Roti hitam gaya Toronto (dalam KhP)

[1 kali]

Roti hitam gaya Toronto (dalam KhP)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Air	190 g
Minuman malt harimau malt	170 g
Garam	1.5 sudu kecil
Sirap	1.5 sudu besar l.
Rai masam	3 sudu besar l.
Malt	1 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Tepung rai	300 gr.
Tepung Gandum	250 gr.

Kaedah memasak

• Campurkan air, minuman malt, malt, molase dan garam (jika dibakar dengan segera) dalam mangkuk yang berasingan. Malt larut agak keras, jadi saya lebih suka membubarkannya di dalam bekas kaca daripada menggaru pembuat roti. Kemudian saya tuangkan cecair ke dalam baldi, tambahkan mentega dan tepung yang dicampurkan dengan ragi (saya ulangi, hanya untuk penaik segera). Saya menggunakan mod menguli doh. Dalam T-fal saya, ini adalah mod 13.


• Setelah menguli doh, saya mengeluarkan bilah dengan tangan saya dilumurkan dengan campuran minyak dan air supaya adunan tidak melekat. Sayang sekali, saya tidak berfikir untuk menutup pin dengan sesuatu yang kelihatan seperti bidal besar, maka akan lebih mudah untuk mengeluarkan roti. Melicinkan permukaan dan taburkan dengan sesuatu yang enak (biji bijan berada di bawah tangan saya).


• Doh sesuai 1 kali... Kemudian saya hidupkan mod penaik (No. 14) dan bakar selama 1 jam. Kacau roti di atas tikar logam agar tetap lembap.

Catatan

Dengan izin anda, saya ingin memberikan sumbangan sederhana untuk tujuan penaik.
Oleh kerana tidak ada agram dengan panifarin di kampung kami di Torontovka, kami harus menguruskan dengan cara kami sendiri. Oleh itu, untuk membiasakan diri dengan keadaan tempatan.

Minuman malt Tiger Malt - dijual di semua kedai di jabatan minuman ringan.
Molasses - di bahagian penaik.
Malt - malt, dijual di kedai kesihatan.
Tepung rai - dijual di Bulk Barn.

Malt larut agak keras, jadi saya lebih suka membubarkannya di dalam bekas kaca daripada menggaru pembuat roti.

Aneh .... Saya tidak fikir malt larut sama sekali. Oleh itu, dikukus terlebih dahulu dengan air mendidih. Dan dia tidak menggaru HP. Bagaimanapun, malt yang saya ada. Ini hanya tanah hingga debu seperti tepung ...

Aneh .... Saya tidak fikir malt larut sama sekali. Oleh itu, dikukus terlebih dahulu dengan air mendidih. Dan dia tidak menggaru HP. Bagaimanapun, malt yang saya ada. Ini hanya tanah hingga debu seperti tepung ...

Anda memilikinya dalam serbuk, dan kami memilikinya dari balang, baik, sangat tebal. Seperti ini:

Maka lebih mustahil bagaimana dia boleh menggaru dinding HP

Anda memilikinya dalam serbuk, dan kami memilikinya dari balang, baik, sangat tebal. Seperti ini:

Ia kelihatan seperti pekat kvass wort, bercampur dengan baik dalam cecair. Dan tidak menggaru apa-apa

Ya, bukan dia yang menggaru dinding, tetapi sapu yang dengannya saya mengacau.

Saya membakar sesuatu seperti itu, hanya masam saya yang kefir-rye. Tetapi saya tidak pernah mendapat kerak halus - tidak kira setara - permukaan Mars ternyata.

[Bobrushka]

Bobrushka, tetapi apa, dalam HP anda, pisau pengisar itu sendiri tidak mengacau bahan-bahannya?

[Bobrushka]

Bobrushka, tetapi apa, dalam HP anda, pisau pengisar itu sendiri tidak mengacau bahan-bahannya?

Oh, tentu saja. Malt itu begitu tebal dan melekit sehingga bahagiannya, walaupun dengan pencampuran yang berpanjangan, masih berada di bahagian bawah. Atau, garis-garis coklat panjang seperti itu terbentuk dalam roti. Tetapi ini hanya berlaku untuk malt kita. Sejujurnya, sukar untuk mengekstraknya walaupun dari tin. Saya mengambil sudu logam terkuat dan paling tebal dan mula memilihnya. Pada pendapat saya, dari segi kekuatannya, ia menyerupai tar, yang digunakan ketika meletakkan asfalt.

Mengerikan! Adakah anda menjual produk biasa?

Mengerikan! Adakah anda menjual produk biasa?

Aduh ... tidak-ah. Negara ini seukuran Rusia, dengan populasi hanya 32 juta. Teknik, seperti pada tahun-tahun Soviet yang tersekat. Semua yang terbaik mesti dilanggan dari Amerika Syarikat di Internet. Saya menjumpai pembuat roti Tefalevskaya di satu kedai, saya hampir melompat kegembiraan. Kerana, seperti di kedai lain, alat TERSEBUT dijual .... Di sini, anda dapat melihat satu contoh tersebut. Saya sudah menyerahkan satu kembali ke kedai.

Terdapat banyak produk, tetapi berdasarkan tekniknya, mereka bahkan tidak tahu bahawa roti boleh dibakar di rumah. Penuh dengan pelbagai jenis barang jahat siap pakai dengan komposisi dari keseluruhan jadual berkala. Apabila saya membaca apa yang terdiri daripada mayonis mereka, saya dengan cepat belajar bagaimana memasaknya sendiri dan pada masa yang sama memperkenalkan rakan saya kepada resipi itu. Dan roti .... ini umumnya lagu yang berasingan. Roti itu mudah diperah dengan dua jari. Bau ragi yang kuat dan pada hari ketiga ia ditutup dengan acuan yang menyelerakan. Seperti Roquefort.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem jadi daragaya garish ...
Nampaknya anda baru-baru ini di Kanada, anda dapat menemui semuanya, anda hanya perlu mencari ...
Panifarin, aka gluten, dijual di Ambrosia, di jalan yang sama,
di mana Cayne tempat anda membeli dapur Tefal. Terdapat juga tepung rai dan banyak jenis tepung lain. Apa yang anda panggil malt adalah manisnya barli
malt - ekstrak malt rai merah.
Pembuat roti B&D, replika Breadman TR2500BC saya yang melayani saya
dengan betul. Roti di kedai, untuk setiap selera, dari kapas putih hingga hitam, hanya sedap sangat mahal ...
Banyak yang tidak ada di Kanada dapat dipesan di Amerika, tetapi malt dan sourdough, mereka bahkan memberi saya dari Moscow ... Di mana sahaja anda mesti melihat yang baik ...

Baik untuk tepung, saya membelinya di kedai Rusia di Cedarcroft.
Roti di sini benar-benar menjijikkan untuk selera saya.
Saya tidak tahu bahawa panifarin adalah gluten.
Saya tidak tahu di mana ekstrak mal gandum merah dijual, di Ambrosia mereka hanya menjumpai yang terdapat di label.
Saya mengembalikan pembuat roti B&D minggu lalu: baunya seperti penebat terbakar ketika diuli. Di suatu tempat di roti 5 roti, saya pecah. Bertahun-tahun yang lalu saya secara ajaib terselamat dari kebakaran dan sekarang saya menghidu penebat yang membakar di peringkat sel.
Dan saya menyisir Toronto dengan berjalan kaki dari Scarborough ke Mississauga 5 tahun yang lalu. Sekarang saya dapat memandu kereta dan kemampuan saya telah berkembang dengan ketara.
Mengenai kemampuan mencari sesuatu di Toronto, saya mempunyai banyak barang yang digali di sini. Sebagai contoh, di Ambrosia yang sama, krim masam ladang yang sangat baik dijual. Dan satu-satunya jenis susu biasa di mana krim dikumpulkan.
Dan ada juga pembuat roti Jepun, hanya harganya $ 250 + cukai. Dijual di Markham.
Dan saya melihat perkara baik di sini, contohnya, ekologi di sini jauh lebih baik daripada di Rusia. Dan saya lebih mencintai Torontovka daripada Moscow.
Dan kenyataan bahawa roti di sini jauh lebih buruk adalah benar. Saya tidak bercakap mengenai roti, yang dijual di kedai kesihatan dan berharga banyak wang.

[Bobrushka]

Bobrushka , tepung di kedai Rusia sudah tua, semasa ia dihantar, dan lama juga terletak. Tepung Kanada, sangat baik, dengan nilai keras, hanya anda yang perlu mengambil tepung yang tidak dikelantang. Mahal setelah kenaikan harga, tetapi kesihatan lebih mahal.
Dengan pembuat roti, anda tidak bernasib baik, anda harus berubah dan mencuba.
Bagi saya, kemampuan memprogram kitaran adalah keutamaan, saya menjual B&D pertama saya, saya menjualnya, seperti Tefal, itu bodoh, anda tidak boleh lari dari program ... GTA, saya mula menyisir 16 tahun yang lalu , Saya tahu sesuatu ...
Bagi pembuat roti dan multicooker, lebih baik membeli di ebay, harganya lebih murah.
Tidakkah anda kisah kos susu dan krim masam di Ambrosia?
Roti dari kedai roti Jerman sangat baik, dan di kedai kesihatan, harganya mahal kerana tambahan dan eksploitasi keinginan untuk menjalani gaya hidup sihat ...

B&D adalah pembuat roti yang benar-benar bodoh: misalnya, ia tidak mempunyai kitaran roti sendiri. Contohnya, jika saya mahu menguli doh saya sendiri, saya mesti bakar di dalam ketuhar.
Tidak lagi menguntungkan untuk membeli di eBay kerana perbezaan kadar pertukaran dolar. Walaupun pada musim panas itu mungkin. Di sini Braun berjaya membeli besi di sana. Dan sekarang, hanya untuk perkara kecil, saya mengambil sesuatu atau sesuatu yang tidak ada di Kanada.
Kos susu dan krim masam tidak mengganggu kami - kami memuja mereka.
Dan roti di kedai roti Itali juga sangat enak.
Saya mengambil tepung rai di Ambrosia yang sama, sekarang lebih murah di Balk Barn.
Di mana untuk membeli ekstrak malt rai merah?

[Bobrushka]

Bobrushka , model B&D B2500C terbaru, dapat diprogramkan, memang ada Hampir semuaapa keperluan pembuat roti yang baik.
Di ebay, banyak yang berlaku dengan penjual Kanada, anda perlu menangkap ...
Saya membeli malt di kedai roti sehingga dari Moscow ...

"Malt itu begitu tebal dan melekit sehingga bahagiannya, walaupun dengan pencampuran yang panjang, masih ada di bahagian bawah."

Dan apa, tidak mungkin mencairkan malt dengan air panas terlebih dahulu, dan kemudian menambahkan air ke jumlah cecair?

"B&D adalah pembuat roti yang benar-benar bodoh: misalnya, ia tidak mempunyai kitaran roti sendiri. Dan jika saya, misalnya, ingin menguli doh saya sendiri, maka saya harus memanggang di dalam ketuhar. "

Sudah berapa kali kita mendengar perkara ini di forum!
Nampaknya jika ada 12-15 program, maka roti akan menjadi lebih baik, tetapi jika anda memberikan begitu banyak program, maka atas sebab tertentu roti itu akan menjadi buruk lagi.

Dan apa itu bergantung?

Berapa banyak orang berjaya menggabungkan program mereka dalam pembuat roti, menggantikan satu dengan yang lain - dan jenis roti apa yang mereka dapat!

Anda tidak perlu memarahi dapur. Bagaimana anda merawat tungku, jadi ia akan bertindak balas pada masa akan datang. Terbukti dengan pengalaman ramai di forum.

Berjalan melalui forum, melihat gambar, membaca resipi, bagaimana roti dibakar - anda kelihatan dan anda akan mula berjaya, walaupun dengan jumlah program yang minimum.

Semoga berjaya!

[1]

Anda lihat, ada banyak mod yang boleh anda tetapkan. Tetapi yang terbaik adalah apabila memulakan dari dua yang paling mudah: menguli doh dengan menaikkannya 1 kali (untuk roti rai) dan barang bakar biasa tanpa menguli awal... Yang betul-betul tidak ada dalam model yang saya lalui. Dan saya hanya memuja Tefalyushka saya. Dia begitu pintar, saya tidak dapat mencukupi. Dan dia juga mempunyai 2 elemen pemanasan: satu di bahagian atas, yang lain di bahagian bawah. Inilah sebabnya mengapa roti dibakar lebih sekata.
Saya tidak memerlukan banyak program, saya sendiri dapat menggabungkan semua yang diperlukan. Tetapi anda masih perlu memulakan dari dua mod termudah. Ini seperti mesin jahit: lakukan banyak mod sulaman dan jangan memasang program jahitan yang mudah. Bagaimana untuk tidak menggabungkan, tetapi dia tidak akan menjahit langsung.

Dan saya sangat menyukai forum anda, walaupun baru-baru ini saya berkeliling. Tetapi dia sudah membuat roti mengikut beberapa resipi. Sangat sedap, buatan sendiri diluluskan.

[Bobrushka]

Bobrushka , model B&D B2500C terbaru, dapat diprogramkan, memang ada Hampir semuaapa keperluan pembuat roti yang baik.
Di ebay, banyak yang berlaku dengan penjual Kanada, anda perlu menangkap ...
Saya membeli malt di kedai roti sehingga dari Moscow ...

Pakat, boleh awak beri saya alamat kedai roti di kawasan Steeles & Bathurst? Saya sangat menghargai bantuan .....

[Bobrushka]

Bobrushka cuba All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, ini adalah Steeles # Dufferin.
Selain itu, di kedai Rusia terdapat kvass kering dengan ekstrak malt dan kvass di atasnya, lihat tarikh luput lebih segar ...
Saya juga menggunakannya sebagai ganti malt ketika tidak ada ...

Pakat, terima kasih banyak !!!!

di Ambrosia yang sama, krim masam ladang yang sangat baik dijual. Dan satu-satunya jenis susu biasa di mana krim dikumpulkan.

Mnyamk Anda lihat, tidak semuanya buruk dengan anda. Contohnya, di sini, jika anda masih boleh mendapatkan krim masam yang baik, maka kita tidak mempunyai susu seperti itu.
Dengarkan Pasha, dia adalah rakan seperjuangan yang berpengalaman, dan dia tinggal di Torontovka anda. Kadang-kadang dia memberi kami nasihat yang baik di tempat kami yang jauh

Dengarkan Pasha, dia adalah rakan seperjuangan yang berpengalaman, dan dia tinggal di Torontovka anda. Kadang-kadang dia memberi kami nasihat yang baik di tempat kami yang jauh

Eh, 3 minit berjalan kaki dari rumah saya.

Hello semua!! Maaf kerana masuk, tetapi apa yang anda ada dalam gambar dan yang anda gunakan sebagai malt adalah molase. Dan malt tersebut dijual di kedai kesihatan dengan nama "malt powder". Lihatlah pautan ini, dengan cara gadis Lyudmila juga berasal dari Toronto, semuanya dijelaskan dengan jelas. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaApa yang anda panggil malt adalah manisnya barli
malt - ekstrak malt rai merah.

Hello semua!! Saya minta maaf masuk, tetapi apa yang anda ada dalam gambar dan yang anda gunakan sebagai malt adalah molase. Dan malt tersebut dijual di kedai kesihatan dengan nama "malt powder". Lihat pautan ini, dengan cara gadis Lyudmila juga berasal dari Toronto, semuanya dijelaskan dengan jelas. 🔗

Saya sudah menulis mengenai perkara ini - kemanisan barli ... - bart malt (syrop)
Tetapi ini bukan molase, molase adalah produk buangan, ketika menapis gula - molase ...
Faktanya ialah dalam bahasa Inggeris, barli malt, untuk pembuatan bir, disebut
dengan cara yang berbeza - malt, ekstrak malt, serbuk malt.
Oleh itu, nama sebenarnya malt rai adalah ekstrak mal gandum merah, ekstrak mal rye,
serbuk malt rai. Pastikan menggunakan rai, jika tidak semuanya dibuat dari barli. Oleh itu, malt rai dibawa dari Moscow ...

Mengenai sirap saya menyedari bahawa ini bukan molase. Tetapi anda boleh menggunakan sirap ini sebagai tahi lalat (saya sebenarnya melakukan ini, ganti molase dengan sirap ini)? Tetapi masih, ini bukan malt, seperti yang dijelaskan dalam resipi.

Anda boleh menggunakan segalanya, kerana kekurangan cap, saya menulis dengan mudah ...

... di kedai-kedai Rusia terdapat kvass kering dengan malt dan ekstrak kvass di atasnya, lihat tarikh luput yang lebih segar ... Saya juga menggunakannya sebagai ganti malt ketika tidak ...

lebih baik menggunakan kvass, semuanya rai ...
Di mana anda tinggal, persimpangan utama?

Di kedai Rusia yang paling dekat dengan kami, saya tidak menemui ekstrak kvass kering atau kvass. Mungkin, tentu saja, saya tidak melihat dengan dekat. Dan saya hidup, jika ini adalah soalan untuk saya, Jameson & King. Jadi serbuk malt juga bukan malt yang sama? Sama seperti yang dijelaskan oleh Luda 🔗 Saya menyedari bahawa ini betul-betul malt, sekarang saya benar-benar bingung

[viart]

viart, tetapi jangan bergantung pada keterangan orang lain, ikuti pautan yang diberikan Lyuda untuk produk ini, lihat apa itu, maka tidak akan ada pertanyaan ... Dasarnya adalah barli - barli ...
Anda tinggal jauh, di selatan, di tepi laut yang sangat biru ...
Sekiranya ia membawanya ke utara, ke daerah Bathurst # Steeles, maka di sini, di utara, dalam radius 2 kilometer, terdapat selusin kedai Rusia dan di salah satu daripadanya terdapat kvass ...

Terima kasih atas penjelasannya, sekarang sudah jelas bahawa perbezaannya ada pada biji-bijian. Tetapi buat masa ini saya berpuas hati dengan serbuk malt, saya dan Borodinsky yang diberikan Luda dan ternyata juga ternyata. Tetapi di utara anda, saya pasti akan pergi ke kedai dan membeli beberapa kvass. Kami mempunyai beberapa kedai Rusia di sini berhampiran High Park, saya mesti mencari di sana, mungkin saya akan menemui kvass di sana.

Hello semua!! Saya minta maaf masuk, tetapi apa yang anda ada dalam gambar dan yang anda gunakan sebagai malt adalah molase. Dan malt tersebut dijual di kedai kesihatan dengan nama "malt powder". Lihat pautan ini, dengan cara gadis Lyudmila juga berasal dari Toronto, semuanya dijelaskan dengan jelas. 🔗

Saya menjumpai malt dan kelihatan. Semua di Amerika Syarikat dijual. Itu tidak ada di kedai kesihatan kita. Dan untuk menulis dari Amerika dengan harga nominal US $ 1,99 setiap bungkusan dan membayar AS $ 18,40 untuk penghantaran ... entah bagaimana saya tidak mahu ...

Di kedai berhampiran kami, malt ada di mana-mana. Biasanya dia berbaring di rak di mana semuanya bertujuan untuk memanggang, terdapat beberapa jenis ragi dan gluten dan sebagainya. Dan anda bertanya kepada penjual, kerana kadang-kadang semuanya terharu sehingga mustahil untuk mencari apa yang anda perlukan, dan mereka biasanya tahu di mana mereka berbohong.

Ya, itulah penjual yang menunjuk saya ke Barley Malt.

Ngomong-ngomong, saya baru sahaja berbual dengan syarikat Amerika yang menjual malt. Diterjemahkan, terdengar seperti ini: ketika membeli 2 beg malt dengan harga $ 3,95 dan $ 5,25 untuk penghantaran, saya perlu membayar $ 21,50 AS.