Roti "Cukup sedap"

Roti "Cukup sedap"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
masam dari c. h. tepung rai	200 g
tepung rai berbiji	250 g
tepung gandum c. dengan.	125 g
ragi segar	3 g
garam	12 g
gula	1 sudu kecil
madu (sirap maple)	1 sudu kecil
molase ringan	1 sudu kecil
cuka sherry	2 jam l
air	260 ml

Kaedah memasak

• 1. Segarkan ragi dalam bahagian 20 g masam + 100 g rai c. h. tepung + 100 g air dan biarkan selama 6-7 jam (saya biarkan semalaman) pada suhu bilik.
• 2. Kisar yis dengan gula dan biarkan selama 10 minit. Masukkan madu, molase dan kacau rata.
• 3. Campurkan tepung, masukkan tepung masam, campuran ragi, air. Kacau adunan pada kelajuan sederhana selama 3-4 minit. Masukkan garam dan cuka di hujung batch. Biarkan hingga diperam selama 1.5 jam.
• 4. Letakkan doh di atas tikar minyak. Rendam tangan anda dalam minyak sayuran (adunan melekit) dan cetakan roti. Biarkan bukti selama kira-kira satu jam.
• 5. Bakar pada suhu 220 darjah dengan stim selama 5 minit pertama. Kemudian turunkan suhu dan buat kesediaan (25 minit lagi). Buat potongan sebelum dibakar.

Hidangan direka untuk

730 - 750 g

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti sangat aromatik, padat, tetapi tidak berat. Cubalah, anda tidak akan menyesal.

Resipi serupa

Roti gandum gandum pada sirap maple dengan lada hitam dan oregano (pembuat roti) (Valerix)

Roti gandum "Syabryna" di dalam ketuhar (Omela)

Roti roti bakar sirap maple (Idola32)

Terima kasih kerana resipi! Roti bukan "hanya enak", tetapi "hanya sangat sedap". Saya menambah satu sudu teh malt gelap ke dalam resipi. Tidak ada cuka sherry - saya menggantinya dengan cuka balsamic. Rasa dan bau roti luar biasa. Tetapi pandangan ... Ini merangkak pada bukti saya dan mendapat kaki rata. Marina, beritahu saya, apa konsistensi doh. Saya menguli dengan pembuat roti (dibakar di dalam ketuhar). Saya segera mengurangkan cecair sebanyak 30 ml dan masih menambah 2 sudu besar tepung gandum dan rai semasa menguli, kerana adunan agak cair. Dan ketika saya membuat pemotongan, ia hampir sepenuhnya duduk. Pulpa dipanggang dengan baik, tidak basah. Saya memanggang bukan 30 minit, tetapi 45 minit.Tetapi saya sangat menyukai rasa roti ini sehingga saya mahu pemandangannya sesuai. Saya pasti akan mengulangi!

[Harapan]

Harapan, doh ternyata sangat melekit, tetapi agak pekat. Sekiranya, semasa menguli, anda merasa perlu menambahkan sedikit tepung (kandungan kelembapannya mungkin berbeza), maka lebih baik menambahkan tepung gandum sahaja.

Tidak ada cuka sherry - saya menggantinya dengan cuka balsamic. Rasa dan bau roti luar biasa. Tetapi pandangan ... Ini merangkak pada bukti saya dan ternyata kaki seperti itu rata.

Mungkin roti itu terlalu banyak dikeluarkan pada alat bukti atau sebaliknya. Di sini, jenis benda kerja sangat menentukan, peningkatan jumlahnya, oleh itu, masa ditunjukkan lebih kurang. Cuka balsamic juga boleh memberi kesan. Saya mempunyai kes seperti itu dalam resipi yang berbeza - roti hanya "melayang" dan itu sahaja, tetapi sherry tidak pernah kecewa.

Marina, terima kasih atas sambutan pantas! Saya, mungkin, masih terlalu terang pada pemeriksaan pertama. Ia berdiri selama 1 jam lebih lama daripada waktu yang anda nyatakan (saya terpaksa pergi tanpa diduga dan segera). Mari susu roti ini dan ulangi tanpa perubahan dalam resipi. Sayangnya, saya tidak mempunyai tempat untuk mendapatkan cuka dari sherry. Dan pada botol dengan cuka balsamic komposisi ditulis seperti berikut: cuka anggur, must anggur anggur pekat, pewarna warna gula, antioksidan (dihasilkan oleh "Kotani"). Saya memutuskan ia akan berjaya. Saya akan mencuba cuka jenis lain - wain, epal. Roti ini bernilai sempurna.

[Nadya]

Ia berdiri selama 1 jam lebih daripada waktu yang anda nyatakan (saya terpaksa pergi tanpa disangka-sangka dan segera).

Nadya, Baiklah! Roti, terutama dengan sourdough, tidak menyukai giliran seperti itu. Saya rasa lain kali semuanya akan baik-baik saja!