Roti Darnitsky dengan ragi (GOST)

Saya juga mencuba penaik. Saya tidak mula membuat setengah ragi dan kvass, segera memasukkannya ke dalam starter dan meninggalkannya di pembuat roti sehingga pagi (itu adalah jam pertama malam). Pada waktu pagi saya membuat adunan gandum. tepung, selepas kira-kira satu jam, saya menguli sisa adunan. Selepas penapaian (dalam pembuat roti) ia meningkat dengan pesat. Saya memasukkannya ke dalam acuan, meletakkannya pada bateri yang hangat (tidak panas), ditutup dengan filem. Dia berdiri kurang dari satu jam, hampir melarikan diri - filem itu tersekat di puncak. Saya membakar roti, kerana ketuharnya berisi gas, tanpa pemasa, tetapi saya tergesa-gesa untuk bekerja. Saya menetapkannya selama 50 minit, masukkan acuan dalam 5 minit.

Hasilnya: sangat jelek, tetapi sangat sedap! Benar, Vika, seperti pada zaman kanak-kanak. Saya pulang dari kerja pada waktu petang, saya rasa saya akan mencuba sekeping. Saya tidak dapat menahan - saya makan keseluruhannya.
Penemuan saya:
1. Tidak perlu meninggalkan sourdough untuk mengejar baldi - maka ada "genangan" yang sangat melekit di bahagian bawah ketika mencampurkan.
2. Lebih baik menyebarkannya di bawah penutup - filem melekat dan "merosakkan" rupa bumbung.
3. Atap pembuat roti pucat, dan begitu juga. Atau adakah saya mengeluarkannya lebih awal, tidak menyelesaikannya?
Sekali lagi, Vika, merci besar! 🔗

Dan saya juga mempunyai soalan seperti ini: adakah mungkin menggunakan tepung tanah dan bukannya tepung 1 gred? Dan kemudian kita mempunyai masalah dengan kelas satu, tetapi tidak dengan "bijirin penuh".

[VIKI]

VIKI, terima kasih kerana resipi. Roti ternyata sama. Kerak atas sedikit ringan, walaupun saya meletakkannya hingga 2 darjah menggoreng. Rasanya sederhana

[marinastom]

marinastom,
Apa lelaki kacak! Bravo! Nosty (dalam erti kata - berlubang)
Dan anda boleh memanggangnya selama satu jam. Suhu penaik di HP lebih rendah, jadi jangan risau. Perkara utama yang kita ada ialah rasa dan kegunaan. Walaupun lelaki kacak anda boleh berada di pameran. Tetapi hanya dengan pengawal, baunya
Dan bukannya tepung kelas pertama, campuran keseluruhan dan lebih tinggi akan lebih sesuai. Tetapi anda masih perlu mencuba. Semoga berjaya! Roti sedap! dan terima kasih atas laporan dan gambar

Tata,
Saya gembira anda menyukai roti.
Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda!

[Viki]

Semalam saya melakukan segalanya "yak a book more". Dan di dalam ketuhar. (Dengan berbisik: anda boleh menahannya selama beberapa minit lagi - kegelapan sekitar 220. Saya takut)

Apa yang boleh saya katakan. Tiada apa-apa untuk dikata. Bravo, Viki! Baiklah, saya juga ... terima kasih.

[Viki]

Semalam saya melakukan segalanya "yak a book more".

Otozh begitu. Knyzhka bukanlah seorang yang kurang ajar.

Apa yang boleh saya katakan. Tiada apa-apa untuk dikata. Bravo, Viki! Baiklah, saya juga ... terima kasih.

Ini walaupun tanpa persoalan! Nah, kecantikan adalah! Kecantikan!
Terima kasih atas maklum balas dan gambar anda! Dan roti yang sedap!

Terima kasih banyak untuk resipi yang indah!
Saya memasak pada produk separuh siap. Di dalam ketuhar. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman, saya benar-benar mahu tidur :) Ternyata sangat sedap, wangi. Saya tidak sempat mengambil gambar.
Soalan mengenai penapaian lama, selepas peti sejuk, berapa banyak yang harus disimpan pada suhu bilik, dan kemudian ke dalam ketuhar? atau bolehkah anda segera?

Vika, adakah anda perlu menyesuaikan jumlah tepung dan air untuk varian perapian?

Semalam saya membakar roti ini lagi, hanya menambah 1 sudu besar. l. malt gelap cair. Kerak berwarna gelap dan rangup. Hebat!

Vika, adakah anda perlu menyesuaikan jumlah tepung dan air untuk varian perapian?

Saya penyokong pengurangan air. Dan semua yang lain tetap ada.

Helo Viki. Saya baru dan jadi saya tidak tahu banyak. Maafkan saya. Bolehkah anda menjawab banyak soalan untuk saya, misalnya: APAKAH MAKSUD DAUN AKTIF (kerana saya faham ia adalah penapaian masam kucing?) APAKAH MAKSUDNYA UNTUK MENYATAKAN STARK? tambah bahagian tepung dan air yang sama dengannya? ADAKAH KAMI MENJUAL TEKANAN YEAST DAN BOLEH SAYA MENGGANTIKAN DENGAN RYE SQUARE? Saya, terus terang, roti bakar hanya di pembuat roti, hanya mengetahui secara tidak sengaja mengenai masam, selalu dipanggang mengikut resipi biasa. Terima kasih.

Vika! Terima kasih banyak untuk resipi !!! Roti ternyata sangat sedap !!! Saya telah lama bermimpi belajar bagaimana memanggang sesuatu seperti itu, kerana Moscow sudah lama tidak mempunyai perkara seperti itu !!! Saya membawa roti (kadang-kadang) dari wilayah Tula, Yasnogorsk (kita ada dacha di sana), sama seperti yang saya bakar sekarang, Union masih tinggal di sana sehingga mereka memanggang roti sesuai dengan GOST.Saya ingin berkongsi beberapa idea - Saya meletakkan STEERER dalam YOGHURT MIXER isi rumah, saya memilikinya dengan SATU mangkuk besar, dan suhu dan kelembapan adalah sama dan pemasa selama 6-8 jam, jadi cubalah!

Tolong beritahu saya:
1) Masak rai saya esok hanya mendapat makanan ketiga - bolehkah digunakan, atau lebih baik menunggu usia 5-6 hari?
2) Tidak ada oven sebagai kelas, jadi saya hanya boleh oven di HP. Adakah lebih baik untuk mencuba resipi ini untuk program automatik atau memulakan 2 ulas secara berasingan (mod "doh")? Saya rasa bahawa pilihan kedua lebih baik, tetapi kemudian berapa banyak masa yang perlu diberikan untuk pemeriksaan pertama dan kedua, dan berapa banyak yang boleh dibakar, sekurang-kurangnya kira-kira?

[AVZ]

AVZ, itu terserah kepada anda, tetapi saya akan membiarkan ragi tumbuh lebih kuat. Sekarang dia boleh gagal, tetapi setelah lima hari dia tidak mempunyai hak seperti itu.
Saya berpeluang membakarnya di HP. Saya menghidupkan program utama dan tidak mengganggu, dan dalam satu jam (sedikit lagi agar penaik tidak sempat dinyalakan) saya mematikan HP dan menunggu kenaikannya. Kemudian dia menghidupkan program penaik. Perlu diingat bahawa anda perlu menghidupkannya sedikit lebih awal daripada kenaikan maksimum. Pada awal penaik, ia akan meningkat sedikit lagi. Dan jika anda menghidupkannya kemudian, bumbung akan gagal.
Semoga berjaya!

[Viki]

Terima kasih banyak - banyak, Viki! 🔗

Terima kasih banyak-banyak !!! Dan saya menanam ragi (akhirnya diputuskan), dan roti sangat hebat !!! Yang dari kecil !!! Tiada foto, saya tidak mempunyai masa! Saya membakarnya untuk dua rumah sekarang, saya dan jiran saya. Satu-satunya perkara yang saya tambahkan pada resipi adalah satu sudu gula. Nampaknya rasanya lebih enak. Tetapi saya tidak menambah satu gram yis sama sekali. Dan saya memberi tepung masam dengan tepung bijirin dan walaupun berdiri di dalam peti sejuk, pada hari kedua ia naik di bawah leher balang.

Akhirnya, saya berjaya memotret roti saya sebelum ia hilang !!!

Nak cantik!

Saya mengemukakan laporan saya sekali lagi, saya suka resipi ini, hanya saya menambah satu sudu malt rai kering dan kvass wort kepadanya:

Bolehkah anda memberitahu saya jika ragi boleh dikeluarkan sepenuhnya dari resipi ini?

Sekiranya anda mempunyai ragi yang cukup aktif, maka anda tidak boleh menambah ragi, tetapi menambah masa pembuktian.

+ Gala +, terima kasih banyak! Maaf kerana tidak berminat.

Selamat hari. Saya juga baru-baru ini memutuskan untuk menguasai penaik di rumah. Saya mula mengkaji persoalannya, entah bagaimana segera diputuskan untuk membakarnya dengan masam. Berhenti di hop terlebih dahulu. Dengan sourdough secara umum, semuanya berjalan dengan cepat, berkat forum ini Dan hari ini X telah tiba - roti masam pertama mengikut resipi ini. Terima kasih banyak untuk resipi !!! Rotinya hebat. Saya akan menghantar gambar hasil saya sedikit kemudian. Saya tidak mempunyai acuan, jadi saya memutuskan untuk memanggang sebagai perapian. Tetapi ia benar-benar merebak, kerana saya tidak meletakkannya di atas loyang, tetapi di dalam kuali besar dengan bahagian bawah yang tebal (masing-masing mempunyai tebal 1cm dan dinding masing-masing 4mm) Akibatnya, semasa pembuktian, roti berlipat ganda, tetapi tidak ke atas, tetapi lebih lebar.Dan sekarang timbul pertanyaan: untuk roti perapian apakah air harus dikurangkan? Berapa kira-kira?

Inilah hasil kerja saya hari ini:
Pandangan bawah:

Pemandangan dari atas:

Ternyata begitu pendek:

Nah, ini adalah potongan:


Roti itu ternyata enak, harum dan enak, namun, saya mengikuti jejak ibu saya - dia membakar pai untuk pertama kalinya di masa mudanya dan terlupa untuk menambahkan garam pada isinya. Saya lupa memberi garam pada roti. Walaupun begitu, pada jam pertama separuh roti habis. Myakish keluar sedikit lembap, di jalan. cubalah kurangkan sedikit air. Dan anda perlu memikirkan - sama ada belajar bagaimana membuat perapian, atau memperoleh bentuknya. Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

Ambil dua:



Kali ini saya tidak lupa menambah garam Rasa roti itu sungguh sedap! Saya mengurangkan sedikit air (sekitar 30g) dan serbuk menjadi lebih baik.

[Anchik]

Anchik, bravo!
Cantik ternyata! Dan serbuk - apa yang anda perlukan!
Gembira kerana anda menyukai roti ini. Saya sendiri lebih mencintainya daripada orang lain.
Terima kasih atas ulasan dan foto anda!

Vika, terima kasih atas pujian. Saya akan terus belajar membakar. Saya mahu mencuba beralih sepenuhnya ke roti buatan sendiri. Sehingga baru-baru ini, kami menjual roti yang baik dari kedai roti tempatan.Rasanya enak, dan tidak membentuk lama, dan banyak lagi faktor positif. Dan pada bulan April tahun ini, resipi mereka berubah secara mendadak. Perkara pertama yang kami perhatikan ialah kerak rangup hilang, rasa roti berubah. Nah, hitam mula tumbuh berkulat selama 3-4 hari. Putih tahan lebih lama, tetapi rasanya juga begitu. Anak itu enggan makan roti hitam. Maksudnya, saya biasa makan sup hitam dengan sup borscht, tetapi tiba-tiba saya berhenti makan sama sekali. Dia berusia tiga tahun, iaitu, dia masih tidak dapat menjelaskan apa yang telah menjadi salahnya. Tetapi saya membuat pilihan. Dan semalam saya makan yang hitam untuk makan malam. Dan inilah resipi lain untuk Kismis berwarna putih, saya juga menyukainya di rumah. White mengambil suaminya semalam - kita mesti bertahan hingga Sabtu pagi. Saya tidak boleh bakar hari ini

White mengambil suaminya semalam - kita mesti bertahan hingga Sabtu pagi. Saya tidak boleh bakar hari ini

Akhirnya kematian! Mcooker: resipi terbaik!
Sama juga dengan kita, jika atas sebab-sebab tertentu saya tidak dapat memanggang roti, maka setiap orang mempunyai rasa sedih dan ... gangguan pencernaan.

Viki, terima kasih banyak untuk resipi roti ini! Saya cuba memasak - semuanya berfungsi) agak menakutkan untuk dimulakan, ini adalah Darnitsky pertama saya, tetapi dalam prosesnya ternyata semuanya tidak begitu mengerikan) Roti itu ternyata sangat, sangat enak! Sayangnya, saya tidak sempat mengambil gambar, mereka cepat-cepat makan roti ...
Saya mempunyai soalan, jika anda boleh:
roti itu kelihatan licin, cantik, tetapi dengan atap kerak yang agak keras, dan di sisi juga, walaupun serbuk itu lembut - mengapa ini berlaku? Saya memanggang di dalam ketuhar lama saya, saya berdosa di atasnya ... Apa yang boleh dilakukan untuk membuat roti lebih lembut di luar?
Namun - jika anda menambah malt yang telah diseduh ke dalam adunan (saya benar-benar ingin membuat roti kastard berdasarkan resipi ini), bagaimana jumlah bahan yang tinggal akan berubah?

[Irina_T]

Irina_T, selamat datang ke forum!
Saya gembira anda menyukai roti!

Apa yang boleh dilakukan untuk membuat roti lebih lembut di luar?

Anda boleh mencuba taburkan air di dinding ketuhar sebelum menanam roti untuk memasukkannya ke dalam ketuhar dengan wap. Sangat mustahak untuk melincirkan bahagian atas dengan air. Dan setelah mereka selesai, segera semburkan dengan air dari botol semburan. (termenung: bagaimana ia berbau pada masa yang sama ... mmm ...)

... jika anda menambah bancuhan malt ke dalam adunan (saya benar-benar ingin membuat roti kastard berdasarkan resipi ini), bagaimana jumlah ramuan lain akan berubah?

Saya baru tambah kering dan dibancuh. Ternyata sedap. Jumlah ramuan lain tidak berubah. Saya hanya mengambil 80 g air, mendidih, menuangkan 2 sudu besar. l. malt, kacau dan biarkan sejuk sedikit. Penting untuk tidak lupa mengambil 80 g ini dari jumlah air dalam kumpulan.
Apa yang saya perhatikan ialah masa pemeriksaan dikurangkan dengan malt. Roti saya tumbuh lebih cepat daripada tanpa malt.
Saya tertanya-tanya bagaimana anda akan

Anda boleh mencuba taburkan air di dinding ketuhar sebelum menanam roti untuk memasukkannya ke dalam ketuhar dengan wap. Sangat mustahak untuk melincirkan bahagian atas dengan air. Dan setelah mereka selesai, segera semburkan dengan air dari botol semburan.

Penting untuk tidak lupa mengambil 80 g ini dari jumlah air dalam kumpulan.

Saya pasti akan melakukan ini, dan jika roti tidak gagal, maka saya akan menunjukkannya)
Viki, terima kasih banyak atas penjelasan dan nasihat terperinci anda - mereka bernilai emas! ketika pengalaman dalam membuat roti kecil, sangat penting seseorang dapat menyokong, menasihati ... baiklah, fakta bahawa roti diperoleh 100%, jika anda melakukan semuanya sama - itu hebat! memberi inspirasi sangat

Inilah roti saya hari ini - diseduh, dengan malt) beraroma)

Inilah roti saya hari ini - diseduh, dengan malt) beraroma)

Dan sangat kacak! Bravo!
Bagaimana anda mendapat kerak? Adakah anda berjaya memperbaikinya?

Bagaimana anda mendapat kerak? Adakah anda berjaya memperbaikinya?

Keraknya jauh lebih baik) Saya mengoles roti dengan kotak sembang, menaburkan ketuhar dua kali (kali kedua - 15 minit selepas permulaan penaik), dengan baik, selepas membakar saya juga menaburkan sedikit roti - pada pendapat saya, ternyata sempurna
Suami saya mengatakan bahawa dia akan membelikan saya alat pembakar roti dan secara amnya semua yang saya perlukan, tetapi hanya untuk membuat roti ini dengan kerap

pada pendapat saya, ternyata sempurna

Suami saya mengatakan bahawa dia akan membelikan saya alat pembakar roti dan, secara amnya, semua yang saya perlukan, tetapi hanya agar saya selalu membuat roti ini

Anda mempunyai suami yang luar biasa! Suami seperti itu pasti perlu membakar roti yang disukainya. Dan jika anda mempunyai alat penguli, ia akan menjadi lebih mudah.

Terima kasih banyak-banyak!

Saya membakar roti hari ini mengikut resipi ini. Saya mengalami seram seperti. Kali pertama dengan masam. Saya tidak mengambil risiko di dalam ketuhar, saya perlu membeli borang dan suhu. Sudah tentu, potong satu jam selepas dibakar. Saya terlepas sesuatu dengan garam, ternyata segar. Menambah malt. Tetapi suami saya suka Darnitsky. Dia mengatakan bahawa roti ini sama persis seperti sebelumnya. Dan dia mengatakan bahawa resipi roti itu telah dijumpai, anda tidak boleh mencuba yang lain.
Viki, terima kasih banyak untuk resipi
🔗 🔗

[Galina]

Galina, dan saya sudah makan roti hitam jenis ini selama setengah tahun. Dan tidak ada yang mahu makan di rumah kedai - tidak putih atau hitam Sekiranya saya tidak mempunyai masa untuk memasak di dalam ketuhar sama sekali (yang sangat jarang berlaku, mungkin beberapa kali selama ini), maka saya bakar di KhP. Tetapi rasa berubah sambil mengekalkan keadaan lain menjadi lebih teruk. Di dalam ketuhar, roti ternyata lebih beralkohol. Oleh itu. Saya juga tidak mempunyai probe suhu. Pada mulanya saya memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi. Sekarang saya baru tahu bahawa dalam satu jam ia akan siap

Peliknya, saya terpaksa memuat naik semula gambarnya. Telah hilang di suatu tempat. Beberapa tandatangan "rumor house 2" muncul. Mungkin saya menggunakan radikal yang salah?
Anna, saya tidak dapat memutuskan tempat untuk membakar sepanjang hari. Saya dan suami pergi membeli-belah, tetapi mereka tidak menemui acuan yang sesuai untuk membakar roti. Oleh itu, saya memutuskan untuk memanggang HP. Saya melihat isi roti siap, anda boleh membakarnya dalam kuali besi tuang. Sekarang saya tidak dapat mencari topik bagaimana membentuk roti. Belajar, saya juga belajar.

[Galina]

Galina, roti ternyata menjadi kenduri mata! Saya membakar roti pertama dalam periuk kaca, menyapu dinding dengan minyak sayuran yang dicampurkan dengan tepung. Dan kemudian saya membeli kuali silikon segi empat tepat (panjangnya sekitar 25-30 cm). Ia keluar dengan baik. Benar, kerana bentuknya tidak kaku, roti agak kecil. Dan pengacuan nampaknya tidak banyak memberi kesan pada roti hitam - pada mulanya saya mencubanya. Sekarang saya telah berhenti, saya hanya mengalihkannya ke bentuk, saya cuba memerah dengan baik di sudut sehingga tidak ada kekosongan yang tersisa. Dan saya melicinkan bahagian atas - untuk kecantikan. Oleh itu - saya juga telah belajar sedikit setakat ini. Dan saya tidak dapat membeli malt - Saya mahu bereksperimen dengan segalanya dengan malt

By the way, foto itu boleh dimuat naik di sini di laman mesin roti itu sendiri - maka tidak akan ada iklan porno, seperti pada radikal. Dan gambar disimpan di sini lebih lama daripada pada radikal. Inilah cara memasukkan foto melalui Galeri tempatan anda. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Selamat Malam!
Tidak lama lagi ia mungkin menjadi tradisi untuk berkomunikasi pada waktu malam.
Saya meminta pertolongan kepada anda. Kali kedua saya membakar dan kali kedua saya mendapat roti lazat yang tidak kelihatan.
Kali pertama saya menggunakan mod "Tepung utuh". Saya mempunyai kompor Bork 500. Dalam mod ini, dia jelas "membanjiri". Artinya, ia berfungsi sesuai dengan prinsip "Mod asas", termasuk pembungkus doh yang tidak perlu. Dan sebenarnya tidak ada masa untuk pembuktian.
Hari ini saya memutuskan untuk menghidupkan dan mematikannya sendiri, tetapi lebih membantu. Satu-satunya kelebihan sekurang-kurangnya semacam bumbung. Benar, sekarang sedikit retak di tengah.
Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut keterangan dari catatan pertama anda. TETAPI saya terlalu banyak memperlihatkan waktu pendekatan masam selama satu jam, kerana saya mengalami "kesesakan lalu lintas" di Moscow.
Kemudian diuli pada "Dough" selama 20 minit. Lelaki roti halia itu agak bulat, walaupun ada genangan lumpur di bawahnya. Tetapi tidak cair, tetapi hanya adunan, di mana spatula berjalan.
Kemudian saya meletakkannya selama masam selama satu setengah jam. Dari segi jumlah, jumlahnya tidak meningkat.
Selepas waktu ini, dengan tangan basah, dia membentuk batu bata dan memindahkan seluruh baldi ke bateri. Di sana suhu 31 darjah dan disimpan selama satu jam. Saya juga tidak menyedari kenaikan tertentu. Tetapi sejak jam berlalu, saya menghidupkan "Pastry" selama 45 minit.
Saya mengeluarkannya. Semasa saya memilih spatula, saya menyedari bahawa adunan itu dipanggang dengan teruk dan meletakkannya kembali selama 20 minit lagi.
Saya tidak tahu apa yang akan saya keluarkan sekarang, tetapi sekurang-kurangnya ia tidak kasar ...... mungkin.
Vic! Jangan teragak-agak dalam ungkapan, jelaskan kepada saya malang, apa yang salah. Dan saya merasa kasihan kepada ahli rumah, Mereka ditakdirkan memakannya sehingga saya mula berjaya.
Mungkin saya tidak perlu dibimbing sebentar, tetapi semasa menaikkan adunan. Saya mencatat dengan tekun sehingga saya ketinggalan.
Dan sedikit di luar topik, mungkin anda boleh memberitahu saya dalam mod apa untuk memberi makan sourdough. Dan kemudian dia lapar di dalam peti sejuk sejak hari Ahad.
Yang benar, Irina.

Ira, ayuh! Proses sedemikian ternyata membingungkan ...
Tidak ada apa-apa untuk menguli selama 20 minit. Jangan ragu untuk menghidupkan mod utama ke Borka anda dan bebas selama hampir 2 jam. Dia akan melakukan semuanya sendiri. Dan tidak perlu mengganggu dia. Singgah sebentar sebelum satu jam sebelum program berakhir. Sekiranya tidak meningkat beberapa sentimeter, anda tidak perlu mematikan program ini. Suhu pada awal penaik naik dengan lancar dan sekurang-kurangnya 3 sentimeter lagi akan meningkat.
Saya pernah melemparkannya ke tempat utama dan bergegas ke tempat kerja (mereka segera memanggil). Dia kembali 10 minit sebelum akhir program dan terkejut.
Saya mengambil satu sudu sourdough (penuh, saya boleh mengambil dari 30 hingga 40 gram, saya mempunyai satu sudu dari USSR) dan masing-masing memberinya 100 g air dan tepung. Saya memberikannya dengan segera. Tanpa ada orang di sana "tetap hangat." Jam 8 - 12 pada suhu bilik dan sudah dua kali ganda. Masanya bergantung pada suhu (di dapur saya biasanya panas pada musim sejuk dan musim panas) dan suasana masam. Oleh itu, masa saya adalah minimum. Saya tidak tahu sama ada anda tahu atau tidak, tetapi saya juga bercakap dengannya. Nampaknya, semua orang tahu mengenai fakta ini.
PS Dan milik saya kini disimpan tanpa peti sejuk. Saya menyimpannya di ambang tingkap, lebih sejuk di sana, dalam balang kecil dan memberi makan 2 kali sehari: 5 g masam, 25 g air dan tepung setiap satu. Kemudian saya tinggalkan lagi 5 g dan makan lagi. Saya mengambil 50 g untuk membakar dan sudah memberi makan sehingga cukup untuk roti, dan baki 5 g lagi di ambang tingkap.

[Viki]

Viki, Helo!
Terima kasih kerana memberi maklum balas.
Bork's Main berfungsi mengikut prinsip berikut
kumpulan 1 15
naik 1 20
kumpulan 2 15
naik 2 25
naik 3 45
pastri 60
Maksudnya, anda boleh membakarnya? Dalam mod ini, dia menguli dua kali dan menguli doh. hanya semua orang mengatakan bahawa adunan rai tidak memerlukan pencampuran seperti itu.
Dan mengenai ragi.

Cara menyediakan budaya pemula:
- 1 sudu besar l. apa-apa kultur starter aktif + 55g tepung rai dikupas + 60g air - campurkan. Biarkan suam (28-31 *) selama 3.5 jam.
- tambah 110 g tepung rai yang dikupas dan 100 g air - 3.5 jam lagi dalam keadaan panas

Itulah sebabnya saya menariknya setiap 3, 5 jam. Maksudnya, saya boleh segera mengambil sesudu masam dan menambah setiap 100 gram. air dan tepung dan mula menggunakannya selepas 8 jam?
Saya mengambil gambar rakan saya yang miskin.

Keputusasaan sudah menyerang saya. Tetapi saya akan cuba membakarnya esok.

Dalam mod ini, dia menguli dua kali dan menguli doh. hanya semua orang mengatakan bahawa adunan rai tidak memerlukan pencampuran seperti itu.

Jangan takut, anda mempunyai 200 g tepung gandum.Jadi, doh bukan rai, tetapi gandum rai. Di sana, kumpulan pertama agak bercampur. Dan yang kedua sudah menjadi kumpulan biasa.
Dan jika anda menambah 100 g ke dalam sesudu masam, maka selepas 8 jam anda tidak akan cukup untuk roti ini. Ambil dua sudu dan 150 g makanan. Tetapi masam akan lebih aktif dan beraroma jika anda mengambil 10 gram starter dari peti sejuk dan memberi makan 20 gram air dan tepung untuk bangun, dan kemudian memberi makan satu sudu masam yang sudah aktif dua kali dalam 3,5 jam seperti pada halaman pertama . Malah akan berbau berbeza. Dan ternyata begitu berliang di dalam

[Viki]

Viki, terima kasih.
Buat masa ini, saya sedang menunggu roti ini selesai. Dia hanya jelek dan sangat ketat.
Mungkin lebih dekat dengan hari Ahad saya akan bakar lagi. Kemudian saya akan menuliskan semuanya dengan lurus langkah demi langkah. Boleh?
Dan saya juga menemui malt di mana hendak membelinya. Roti ini masih belum berfungsi dengan baik, tetapi saya sudah merebak ...
Sekarang untuk sourdough ... Haiwan kecil yang duduk di dalam peti sejuk di plus 6 ... Saya mengeluarkannya.Saya memilih 10 gram / membuang selebihnya /, masing-masing menambah 25 air dan tepung, kacau dan kembali ke peti sejuk? Dan pada waktu petang terus ke dalam balang ini untuk 25 tepung dan air? Adakah begini setiap hari? Betul? Jika tidak, dia akan mati kelaparan. .... dan sejuk ...

Haiwan kecil yang duduk di dalam peti sejuk pada pukul 6 .. Saya mengeluarkannya. Saya memilih 10 gram / membuang selebihnya /, menambah 25 air dan tepung setiap satu, kacau dan kembali ke peti sejuk?

Peti sejuk apa? Tanpa peti sejuk! Kemudian, pada suhu bilik (dapur) biasa, ia makan dan tumbuh. Ia menjadi berliang seperti span. Ini adalah bagaimana kita mendapatkan ragi aktif. Apa yang duduk di dalam peti sejuk mesti digunakan untuk membakar segera! Ia bahkan tidak dipanggil sourdough, tetapi starter. Permulaan untuk pengeluaran masam. Semuanya serius di sini.

[Viki]

Viki, terima kasih.
Saya mengeluarkan haiwan itu dari peti sejuk. Duduk di atas meja, bersalaman. Saya mungkin sejuk dan lapar. Dia memberinya 25 gram tepung dan air. Sekarang pergi ke ambang tingkap.
Dan seperti ini, beri dia makan 2 kali sehari, bukan? Anda tidak perlu berjalan dengannya.

[Viki]

Viki, terima kasih atas resipi dan ilmunya! Saya membakar roti anda untuk kali kedua, suami pertama saya membakarnya di KhP (pergi bekerja). Dan yang kedua hanya untuk percutian di dalam oven yang dibakar! : Kemenangan: Nampaknya ia mula berjalan sedikit dan perlu diingat. Sedap, aromatik, cantik.
Tetapi kerak ternyata kuat, mungkin kerana tidak menaburkannya dengan air atau ada alasan lain. Roti dalam KHP pada ragi mempunyai kerak yang sangat lembut. Bolehkah seseorang memberitahu saya?