Roti Darnitsky dengan ragi (GOST)

[Perhatian:]

Roti Darnitsky dengan ragi (GOST)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi	285 gr.
Tepung rai yang dikupas	135 gr.
Tepung gandum 1c.	200 gr. (140 gr.)
Ragi segar	2 gr.
Garam	7 gr.
Air	200 gr. (140 gr.)

Kaedah memasak

• Untuk memanggang roti ini, anda tidak memerlukan tepung masam khas, ada yang tersedia, malah ada gandum.
• Cara menyediakan budaya pemula:
• - 1 sudu besar l. apa-apa kultur starter aktif + 55g tepung rai kupas + 60g air - campurkan. Biarkan suam (28-31 *) selama 3.5 jam.
• - tambah 110 g tepung rai yang dikupas dan 100 g air - 3.5 jam lagi dalam keadaan panas.
• Ragi kami sudah siap Perhatian: kita tidak akan mengambil semuanya, tetapi hanya 285 gr.
• Anda tentu saja boleh mengambil tepung rai dan menyegarkannya 7 jam sebelum dibakar.
• Di muka sediakan yis cair: 2 gr. ragi segar (atau 1 g kering) kacau dalam 60 g. air, tambah 60 gr. tepung dan biarkan selama 1.5 - 2 jam.
• Sekiranya anda telah menyediakan yis cair, maka anda sudah mengambil 60 gr dari resipi. air dan tepung, sekarang kita mengambil jumlah tepung dan air dari pokok.
• Sekiranya anda mempunyai ragi yang cukup aktif, maka ragi tidak dapat ditambahkan, tetapi masa pembuktian dapat ditambahkan.
• Kacau adunan dan biarkan mendidih selama 1 1/2 jam.
• Sekarang anda perlu membentuk roti dan meletakkannya di dalam periuk roti yang sudah diminyaki. Biarkan suam selama 60 minit.
• Saya meletakkan acuan di ruang gelombang mikro (mati) dan meletakkan cawan setengah liter air mendidih di sana. Selepas setengah jam, saya mengganti air mendidih yang disejukkan dengan air segar dan panas.
• Kemudian sikat bahagian atas roti dengan air (saya melakukan ini dengan berus).
• Ketuhar akan menjadi 45 minit pada suhu 240 * C.
• Segera setelah dibakar, roti harus ditaburkan dengan air dari botol penyembur.
• Ini adalah roti kegemaran kanak-kanak saya. Sebaik sahaja saya melihatnya di Luda's LJ (

Roti sourdough Darnitsky (Redmond M90) (Ines)

Roti Darnitsa di pembuat roti (Bulan Hitam)

Selamat hari. Inilah roti Darnitsky saya. Terima kasih kepada Viki untuk resipi, apa yang saya cari ... resipi tidak mengurangkan, tidak menambah (walaupun saya meletakkan ragi ~ 5g ... saya masih mempunyai masam muda).



Saya mempunyai kompor LG 2001 ... adonan diuli dalam mod "Dough", dan roti dibakar dalam mod "Cupcake" .... sedap

[Roti Darnitsky]

Saya juga ingin berkongsi sesuatu yang lain, saya menjumpai artikel di Internet (sekarang saya tidak ingat di mana) dengan resipi (anda dapat melihat kilang itu) mengenai roti Darnitsa ... secara amnya ia boleh berguna ( jika tidak ada topik, mungkin moderator akan menemukannya di tempat) .. artikel itu sendiri:

Roti Darnitsky

Bahan mentah	Kuantiti, kg
Tepung roti rai yang dikupas	60,0
Tepung gandum kelas satu	40,0
Ragi roti yang ditekan	0,5
Garam meja	1,4
Jumlah bahan mentah:	101,9

Hasil minimum roti Darnitsky pada kadar kelembapan tepung 14.5%:
• berat acuan 0.9 kg - 145%
• perapian berat 1.25 kg - 143.5%
• 0,9 kg - 141,5%

Arahan teknologi

Arahan ini berlaku untuk pengeluaran roti Darnitsky, yang dibuat dari campuran tepung rai yang dikupas dan tepung gandum dari kelas satu. Roti Darnitsky dihasilkan dengan berat acuan 0.9 kg dan berat bawah 1.25 dan 0.9 kg.

Ciri-ciri produk siap

Kualiti roti Darnitsky mesti memenuhi kehendak standard semasa.
Roti Darnitsky mempunyai kandungan nutrien asas berikut setiap 100 g:
Air, g ……………………………………. ... 42.4
Bahan protein, g ………………. ....... 6,6
Lemak, g ………………. ........................ .... 1,1
Karbohidrat yang dapat dicerna, g ………………. .. 41,0
Karbohidrat yang tidak dicerna, g ....................... 6.4
Asid organik, g ………………. . 0,8
Bahan galian (abu), g ............ 1.7
Nilai tenaga 100 g roti Darnitsky ialah 206 kcal.

Senarai bahan mentah

Jenis bahan mentah berikut digunakan untuk pengeluaran roti Darnitsky:
• tepung roti rai yang dikupas,
• membakar tepung gandum kelas satu,
• ragi penaik yang ditekan,
• garam meja,
• air minuman
dan bahan mentah lain sesuai dengan “Garis panduan untuk resipi produk roti mengenai pertukaran bahan mentah”.
Kualiti bahan mentah yang digunakan mesti mematuhi dokumentasi peraturan dan teknikal semasa.

Penerangan mengenai proses teknologi

satu. Penyediaan bahan mentah untuk pengeluaran roti Darnitsky harus dilakukan sesuai dengan bahagian koleksi yang relevan "Arahan teknologi untuk pengeluaran produk roti" (1973).
2. Doh disediakan di atas pekat, cair tanpa memasak, cair dengan teh atau kultur starter asid laktik pekat (KMKZ).
Kesediaan adunan ditentukan oleh keasidan yang ditentukan oleh rejim teknologi dan oleh petunjuk organoleptik.
Resipi dan cara penyediaan adunan dengan nisbah rai kupas dan tepung gandum kelas pertama 60: 40 pada masam tebal, masam cair dan di KMKZ ditunjukkan dalam jadual:


Doh yang sudah siap dipotong, kepingan doh untuk roti timah diletakkan dalam acuan, untuk perapian - dalam kaset bulat ditutup dengan kain, atau di papan yang ditaburi tepung, dan dihantar ke pemeriksaan.
Masa pembuktian untuk produk dengan berat 0.9 kg adalah 45-60 minit.
Pembakar dilakukan di ruang pembakar yang dilembabkan pada suhu 200-240 ° C.
Tempoh penaik produk dengan berat 0.9 kg dibentuk 55-57 minit, perapian - 50-52 minit.
Sebaiknya semburkan roti dengan air sebelum mengeluarkannya dari oven.
Rejim suhu dan tempoh pemeriksaan dan penaik mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis dan ciri reka bentuk peralatan dan keadaan operasinya.

[Pechk1n]

Pechk1n, dan roti itu berjaya dan artikel itu dijumpai tepat pada waktunya!
Baiklah, tidak mengapa! Ragi, jika tidak diaktifkan, hanya 5 gram.
Dan saya juga menambah 1 sudu besar. l. ekstrak malt cair, jadi warna dan aroma tidak dapat disampaikan! Dan yang paling penting, resipi itu dibenarkan.

Saya membuat roti mengikut resipi ini. Saya mempunyai ragi kekal pada tepung rai yang dikupas. Adakah sudah 2 kali - pertama kali semuanya betul-betul mengikut resipi. Orang roti halia itu hanya mengoleskan dinding, mengumpulkannya di timbunan, membakarnya, ternyata roti yang sedap, tetapi dengan bumbung yang rata. Saya memanggang roti, memulakan mod "Rye", mematikannya selepas mod jarak dan membiarkannya selama satu jam. Tetapi rasanya hebat, roti hitam sebenar seperti yang saya impikan.
Kali kedua saya menambah 20 gram rai dan 20 gram tepung gandum. Lelaki roti halia telah membentuk bulat, cantik. Bibir ke tangan juga menyeramkan. Semasa dia mengeluarkan pisau dan menyebarkannya di sepanjang bahagian bawah secara merata, jarak tangan yang basah juga tidak membantu - itu adalah kapur. Benar, saya tidak berani membasahi dia. Saya berdiri selama 3 jam ... saya harus pergi, kembali, dan naik 2.5-3 kali, tetapi bahagian atasnya rata lagi, semua berbuih dan berlubang))) menyerupai masam. Pendek kata, bakar lagi dengan bahagian atas rata.
Jadi saya fikir - apa yang salah? Cuba menambah lebih banyak tepung? Mungkin ragi saya cair untuk resipi ini dan menambahkan tepung secara beransur-ansur akan membawa ke bahagian atas yang normal? Dan dari tepung yang berlebihan adunan tidak akan menjadi sangat likat, adakah saya akan memecahkan pembuat roti?

Ragi segar 2 gr.

Adakah kita bercakap mengenai ragi segar? Bukan tentang kering? Untuk segar - sesuatu tidak mencukupi ...

tambah 20 gram rai dan 20 gram tepung gandum. Lelaki roti halia telah membentuk bulat, cantik.

Memandangkan tepung kami berbeza, maka saya cadangkan untuk tidak menambahkan tepung, tetapi mengurangkan airnya.

Saya berdiri selama 3 jam ... saya harus pergi, kembali, dan naik 2.5-3 kali, tetapi bahagian atasnya rata lagi, semua berbuih dan berlubang))) menyerupai masam. Pendek kata, bakar lagi dengan bahagian atas rata.

Selama tiga jam, dia berdiri. 60 minit adalah maksimum.

Adakah kita bercakap mengenai ragi segar? Bukan tentang kering? Untuk segar - sesuatu tidak mencukupi ...

Baru segar. Sekiranya kita mengambil kira bahawa kita sedang menyiapkan "ragi cair", dan ini (walaupun dengan peregangan, tetapi tetap) adalah analog adunan, maka jumlah ragi menjadi separuh.
Ya, dan mereka diperlukan di sini untuk "brengsek", roti ini akan menaikkan ragi tanpa kesulitan, tetapi ia akan naik dari 2 hingga 4 jam, bergantung pada seberapa kuatnya. Adakah saya memerlukannya? Lebih mudah untuk saya bakar dalam satu jam.

[Viki]

Memandangkan tepung kami berbeza, maka saya cadangkan untuk tidak menambahkan tepung, tetapi mengurangkan airnya.
Selama tiga jam, dia berdiri. 60 minit adalah maksimum.

Viki, terima kasih banyak atas jawapannya. Sejujurnya saya tidak melihat perbezaan dalam menambah tepung atau mengurangkan air. Saya berpendapat bahawa intinya hanya untuk menjadikan konsistensi lebih tebal.Saya akan menambah tepung sehingga bertukar menjadi biru)))) Saya akan mencurahkan sedikit air.
Dan apa yang berlaku - ya, saya menyedari ketika melihatnya.

[Viki,]

Viki, Saya mempunyai roti yang hebat semalam! Jumlah ragi menakutkan. Entah bagaimana saya tidak menggunakan lebih daripada 150 gram sebelumnya, dan sia-sia! Ternyata hebat! Cuma saya perlu menambah sedikit tepung, saya selalu meletakkan wort, jintan.
Terima kasih kerana resipi!
Di sini:

[Pinagri]

Pinagri, apa yang kacak,! Gembira saya menyukainya!
Sekarang anda tidak akan takut dengan ragi yang lebih banyak? Saya telah memasukkan setengah kilogram gandum ke dalam gandum untuk masa yang lama dan semuanya baik-baik saja.
Ia pasti enak dengan wort, saya pasti tahu.
Semoga berjaya! Dan jangan lupa untuk menunjukkan hasilnya, sangat bagus ...

Viki, tolong jelaskan kepada saya apa yang saya buat salah. Masam segar menyegarkan semuanya kelihatan normal, adonan diuli oleh HP dan cairannya dahsyat, saya sekarang membaca semula bahawa perlu mengurangkan air dan tidak menambahkan tepung, saya menambah, saya rasa tidak apa-apa. Tidak mengapa, saya membentuk roti, kerana tidak ada acuan, saya berlari dengan acuan silikon untuk kek, saya fikir saya akan meletakkannya di sana, membiarkannya ke puncak, tetapi masih berubah fikiran dan membentuknya hanya dalam bentuk roti. Rak itu bertahan selama satu jam, tetapi merebak, yaitu, tidak naik ke atas sebagaimana mestinya, tetapi lebarnya. Dan hasilnya ketika roti dipanggang, roti itu pecah di tepian di beberapa tempat dan ternyata rata, rasanya enak, tetapi dia mempunyai viduha. Mungkin perlu membuat 2 gulungan? Dan sekarang menjadi pertanyaan bagi para penikmat, apa yang salah? Terima kasih.

[Viki,]

Viki, tidak, tidak menakutkan Beritahu kami mengenai gandum, sila.

[Butang]

Butang, masalahnya ialah tepung kita berbeza dan memerlukan jumlah air yang berbeza. Dalam resipi ini, tepung gandum adalah kelas pertama, dan "minuman" lebih banyak daripada kelas premium. Jumlah air selalu perlu disesuaikan.
Di samping itu, resipi ada pada cetakan, dan lebih nipis daripada perapian hampir selalu. Oleh itu, lebih mudah baginya untuk bangkit. Yang akan anda bakar di atas perapian mesti menjaga bentuknya, ia diberi lebih sedikit air sehingga tidak kabur. Dan satu perkara lagi: jika anda membakar tanpa bentuk, lebih baik memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 250 * C dan buat wap selama 10 minit pertama. Kurangkan suhu hingga 200 * C dan bakar. Penting untuk tidak lupa taburkan bahagian atas dengan air sebelum menanam di dalam ketuhar.
Sekiranya rasanya sesuai dengan anda, bereksperimenlah dengan teknik penaik. Saya yakin anda akan berjaya!

Saya membakar roti ini, baunya ..... ini adalah masam pertama saya. Uleni dalam KhP pada "ladu", kemudian dibiarkan masam, setelah 1.5 jam doh meningkat dalam jumlah sebanyak 2 kali. Dan kemudian saya merosakkan segalanya. Mengikut cadangan Viki, perlu mendapatkan doh, membentuk sebuku roti, memasukkannya ke dalam HP dan membiarkannya menjauh selama 60 minit, dan saya memutuskan untuk memanggang dengan segera (sayang untuk memecahkan keindahan di dalam baldi), semuanya tidak dapat dilakukan apa-apa, TAPI saya fikir, bagaimana jika tidak akan dipanggang? Ringkasnya, saya meletakkannya pada pukul 1:30 dan BREAK! Saya memotongnya panas, kesabaran tidak cukup untuk menunggu VKUSNOOO !!!!! Intinya: kerak keras (anda boleh membunuhnya), bumbung rata, tetapi ini sebenarnya roti hitam, yang saya tunggu-tunggu! Viki beritahu saya, jika saya tidak bijak dari masa ke masa, adakah saya akan berjaya? Atau perlu dengan jelas (biarkan doh menggelegak, diamkan, bakar dan kurang masa?) Atau adakah masa? Suami mengatakan ini adalah roti paling sedap yang dimakannya !!!!!

Viki beritahu saya, jika saya tidak bijak dari masa ke masa, adakah saya akan berjaya?

Sudah tentu ia akan berlaku! Saya pernah membakarnya di program utama. Saya mula menguli dan memanggil segera untuk bekerja, jadi saya menghidupkan program (saya memilikinya selama 3 jam) dan bergegas pergi, kembali ke akhir penaik dan terkejut dengan hasilnya dan bangun dan memanggang.
Sila cuba lagi. Dia sangat berharga.

[Viki]

Viki,
Saya mungkin bertanya kebodohan sekarang. Adakah adunan masak akan menjadi ganti daripada ragi? Saya tidak mempunyai ragi

Adakah adunan masak bukan masam?

Hasilnya akan sama sekali berbeza. Ini akan membuat roti, tetapi tidak yang ini.

Saya tidak mempunyai ragi

Adakah ini masalah? "Produk separuh siap" untuk bermula? Dia - ia tidak mungkin lebih mudah, dan Darnitsky akan sangat enak!

[Viki]

Viki,
Sesuatu tidak menyatu dengan ragi saya ...Saya tinggal gandum selama 6 atau 7 bulan, bercuti selama 3 minggu, saya harus memasukkan semuanya ke dalam roti ... Dan rasanya untuk saya tidak begitu enak, ada kemungkinan ada masam yang lebih "sedap", tetapi saya belum menjumpai ... Dan saya selamat membunuh rai dari Karina-forum walaupun tanpa menggunakannya
Apa maksud "produk separuh siap"?

Apa maksud "produk separuh siap"?

Pilihan paling mudah ialah tepung rai, air, sedikit ragi, dicampur dan dibiarkan selama 2 hari. Kemudian dua kali makan (dalam satu hari) dan satu perkara yang sangat meriah ternyata. Maklumat lebih lanjut di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky berfungsi hebat untuknya!
Saya membakar Borodinsky di atasnya dan juga gembira.

[Viki]

Viki,
Grand merci

Viki, terima kasih atas resipi! Roti ternyata sedap. Dia membakar dengan tepung asam laktat dari Admin, walaupun masih sangat muda. Saya akan mengulanginya tidak lama lagi. Suami menyetujui roti itu, memang kelihatan seperti kedai. Ibu bapa juga menyukainya. Kali ini saya tidak mempunyai cukup waktu untuk membuat gambar, tetapi lain kali saya akan melaporkan. Satu-satunya rejim suhu untuk ketuhar saya ternyata berada di tepi, ia mula menyala dan saya terpaksa mengurangkan suhu dengan cepat.
Namun, saya menyedari bahawa anda boleh menambah malt mengikut resipi? Perlukah dibancuh sebelum itu?

Viki, atau anda boleh berkongsi resipi atau memberikan pautan. Saya sangat suka roti Borodino. P.S. Terima kasih atas jawapan mengenai Darnitsky, saya pasti akan mencuba lagi !!!

Berikut adalah beberapa gambar ciptaan kedua saya. Ragi adalah asid laktik yang sama, tetapi sudah agak matang. Saya menambah 1 sudu besar untuk resipi asas. l. malt dan satu sudu teh agram gelap ... dan inilah kebahagiaan yang sama
Sekarang saya ingin mendapatkan resipi untuk Borodinsky ... seperti dahulu ...

Berikut adalah beberapa gambar ciptaan kedua saya.

Bravo! Betapa indahnya, kerak dan serpihan - baiklah, semuanya baik-baik saja!
Adakah lebih enak dengan malt?
Dan saya tidak membuat malt di Darnitsky. Saya membancuhnya di Borodinsky, yang tidak dapat saya bawa ke sini.

[Viki]

Adakah lebih enak dengan malt?

Kami lebih menyukainya. - 1 sudu besar Saya bancuh 70 ml air (daripada 140 resipi). Ia tidak begitu ketara, tetapi roti menjadi lebih mirip dengan Darnitsky yang dijual di Moscow dan yang biasa kita gunakan.
Satu-satunya perkara yang akan saya fikirkan adalah agram gelap. Saya menambah 1 sudu kecil, kerana kami menyukai rasa masam dalam roti, tetapi sekarang masam semakin kuat dan mungkin akhirnya meninggalkan agram.

Suami sudah biasa bekerja dengan sombong

Viki , dan apakah resipi anda untuk Borodinsky? Jangan berkongsi

Suka roti! sudah lama mencari resipi seperti ini!
Saya di sini baru-baru ini dan tidak faham bagaimana hendak menambah gambar

[alha]

alha, selamat datang ke kami!
Saya gembira kerana saya menyukai resipi itu.
Dan anda mahu melihat gambarnya ... Lihat topik ini: Foto dalam pos

terima kasih! ternyata memasukkan gambar!
gambar menunjukkan bahawa "bumbung" roti saya telah diletupkan sedikit, tetapi ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa saya meletakkan sedikit lebih ragi. dan tidak sempat mengambil gambar dalam konteks kali ini

[Viki]

Viki,
Saya akhirnya menghantar produk separuh siap (48 jam pertama akan tamat hari ini). Tetapi persoalannya bukan mengenai dia. Apabila dia sudah siap, lalu ambil 285g? Tiada penyegaran tambahan? Minta maaf terlebih dahulu untuk soalan bodoh

[Viki]

Viki,
Saya akhirnya menghantar produk separuh siap. Apabila sudah siap, lurus dan ambil 285g? Tiada penyegaran tambahan? Minta maaf terlebih dahulu untuk soalan bodoh

Kemudian saya meminta maaf terlebih dahulu atas jawapan seperti itu, tetapi saya tidak tahu cara melakukannya dengan betul. Saya hanya mengambil "produk separuh siap" pertama saya 285g dan memasukkan roti itu ke dalamnya tanpa sebarang minuman. Dan kemudian dia makan bermula dari satu sudu dalam dua peringkat. Ia sungguh sedap, jujur! Saya harap anda juga tidak akan kecewa.

[Viki]

Viki,
Terima kasih !!! Sekarang saya akan pergi ke produk separuh siap - bertanya

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Hore! Hore! Hore !!!! Saya sangat suka roti rai !!! Ini betul-betul roti rai yang saya cari untuk resipi. Sangat sedap dan tanpa bahan kimia (agram, panifrin, dll.) Dan mentega dan molase, dan lain-lain, dll. Roti rai asli yang sederhana dan enak dan walaupun, cukup aneh, ia langsung berubah.Saya membakar roti mengikut resipi Gost yang dihiris dan sekarang saya telah menemui resipi rai. Apabila saya membeli rai (dengan tepung masam dan ragi) komposisinya sama dengan anda, dan di laman web ini semua resipi rai rumit dengan penambahan malt atau kvass (saya tidak suka rasa ini), dan lain-lain, walaupun Saya mencuba pelbagai resipi. Saya sangat mahukan roti gai gostovsky sederhana. Terima kasih sekali lagi untuk itu!

[Viki]

Viki,
Semalam saya membuat roti - saya dan keluarga sangat menyukainya, terima kasih banyak !!! Ia sama sekali berbeza daripada tanpa ragi

Saya mempunyai soalan lain (roti berakhir dengan cepat):

Cara menyediakan budaya pemula:

- 1 sudu besar l. apa-apa kultur starter aktif + 55g tepung rai kupas + 60g air - campurkan. Biarkan suam (28-31 *) selama 3.5 jam.

- tambah 110 g tepung rai yang dikupas dan 100 g air - 3.5 jam lagi dalam keadaan panas.

Maksudnya, penyediaan budaya pemula terdiri daripada 2 peringkat?

Namun, saya tidak dapat membentuk roti biasa - sama ada saya menghentikan doh, ia pecah (
Dan jika anda menggunakan HP, bolehkah anda menggunakan mod "Rye" atau apa? Oleh kerana ia buat pertama kalinya

Kacau adunan dan biarkan hingga mendidih selama 1 1/2 jam

dan kali kedua -

Sekarang anda perlu membentuk roti dan meletakkannya di dalam kuali roti dengan minyak yang baik. Biarkan suam selama 60 minit

?

Semalam saya membuat roti - saya dan keluarga sangat menyukainya,

Hore !!!

Adakah penyediaan starter terdiri daripada 2 peringkat?

Anda boleh menyiapkannya pada satu masa, bermula dengan satu sudu, tetapi untuk dua ia biasanya lebih aktif entah bagaimana. Saya suka memasak lebih banyak dengan dua makanan, dan budaya pemula saya juga suka.

Dan jika anda menggunakan HP, bolehkah anda menggunakan mod "Rye" atau apa?

Oh, saya takut "atau bagaimana." Sourdough adalah sesuatu yang berbahaya: hari ini dia dalam suasana hati yang baik dan ia menaikkan roti dalam satu jam, dan besok ia dapat menaikkannya selama satu setengah jam. Dalam mod yang dibatasi oleh program HP, anda boleh menyimpannya sekali, dan kemudian tidak dua kali. Saya akan menghidupkan "rai", tetapi sebelum memanggang, saya melihat, jika tidak cukup naik, maka anda boleh mematikannya, tunggu dan hidupkan "penaik", hanya sehingga pada awal membakarnya boleh naik sedikit, atau bumbung akan jatuh.

[Viki]

Viki,
Terima kasih atas jawapan! semalam saya memutuskan untuk memanggang Darnitsky di KhP.
Saya makan masam pada waktu pagi pada pukul 7, pada pukul 20.30 saya mula dukun. Saya membuat keputusan sendiri dan berisiko untuk melakukan seperti yang tertulis. Doh kelihatan lebih nipis (dioleskan di bahagian bawah, di sekitar pengadun). Selepas 1.5 jam pertama - saya naik hingga 3/4 baldi, bumbungnya bulat betul, sedikit bercampur pada "Pelmeni". Saya menunggu 1 jam, roti naik 2/3, bumbungnya kurang bulat (kurang cembung), bahagian atasnya tidak seragam.
Bakar selama 1 jam 10 minit. Seperti yang saya jangkakan, banyak cecair - ternyata roti dengan bumbung tetap. Saya belum merasakannya - tetapi baunya betul

Dan anda boleh meminta anda mengikuti. masa untuk mengambil gambar kolobok anda?

Dan, saya juga lupa - saya tidak memanggang dalam mod apa pun - saya hanya dipandu oleh masa.

Sudah tentu, hasilnya lebih menggembirakan saya dari ketuhar - tetapi pada hari bekerja saya tidak mempunyai masa untuk memberi makan masam dua kali atau membakarnya di dalam ketuhar

Resipi yang baik! Cuma saya tidak menambah ragi. Kislovat keluar. Saya akan menambahkannya lain kali. Saya mengganggu ladu pada program ini, roti panggang pada program ini. Keraknya rangup, serbuknya sedap. Hebat!

[Tidak diketahui]

Tidak diketahui, terima kasih atas petua!
Dan di sini ragi hanya memerlukan kapochka untuk "menyiapkan" masam, jika tidak, ia akan berfikir sebentar ... boleh memberi masam.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk bangun dan tidak memberi perhatian?

Lebih kurang 5 jam berhampiran bateri. Hari ini saya akan mengulangi. Kali ini saya akan melakukannya, seperti yang anda tulis, dengan ragi.

Hari ini saya akan mengulangi.

Semoga berjaya!

Super super! Ragi lebih baik! Roti yang sempurna. Tahan sedikit, 3.5-4 jam. Saya bangun sedikit lebih baik. Tetapi rasanya jauh lebih baik. mmmm .... Pukul 19.30 saya sudah bersedia. Kini tinggal setengah roti.

Super super!

Hore!
Tahniah!
Dan terima kasih atas petua!

Viki, saya mempunyai ragi kering.Sekiranya mereka mengembara juga selama 1.5-2 jam? Esok produk sourdough separuh siap anda akan siap. Saya mahu membakar resipi ini, saya takut untuk membuatnya.

Viki, saya mempunyai ragi kering. Sekiranya mereka mengembara juga selama 1.5-2 jam?

Pasti! Seperti ini:
"Sediakan ragi cair terlebih dahulu: kacau 2 g. Ragi segar (atau 1 g. Kering) dalam 60 g. Air, tambahkan 60 g. Tepung dan biarkan selama 1.5 - 2 jam." - semuanya diambil kira.
Semoga berjaya!

Terima kasih untuk jawapan!

Hai semua!
Beritahu saya: bagaimana saya boleh memuat naik foto di sini?

Hai semua!
Beritahu saya: bagaimana saya boleh memuat naik foto di sini?

Helo Andrei! Anda sudah lama tidak didengar. Anda meninggalkan kami untuk masa yang lama.
Lihat pautan untuk topik: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Ini adalah pengalaman pertama saya dengan roti masam. Saya memasukkannya ke dalam baldi dari mesin roti di dalam ketuhar dengan lampu menyala. Dia memanggang roti untuk 1h10. Terima kasih banyak untuk resipi roti yang sedap.
Ditambah 0.5 sudu besar. l pekat malt cair dan sedikit biji jintan.


Nasihat dan kritikan dihargai.

[bebola daging]

bebola daging, bravo!
Sekiranya INI adalah pengalaman pertama, maka saya takut untuk meneka apa yang akan berlaku seterusnya ...
Dia cantik, keropos, mereka menulis bahawa dia sedap - kritikan macam apa yang mungkin? Sahaja