Roti gandum-gandum dengan kelembapan tinggi dengan masam

Roti gandum-gandum dengan kelembapan tinggi dengan masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
air	2 gelas
tepung putih	2 gelas
tepung rai	gelas
tepung keseluruhan	gelas
ragi	gelas
garam	sudu besar
gula	sudu besar
Dijon mustard dengan biji-bijian	sudu besar
serbuk telur (pilihan)	sudu besar
ragi	setengah sudu teh
gluten (jika anda tidak menambah tepung roti)	sudu besar

Kaedah memasak

• Kaca = 240 ml
• Saya membakar roti ini di pembuat roti. Doh ternyata cair (seperti kek). Dia membakar program roti Perancis. Adonan diaktifkan dalam 12 jam (saya membuatnya seperti berikut: 100 gram tepung dicampur 100 ml air dengan 1 gram ragi dan berdiri selama 12 jam, ia naik dan berbau sangat baik, sekarang saya telah mengeluarkannya dalam 12 jam selama sebulan dan tambahkan 100 gram tepung putih, lebih baik 100 gram air pekat, kacau, ambil segelas roti, masukkan selebihnya di dalam peti sejuk hingga ke lain kali.
• Semasa saya memanggang di dalam ketuhar, saya segera memasukkannya ke dalam acuan dan di bawah lampu di dalam ketuhar, doh naik satu setengah kali, saya mengeluarkannya, saya memanaskan ketuhar hingga 220, meletakkan roti, setelah 15 minit saya mengurangkan suhu hingga 180 selama lebih dari 30 minit, keluarkan dari acuan dan selama 5 saat setiap sisi di dalam ketuhar. Oleh kerana saya akhirnya membeli dan menerima pembuat roti baru (roti seperti itu tidak dipanggang di marfush) seorang puteri besar, tangan saya gatal untuk mencuba. Hasilnya sangat menggembirakan. Roti naik, bumbung tidak jatuh. Foto bahagian
• 

Hidangan direka untuk

roti

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

roti Perancis

[Alycha]

Alycha, segelas Khlebopechkin? dalam 300 ml anda?

Gelasnya adalah kedai roti, tetapi saya tidak tahu berapa banyak di dalamnya, saya akan memeriksanya di rumah dan menulis

240 ml gelas

[Alycha]

Alycha, Terima kasih banyak - banyak! Mari cuba bakar.

Semoga berjaya !!!! 1