Pembakar roti yang dihormati! Saya meminta anda untuk menyesuaikan jumlah tepung dengan menambahkannya semasa menguli supaya adunan tidak berubah menjadi cair.
Tepung rai saya agak kering dan memerlukan hampir 1: 1 air, dan tepung anda mungkin mempunyai kadar kelembapan yang lebih tinggi dan akan mengambil lebih sedikit air.
Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengambil bahagian dengan lebih aktif dalam kumpulan dan mendapatkan hasil yang baik di pintu keluar.
Semoga berjaya semua! Dan roti yang sedap!
Arkalaut39Nah, gambar roti saya mengikut resipi anda tetap dalam topik yang berbeza, di mana saya mengembara, saya benar-benar tidak mula mendedahkannya lagi. beritahu saya, pastikan memasukkan roti ke dalam mangkuk penapaian, tidak bolehkah anda meletakkannya di dalam baldi? dan bolehkah anda memasukkannya ke dalam ketuhar dengan mentol untuk pemeriksaan, dan bukan di HP? adakah ia memainkan peranan?
ArkaPasti! Anda hanya boleh mengeluarkan spatula, melicinkan adonan dengan tangan basah sehingga ada bahagian atas cembung yang indah, taburkan dengan air dari botol penyembur, sehingga tidak bergulung, bungkus dengan filem sekeras mungkin .
Dan di dalam baldi itu sendiri, anda kemudian dapat menjauhkan diri di dalam ketuhar, saya memasukkannya ke dalam ketuhar sehingga prosesnya berjalan lebih cepat - tidak ada cukup kesabaran dan masa, saya telah berhenti tidur sepenuhnya, saya membakar semuanya, membakar ...
Untuk tepung, tambahkan lebih banyak daripada mengikut resipi saya, tepung anda mungkin lembap.
Doh itu seperti pasta pekat yang pekat dan, jika anda mahu, anda boleh membutakan sesuatu dari tangan dengan tangan anda, iaitu tidak boleh merebak.
Jangan risau jika pada mulanya anda berlebihan dengan tepung, bumbungnya mungkin retak, tetapi tidak akan mempengaruhi rasanya, dan kalis jangka panjang akan menipiskan doh.
Dan cuba pilihan ini tanpa pemeriksaan semalaman (anda juga boleh membuat malt atau anda boleh membuangnya) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102164.0
terdapat gambar terperinci mengenai bagaimana adunan kelihatan pada tahap yang berbeza, dan perbezaan utama adalah masa pembuktian, ketiadaan tepung gandum dan malt yang tidak diseduh, tetapi kering.
Lama kelamaan, ragi menjadi lebih kuat dan memerlukan lebih sedikit masa untuk menaikkan adunan.Sekiranya masam anda sudah cukup kuat, anda boleh menghidupkan pemanasan bebas gluten hanya selama 1 jam, dan kemudian di dalam ketuhar tertutup akan ada cukup panas untuk baki waktu kenaikan, yang dengan setiap penaik baru akan dikurangkan menjadi wajar had, tentu saja.
Dan di dalam baldi itu sendiri, anda kemudian dapat menjauhkan diri di dalam ketuhar, saya memasukkannya ke dalam ketuhar sehingga prosesnya berjalan lebih cepat - tidak ada cukup kesabaran dan masa, saya telah berhenti tidur sepenuhnya, saya membakar semuanya, membakar ...
Untuk tepung, tambahkan lebih banyak daripada mengikut resipi saya, tepung anda mungkin lembap.
Doh itu seperti pasta pekat yang pekat dan, jika anda mahu, anda boleh membutakan sesuatu dari tangan dengan tangan anda, iaitu tidak boleh merebak.
Jangan risau jika pada mulanya anda berlebihan dengan tepung, bumbungnya mungkin retak, tetapi tidak akan mempengaruhi rasanya, dan kalis jangka panjang akan menipiskan doh.
Dan cuba pilihan ini tanpa pemeriksaan semalaman (anda juga boleh membuat malt atau anda boleh membuangnya) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102164.0
terdapat gambar terperinci mengenai bagaimana adunan kelihatan pada tahap yang berbeza, dan perbezaan utama adalah masa pembuktian, ketiadaan tepung gandum dan malt yang tidak diseduh, tetapi kering.
Lama kelamaan, ragi menjadi lebih kuat dan memerlukan lebih sedikit masa untuk menaikkan adunan.Sekiranya masam anda sudah cukup kuat, anda boleh menghidupkan pemanasan bebas gluten hanya selama 1 jam, dan kemudian di dalam ketuhar tertutup akan ada cukup panas untuk baki waktu kenaikan, yang dengan setiap penaik baru akan dikurangkan menjadi wajar had, tentu saja.
laut39Semalam saya memberi makan burung lagi: cray: Saya mencuba resipi anda dengan produk "separuh rai" Viki (tetapi saya masih muda, saya baru memasaknya) Saya mengambil 400 gram. Saya menguli doh, sekali lagi + 4 sudu tepung (omong-omong, saya membeli tepung gandum Belarus baru, saya akan mencubanya hari ini), masukkan ke dalam peti sejuk semalaman dalam baldi, jika kali terakhir doh sudah tersekat untuk filem itu, maka kali ini saya tidak memasukkannya ke dalam ketuhar dengan mentol, dalam 2 jam, mungkin 1 cm dan kemudian saya meragukannya, saya memutuskan untuk memanggang 1-20 pastri, saya mengeluarkannya, dan lagi mentah, tapi apa itu
ArkaPerlu menunggu sehingga ragi menguasai kenaikan.
Masam muda saya mengambil masa 5-6 jam untuk naik, walaupun pada kenyataannya ia berdiri di dalam peti sejuk untuk satu malam lagi dan ditapai.
Beritahu kami secara terperinci bagaimana keadaan anda.
Mungkin saya akan melihat sesuatu.
Dan berikan gram penanda buku. Adakah anda mengambil gambar semasa anda bekerja?
Masam muda saya mengambil masa 5-6 jam untuk naik, walaupun pada kenyataannya ia berdiri di dalam peti sejuk untuk satu malam lagi dan ditapai.
Beritahu kami secara terperinci bagaimana keadaan anda.
Mungkin saya akan melihat sesuatu.
Dan berikan gram penanda buku. Adakah anda mengambil gambar semasa anda bekerja?
laut39terima kasih atas penyertaan anda: bunga: mengenai penanda buku, semuanya seperti dalam resipi anda, hanya kali ini 400g budaya pemula, tepung + 4 sudu besar, masing-masing 5 keping aprikot kering dan prun. Sial, saya fikir bahawa jika anda memegangnya pada proofer lebih lama, ia akan mengoksidasi: (tidak ada kamera, tetapi saya mengambil gambar di telefon saya, saya akan pulang dari tempat kerja, saya akan menghantar gambar kepada anda
ArkaOK. Saya sedang menunggu gambar dan maklumat dari anda: bagaimana ia bercampur, dsb.
Saya membaca sesuatu mengenai pengaruh prun di sini di forum, saya akan berusaha mencarinya.
Lebih baik buat resipi tanpa bahan tambahan buat masa ini, dan kemudian memutarnya.
Anda juga boleh menulis secara peribadi
Saya membaca sesuatu mengenai pengaruh prun di sini di forum, saya akan berusaha mencarinya.
Lebih baik buat resipi tanpa bahan tambahan buat masa ini, dan kemudian memutarnya.
Anda juga boleh menulis secara peribadi
ArkaJangan risau! Kami akan memperbaiki semuanya!
Ternyata anda sudah dijawab mengenai prun di sini. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0bahawa ia boleh menjadikan adunan melekit
Ternyata anda sudah dijawab mengenai prun di sini. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0bahawa ia boleh menjadikan adunan melekit
Arka1. Masam hendaklah dipanaskan hingga suhu bilik.
2. Beri makan kepadanya sehingga ternyata ~ 350-400 g.
3. Tunggu sehingga masam itu sendiri akan berganda dalam jumlah (perhatikan masa yang diperlukan untuk mengangkat dirinya, kita akan dipandu olehnya).
4. Tidak perlu menunggu pertumbuhan ragi lebih dari 2 kali, kerana pada suatu ketika ia jatuh, setelah makan dan kehilangan kekuatan.
5. Menguli di makan dengan baik adunan masam. Kami sudah tahu bahawa tepung anda lebih basah daripada saya dan memerlukan lebih sedikit air, jadi mari kita tambahkan 4 sudu segera. l. tepung dan buat tepung tambahan di tangan. Anda harus bersedia untuk menambahkan lebih banyak tepung pada saat pengulian pada minit pertama, jika adunan roti tidak terbentuk dari adunan (adunan ada di bahagian bawah, dan roti berputar di atas spatula). Saya rasa ada 4 sudu besar dalam adunan. l. akan masuk, atau lebih banyak lagi.
6. Perkara penting: adunan rai diuli dengan cepat 10-15 minit, dan anda perlu memenuhi sepenuhnya kumpulan ini pada masa ini. Kemudian adunan boleh mula cair.
7. Setelah menguli, gali spatula, angkat, uli doh kembali, ratakan permukaan dengan tangan yang basah, pastikan letakkan tanda di dalam baldi (tepung smear dengan jari anda) pada tahap di mana ia akan berada berganda isipadu ujian sebagai panduan sangat membantu.
8. Masukkan semula ke dalam ketuhar (di dalam ketuhar, ke bateri).
Saya percaya bahawa pada awalnya perlu untuk membantu ragi dengan kehangatan. Anda boleh menjauhkannya di dalam ketuhar atau di dekat bateri, tetapi kemudian anda perlu membungkusnya dengan kerajang supaya tidak kering di atasnya. Saya tutup di HP. pemanasan tidak boleh lebih banyak 30mengenai, jika tidak, bakteria pemula akan mengalami kesukaran.
9. Pembuktian. Pada mulanya, doh hanya akan membengkak, dan kemudian perlahan-lahan akan naik hingga ke tanda anda. Sebaik sahaja ia datang, semuanya jangan tunggu lagi, bakar.
Anda boleh menumpukan perhatian pada waktu meningkatnya budaya permulaan anda. Mungkin diperlukan lebih banyak masam untuk menaikkan roti, tetapi tentu saja tidak perlu menyimpannya selama lebih dari 6 jam, walaupun adonan belum berkembang, kerana mungkin kemudian menjadi masam.
Saya menyimpan roti pertama saya selama kira-kira 8 jam, saya mahu semuanya tumbuh lebih banyak, dan hasilnya adalah masam berlebihan.
Walaupun masam masih muda, mungkin tidak naik dua kali, tetapi mencapai 1.8 kali ganda. Ini adalah biasa.
2. Beri makan kepadanya sehingga ternyata ~ 350-400 g.
3. Tunggu sehingga masam itu sendiri akan berganda dalam jumlah (perhatikan masa yang diperlukan untuk mengangkat dirinya, kita akan dipandu olehnya).
4. Tidak perlu menunggu pertumbuhan ragi lebih dari 2 kali, kerana pada suatu ketika ia jatuh, setelah makan dan kehilangan kekuatan.
5. Menguli di makan dengan baik adunan masam. Kami sudah tahu bahawa tepung anda lebih basah daripada saya dan memerlukan lebih sedikit air, jadi mari kita tambahkan 4 sudu segera. l. tepung dan buat tepung tambahan di tangan. Anda harus bersedia untuk menambahkan lebih banyak tepung pada saat pengulian pada minit pertama, jika adunan roti tidak terbentuk dari adunan (adunan ada di bahagian bawah, dan roti berputar di atas spatula). Saya rasa ada 4 sudu besar dalam adunan. l. akan masuk, atau lebih banyak lagi.
6. Perkara penting: adunan rai diuli dengan cepat 10-15 minit, dan anda perlu memenuhi sepenuhnya kumpulan ini pada masa ini. Kemudian adunan boleh mula cair.
7. Setelah menguli, gali spatula, angkat, uli doh kembali, ratakan permukaan dengan tangan yang basah, pastikan letakkan tanda di dalam baldi (tepung smear dengan jari anda) pada tahap di mana ia akan berada berganda isipadu ujian sebagai panduan sangat membantu.
8. Masukkan semula ke dalam ketuhar (di dalam ketuhar, ke bateri).
Saya percaya bahawa pada awalnya perlu untuk membantu ragi dengan kehangatan. Anda boleh menjauhkannya di dalam ketuhar atau di dekat bateri, tetapi kemudian anda perlu membungkusnya dengan kerajang supaya tidak kering di atasnya. Saya tutup di HP. pemanasan tidak boleh lebih banyak 30mengenai, jika tidak, bakteria pemula akan mengalami kesukaran.
9. Pembuktian. Pada mulanya, doh hanya akan membengkak, dan kemudian perlahan-lahan akan naik hingga ke tanda anda. Sebaik sahaja ia datang, semuanya jangan tunggu lagi, bakar.
Anda boleh menumpukan perhatian pada waktu meningkatnya budaya permulaan anda. Mungkin diperlukan lebih banyak masam untuk menaikkan roti, tetapi tentu saja tidak perlu menyimpannya selama lebih dari 6 jam, walaupun adonan belum berkembang, kerana mungkin kemudian menjadi masam.
Saya menyimpan roti pertama saya selama kira-kira 8 jam, saya mahu semuanya tumbuh lebih banyak, dan hasilnya adalah masam berlebihan.
Walaupun masam masih muda, mungkin tidak naik dua kali, tetapi mencapai 1.8 kali ganda. Ini adalah biasa.
ArkaOleh itu, saya mendapat tepung, yang mana ia cukup basah ... Di mana ia disimpan? Di bilik wap Rusia, atau apa? ..
Saya perhatikan ini semasa menyaring, biasanya proses ini berlaku seketika, tetapi di sini tepung hampir "tahan" dan diayak lebih perlahan dan lebih keras, atau sesuatu ...
Saya segera mengurangkan cecair sebanyak 80 ml dan memukul! Saya tidak menjangkakan perbezaan yang begitu ketara! Saya akan menambah jika menguli menjadi sukar, tetapi ia tidak diperlukan ...
Tepungnya sama, malah tarikh pembungkusannya sama, baru dibeli pada hari yang lain.
Nah, inilah cara anda dapat mengesahkan jumlah ramuan resipi dengan tepat dan membiarkan kumpulan itu sendiri ?! 80 ml perbezaan, itu bukan 20-40! (tidak menjumpai emoticon menghentam marah)
Saya perhatikan ini semasa menyaring, biasanya proses ini berlaku seketika, tetapi di sini tepung hampir "tahan" dan diayak lebih perlahan dan lebih keras, atau sesuatu ...
Saya segera mengurangkan cecair sebanyak 80 ml dan memukul! Saya tidak menjangkakan perbezaan yang begitu ketara! Saya akan menambah jika menguli menjadi sukar, tetapi ia tidak diperlukan ...
Tepungnya sama, malah tarikh pembungkusannya sama, baru dibeli pada hari yang lain.
Nah, inilah cara anda dapat mengesahkan jumlah ramuan resipi dengan tepat dan membiarkan kumpulan itu sendiri ?! 80 ml perbezaan, itu bukan 20-40! (tidak menjumpai emoticon menghentam marah)
AsenokOleh itu, saya, kerana kebodohan saya, tidak membaca komen anda mengenai air
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya tanpa malt, tetapi dengan wort. Semasa menguli, saya menambah 50 gram tepung, mungkin lebih banyak lagi. Tetapi roti masih keluar mentah - sedikit lagi tepung - dan ternyata ...
Saya berdiri di dalam baldi hingga pukul lima pagi dan berdiri sedikit - saya naik lebih dari separuh. Bumbung telah tenggelam.
Di dalamnya, itu berliang, harum - baunya sangat enak di tempat yang jauh dari itu, agar tidak terseksa. Kerak bumi - tidak ada kata-kata sama sekali - nipis, rangup dan sangat sedap!
Secara amnya, kita akan belajar dari kesilapan kita.
Dan terima kasih atas resipi dan komen terperinci
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya tanpa malt, tetapi dengan wort. Semasa menguli, saya menambah 50 gram tepung, mungkin lebih banyak lagi. Tetapi roti masih keluar mentah - sedikit lagi tepung - dan ternyata ...
Saya berdiri di dalam baldi hingga pukul lima pagi dan berdiri sedikit - saya naik lebih dari separuh. Bumbung telah tenggelam.
Di dalamnya, itu berliang, harum - baunya sangat enak di tempat yang jauh dari itu, agar tidak terseksa. Kerak bumi - tidak ada kata-kata sama sekali - nipis, rangup dan sangat sedap!
Secara amnya, kita akan belajar dari kesilapan kita.
Dan terima kasih atas resipi dan komen terperinci
ArkaAsenok, jangan putus asa! Sekarang anda sudah tahu bahawa anda boleh menggunakan lebih sedikit air. Tetapi jangan menguli terlalu keras dalam keadaan apa pun, jika tidak, ia akan sukar untuk berkembang. Sekiranya roti naik dengan baik, pasti semuanya akan berjaya! Dan anda boleh mengeringkan yang basah ini di dalam pembakar roti atau jika tidak ada dalam penggorengan, sebahagian kelembapan akan hilang dengan cantik! Semoga berjaya! Pamerkan gambar anda!
P.S. Sekiranya anda mempunyai wort dalam bentuk cecair, maka ia juga harus dianggap sebagai cecair!
P.S. Sekiranya anda mempunyai wort dalam bentuk cecair, maka ia juga harus dianggap sebagai cecair!
Valeria 12Аrka Terapkan penjelasan anda untuk resipi penaik roti yang berbeza. Saya mencari di laman Internet dan laman web ini selama hampir 4 hari. Dan hanya anda yang memberikan komen yang difahami. Terima kasih banyak untuk pengiring resipi profesional, terima kasih kepada anda roti masam kedua saya naik (yang pertama sia-sia)
Valeria 12Hari ini saya membakar roti mengikut resipi ini. Doh naik dengan baik semasa penapaian di dalam peti sejuk, jadi satu masa sudah cukup untuk program Bebas Gluten - doh naik 80%. Arka untuk resipi yang indah
🔗
🔗
ArkaPetikan: Valeria 12
Valeria, terima kasih untuk gambar roti yang begitu indah, saya sangat gembira bahawa resipi itu berguna
Terima kasih Arka untuk resipi yang indah
🔗
Valeria 12Arka, Kali pertama saya membakar roti mengikut resipi ini pada program bebas gluten - 1 kali --- doh meningkat 70%, dan dengan segera kubah Baking ternyata cembung dengan celah - super
Kali kedua - 2 kali ganda bebas gluten + kenaikan HP 50 min, mengurangkan air menjadi 200 hingga 100 ml untuk keanjalan roti (kali pertama doh cair) - naik sebanyak 100%, TETAPI adalah kubah lurus? Kenapa?
Biasanya, dari pengalaman roti ragi, semakin sedikit air, semakin tinggi kubahnya. Sungguh menarik!!!
Kali kedua - 2 kali ganda bebas gluten + kenaikan HP 50 min, mengurangkan air menjadi 200 hingga 100 ml untuk keanjalan roti (kali pertama doh cair) - naik sebanyak 100%, TETAPI adalah kubah lurus? Kenapa?
Biasanya, dari pengalaman roti ragi, semakin sedikit air, semakin tinggi kubahnya. Sungguh menarik!!!
Valeria 12Saya terus menguasai resipi ini. Ragi abadi saya berumur 1 bulan - ia menjadi sangat kuat dan sejuk sehingga pada waktu pagi (setelah menguli malam) doh naik di dalam peti sejuk 2 kali
Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, dan segera untuk dibakar. Roti sangat tinggi, lebih baik daripada ragi.
Gadis-gadis, bakar resipi ini - roti itu AWESOME. Terima kasih kepada penulis lagi
Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, dan segera untuk dibakar. Roti sangat tinggi, lebih baik daripada ragi.
Gadis-gadis, bakar resipi ini - roti itu AWESOME. Terima kasih kepada penulis lagi
PhilTiga soalan:
1. Adakah mungkin, hanya kultur starter dengan kelembapan 100%, dapat digunakan segera di dalam baldi untuk menguli, kemudian dilakukan pemeriksaan?
2. Atau ganti air dengan masam, saya cairkan.
3. Sekiranya anda memakan tepung masam yang akan masuk ke dalam resipi, kemudian ambil tepung dari resipi, kemudian tolak semasa menambahkannya?
Saya membuat periuk masam (saya makan 300 gram setiap hari), tidak mengira kemungkinan. Sayang membuangnya, makan lagi 300 gram. - tidak menjanjikan. Berfikir bagaimana memanfaatkan.
1. Adakah mungkin, hanya kultur starter dengan kelembapan 100%, dapat digunakan segera di dalam baldi untuk menguli, kemudian dilakukan pemeriksaan?
2. Atau ganti air dengan masam, saya cairkan.
3. Sekiranya anda memakan tepung masam yang akan masuk ke dalam resipi, kemudian ambil tepung dari resipi, kemudian tolak semasa menambahkannya?
Saya membuat periuk masam (saya makan 300 gram setiap hari), tidak mengira kemungkinan. Sayang membuangnya, makan lagi 300 gram. - tidak menjanjikan. Berfikir bagaimana memanfaatkan.
ArkaAnda boleh memasukkannya ke dalam roti dengan segera, tetapi kemungkinan besar roti akan menjadi terlalu berasid. Oleh itu, pertama-tama mereka mengambil sebahagian kecil dari tepung masam, memberi makan, dan kemudian membuangnya ke dalam adunan roti.
Kami mempunyai topik mengenai HP mengenai penggunaan lebihan masam, cari dan dapatkan idea di sana.
Kami mempunyai topik mengenai HP mengenai penggunaan lebihan masam, cari dan dapatkan idea di sana.
