Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher

Kategori: Roti masam
Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher

Bahan-bahan

masam rai siap pakai 75 g
ragi segar 10gr
gula 1 sudu kecil
air suam 310 g
Tepung Gandum 300 g
rai yang dikupas 300 g
sayang 1.5 sudu besar
garam 1 sudu kecil
malt rai 1 sudu besar
air mendidih 50 ml
mentega 50 g
jintan tanah 4gr

Kaedah memasak

  • Ia memerlukan masa yang lama untuk memasak roti Riga yang sebenar, dan sejak kecil, saya suka roti manis ini, dengan aroma yang tidak biasa,
  • Saya memutuskan untuk mempermudah prosesnya dan pada masa yang sama mirip dengan roti Riga, oleh itu nama resepinya adalah Alya-Riga)
  • Penyediaan
  • Ambil sekeping ragi segar dan gula 1 sdt, dan gulung ragi dalam gula dan tunggu sehingga mereka direndam, mereka menjadi cair. Masukkan air dan kacau.
  • Rebus malt dengan air mendidih dan biarkan sehingga sejuk sedikit.
  • Masukkan tepung, garam, sourdough, malt yang diseduh dan mentega ke dalam mangkuk.
  • Hidupkan penguli pada kelajuan minimum untuk mencampurkan bahan-bahan.
  • Tuangkan air dengan ragi dan gula.
  • Masukkan madu.
  • Sekiranya air tidak mencukupi, kemudian tambahkan 1 sudu besar, kita melihat tepung kita sendiri.
  • Doh masuk ke dalam roti dengan sempurna.
  • Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher
  • Kuli selama 20 minit dengan 1 kelajuan.
  • Kami meninggalkan doh untuk pembuktian,
  • Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher
  • apabila ia bertambah dalam jumlah, kemudian hidupkan kumpulan selama 5 minit. Doh agak melekit, tetapi ternyata patuh)
  • Gris tangan anda dengan minyak bunga matahari dan angkat doh di atas meja.
  • Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher
  • Regangkan dan lipat beberapa kali.
  • Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian, masing-masing seberat 370 gram (kira-kira)
  • Gulungkan setiap bahagian ke lapisan nipis dan lipat ke dalam bar.
  • Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher
  • Kami memasukkannya ke dalam Borang dan membuat lubang.
  • Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher
  • Kami meninggalkannya untuk pembuktian.
  • Ketuhar / ketuhar mini, saya bakar Steba 28ECO, kita memanaskan hingga 230 gr mod atas / bawah + perolakan.
  • Roti naik dengan baik
  • Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher
  • Kami meletakkan acuan ke dalam ketuhar dan semburkan dengan air dari botol penyembur
  • Kami memanggang 15 minit pertama dengan 230, kemudian menurunkannya sebanyak 200 gram dan bakar sehingga suhu di dalam roti meningkat hingga 98 gram.
  • Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher
  • kami mengeluarkan roti dan biarkan sejuk, memotongnya dan menikmati roti sedap wangi)Roti Ala-Rizhsky dengan masam SeitenbacherRoti Ala-Rizhsky dengan masam SeitenbacherRoti Ala-Rizhsky dengan masam SeitenbacherRoti Ala-Rizhsky dengan masam SeitenbacherRoti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher

Hidangan direka untuk

3 bar

Program memasak:

pengadun doh / ketuhar

Catatan

Saya mempunyai ragi seperti itu
Roti Ala-Rizhsky dengan masam Seitenbacher

V-tina
Mashenka, terima kasih kerana resipi yang menarik! Saya pasti akan mencuba, saya mesti suka
Masinen
Tina, terima kasih kerana berhenti))
Anda boleh melakukannya tanpa masam, jika tiba-tiba tidak, ia hanya menambah rasa masam pada roti dan lembut dengannya, tentu saja yang lain keluar)
V-tina
Maria, Saya akan buat dengan ragi, saya ada pengalaman
Bulka
Mariaroti apa sedap !!! dan serbuknya sangat sedap. Adakah mungkin dengan ragi gandum? atau lebih baik menerjemahkannya ke dalam rai? atau mungkin ia boleh diganti dengan agram gelap (tapi saya tidak mahu main-main dengan kimia ((()
Masinen
Bulka, Alena, ragi ragi digunakan di Riga.
jika ada gandum, anda boleh menerjemahkannya menjadi rai. Dan agram tidak perlu. Saya memilikinya juga, tetapi saya belum menyesuaikannya di mana sahaja)

Terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi)
Stavr
Masinen, dan di mana anda boleh membeli ragi seperti itu?
Viki
Petikan: Masinen
jika ada gandum, anda boleh menerjemahkannya menjadi rai.
Mengapa boleh diterjemahkan begitu sahaja? Anda boleh mengambil 10 - 20 gram gandum dan memberinya dengan 50 atau 100 gram tepung gandum dan air ... atau seberapa banyak yang biasa, dan apabila ia masak, di sini 75 gram daripadanya - dan anda sudah selesai. Tepung gandum dalam jumlah ini jika beberapa gram mendapat - bukankah itu menakutkan?
Masinen
Viki, Vika, anda adalah Guru Sourdough kami !!!
Dan saya baru belajar))

Stavr, Konstantin, saya memesan di Amazon Jerman
Viki
Petikan: Masinen
Dan saya baru belajar))
Wah saya belajar !!! Lihatlah jenis roti apa - kemewahan dan tidak lebih!

Masinen
Vika, terima kasih!
Saya melakukan yang terbaik !!!!!
Natalia K.
Masha roti ternyata hebat.Anda perlu memasak. Tetapi saya akan membakarnya dalam kartun. Adakah anda fikir ia akan berjaya?
Masinen
natalisha_31, Dan tentu saja, ia akan berjaya!
Dan anda mempunyai ragi dan segalanya))

Terima kasih !!
Natalia K.
Petikan: Masinen
Dan anda mempunyai ragi dan segalanya))
Ya, ada ragi Esok saya mungkin akan mencuba roti.
Mash, dan ragi saya kering. Berapa banyak yang harus anda masukkan?
Masinen
1.5 sudu teh
Tetapi jika anda membuat 500 g tepung, anda juga dapat 1 sudu kecil

Semua resipi

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti