Roti buatan sendiri rai klasik dalam pembuat roti

Roti buatan sendiri rai klasik dalam pembuat roti

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai (st = 200 ml.)	1.5 sudu besar (160 gr.)
Tepung Gandum	1.5 sudu besar (185 gr)
Ragi	2 sudu besar l. dengan bahagian atas
Teh (1 sudu teh setiap gelas)	1 sudu besar
Gula	2 sudu besar l.
Susu tepung	2 sudu besar l.
Koko	1 sudu kecil
Kopi segera	1 sudu kecil
Yis kering	1.5 sudu kecil
Garam	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Mula-mula anda perlu menyediakan SQUARE
• 1 cawan tepung rai
• 1 meja. l gula
• 2 biji teh. l. ragi
• tambah air secukupnya untuk membuat doh nipis.
• Tahan selama 18 jam di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala (jangan tutup dengan penutup, jika tidak, anda akan mengumpulkan ragi ke seluruh dapur, seperti yang pernah kita lakukan)
• Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga digunakan sepenuhnya.
• Roti itu sendiri: (berat 900g.-1kg.)
• Tambahkan semua bahan seperti yang disarankan oleh pembuat roti anda. Dan bakar dalam mod roti rai.
• Meletakkan koko dan kopi adalah wajar, tetapi tidak perlu (mereka memberikan warna klasik kepada roti rai). Brew memberikan roti kesegaran pagi gunung (ini adalah petikan dari resipi, tetapi saya tidak mencium bau pagi gunung)
• Secara amnya, segala-galanya untuk memasak roti rai, memang sangat berbaloi.
• Selera makan, semua orang!

Resipi serupa

Roti Timan (pembuat roti panasonic sd 2500) (vyt)

Roti gandum-gandum dengan labu dalam pembuat roti (Omela)

Wheat-rye 50:50 tanpa masam dan malt (pembuat roti) (Vafelka)

Tolong jelaskan:

Satu setengah gelas tepung gandum (gelas = 200ml)
Satu setengah cawan tepung rai

Berapakah dalam gram? Baik, atau di mana untuk membeli gelas khas
200 ml.?

Tolong jelaskan:

Satu setengah gelas tepung gandum (gelas = 200ml)
Satu setengah cawan tepung rai

Berapakah dalam gram? Baik, atau di mana untuk membeli gelas khas
200 ml.?

Saya mempunyai gelas 240ml di Panasonic, dan saya mengukur tepung hingga tanda 200ml - ini keluar satu gelas dan sekali lagi hingga tanda 100ml - ini keluar setengah gelas secara keseluruhan kita mendapat = satu setengah gelas, seperti yang diperlukan dalam resepinya.

Pada pendapat saya, ini menyusahkan (IMHO), walaupun ada pilihan lain: dalam 240 ml. tuangkan tepung sepenuhnya ke dalam gelas dan tambahkan 60 ml lagi. - dan begitu setiap masa !!! Bukankah lebih mudah - untuk menimbang sekali, mengikut kaedah anda dan menunjukkan dalam resipi?

Pada pendapat saya, ini menyusahkan (IMHO), walaupun ada pilihan lain: dalam 240 ml. tuangkan tepung sepenuhnya ke dalam gelas dan tambahkan 60 ml lagi. - dan begitu setiap masa !!! Bukankah lebih mudah - untuk menimbang sekali, mengikut kaedah anda dan menunjukkan dalam resipi?

Saya menulis ini kerana cawan pengukur berbeza untuk semua pengeluar: 220ml, 230ml, 240ml. Ini selalu membingungkan saya kerana dalam resipi tidak ada yang menunjukkan jenis kapasiti kaca yang mereka ada. Dan tidak semua orang mempunyai timbangan. Dan saya mengambil kira ini dan oleh itu resipi saya adalah universal untuk semua ketuhar

Hmm ... Konsep universaliti yang sangat pelik.

Sekiranya, dari saya, tambahkan. usaha untuk mengira - dan saya tidak bersendirian. Iaitu, bagi sekumpulan orang - resipi asal tidak boleh diterima, adakah ini bermaksud bahawa ia universal?

Benar-benar serba boleh resipi, dan ia sangat difahami oleh mereka yang menggunakan cawan ukur (mengikut kaedah anda) dan mereka yang menggunakan timbangan!

Satu setengah gelas tepung gandum (gelas = 200 ml.) - 185 gr. (187.5 gr.)
Satu setengah gelas tepung rai - 160 gr. (162.5 gr.)

Ia hanya matematik.

Dibuat roti rai mengikut resipi Dentista. Ternyata kali pertama. Rasa hebat. Bangkit dengan baik, dibakar. Cukup resipi ringkas, tetapi ternyata sangat enak. Terima kasih.

Adakah ada yang mencuba menambahkan tepung soya ke dalam adunan roti rai? kongsi pengalaman anda

Saya tidak mempunyai satu resipi untuk tepung soya, jadi saya belum mencuba menambahkannya.Terdapat resipi dengan susu kedelai tepung, tetapi tangan saya belum mencapainya, walaupun saya sudah membeli susu soya. Apabila saya mencuba, saya akan menulis (jika ia bermanfaat).

Mengapa meletakkan tepung soya?

Gram, gelas berbeza.
Seseorang boleh menulis preskripsi asal dalam satu sistem. Jadi gram, jadi gram. Sekiranya gelas - maka isipadu sepanjang potongan kaca (tanpa slaid).

Dari melekat pada seseorang. Contohnya, saya tidak mempunyai timbangan sama sekali, jadi lebih senang bagi saya dengan cermin mata. Tidakkah anda mempunyai gelas, atau 200 gram tidak ditandakan di sana?
Kepada pengarang: Tolong beritahu saya, bolehkah ragi disimpan lama? Jumlah ini kira-kira berapa roti yang mencukupi?

Kepada pengarang: Tolong beritahu saya, bolehkah ragi disimpan lama? Jumlah ini kira-kira berapa roti yang mencukupi?

Untuk lebih kurang 10 roti, dan simpan sehingga digunakan sepenuhnya (kira-kira 2-3 minggu).

Mengapa meletakkan tepung soya?

Tepung soya adalah sejenis penambah tepung gandum. Banyak kedai roti di Moscow bersalah kerana ini. Tetapi saya tidak akan menasihati anda untuk menambahkan tepung kedelai ke roti buatan sendiri.

Lola, terima kasih atas penjelasan dan nasihat. Saya sebenarnya tidak begitu mesra dengan soya. Dan dia bertanya untuk mengecualikan semua kebaikan dan keburukan. Terima kasih sekali lagi.

Maaf, adakah jumlah air dalam resipi itu betul?
Saya cuba mengulangi resipi, hanya saya menggunakan kultur starter kering Extra-R, masing-masing meningkatkan jumlah air sebanyak 20 gram.
Berdasarkan fakta bahawa kita memerlukan lebih banyak air.
Dan dalam resipi dari Panasonic, 310 ml diperlukan untuk 3 gelas tepung. air, bukan 200.
Beritahu saya, mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

Hasilnya adalah runtuhan kedai roti. Sayang sekali ia tidak boleh dimakan.

Ini adalah karya agung. Sejujurnya, saya membakar roti masam ini dari resipi dan tidak pernah mencuba membakar dengan masam kering (saya belum memilikinya). Oleh itu, saya menasihatkan anda untuk menggunakan pemula preskripsi, dan semuanya akan baik-baik saja.

Berdasarkan fakta bahawa kita memerlukan lebih banyak air.
Dan dalam resipi dari Panasonic, 310 ml diperlukan untuk 3 gelas tepung. air, bukan 200.
Beritahu saya, mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

Dan perhatikan bahawa gelas di Panas adalah 240 ml, dan dalam resipi ini gelasnya adalah 200 ml. Jadi tepung mesti dituangkan hingga tanda - 200 ml.

Mikva, masa yang baik sepanjang hari. Saya mendapat roti soba seperti ini mengikut resipi di forum kami, dan roti rai mengikut resipi Dentista setiap hari. Tidak ada kerosakan. Roti itu tidak besar, hanya untuk satu hari untuk kami berdua bersama suami saya. Saya meletakkan semuanya seperti yang tertulis dalam resipi. Saya tidak mengukur gramnya, saya hanya menuangkan tepung ke dalam gelas hingga tanda 200 ml dan kemudian 100 ml. Tetapi dengan air, saya telah melakukan eksperimen dua kali: saya tidak menuangkan 200 ml, tetapi 230-240 ml. Nampaknya roti tidak lebih lapang.
Ngomong-ngomong, mungkin anda, ketika mengukur tepung, tidak memperhatikan kenyataan bahawa resep itu menunjukkan bukan gram, tetapi ukuran kaca - mililiter. Mungkin anda meletakkan 300 g tepung dan itu dan itu, maka inilah hasilnya dari sini? Tambahan ragi itu cair, tidak kering. 2 sudu besar l. cecair juga berperanan. Saya tidak tahu lagi apa lagi yang boleh dicadangkan.

Beritahu saya, mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

Hasilnya adalah runtuhan kedai roti. Sayang sekali ia tidak boleh dimakan.

Saya mencadangkan.
Dalam proses membakar resipi baru (percubaan), saya sangat mengesyorkan mengawal kumpulannya. 15 minit selepas permulaan menguli, roti akan terbentuk, bergulung di atas baldi. Sekiranya tidak melekat pada dinding, doh sedikit melekit, tetapi tidak boleh melekat pada jari. Inilah kriteria untuk nisbah air-tepung yang betul. Sekiranya doh kering, kental, tambah 1-2 sudu besar. l. air, jika doh cair, tambahkan 1-2 sudu besar. l. tepung.
Dalam kes anda, selepas 5 minit. akan kelihatan bahawa terdapat sedikit air.

Berikut adalah beberapa maklumat berguna mengenai roti rai, dengan cara:
🔗
Terdapat juga perbincangan, nasihat dari tukang roti berpengalaman.

Dan perhatikan bahawa gelas di Panas adalah 240 ml, dan dalam resipi ini gelasnya adalah 200 ml. Jadi tepung mesti dituangkan hingga tanda - 200 ml.

Saya mengambil kira perkara ini.

Mungkin anda meletakkan 300 g tepung dan itu dan itu, maka inilah hasilnya dari sini? Tambahan ragi itu cair, tidak kering. 2 sudu besar l. cecair juga berperanan.

Saya juga tidak pernah mengukur dalam gram. Semua dengan ml.

Tidak ada, saya akan cuba lagi.
Ngomong-ngomong, tidak ada yang boleh mencadangkan resipi roti kedai biasa. Dia biasanya dipanggil "Oksky". Kedai roti nampaknya menyimpan resipi.

Saya mencari pautan yang disediakan oleh Sesiapa sahaja - sangat menarik! Terima kasih!
Saya memutuskan untuk mencuba resipi ini: "" Roti bir Denmark "
0.5 cawan bir (gelap, terang, tidak menjadi masalah).
1 cawan air atau 1 cawan whey keju kotej
1 sudu besar l. membesar. minyak
sedikit gula, secara harfiah 1 sudu kecil.
2 dan 2/3 cawan tepung gandum kelabu (keseluruhan) atau campuran tepung putih dan dedak (2: 1)
3/4 cawan tepung rai
1 sudu besar l. gluten
1.5 sudu kecil garam
1 sudu kecil ragi kering, jika kita melakukannya dalam mod perlahan, 2 atau sedikit lagi, hampir 3, jika kita melakukannya dalam mod pantas. Saya bakar dengan cepat.
1-1.5 sudu kecil serbuk malt hitam, dengannya - sangat baik, tetapi jika tidak sama sekali, maka anda boleh tanpanya. Jangan menyedut malt, tetapi taburkannya bersama semua bahan kering.

Semua sudu tanpa bahagian atas.

Pilihan - 2 sudu besar. l. ketumbar kering dihancurkan menjadi habuk (bersamanya dan dengan malt hitam - Borodinsky tulen), terutamanya jika anda taburkan biji ketumbar di atas sebelum kenaikan ke-2. Sekiranya kita ingin membuat sejenis roti Riga, tuangkan 1 sudu besar jintan kering. l. dan rasa sebilangan biji utuh di atas sebelum naik ke-2.

Kerak hanya ringan jika malt telah digunakan dan sedang jika tidak digunakan. "
Tidak ada bir - saya menggunakan kvass (semula jadi), dan bukannya whey - kefir lama, diencerkan separuh dengan air, tepung gandum - biasa + sesudu dedak, saya tidak mempunyai gluten, dan bukannya malt - tsp. koko. Baking mode Whole Grain Bread (Kenwood), kerak ringan.
Roti ternyata enak - seperti Darnitsky dan lebih enak!

Saya juga menggunakan sourdough yang serupa, tetapi resipi dohnya sedikit berbeza. Saya menggunakan 2 gelas rai dan 2 gelas gandum (230 ml). Terdapat lebih banyak gula daripada garam. Oleh itu, roti sangat sedap, tetapi manis. Saya ingin menjelaskan mengenai sourdough hop. Adakah lebih baik atau tidak?

Maaf, tapi ragi mana yang digunakan untuk masam, adakah ia juga kering?

Ya, ragi kering

Saya ada satu soalan. Saya menggunakan resipi yang hampir sama, hanya tanpa kopi dan koko. Warnanya tidak hitam, tetapi kelabu. Dan jika anda menambah bir gelap ke dalam teh anda?

Resipi serupa, tetapi dengan bir, di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=357.0
Semalam dipanggang, ternyata - super.

Resipi itu mungkin baik, tetapi kentang tumbuk entah bagaimana membingungkan

[nenek Lyubka]

Ini juga membingungkan saya, tetapi saya meletakkan semuanya seperti yang dinyatakan dalam resipi. Saya tidak tahu apa yang mempengaruhi bijirin, tetapi rasanya enak. Saya mempunyai beberapa lagi resipi dengan kentang tumbuk atau serpihan kentang dan semua resipi ini dipuji. Jadi, saya rasa kentang mempunyai kesan positif. Saya tidak ingat topik mana, tetapi nenek Lyubka menulis bahawa dia menambahkan kentang tumbuk yang tersisa dari makan tengah hari ke roti dan ternyata roti yang sangat baik. Jadi, jangan malu, lakukan semuanya mengikut resipi dan ia akan berlaku.

pembuat roti hanyalah keajaiban teknologi, dan soalan saya ialah, saya mempunyai Panasonic 207, ia mempunyai program - roti yang dibuat dari beberapa jenis tepung, dengan tepung rai. Saya ingin membakar roti masam, beritahu saya program mana yang hendak dibakar

[percikan882]

percikan882
Saya membakar roti dengan masam, menambahkannya ke komponen utama, iaitu, masam tidak menggantikan ragi kering, tetapi berfungsi sebagai pengasid untuk tepung rai.
Sebaiknya doh sesuai selama kira-kira 2.5 jam. Pada musim sejuk, dapur saya lebih panas - pemanasan sebelum mencampurkan adalah 30 minit. dan saya membakar roti rai (dengan nisbah tepung rai - tepung gandum 2: 1 atau 1: 1) dalam mod "Asas", dan sekarang saya memerlukan 1 jam untuk memanaskan badan dalam mod ini. Iaitu, 30min. dikurangkan dari masa kenaikan doh.
Oleh itu, saya beralih ke memanggang dalam mod "Wheat Wheat", di mana masa kenaikan dijamin sekurang-kurangnya 2 jam. 25 m

Terima kasih Aglo untuk perundingan ...satu lagi penjelasan .. adakah adunan naik bukan di dalam ketuhar? dan saya juga mempunyai mod Basik untuk beberapa jenis tepung? Mod Wheat Wheat adalah, saya tidak mempunyai mod seperti itu pada pembuat roti saya ...

dan berapa banyak yang harus ditambahkan kultur starter dan haruskah jumlah cecair tambahan yang lain dikurangkan?

Tolong tukang roti pemula.

Mesin saya (Morphy Richards) mengesyorkan memuatkan bahan mengikut urutan ini: air, minyak, garam, gula, tepung dan kemudian ragi, agar tidak bersentuhan dengan cecair.
Bilakah pemula dimuat?

[Berenice]

Berenice
Sourdough merujuk kepada cecair, oleh itu dimuat dengan air (selepas).

percikan882
Peningkatan adunan berlaku di dalam ketuhar.

Lihat arahan halaman 3, halaman 7. Pilihan jenis roti. Mod Wheat Wheat (makanan bakar utama yang dibuat dari tepung gandum) dipilih oleh butang "Menu" dan anda pasti memilikinya. Ia ditunjukkan di sebelah kanan paparan di bawah ASAS.

Saya menambah 3 sudu besar. sudu masam dalam 1.5 cawan tepung rai. Jumlah cecair harus dikurangkan kira-kira 1.5 sudu besar. sudu. tetapi saya mengawal cecair dengan hasil pencampuran.
Doh harus curam jika tepungnya 1.5 hingga 1.5. Kompor kami hampir tidak mengganggu.

[Berenice]

Berenice
Sourdough merujuk kepada cecair, oleh itu dimuat dengan air (selepas).

percikan882
Peningkatan adunan berlaku di dalam ketuhar.

Lihat arahan halaman 3, halaman 7. Pilihan jenis roti. Mod Wheat Wheat (makanan bakar utama yang dibuat dari tepung gandum) dipilih oleh butang "Menu" dan anda pasti memilikinya. Ia ditunjukkan di sebelah kanan paparan di bawah ASAS.

Saya menambah 3 sudu besar. sudu masam dalam 1.5 cawan tepung rai. Jumlah cecair harus dikurangkan kira-kira 1.5 sudu besar. sudu. tetapi saya mengawal cecair dengan hasil pencampuran.
Doh harus curam jika tepungnya 1.5 hingga 1.5. Kompor kami hampir tidak mengganggu.

Terima kasih untuk ambulans.
Dan di mana saya boleh memuat turun arahan untuk Morphy Richards dalam bahasa Rusia?

Terima kasih untuk ambulans.
Dan di mana saya boleh memuat turun arahan untuk Morphy Richards dalam bahasa Rusia?

Ini anda Caprice hubungi, dia adalah pakar dalam kompor jenama ini.

[Doktor gigi]

Dihormati Doktor gigi, malangnya, pembuat roti saya tidak direka untuk seberat lebih dari 700 gram, jadi saya meminta anda untuk memberitahu saya jika betul "membahagi dua" semua komponen yang disebutkan dalam resipi itu betul?

Mod Wheat Wheat adalah, saya tidak mempunyai mod seperti itu pada pembuat roti saya ...

Ini adalah mod Tepung Seluruh. Ia terdapat pada model 207.

[Doktor gigi]

Dihormati Doktor gigi, pembuat roti saya, sayangnya, tidak direka untuk sebiji roti lebih dari 700 gram, jadi tolong beritahu saya jika betul "membahagi dua" semua komponen yang disebutkan dalam resipi itu betul?

Ruta, sayang, ini pasti keren, tetapi hanya saya sayang. Nah, ini adalah perkara kecil, sekarang untuk roti.
Saya rasa anda boleh membahagikan ramuan dengan ½, hanya ragi, saya rasa anda perlu memasukkan 1 sudu kecil. Jika tidak, 0.75 tidak akan mencukupi. Tetapi, sejujurnya, roti tidak keluar dengan sangat banyak, jadi roti itu tidak boleh keluar dari acuan. Dia boleh berusaha untuk tidak mengubah apa-apa dan hanya mengawal menguli dan menaikkan adunan. Tetapi walaupun anda mengurangkan perkadaran, pastikan anda mengintip kumpulan tersebut, jika tidak, anda tidak pernah tahu?

[Doktor gigi]

Doktor gigi , maaf untuk kesalahan yang tidak disengajakan, di Internet semuanya tidak begitu mudah, tetapi untuk melihat profil di latar belakang hari Jumaat, 13, saya tidak selesai berfikir%)

Saya akan mencuba dengan perkadaran yang berkurang; sekarang, sebiji kacang pinus sesuai di dalam kompor mengikut perkadaran "maksimum" dari buku resipi, jadi mari kita lihat berapa banyak yang dikeluarkan mengikut berat.

Doktor Gigi, mengenai mengurangkan bahagian untuk resipi anda:
semuanya berjaya dicampurkan dan dikurangkan, tetapi roti yang sedap di pintu keluar hanya seberat 230 gram!
Saya tentu saja pada hari berikutnya mengulangi prosedur, tidak lagi mengubah perkadaran - dan berat roti adalah 600 gram, yang sesuai dengan mesin roti saya; Saya mengaku saya rugi =)
Tolong beritahu saya, apakah roti anda mengikut resipi ini benar-benar menarik pada output 900 gram?

[Ruta]

Ruta, kenyataannya adalah bahawa saya tidak pernah menimbang roti saya, tetapi dalam sumber asalnya, mereka memberi jaminan bahawa roti akan keluar dengan berat sekitar 900-1000g. Oleh itu percayalah orang selepas itu. Tetapi selepas pembakar roti ini seterusnya, saya pasti akan menimbang produk jadi, mungkin saya juga akan menimbang lebih sedikit, kerana ukurannya tidak sesuai dengan satu kilogram. Semasa saya menimbang, saya akan menulis dengan segera.

Ketuhar saya tidak membenarkan lebih dari 1 kg makanan secara keseluruhan. Saya cuba mengira. berapa banyak akan ada dalam resipi, pasti ada lebih daripada kg.Saya berisiko menolak, doh sangat berat sehingga saya harus menambah cecair dan membelah lebihan sehingga dia dapat memutar

atau kepala saya tidak masak dengan baik pada pukul 6 pagi, sekarang saya rasa ternyata satu kilogram secara keseluruhan, tetapi ketika menambah cecair, ketika adunan itu sangat kering dan tidak mahu bergumpal menjadi gumpalan, saya masih perlu mencubitnya, pembuat roti saya mula mengerang curiga, saya rasa ia terlalu berat untuk campurannya

[mak]

mak dari mana kilogram itu berasal?

Satu setengah gelas tepung gandum (gelas = 200 ml.) - 185 gr. (187.5 gr.)
Satu setengah gelas tepung rai - 160 gr. (162.5 gr.)
segelas teh - 200 gr
sisa bahan tambahan dalam adunan, apa sahaja yang anda fikirkan, lebih daripada 700 gram berat akhir roti tidak akan dapat diberikan; Seandainya saya dapat menemui jadual penukaran lebih awal!

Langkah-langkah ini sebelum ini dipetik di forum; dan terdapat juga jadual umum:

[mak]

mak dari mana kilogram itu berasal?

baik itu betul, hanya saya yang boleh menambah mg dan mendapat kg terima kasih! Tetapi 200 ml teh tidak mencukupi, ditambah saya tidak menambahkan susu kering di sana, tetapi susu segar dan masih belum mencukupi, saya harus menambah 50 gram atau lebih.

Ketuhar saya tidak membenarkan lebih dari 1 kg makanan secara keseluruhan. Saya cuba mengira. berapa banyak akan ada dalam resipi, pasti ada lebih daripada kg. Saya berisiko menolak, doh sangat berat sehingga saya harus menambah cecair dan membelah lebihan sehingga dia dapat memutar

atau kepala saya tidak masak dengan baik pada pukul 6 pagi, sekarang saya rasa ternyata satu kilogram secara keseluruhan, tetapi ketika menambah cecair, ketika adunan itu sangat kering dan tidak mahu bergumpal menjadi gumpalan, saya masih perlu mencubitnya, pembuat roti saya mula mengerang curiga, saya rasa ia terlalu berat untuk campurannya

Sekarang saya membaca literatur pintar mengenai bagaimana tepung yang berbeza bertindak bersama dengan air, dan orang pintar menulis bahawa tepung putih mengambil air tambahan ketika menguli (dengan alasan, agar tidak mentah di dalam), dan tepung rai tidak akan diambil, ia akan berada di dalam gumpalan lebat, dan air akan berada di sekitarnya. Saya sudah terperangkap dalam perkara ini. Oleh itu, jangan berdosa pada pukul 6 pagi, anda lihat, anda juga perlu mengetahui perkara ini. Saya akan membaca lebih banyak, bereksperimen dan kemudian memberitahu anda.

tidak, tidak, saya menambah susu (saya tidak tahu mengapa tiba-tiba ia adalah dia, tetapi dengan bunyi mesin roti yang mengerikan, dia hanya mengambil yang pertama yang muncul), tentu saja, doh tidak menyerap begitu panas, tetapi pada mulanya ia tidak berkumpul dalam keadaan kering! Kemudian benjolan yang ketat berkumpul, yang tidak boleh dimakan oleh ketuhar. Saya meletakkan tangan saya di sana dengan tidak sopan dan membalikkan gumpalan ini beberapa kali, sehingga dengan kesedihan susu diserap menjadi separuh, ia tidak tersisa di sisi. Pada akhirnya, saya membakar roti, tetapi sangat manis untuk citarasa saya, jadi ia tidak ada gunanya. jika anda tidak melihat perkara itu. yang sedikit naik dan tidak ada kerak yang indah, ternyata permukaan bulan yang rata

Selamat hari kepada semua.

Saya mempunyai soalan mengenai masam ini - adalah normal bahawa selama beberapa jam pertama ia meningkat dengan sangat aktif, dan bahkan keluar dari balang (saya tidak mengira dengan jumlah pinggan), dan kemudian, setelah beberapa jam, ia jatuh dan tidak naik lagi. Semua ini dalam buih, berbau masam, tetapi tidak naik lagi.

Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

Sekarang saya membaca literatur pintar mengenai bagaimana tepung yang berbeza bertindak bersama dengan air, dan orang pintar menulis bahawa tepung putih mengambil air tambahan ketika menguli (dengan alasan, agar tidak mentah di dalam), dan tepung rai tidak akan diambil, ia akan berada di dalam gumpalan lebat, dan air akan berada di sekitarnya. Saya sudah terperangkap dalam perkara ini.

Sastera pintar tidak mengatakan apa-apa mengenai kesan seperti itu? Benjolan tepung gandum-rai nampaknya telah digulung, ia kering di bawah pengadun, tetapi kira-kira lima minit sebelum akhir penguli, tiba-tiba menyebar, adunan muncul di bawah pengadun.