesuai untuk acuan, saya meletakkan perapian di dalam ketuhar panas.
Cuba pelbagai pilihan, cari yang terbaik untuk diri sendiri ...

AlbinaSekiranya anda tidak mendapat roti gelap dengan kvass wort pekat, anda boleh menambah sirap gelap atau malt rai cair atau pekat malt barli ... Sebagai usaha terakhir, jika anda tidak dapat membeli bahan tambahan seperti itu, anda boleh menggunakan chicory. Ia tersedia dalam cecair yang lebih gelap dan dalam beg yang lebih ringan, dijual di kedai makanan diabetes.

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih

barbariscka, terima kasih. Dia memasukkannya ke dalam ketuhar, tanpa mengeluarkannya, menghidupkan penaik.
Inilah yang dikeluarkan dengan resipi ini:

Roti tidak tinggi, tetapi bentuk saya memanjang, rendah. Seperti:

Semasa pembuktian, ia mencapai tepi atas acuan, di dalam ketuhar selalu kelihatan sedikit hancur, tidak jatuh, tetapi menjadi lebih rata. Saya tidak tahu, untuk semua orang jauh lebih tinggi, tetapi bentuknya tidak begitu panjang, bukan?
Roti yang sangat sedap! Saya menambah lebih banyak malt, setelah saya membelinya, sekarang saya memasukkannya ke dalam semua rai.Kadang-kadang ketumbar baru digiling. Tidak ada dedak.
Saya telah lama membakar, HP dibeli 5 tahun yang lalu, rosak setahun yang lalu, berhenti menguli. Saya terpaksa membeli alat penguli dan sejak itu saya terus memasak di dalam ketuhar.
Resipi itu senang. Pada waktu pagi saya memasukkan ragi, pada waktu petang saya membakar roti.
Terima kasih kerana resipi!

Dasha, saya fikir bahawa bentuk anda adalah sedikit doh. Ia direka dengan tepat untuk bentuk L7, sehingga jatuh. Dan serbuk itu indah, terima kasih kerana menunjukkan
Bakar kesihatan anda! Saya gembira saya suka roti. Ia tidak rumit dan sangat senang setiap hari.
Anda juga boleh menambah beberapa jenis aditif, misalnya biji rami atau dibuat dengan biji ... Lebih baik menggorengnya terlebih dahulu.

Tolong jelaskan, saya tidak faham apa hubungan antara ukuran borang dan penurunan
Dan bagaimana saya boleh menggunakan borang ini. Masukkan ke dalam ketuhar sedikit lebih awal, jangan tunggu sehingga adunan sampai penuh? Atau lebih baik menambah jumlah doh sebanyak 1.5 kali?

Dasha, baca di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0 ditulis dengan baik mengenai nisbah isi padu bentuk dan berat doh untuk membakar roti.
Cuba pelbagai pilihan dan semuanya akan berjaya.

[Vasilisa]

Vasilisa, tolong, beritahu saya, tolong, mengenai ragi. Saya mempunyai gandum 100% "kekal", ia juga dapat disegarkan dalam 7 jam dengan menambahkan tepung rai dan air mengikut resipi anda, atau adakah anda memerlukan sesuatu yang berbeza? Saya baru mengetahui soalan ini
Cuma saya tidak mahu memulakan sourdough secara berasingan, hitam tidak begitu popular dengan kami

Marina, saya mempunyai dua ragi: rai dan gandum. Tetapi banyak pembuat roti mengatakan bahawa anda boleh makan berlebihan, jika perlu, satu ke yang lain. Anda hanya perlu membuat 3, atau lebih baik 4 memberi makan dengan tepung rai, bermula dengan sedikit dan membawanya hingga jumlah yang diperlukan oleh resipi.

Terima kasih banyak saya akan memberi makan ragi saya, saya sangat ingin mencuba roti rai

Nasib baik Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa, Saya kepada anda sekali lagi dengan rasa terima kasih yang besar! Roti hitam yang enak, resipi yang agak sederhana dan tidak menyusahkan, tetapi hasilnya sungguh luar biasa! Terima kasih banyak - banyak!





Rasa yang sangat aromatik, kaya dan kerak rangup!

Buah masam saya yang muda terlalu banyak melakukan perkara yang sama! Tidak ada wort, saya harus mengukus malt, saya juga menambah 2 g malt yang tidak ditanam dan bukannya madu, saya harus meletakkan molase, yang, sayangnya, juga tidak ada.
Ternyata sangat sedap! Anda hanya tukang roti dari Tuhan!

Marina, sekarang tidak akan ada masalah dengan roti, anda boleh membakar roti gandum dan putih ... Saya gembira kerana semuanya berjaya. Saya menggunakan wort dan madu ketika tidak ada molase dan malt, jadi anda melakukan semuanya dengan betul
Anda memalukan saya, tetapi terima kasih atas kata-kata baik ... Saya doakan anda berjaya dan roti yang baik !!

[barbariscka]

barbariscka, selamat hari. Saya hanya tukang roti baru) Saya ingin mencuba resipi anda, tetapi tidak ada program rai di HP. Tolong beritahu saya bagaimana ia berfungsi untuk memahami bagaimana saya harus bertindak)