Roti buatan sendiri rai klasik dalam pembuat roti

Timona, tetapi anda sendiri menulis bahawa ada program yang disebut roti Borodino. Jadi mengapa harus bijak? Bakar di atasnya.
Tepung rai yang dikupas hanya yang anda perlukan. Dan jika anda mahukan masam, maka anda perlu menambahkan Extra-R atau Agram. Paling teruk, cuka sari apel. Sebilangan pengguna forum memanggang dengan sourdough, mereka mengatakan ia memberi masam.

Elena Bo, Adakah cukup masa untuk menaikkan roti? Dia terlalu pendek, hanya dua setengah jam.

Cukup untuk rai. Semasa pembuktian, doh tidak menetap (rai tidak suka ini) dan semuanya sesuai dengan sempurna. Saya jatuh cinta dengan rejim ini, walaupun saya juga pernah meragui dan tidak mempercayainya sebelum ini.
Tetapan ini sangat sesuai untuk roti rai ragi. Sekiranya dilakukan dengan sourdough, maka ini adalah lagu lain.

Helo. Inilah pengalaman positif pertama saya membakar roti rai. Terima kasih kepada laman web ini - terdapat banyak maklumat. Saya ingin berkongsi bagaimana roti saya dibakar.
Semua mengikut resipi dari entri pertama. Semuanya diukur dalam ml, kerana kita tidak mempunyai timbangan. Tepung dituangkan dari beg ke dalam cawan ukur - masing-masing 300 ml tanpa tamping. Air 150 ml, daun teh (sebenarnya, daun teh biasa) - 50 ml.
Ramai orang di sini mengadu bahawa air tidak mencukupi. Saya ingin perhatikan bahawa bahagian dalam resipi diperhatikan dengan sempurna, saya tidak perlu menambah sesudu air.
Secara berasingan mengenai mod penaik. Saya mempunyai Moulinex-2000, ada cara memanggang roti dengan penambahan tepung rai (mod 4), tetapi saya tidak menyukainya, kerana terdapat 2 ulaman perantisan selama 10 saat, dan kemudian doh jatuh, dan roti menjadi penutup cekung - ini adalah pengalaman pertama saya dalam membuat roti mengikut resipi ini (seseorang mungkin mengatakan, secara umum, pengalaman pertama dalam membakar roti rai).
Kali kedua dan ketiga roti dibakar berdasarkan program berikut: pertama, mod 11 - menguli doh (30 minit) + menaikkan (1 jam). Kemudian mod 12 - penaik (saya menetapkannya selama kira-kira 50-60 minit). Pada masa yang sama, adalah mungkin untuk memintas kumpulan antara 10 saat.
Sejurus selepas menguli, saya mengeluarkan pisau dan memindahkan doh ke tengah mangkuk, sambil membentuk bentuk "kolobok" dari itu - ia sangat sesuai.
Itu sahaja, kami tidak membuka kompor lagi, agar tidak melanggar peraturan suhu dengan udara sejuk - bagi orang yang ingin tahu, penutup roti akan gagal (tahap sudah berlalu).
Jangan melihat warna roti oren - matahari bersinar melalui tingkap. Warna sebenar roti adalah sesuatu antara gambar pertama dan kedua.
Sedap !!!

[Doktor gigi]

Doktor gigi, dan setiap orang yang membuat roti mengikut resipi dari tajuk pertama topik ini, ukur 1 gelas tepung hingga tanda 200ml untuk masam?

untuk sourdough, ukur 1 gelas tepung juga hingga tanda 200ml?

Ya, hingga tanda 200 ml. Kami sangat menyukai roti ini!

Soalan Sekiranya saya membuat 2 kali lebih sedikit ragi, adakah masih akan berumur 18 jam? Atau bolehkah anda mengurangkan separuh masa serta jumlah produk?

Permulaan SkoNaNi perlu diperam selama 18 jam, tidak kira berapa banyak yang anda ambil.

Permulaan SkoNaNi perlu diperam selama 18 jam, tidak kira berapa banyak yang anda ambil.

Terima kasih, saya menganggap demikian)))) Tetapi sejak pertama kali saya membuat sourdough, saya memutuskan untuk memastikan

Saya mempunyai moulinex 5004, dan tidak ada program roti hitam di sana, hanya Borodino (dari yang hitam yang diprogramkan). Masa keseluruhan program adalah 2h20m. Semua resipi lain mengikut program roti tradisional, dari 3h20m hingga 3h50m. Tidak ada penyamaan suhu, tetapi ada pilihan pemasa, jadi masalah ini dapat diselesaikan. Tetapi program roti apa yang perlu diambil?

Timona! Cuba program 8. Saya membakar dua kali sehari, saya sangat menyukainya. Dan untuk 1 penaik.Secara umum, semasa saya menambahkan sourdough (hanya buat pertama kalinya), roti menjadi seperti roti, seperti roti kedai, dengan masam.

Pada mulanya ragi saya menggelegak, dan kemudian berhenti, menetap.

Pada mulanya ragi saya menggelegak, dan kemudian berhenti, menetap.

Ragi jenis apa yang anda buat - ada banyak dan semuanya berbeza?

Walau apa pun, bahan yang paling terperinci mengenai budaya pemula ada di sini:

PENYEDIAAN KEFIR SQUARE oleh Admin DALAM FOTO
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...94.0

Permulaan Kefir oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya membuat ragi dari halaman pertama topik ini (tepung rai + ragi + gula + air) ... Secara umum, saya cuba menghidupkannya semula ... saya menambah sedikit tepung dan sedikit air. Saya tidak tahu bagaimana memahami bahawa dia tidak sesuai? Lagipun, ragi mungkin sudah merosot ??? Saya orang awam dalam perniagaan ini!
Saya melihat foto-foto anda dan menyedari bahawa masam saya kelihatan dan kelihatan seperti biasa, saya fikir ia harus menggelegak di seluruh permukaan saya sangat bingung dengan permukaan yang halus. Tetapi kenaikan saya tidak terlalu besar ... Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa saya melakukan separuh norma + Saya mempunyai bentuk yang sangat besar ... Ngomong-ngomong, itu plastik, bolehkah ini mempengaruhi tingkah laku ragi?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, perkara utama adalah ketenangan! Buat tebal, tetapi lembut. Sehingga pada sudu, semasa anda mengganggu, itu adalah "topi" yang lembut. Seperti adunan penkek. Dia akan menggelegak dan berhenti, jika dia tidak naik, berikan tepung rai (tanpa air) 1 sudu kecil. dan campur tangan. Dalam balang liter saya naik hampir ke bahagian atas. Anda pasti akan berjaya. Semoga berjaya!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, perkara utama adalah ketenangan! Buat tebal, tetapi lembut. Sehingga pada sudu, semasa anda mengganggu, itu adalah "topi" yang lembut. Seperti adunan penkek. Dia akan menggelegak dan berhenti, jika dia tidak naik, berikan tepung rai (tanpa air) 1 sudu kecil. dan campur tangan. Dalam balang liter saya naik hampir ke bahagian atas. Anda pasti akan berjaya. Semoga berjaya!

secara umum, saya menyedari bahawa kerana bentuknya yang sangat besar dan sebilangan kecil produk, saya tidak dapat menentukan sama ada dia naik dengan baik ... Saya memberinya tepung, ia meningkat 2 kali ganda, saya mengganggu dia, kemudian dia kembali meningkat dan Saya memasukkannya ke dalam balang kaca dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di rak paling sejuk. Adakah patut diberi makan sekali lagi di bank?

Baiklah, anda sudah dijawab. Cuba lakukan ini.

Baiklah, anda sudah dijawab. Cuba lakukan ini.

ya sekarang, mungkin, saya masih mencurahkannya ke dalam tin tepung ...
selepas itu, bolehkah saya memasukkannya ke dalam peti sejuk?
Saya mempunyai ragi pada suhu bilik. dari 11 pagi semalam ... iaitu 26 jam.

secara umum, saya menyedari bahawa kerana bentuknya yang sangat besar dan sebilangan kecil produk, saya tidak dapat menentukan sama ada dia naik dengan baik ... Saya memberinya tepung, ia meningkat 2 kali ganda, saya mengganggu dia, kemudian dia kembali meningkat dan Saya memasukkannya ke dalam balang kaca dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di rak paling sejuk. Adakah patut diberi makan sekali lagi di bank?

Sekiranya anda telah memberinya makan beberapa kali (3), maka dia sudah masak untuk dibakar, dan kemudian dia mungkin "terbakar", dia akan memerlukan rehat.

Bentuk pinggan tidak ada kaitan dengan itu, ragi mempunyai undang-undangnya sendiri - kita bangkit - kita turun.
Tidak jelas dari kandungan siaran anda apa yang anda mahu lakukan selepas ini.
Sekiranya membakar roti - bakar selepas 3 pembalut. Sekiranya anda menyimpannya untuk simpanan, anda tidak perlu menggairahkannya dengan berpakaian atas, ia akan dikeluarkan dalam keadaan sejuk. dan biarkan sehingga 7-10 hari sehingga tiba masanya untuk makan, sebelum anda mula menggunakannya.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai memberi makan, lihat di sini.

Budaya pemula asid laktik dari Admin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Roti gandum-rai yang dibentuk pada ragi MK dari Admin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Roti gandum-gandum pada adunan oleh Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Saya minta maaf atas kekeliruan dalam catatan yang saya agak bimbang ...
Saya hanya makan 1 kali, kira-kira 2 jam yang lalu ...
Hari ini dalam 3 jam saya mahu membakar roti di atasnya.
Masalahnya adalah bahawa dalam topik ini di halaman pertama terdapat resipi masam, dan jadi ia tidak membicarakan tentang makan ... Saya hanya naik dan-tidak, dan di mana sahaja ia mengatakan bahawa masam itu perlu diberi makan, jadi saya memutuskan untuk melakukannya ...

Saya hanya makan 1 kali, kira-kira 2 jam yang lalu ...
Hari ini dalam 3 jam saya mahu membakar roti di atasnya.

Anda tidak perlu memberi makan ragi ini. Biarkan di dalam peti sejuk.Saya memberikan sedikit tepung kepada saya pada hari pertama ketika dia tidak mahu bangun. Bawa seberapa banyak yang anda perlukan dan kembali ke peti sejuk.
Dan sekarang, apabila pengalaman itu muncul, anda boleh mula mengembangkan kefir.

Anda tidak perlu memberi makan ragi ini. Biarkan di dalam peti sejuk. Saya memberikan sedikit tepung kepada saya pada hari pertama ketika dia tidak mahu bangun. Bawa apa yang anda perlukan dan kembali ke peti sejuk.
Dan sekarang, apabila pengalaman itu muncul, anda boleh mula mengembangkan kefir.

BAIK !!!! TERIMA KASIH UNTUK MEMBANTU!
Saya makan untuk kali kedua, dalam satu jam saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk ...
Tutup balang dengan penutup atau filem dengan lubang? Adakah anda perlu menghirup ragi?

[sehingga penggunaan sepenuhnya.]

Maaf atas kekeliruan dalam catatan saya agak risau ...
Saya hanya makan 1 kali, kira-kira 2 jam yang lalu ...
Hari ini dalam 3 jam saya mahu membakar roti di atasnya.
Masalahnya adalah bahawa dalam topik ini di halaman pertama terdapat resipi untuk masam, dan jadi ia tidak mengatakan tentang memberi makan ... Saya hanya naik dan tidak, dan di mana sahaja ia mengatakan bahawa masam itu perlu diberi makan, jadi Saya memutuskan untuk melakukannya ...

Kami membaca dengan teliti di halaman pertama:

Mula-mula anda perlu menyediakan SQUARE

1 cawan tepung rai
1 meja. l gula
2 biji teh. l. ragi
tambah air secukupnya untuk membuat doh nipis.

Rendam 18 jam di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala (jangan tutup dengan penutup, jika tidak, anda akan mengumpulkan masam di seluruh dapur, seperti yang pernah kita lakukan)
Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga penggunaan sepenuhnya.


Inilah frasa "sehingga penggunaan penuh", saya juga tidak memahami pengarang apa yang harus dilakukan dengan ragi lebih jauh, jika anda hanya perlu menggunakannya sepenuhnya. Rupa-rupanya pengarang akan memberitahu anda lebih baik. Pada prinsipnya, masam ini harus dianggap sebagai doh masam.

Sekiranya pengarang mengatakan untuk menggunakannya selepas 18 jam, maka penulis tahu apa yang dia katakan, dan anda perlu mengikuti nasihatnya.
Dan mengapa melayari Internet, apabila kita sudah menyelesaikan topik ini dengan baik, dan lebih baik bekerjasama dengan pengarang budaya pemula, mereka tahu budaya pemula mereka dan akan mendorong. Dan kemudian - ragi sangat berbeza, walaupun prinsip tindakannya hampir sama.

berikut adalah alamat mereka di laman web kami:

Pelbagai permulaan

Budaya pemula asid laktik dari Admin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Budaya permulaan Kefir oleh Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Leavens monastik
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

"Ragi kekal" Luca
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…_smf&Itemid=26&topic=41.0

Penyediaan kultur pemula rahim
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

Dan sekarang cuba menghidupkan kembali ragi (kerana, anda telah diberi nasihat di atas) dan apabila ia berbuih dan berganda dalam jumlah (anda mendapat doh), bakar roti, anda juga boleh menggunakan pembuat roti.

[sehingga penggunaan sepenuhnya.]

Kami membaca dengan teliti di halaman pertama:

Mula-mula anda perlu menyediakan SQUARE

1 cawan tepung rai
1 meja. l gula
2 biji teh. l. ragi
tambah air secukupnya untuk membuat doh nipis.

Tahan selama 18 jam di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala (jangan tutup dengan penutup, jika tidak, anda akan mengumpulkan ragi ke seluruh dapur, seperti yang pernah kami lakukan)
Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga penggunaan sepenuhnya.

Saya membaca semuanya dengan teliti !!! Adakah seperti yang ditulis !!!! Hanya sekarang ragi saya "mati" secara harfiah dalam 6 jam. Tetapi ini adalah kali pertama saya membuat ragi, saya fikir semuanya baik-baik saja, dan kemudian tidak ada yang berubah ... Jadi saya bimbang

Dan mengapa melayari Internet apabila kita sudah menyelesaikan ini
ema, dan lebih baik bekerjasama dengan pengarang budaya ragi, mereka tahu ragi mereka dan akan mendorong.

Lelaki lemah!

[Pentadbir]

Pentadbir, dan berapa banyak masam yang tinggal di dalam peti sejuk tanpa memberi makan? Kami mahu pergi selama satu atau dua minggu, bagaimana dia boleh bertahan tanpa kita? Saya mendapatkannya siap, pemilik sebelumnya memberinya gula, susu dan tepung (Seperti yang kita katakan mengenai ikan) saya memilikinya selama dua minggu. Mula-mula, saya memberikannya kefir peroksidasi lama, dan kemudian saya makan 1 sudu tepung rai dua kali. Selama ini dia berdiri di dalam peti sejuk. Sekarang semakin panas, saya akan meletakkan roti. Kemudian saya akan meletakkannya kembali.

[Pentadbir]

Pentadbir, dan berapa banyak masam yang tinggal di dalam peti sejuk tanpa memberi makan? Kami mahu pergi selama satu atau dua minggu, bagaimana dia boleh bertahan tanpa kita? Saya mendapatkannya siap, pemilik sebelumnya memberinya gula, susu dan tepung (Seperti yang kita katakan mengenai ikan) saya memilikinya selama dua minggu. Mula-mula, saya memberikannya kefir peroksidasi lama, dan kemudian saya makan 1 sudu tepung rai dua kali. Selama ini dia berdiri di dalam peti sejuk. Sekarang semakin panas, saya akan meletakkan roti. Kemudian saya akan meletakkannya kembali.

Lika, pertama-tama anda tentukan sendiri (dan bagi saya) dengan ragi mana anda akan berkawan, ada banyak dan berbeza.
Saya boleh bercakap banyak tentang mereka hari ini, tetapi agar tidak membahayakan anda, anda perlu tahu tentang perkara itu.
Apa-apa budaya pemula boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa memberi makan selama 10-15 hari pasti. Saya mengalami keadaan ketika dia hidup seperti ini selama 20 hari, tetapi ini tidak diingini, maka lebih sukar untuk sembuh.

[Pentadbir]

Pentadbir, mereka membawa saya ragi yang sudah tumbuh, diduga dari beberapa biara. Ia diperintahkan untuk memberi makan 1 gelas dengan gula, susu dan tepung, kemudian bahagikannya, bakar sesuatu, berikan selebihnya. Secara umum, semacam omong kosong. Rasanya ragi sudah masak, dengan bau yang baik. Sekarang saya hanya mahu memberinya makan dengan tepung rai dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Atau akan lebih buruk baginya daripada tepung rai tanpa gula dan susu?

Apa-apa budaya pemula boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa memberi makan selama 10-15 hari pasti.

Ini sangat bagus.

[Doktor gigi]

Walaupun begitu, saya mendapat roti yang hebat !!!!! YUMMY !!!
Dengan tepung masam, tentu saja saya membuat perbezaan - roti tidak naik dengan banyak, tetapi untuk mentega ukuran sekeping ini sangat senang !!!
Doktor gigi, terima kasih banyak untuk resipi! +1 kepada anda dari saya !!!!

Saya membakar roti ini pada hujung minggu ini. Ternyata sedap. Jika tidak, saya tidak dapat mencari resipi roti rai tanpa bahan tambahan makanan.
Terima kasih kerana resipi. Memperkenalkannya ke dalam buku masakan saya

Helo! Doktor Gigi, terima kasih kerana resipi! Roti itu keluar dari luar seperti dalam foto dari SkoNaNi. Tetapi saya mempunyai soalan - mengapa ia terbakar dengan saya ... Dalam foto pengarang, ia digoreng dengan baik, tetapi saya membakarnya ... tentu saja terdapat andaian:
- Saya berlari lama dari tempat kerja dan mengeluarkannya dari baldi sejam selepas membakar ... tetapi pemanas termal dimatikan;
- mungkin banyak gula ....;
- atau kehendak saya dihukum: 20 gram kvass wort ditambahkan - tetapi tepung juga dikurangkan - bukannya koko dan kopi ... dan sesudu minyak sayuran juga ditambahkan ...
Dan di dalamnya terdapat roti yang sangat sedap !!!

Tolong, tolong, tidak ada yang berlaku, roti dalam bentuk bubur goreng (untuk kali kedua, saya tidak akan bertahan yang ketiga). Saya melakukan semuanya seolah-olah mengikut preskripsi (mungkin 200 ml air tidak mencukupi), atau kekurangan pengalaman mempengaruhi (dengan kompor pada hari kelima).

Tolong, tolong, tidak ada yang berlaku, roti dalam bentuk bubur goreng (untuk kali kedua, saya tidak akan bertahan yang ketiga). Saya melakukan semuanya seolah-olah mengikut preskripsi (mungkin 200 ml air tidak mencukupi), atau kekurangan pengalaman mempengaruhi (dengan kompor pada hari kelima).

Ini kerana ia hanya hari kelima dengan oven, dan tidak digalakkan membuat roti rai.
Bekerja roti putih dengan baik terlebih dahulu. Dan secara beransur-ansur memperkenalkan pelbagai aditif tepung ke dalamnya, buat keadaan kolobok.
Kemudian mulailah membuat roti gandum-gandum, dan hanya kemudian secara beransur-ansur datang ke roti rai tulen.

Ia tidak cukup hanya dilakukan mengikut resipi - di sini anda perlu merasakan roti, anda benar-benar memerlukan pengalaman.

Semoga berjaya!

Dan apa yang boleh menggantikan susu tepung?

Dan apa yang boleh menggantikan susu tepung?

Cecair

[
Mula-mula anda perlu menyediakan SQUARE

1 cawan tepung rai
1 meja. l gula
2 biji teh. l. ragi
tambah air secukupnya untuk membuat doh nipis.

Rendam 18 jam di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala (jangan tutup dengan penutup, jika tidak, anda akan mengumpulkan masam di seluruh dapur, seperti yang pernah kita lakukan)
Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga digunakan sepenuhnya.

[

Saya membuat tepung masam ini dan setelah 2 jam ia mula memerah, keluar dari tepinya ... Tetapi kemudian jatuh dan keesokan harinya ia kelihatan seperti tepung dicampur dengan air ... Tidak ada proses penapaian yang diamati ... Begitulah caranya ia harus? Atau adakah saya gagal? Dan hanya harus digunakan, setelah 2 jam, ketika naik dan menggelegak?

Saya mengutamakan mod "Dough", dan kemudian "Baking". Ternyata 2 kali lebih tinggi daripada program lain, dan lebih enak
Tingginya setengah baldi, sementara yang lain membuat bata rendah.

Saya membuat ragi ini dan setelah 2 jam ia mula memerah, keluar dari tepinya ... Tetapi kemudian jatuh dan keesokan harinya ia kelihatan seperti tepung yang dicampurkan dengan air ...Tidak ada proses penapaian ... Adakah itu seharusnya? Atau adakah saya gagal? Dan hanya harus digunakan, setelah 2 jam, ketika naik dan menggelegak?

Anjing bangkit
Pada ragi, ini bukan ragi, tetapi adunan, pada hari kedua semua orang mati di dalamnya, :) tidak ada yang membiak.
Buat budaya pemula semula jadi dengan air, whey atau kefir.
Kemudian pilih mengikut pengalaman jumlah yang tepat untuk resipi tertentu.

Saya ingin bertanya kepada pemilik Panasov 254. mengenai mod apa anda membakar roti ini? boleh jadi seperti ini: mula-mula tetapkan mod "Pelmeni", dan kemudian mod "Asas"? Saya menulis resipi untuk diri saya sendiri, tetapi saya belum berani membakarnya. kerana tidak ada mod "rye" di HP.

Terima kasih kepada pengarang resipi Doktor Gigi. Kali ini dari saya. Roti itu ternyata subur, cantik dan enak. Cuma ... di mana rasa roti rai yang terkenal? Bagaimana untuk mendapatkan rasa rai sebenar?

[Doktor gigi]

Mula-mula anda perlu menyediakan SQUARE
tambah air secukupnya untuk membuat doh nipis.
Tambahkan semua bahan seperti yang disarankan oleh pembuat roti anda.

Doktor gigi, Helo

Saya benar-benar tidak dalam masalah ini, kerana esok saya hanya akan membeli pembuat roti. Dan saya memutuskan untuk memperbaruinya dengan resipi anda yang saya suka.
Tetapi sebagai amatur, saya mempunyai beberapa soalan untuk anda mengenai budaya dan resipi permulaan anda.

Air jenis apa yang harus digunakan untuk ragi ini? Mentah dari paip atau rebus, suam atau sejuk?

Dan adakah anda perlu mengacau ragi dengan pengadun atau dengan tangan?

Dan apakah maksud frasa ini? "Tambahkan semua bahan seperti yang disarankan oleh pembuat roti anda."

[Doktor gigi]

Sehingga Doktor gigi tiada, bolehkah saya cuba menjawab?

Apa yang disebut sourdough di sini (dalam resipi ini), kami biasanya memanggil OPARA, baik, ini hanya persoalan terminologi biasa, sehingga kemudian (anda akan membaca dan mencuba semuanya) akan menjadi lebih jelas. Dan mengenai ragi adalah perbualan yang berasingan ...

Saya secara peribadi akan menasihatkan agar air suam, direbus (atau sekurang-kurangnya ditapis).

anda boleh mengacau semuanya dengan tangan.

"Tambahkan semua bahan seperti yang disarankan oleh pembuat roti anda."
Dan ungkapan ini akan menjadi jelas kepada anda dengan segera, sebaik sahaja anda membeli HP dan membaca arahannya, hakikatnya pengeluar yang berbeza mengesyorkan pesanan produk penanda buku yang berbeza:

sebilangan - cair terlebih dahulu (ke bawah), dan kemudian keringkan bahan ..
yang lain - sebaliknya

Saya ingin berkongsi resipi roti rai, yang kami bakar hampir setiap hari dan yang bukan sahaja keluarga kami gembira, tetapi juga semua rakan dan saudara yang telah merasainya.
Mula-mula anda perlu menyediakan SQUARE

1 cawan tepung rai
1 meja. l gula
2 biji teh. l. ragi
tambah air secukupnya untuk membuat doh nipis.

Rendam 18 jam di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala (jangan tutup dengan penutup, jika tidak, anda akan mengumpulkan masam di seluruh dapur, seperti yang pernah kita lakukan)
Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga digunakan sepenuhnya.

Roti itu sendiri: (berat 900g.-1kg.)

Satu setengah gelas tepung gandum (gelas = 200ml)
Satu setengah cawan tepung rai
2 meja. l. masam (dengan bahagian atas - berapa banyak yang boleh anda ambil)
1 gelas teh (1 sudu teh setiap gelas)
2 meja. l. Sahara
2 meja. l. susu Tepung
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil koko
1 sudu kecil kasar. kopi
1.5 sudu kecil yis kering

Tambahkan semua bahan seperti yang disarankan oleh pembuat roti anda. Dan bakar dalam mod roti rai.
Sebaiknya masukkan koko dan kopi, tetapi tidak semestinya (mereka memberikan warna klasik kepada roti rai). Brew memberikan roti kesegaran pagi gunung (ini adalah petikan dari resipi, tetapi saya tidak mencium bau pagi gunung)

Secara amnya, segala-galanya untuk memasak roti rai, memang sangat berbaloi.

Selera makan, semua orang.

Selamat hari.
Bolehkah anda memberitahu saya jika ada kemungkinan untuk menambahkan keropok rai ke ragi ini?
Untuk meningkatkan rasa, saya rasa Kami tidak mempunyai wv kvass dan kvass kering juga, belum dapat menjumpainya. Bolehkah saya merosakkan ragi?

Saya membakar roti anda Terima kasih atas resipi!

[Gelena_]

Gelena_, anda boleh merosakkan ragi dengan serbuk roti rai, tetapi roti itu sendiri tidak boleh. Oleh itu, saya menasihati anda untuk menambahkannya bukan pada ragi, tetapi pada roti itu sendiri semasa menguli.Tulis sahaja apa yang berlaku, ini sangat menarik, kerana belum ada yang melakukannya dengan resipi ini.

[Gelena_]

Gelena_, anda boleh merosakkan ragi dengan serbuk roti rai, tetapi roti itu sendiri tidak boleh. Oleh itu, saya menasihati anda untuk menambahkannya bukan pada ragi, tetapi pada roti itu sendiri semasa menguli. Tulis sahaja apa yang berlaku, ini sangat menarik, kerana belum ada yang melakukannya dengan resipi ini.

Terima kasih banyak! Saya akan cuba ... Saya pasti akan menulis apa yang berlaku

Inilah roti rai. Dipanggang mengikut resipi E. Molokhovets, dengan mengambil kira cadangan Elena BO (terima kasih khas untuknya)
- 3 cawan tepung rai
-1 1/8 cawan air
- satu sudu gula
- 1 1/2 sudu teh garam
-1 sudu pekat kvass kering
- 1 1/2 sudu minyak mustard
- 4 sudu ragi "kekal"

Proses Pada waktu petang, campurkan 2 cawan tepung dan air. Masukkan tepung masam dan gula. Campurkan adunan pada program (saya menggunakan kompor Hitachi). Biarkan di tempat yang hangat semalaman.
Pada waktu pagi, tuangkan sisa tepung, garam, minyak dan pekat kvass. Jalankan doh sekali lagi mengikut program. (jika adunan terlalu nipis, tambahkan lebih banyak tepung)
Biarkan doh naik (ia akan naik agak perlahan) selama 5-6 jam lagi
Ayuh dan bakar

Terima kasih banyak! Saya akan cuba ... Saya pasti akan menulis apa yang berlaku

Saya mencurahkan keropok rai dengan air mendidih, tidak banyak gula ... Saya cuba membuat kvass wort dan menambah 2 sudu besar ketika menguli doh. Rasanya, menurut saya, telah menambah sedikit masam, secara umum, tidak buruk

[Gelena_]

secara amnya tidak buruk

Wah, wow "tidak buruk"! Gelena_ , ya, itu hebat!
Dan serbuknya sangat cantik, walaupun, halus ... secara amnya, ia kelihatan sangat menyelerakan. Dan saya tidak akan membayangkan rasanya, saya takut tersedak. Syabas! Roti sedap!

[Gelena_]

Wah, wow "tidak buruk"! Gelena_ , ya, itu hebat!
Dan serbuknya sangat cantik, walaupun, halus ... secara umum, ia kelihatan sangat menyelerakan. Dan saya tidak akan membayangkan rasanya, saya takut tersedak. Syabas! Roti sedap!

Terima kasih

Tolong beritahu seorang pemula. Ragi mana yang dimasukkan kering atau segar dalam ragi?

[Ahli teknologi]

Ahli teknologi, anda boleh menggunakan ragi kering dan segar. Segar - kering dua kali ganda mengikut berat.

Terima kasih banyak-banyak!