Roti gandum gandum pada perapan cendawan

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara
masam rai	100 g
air	250 gr.
Tepung rai	250 gr.
Doh
semua doh
pengasam cendawan	200 gr.
tepung Gandum	300 gr.
malt rai	40 gr.
yis kering	1/3 sudu kecil
garam	0.5 sudu kecil
minyak sayuran aromatik	1 sudu besar sudu itu
herba cincang, bawang putih	1 sudu kecil

Kaedah memasak

Secara umum, roti ini merupakan penambahbaikan lain mengenai topik mengitar semula sisa-sisa meja Tahun Baru. Saya telah mempamerkan roti gandum yang serupa. Dan sekarang saya mahukan rai. Cendawan dalam keluarga kami suka memilih dan memasak dan makan. Walaupun musim luruh tahun ini sangat kering dan tidak cendawan, pada musim panas saya berjaya mengambil boletus untuk kesenangan saya sendiri. Dan sekarang saya mempunyai beberapa dozen balang dengan cendawan porcini yang diperap di pantri saya. Kami memanfaatkan salah satu daripadanya untuk tahun baru. Pengasam tetap ada, dan bahkan berpakaian dengan minyak wangi dengan herba cincang dan bawang putih. Jadi minyak dan ramuan yang dinyatakan dalam resipi sudah ada dalam cecair. Tetapi jika anda tiba-tiba memanggang perapan, kemudian tambahkan jumlah yang diperlukan mengikut resipi.
Jadi: campurkan bahan-bahan untuk adunan dan biarkan di tempat yang hangat hingga dua kali ganda. Ia sejuk di pangsapuri saya, jadi ia hampir 8 jam.
Hantar semua adunan dan semua bahan kecuali garam ke dalam mangkuk gabungan dan uli selama 5-7 minit dengan kelajuan sederhana.
Biarkan selama 20 minit dan masukkan garam. (Sekiranya anda mempunyai minyak dan ramuan yang tidak terdapat dalam pengasam, maka kami juga memperkenalkannya pada peringkat ini). Uleni selama 5 minit lagi hingga rata. Ini adalah doh. Ia agak lembut dan, seperti mana-mana doh dengan kandungan tepung rai yang tinggi, ia melekit. Bulatkan dan masukkan ke dalam mangkuk berminyak:
Biarkan doh pada suhu bilik selama 1.5 jam. Selama ini, disarankan untuk meregangkannya dua kali - lipat.
Selepas masa ini, kami membentuk bar dan memasukkannya ke dalam acuan berminyak:
Kami membungkus borang itu ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman. (Hanya doh yang menang, sementara sudah larut malam dan saya memutuskan untuk menangguhkan akhir proses sehingga pagi.) Sekiranya anda mempunyai masa, biarkan doh dalam bentuk sehingga ia meningkat 2-2.5 kali dan kemudian bakar.
Sekiranya anda memilih pilihan sejuk - pada waktu pagi kami mengeluarkan roti dari sejuk, biarkan ia memanaskan selama beberapa jam. Kami bakar dalam ketuhar pada suhu 220 darjah. Kami menentukan kesediaan dengan probe suhu.

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

sehingga 1 hari

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti adalah untuk pencinta roti rai. Ia dibakar dengan baik, pada masa yang sama sedikit lembab dengan keasidan yang ketara dan sangat harum. Aroma roti yang diperam panjang disatukan dengan nota cendawan, sedikit bawang putih. Dengan mentega ..............

Saya faham bahawa tidak setiap hari kita mengadakan pengasam cendawan. Tetapi jika ada - mengapa membuangnya? Ia boleh dilekatkan dengan baik. Suami saya mengawasi ini dengan ketat. Sekiranya tidak ada dalam roti, maka produk ini dihantar ke bubur atau kentang dengan keteraturan yang sangat baik.