Roti sederhana untuk setiap hari di sourdough MK (oven)

Roti sederhana untuk setiap hari di sourdough MK (oven)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai	300 gr.
tepung gandum	100 g
Tepung Gandum	200 gr.
whey suam (air)	250 ml.
masam rai	250 ml.
minyak sayuran	2 sudu besar sudu
garam	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya menambah whey (air) suam ke tepung rai dan biarkan selama 1 jam.
• Kemudian saya masukkan tepung gandum, tepung gandum, garam, minyak sayuran dan masam. Saya menguli sehingga adunan elastik yang sukar dibentuk (ia akan melekat sedikit ke tangan saya). Saya menguli dengan pengadun dengan adunan selama 4-5 minit. Kemudian saya tutup doh dengan beg dan biarkan selama 30 minit.
• Kemudian saya menyebarkan doh di atas meja dan dengan tangan saya membentuk roti "dari tepi ke tengah", ia akan melekat sedikit - saya taburkan tepung di atas meja dan tangan. Saya meletakkan roti siap ke dalam pinggan penaik, minyak dengan minyak sayuran (saya mempunyai satu Teflon bulat dengan sisi tinggi), tutupnya dengan beg dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Doh harus meningkat sekurang-kurangnya 2 kali.
• Saya panaskan oven hingga maksimum 15 minit. Segera letakkan panci air ke bawah sehingga ia juga menjadi panas. Sebelum menghantar roti ke ketuhar, saya mengolesnya dengan air di atas dan membuat potongan sedalam 1 cm dengan pisau tajam. Masukkan roti di rak oven dan segera tuangkan ke dalam kuali mengenai segelas air (yang perlu anda lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak melecur dengan wap - saya menggunakan senduk dengan pemegang panjang). Mod penaik (untuk ketuhar elektrik dengan perolakan) - 10 min. 225 C, kemudian saya keluarkan kuali dengan air, turunkan ke 150 C, selepas 20 minit lagi - hingga 125 C dan biarkan selama 20 minit lagi.Setelah mengeluarkannya dari oven selama 5 minit. Saya meninggalkan roti dalam bentuk dan menyebarkannya sehingga sejuk.

Terima kasih untuk resipi Ksyusha. Roti kelihatan hebat. Untuk ketuhar itulah saya mencari resipi dan dengan komponen seperti itu, terima kasih kerana berkongsi. Saya faham dengan betul, peringkat pertama ialah mencampurkan tepung rai dengan air suam dan lupa selama satu jam? Seberapa kuat pengadun anda? Sekiranya pengadun tidak menangani pengulangan jisim ini, berapa lama masa yang diperlukan untuk menguli dengan tangan anda? Saya tidak pernah membakar roti rai, jadi mungkin bagi seseorang bahawa saya mengemukakan soalan bodoh.

Tatyana, halo, terima kasih atas pesanannya, ya, pertama-tama anda perlu menuangkan air suam (lebih baik whey) di atas tepung rai dan biarkan selama satu jam, maka semuanya mengikut resipi, pengadun adalah yang paling biasa, 200W, don Jangan risau - anda tidak memerlukan roti rai yang kuat, dohnya akan cukup lembut, walaupun sedikit melekit, dan anda tidak perlu menguli dengan teliti, kerana tepung rai, tidak seperti tepung putih, hampir tidak mengandungi gluten, jika dengan tangan anda - 8-10 minit sudah pasti cukup .. Saya mengucapkan semoga berjaya, tulislah jika anda mempunyai pertanyaan lagi!

Selamat hari! Ksenia, terima kasih atas resipi! Ini adalah satu-satunya resipi yang saya dapat roti. Hari ini saya buat roti buat kali kedua, ternyata hebat! Saya membuat dengan tepung masam dari tepung rai dan air, menguli doh dengan tangan saya - Saya menganggap bahawa terdapat 100 gerakan menguli setelah doh menjadi homogen. Daripada dua jam untuk pembuktian, saya mengambil masa kira-kira tiga (saya rasa sebenarnya masam saya masih muda), saya meletakkan acuan dengan adunan di dalam microwave dan meletakkan cawan air mendidih di sebelahnya, saya menukar air mendidih kira-kira sekali sejam. Saya mempunyai ketuhar gas biasa, tanpa perolakan, tetapi saya melakukan semuanya mengikut resipi anda, ia membakar dengan baik.

Terima kasih sekali lagi! Keluarga saya memberitahu bahawa kami menolak membeli roti :)

Berapakah 250 ml starter dalam gram?