Roti Darnitsky dengan ragi (GOST)

Terima kasih, awak memalukan saya. Saya berusaha dengan bersungguh-sungguh. Saya pasti akan mencuba lagi!

[ViKi]

Oleh itu, saya akhirnya menjumpai roti dan rasa itu.
ViKi! Ini roti anda!
Berapa banyak yang telah dicuba, dan ada kekecewaan, dan kegembiraan, seperti dengan kastard rai dari Vanya 28, tetapi saya mencari rasa ini sejak kecil.
Saya tidak percaya bahawa ada tepung gandum dan tidak ada gula, mentega dan tambahan lain!
Membakar sudah 3 kali, yang pertama di HP, ia tidak berfungsi dengan baik, tetapi saya sedikit meningkatkan jumlahnya. Walaupun begitu, menjadi jelas bahawa ini adalah roti saya.
Kali kedua saya menghitungnya dengan lebih berhati-hati dan membakarnya dalam multicooker, menggoreng bahagian atas microwave, ia juga berfungsi seperti oven untuk saya. Kemudian atas sebab tertentu dia mengeluarkannya dari bentuk kartun dan dia secara semula jadi duduk dan mengering.
Dan inilah kali ketiga! Saya tidak dapat menyampaikannya, serpihan berliang halus, kerak tipis yang renyah. Dan aroma! Dan masam yang baik, rai sebenar, terasa, tetapi tidak keras ... Dan bumbungnya klasik! Saya membakarnya sekali lagi, dan kemudian mengoleskan bahagian atas kanan dalam periuk dan menggorengnya di atas.
Saya pasti akan membakarnya, dan ia jelas menjadi roti utama kami.
Dan saya akan berusaha sekuat tenaga untuk menyiarkan foto lain kali.

Terima kasih! Dari saya, dari suami saya dan dari anak saya, dia masih tidak bercakap dengan jelas, tetapi pada roti ini dia memberi petunjuk dan mengatakan sesuatu seperti: "Dati! Syabukhka!" Beri saya roti. Dan ketika saya membakar, saya pergi ke dapur, maka saya tidak sabar sehingga ia sejuk.

Semoga Allah memberikan kesihatan kepada anda!

[Mashilda]

MashildaMaafkan saya, bolehkah saya menulis jawapan kepada anda esok? Hari ini saya membaca pesanan anda dan ... menangis. Perasaan sebegini meluap sehingga saya tidak tahu bagaimana menyampaikannya. Perasaan bahawa hidup tidak sia-sia. Terima kasih!

Viki!
Kenapa kamu menangis?
Saya baru mula hidup pada usia 40 dengan ekor kuda yang bagus! Saya belajar membakar roti, dan saya faham bahawa saya tidak akan pernah berkembang ke tahap pakar seperti anda dan peminat forum ini ...
Dan hidupmu telah berlalu ... Tuhan bersamamu! Cuaca anda mungkin teruk di sana; cuaca boleh menjadi suram pada akhir musim luruh.
Tidak, anda akan menggembirakan kami, yang malas dalam kreativiti, lebih dari sekali!

Roti jenis apa yang paling anda gemari? Adakah dia di sini di suatu tempat?

[Mashilda]

Mashilda, terima kasih! Saya sangat gembira kerana roti ini sesuai dengan citarasa anda. Saya mencintainya lebih daripada orang lain tepat untuk rasa sejak kecil. Saya masih ingat bagaimana saya pergi dari sekolah ke nenek saya dan membeli separuh roti Darnitsa dalam perjalanan, dan nenek saya memasak kubis. Sup ini adalah Ukraine dengan sauerkraut. Dia selalu mencurahkannya ke dalam "mangkuk", memang sedap. Dan kami makan separuh roti ini bersama sup yang tidak disedari.
Apa yang anda katakan ini - "jangan pernah tumbuh ..."? Adakah anda tahu bahawa kami mengatakan ini pada awalnya, jika tidak masing-masing, maka melalui satu - pasti. Saya sendiri mula belajar membakar roti empat tahun lalu. Oleh itu, saya belajar dan belajar. Dan, seperti kata orang muda hari ini, saya terjebak dengan proses ini.
Jadi, kita akan tumbuh bersama.
Semoga anda berjaya!
.... itu dia ... ... seseorang menjanjikan foto ...

Saya masih ingat bagaimana saya pergi dari sekolah ke nenek saya dan membeli separuh roti Darnitsa dalam perjalanan, dan nenek saya memasak kubis. Sup ini adalah Ukraine dengan sauerkraut. Dia selalu mencurahkannya ke dalam "mangkuk", memang sedap. Dan kami makan separuh roti ini bersama sup yang tidak disedari.

... seseorang menjanjikan foto ...

Dan sepupu saya dan saya pada musim panas, di dacha, nenek saya akan menghantar ke kedai, dan kedai itu jauh, di kampung. Kami akan membeli roti, susu, dan gula-gula untuk perubahan ...
Dan atas sebab tertentu, atas sebab tertentu, hanya roti putih yang kadang-kadang sampai di rumah. Tetapi Darnitsky dan susu ...
Baru sekarang saya mula memahami bahawa mungkin dia mempunyai cara sedemikian untuk memberi makan kita?

Dan saya akan cuba mengambil gambar, hanya kerak terakhir Darnitsky, anak saya dan saya menggerogoti, mungkin saya akan meletakkan ragi untuk malam itu, esok saya akan membuat jika anak saya memberi ...

[Viki!]

Viki!

Kami mencuba hari ini dan membakar roti anda. Sourdough, uleni dan pemeriksaan pertama seperti biasa di HP, sekarang dalam yang baru, dan memutuskan untuk memanggang lagi dalam multicooker, diikuti dengan memanggang bahagian atas dalam oven.
Beberapa langkah dalam proses tersebut adalah:

Selepas pemeriksaan pertama, saya memasukkannya ke dalam periuk berminyak


Ini kali kedua


Inilah roti itu sendiri, ia sudah sejuk


Kami memotong roti


Inilah keseronokannya


Bolehkah saya mengemukakan soalan?
Saya sering mengalami keretakan di sisi roti semasa saya memanggang rai dalam periuk perlahan. Hari ini mereka kelihatan sangat jelas, anda dapat melihatnya dalam foto. Apakah sebabnya?
Eh, sayang anda tidak dapat mengambil gambar aroma ...

Maaf, ini pertama kali saya membuat roti masam. Saya telah mengembangkan produk separuh siap dan ingin membakar roti (untuk "tambahan" 200 gr pertama). Bolehkah saya membakar resipi ini dalam pembuat roti? Ada yang keliru dengan banyaknya maklumat. Sekiranya saya boleh, bagaimana? Maaf jika saya mengemukakan soalan yang sering diulang. Saya belum menguasai semua maklumat mengenai produk separuh siap. Terima kasih terlebih dahulu

Bolehkah saya membakar resipi ini dalam pembuat roti?

Anda boleh, tetapi program ini tidak akan berfungsi, anda perlu menghidupkan dan mematikannya. Dan HP tidak mempunyai suhu yang diperlukan. Anda pasti akan memanggang, tetapi ia akan menjadi roti yang berbeza.

Terima kasih banyak untuk resipi !!! Rasa, aroma - mmmm ... ini adalah sesuatu, hanya sesuatu yang dia merangkak di atas lembaran penaik saya ketika ia naik, tolong beritahu saya apa yang saya buat salah?

roti dua hodoh saya:


dalam konteks:

[Mallow]

Terima kasih banyak untuk resipi !!! Rasa, aroma - mmmm ... ini adalah sesuatu, hanya sesuatu yang dia merangkak di atas lembaran penaik saya ketika ia naik, tolong beritahu saya apa yang saya buat salah?

Mallow, Saya sangat gembira kerana rasa dan aroma roti ini membuat anda gembira! Ini kegemaran saya.
Dan apa yang salah? Ya, semuanya secara umum begitu, mari kita perhatikan bahawa resipi itu direka untuk roti bakar, jadi terdapat cecair di dalamnya hanya untuk timah, tetapi untuk perapian anda hanya perlu mengurangkan sedikit air dan doh akan menjadi lembut, ia akan menjadi lebih lembut semasa pembuktian.

[Viki]

Viki,
terima kasih atas nasihatnya, lain kali saya akan cuba mengurangkan airnya. Dan secara umum, saya akan memanggang roti anda dengan cara yang berbeza, baik dalam bentuk dan di dalam tungku, ia sangat menyukainya.

Persoalannya, adakah mungkin memanggang roti ini sama sekali tanpa ragi, dalam satu ragi? Saya mempunyai MK sourdough dari Admin (rye on kefir)

[Viki]

Viki,
Persoalannya, adakah mungkin memanggang roti ini sama sekali tanpa ragi, dalam satu ragi?

Boleh. Saya bakar. Di sini adalah penting untuk meneka masa pembuktian. Itu hanya bergantung pada kekuatan ragi. Mungkin dua jam, mungkin lima.
Itulah sebabnya saya memasukkan satu gram yis. Untuk menjadikannya lebih pantas.

Helo! Saya meletakkan roti ini di pembuat roti untuk pemeriksaan, dan kemudian timbul persoalan: adakah saya perlu mengeluarkannya dari baldi, jika saya tidak membuat roti, saya akan memanggangnya di mesin roti? atau biarkan selama 1 jam lagi?

... biarkan selama 1 jam lagi?

Tinggalkan dan awasi dia. Pembakar perlu dihidupkan ketika naik, tetapi tidak sebanyak mungkin. Di dalam ketuhar, kemudian saya segera meletakkannya pada suhu 240 * C, dan di HP, pemanasannya lancar dan ia akan terus meningkat. Anda perlu cuba meneka saat ini.
Semoga berjaya!

Tinggalkan dan awasi dia. Pembakar perlu dihidupkan ketika naik, tetapi tidak sebanyak mungkin. Di dalam ketuhar, kemudian saya segera meletakkannya pada suhu 240 * C, dan di HP, pemanasannya lancar dan ia akan terus meningkat. Anda perlu cuba meneka saat ini.
Semoga berjaya!

Terima kasih! Mereka menjawab SANGAT tepat pada masanya !!!

Terima kasih kerana resipi roti yang sedap! Saya telah membuat roti ini selama seminggu hampir setiap hari - keluarga gembira!

Terima kasih kerana resipi! Saya mendapat roti! Sangat sedap, dan yang paling penting - suami gembira
Saya akan lebih banyak bereksperimen.

Terima kasih banyak untuk resipi, dan yang paling penting untuk penerangan terperinci! Roti ternyata menjadi yang disukai suami saya, dia mengatakan bahawa anda boleh mengambilnya sebagai resipi asas. Roti sangat sederhana, tidak ada yang berlebihan di dalamnya, sebab itulah suami saya menyukainya.Benar, saya mempunyai masam muda dan saya menambah sedikit lagi ragi untuk setiap ahli bomba, 1.5 kali. Saya menguli adunan dalam KhP pada program roti bebas gluten (saya benar-benar harus mengawal roti) dan membiarkannya selama satu jam tanpa mengganggu program, kemudian mematikan program, menyimpan roti selama 40 minit lagi dan menghidupkan penaik . Roti telah meningkat dengan baik, serbuknya berlubang, sedikit lembap, secara umum, seperti yang kita sayangi, jadi terima kasih kepada anda, roti utama untuk suami saya telah dijumpai, dan saya masih akan mencari sendiri, saya suka roti dengan pelbagai jenis "makanan istimewa" (biji, buah kering, rempah).

Viki, hai! Boleh tolong beritahu saya apa itu ragi "kekal"? dan produk separuh siap? (jika tidak, dia benar-benar keliru)! Terima kasih.

Viki, hai! Boleh tolong beritahu saya apa itu ragi "kekal"? dan produk separuh siap?

Helo!
Dan anda melihat berapa banyak ragi yang kita ada di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Ada ini, dan lain-lain ... Mungkin anda boleh memilih ragi mengikut citarasa anda. Terdapat yang lebih mudah dan rumit.

Terima kasih untuk jawapan. Saya akan memikirkan untuk mendapatkan.

Viki, tolong beritahu saya mengapa, semasa memanggang, roti menjadi 1-2 cm (ia naik dua kali, dan penaik bermula, dan ketinggiannya menurun)? Saya melakukannya mengikut resipi di dalam ketuhar (saya memanaskannya ketika acuan dengan adunan berada di tempat yang sama), dan di HP, hasilnya sama. Dan satu lagi soalan, jika mungkin: kerak atas ternyata dalam lubang kecil, seolah-olah gelembung udara pecah dan tetap di permukaan ruang kosong (dapat dibandingkan dengan permukaan lubang semut, di mana terdapat banyak pergerakan) - adakah ini dari fakta bahawa adunan telah berhenti atau disebabkan oleh sebab lain? Terima kasih terlebih dahulu !!

... mengapa roti menetap 1-2 cm semasa memanggang (ia meningkat dua kali ganda, dan penaik bermula, dan ketinggiannya menurun)? Saya melakukannya mengikut resipi di dalam ketuhar (saya memanaskannya ketika acuan dengan adunan berada di tempat yang sama), dan di HP, hasilnya sama. Dan satu lagi soalan, jika mungkin: kerak atas ternyata dalam lubang kecil, seolah-olah gelembung udara pecah dan tetap di permukaan ruang kosong (dapat dibandingkan dengan permukaan lubang semut, di mana terdapat banyak pergerakan) - adakah ini dari fakta bahawa adunan telah berhenti atau disebabkan oleh sebab lain?

Terkejut. Semasa membuat pemeriksaan, petunjuk pertama bahawa sudah tiba masanya untuk pergi ke ketuhar adalah gelembung pertama yang pecah di permukaan. Dan ini ada dalam ketuhar yang panas dan panas.

Terima kasih banyak atas jawapannya, Viki! Saya akan memerhatikan gelembung.

[Di muka]

Adunan masam 285 gr.
Tepung rai yang dikupas 135 gr.
Tepung gandum 1c. 200 gr. (140 gr.)
Ragi segar 2 gr.
Garam 7 gr.
Air 200 gr. (140 gr.)

Kaedah memasak
...Di muka sediakan yis cair: 2 gr. ragi segar (atau 1 g. kering) kacau dalam 60 g. air, tambah 60 gr. tepung dan biarkan selama 1.5 - 2 jam.

Sekiranya anda telah menyediakan ragi cair, maka anda sudah mengambil 60 gr dari resipi. air dan tepung, sekarang kita mengambil jumlah tepung dan air dari pokok.

Sekiranya anda mempunyai ragi yang cukup aktif, maka anda tidak boleh menambah ragi, tetapi menambah masa pembuktian.

Menguli adunan ...

Viki! Jelaskan, tolong, untuk yang belum tahu!
Saya faham dengan betul:
1. ragi cair memasak - biarkan selama 1.5-2 jam
2. + 140 air + 140 psh. tepung + 135 rzh. tepung + 7 garam +235 masam - uli semua ini dan biarkan hingga mendidih selama 1 1/2 jam?

Viki! Jelaskan, tolong, untuk yang belum tahu!
Saya faham dengan betul:
1. ragi cair memasak - biarkan selama 1.5-2 jam
2. + 140 air + 140 psh. tepung + 135 rzh. tepung + 7 garam +235 masam - uli semua ini dan biarkan hingga mendidih selama 1 1/2 jam?

Siapa "jahil" ini? Sesuatu yang saya tidak memerhatikan sesiapa ...
Semuanya betul 100%

Viki, dan jika kita mempermudah prosesnya, dan segera setelah menguli, kita meletakkan tempat kosong di dalam acuan, dan membakar setelah pemeriksaan pertama, adakah kualiti roti akan berubah? Saya hanya melakukannya tanpa ragi, dan selepas 1.5 jam doh naik dua kali (sekarang saya melihat gelembung) - saya meletakkannya pada pembakar. Atau adakah layak membiarkan pertandingan ujian dua kali?

... tetapi jika kita mempermudah prosesnya, dan segera setelah menguli, kita meletakkan tempat kosong di dalam acuan, dan memanggang setelah pemeriksaan pertama, adakah kualiti roti akan berubah?
Atau adakah layak membiarkan pertandingan ujian dua kali?

Dan mari kita cuba dan beritahu, ya?
Sejujurnya, saya belum mencubanya. Dan sudah menjadi yang paling menarik.

Saya mencuba beberapa kali, dan tidak menyedari perbezaannya (saya bukan pakar dalam nuansa roti). Saya melakukan ini kerana lebih pantas.Tetapi pemikirannya menggerogoti, bagaimana jika tidak betul?

[Vika]

Saya membakar roti mengikut resipi ini setiap hari, sangat sedap! Ternyata di dalam ketuhar dan di pembuat roti, hanya saya tidak menuangkan ragi sama sekali. Keluarga saya tidak menyukai bahan tambahan yang berbeza, dan resipi roti ini sangat sesuai untuk kami. Vika, terima kasih kerana resipi.

[Vika]

... resipi roti ini sangat sesuai untuk kita. Vika, terima kasih kerana resipi.

Wanita kucing, terima kasih atas petua! Saya sangat gembira kerana saya menyukainya. Ini adalah salah satu kegemaran kami.

Hasilnya akan sama sekali berbeza. Ini akan membuat roti, tetapi tidak yang ini.
Adakah ini masalah? "Produk separuh siap" untuk bermula? Dia - ia tidak mungkin lebih mudah, dan Darnitsky akan sangat enak!

APA ITU PRODUK SEMI-SELESAI, JELASKAN SAYA MEMULAKAN. ADAKAH EXTRA RR DAN AGRAM ADALAH SQUADS KERING ATAU PENAMBAHAN RASA DAN BAGAIMANA MENGGUNAKANNYA?

[tanda vik_]

tanda vik_ anda perlu datang ke sini-https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Saya seorang pemula. Saya buat Darnitsky buat kali pertama. Bumbung jatuh. Saya tidak faham mengapa, tetapi roti sangat sedap.
Saya melihat resipi kilang. Harus ada 30% lebih banyak tepung rai daripada tepung gandum. Mungkin begitulah keadaannya?

Tidak, bukan itu sebabnya! Atapnya jatuh kerana banyak sebab, tetapi yang utama adalah banyak air, banyak ragi!

Belajar membuat doh roti untuk mesin roti.

Kami baca:
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Manusia roti halia yang diperbuat daripada gandum dan tepung rai. Kelas induk. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, saya buat sourdough untuk pertama kalinya, dan hari ini saya membakar roti Darnitsky! Oh-oh, saya mempunyai banyak nuansa .. Tetapi saya benar-benar ingin mencuba lagi untuk memanggang lagi, untuk mengolah kemahiran saya.
Pertama, lebih daripada masam rai. Saya menderita dengannya sejak sekian lama ...
Ragi pertama:
Hari pertama - 200g air suam + tepung rai 100g.Hari ke-2: + tepung 50g. Ia naik dengan sangat indah, bau ragi bir. Hari ke-3: + 50g tepung, kemudian ragi menetap. Saya membaca di forum bahawa lebih baik menggunakan whey daripada air. Saya cepat membuat masam dari 5 balang. susu dan satu krim masam curd. Untuk hari esok saya memberi makan makanan permulaan 100 g whey + 100 g tepung .. Itu sahaja. Ragi saya telah berhenti. Saya berlari ke forum. Mereka menulis, menghidupkan kembali ragi, jangan membuangnya, anda masih boleh memakannya hingga 7 hari. Saya dengan sabar memberi makan tepung whey selama dua hari lagi).
Selari dengan pelajaran ini, di dalam balang lain saya meletakkan ragi No. 2 - "Ragi abadi" dari 100g pzhan. tepung dan 100 g whey. Ngomong-ngomong, 1: 1, campuran saya ternyata bukan seperti pancake, tetapi sebagai dempul keras, yang hampir tidak saya campurkan dengan sudu, dan walaupun tidak semua tepung larut ... Tidak ada pergerakan. Saya meletakkan balang ke dalam ketuhar yang hangat dan berhampiran cerek - tidak mungkin, ia bernilai putty keras saya! Tanpa acuan, tidak ada mentol. Menariknya, bau di kedua tin susu masam segar. produk! Saya mengambil krim masam dari syarikat yang salah, seperti biasa, dan saya fikir bahawa antibiotik ditambahkan di kilang, kerana sampah sekarang lebih cepat pada musim panas ....... daripada starter whey ini. Pendek kata. Saya membuang semuanya.
Adonan ketiga entah bagaimana merosot pada hari kedua - cetakan muncul (saya tidak sabar membuka nilon sepanjang masa di dalam tin dan mencucuk hidung saya yang tidak sabar di sana ...) Jadi beg tepung rai saya hampir tidak ke mana-mana
Dengan semangat dan harapan yang baru, saya telah menghasilkan ragi baru:
200g air -100g tepung. Di laluan. hari: + 50g tepung. Pada hari ketiga: +50 tepung. Berlaku! Sekarang mengenai roti.
Semuanya mengikut resipi, tetapi saya kurangkan air. Menguleni pembuat roti, roti tidak berfungsi, hanya banyak doh. Saya menonton video rai-gandum. menguli - Saya melihat roti tertentu. Dan ia bermula: Saya akan menambah tepung, kemudian air, dan sekali lagi tepung ........ Sama seperti itu, roti tidak keluar. Setelah terbukti (tidak terlalu banyak doh naik), bakar dalam ketuhar dengan stim. Sebelum dibakar, ditaburkan dengan air dan ditaburkan dengan biji jintan. Roti keluar sebagai pancake .... Entah masam masih muda, atau, bagaimanapun, anda memerlukan lebih banyak tepung untuk menguli roti tertentu (hanya jenis tepung - rai atau gandum?).
Berikut adalah beberapa soalan sourdough:
-Baki yang saya makan, haruskah saya terus memberi makan selama satu atau dua hari, atau memasukkannya ke dalam peti sejuk?
-Jika, misalnya, lusa atau lusa saya ingin memanggang roti yang sama sekali lagi, hampir tidak akan ada 285g dalam ragi.Inilah yang harus saya lakukan:
- "1 sudu besar. L. Mana-mana masam aktif (maksud saya, dari peti sejuk?) + Tepung gandum hitam 55g + 60g air - campurkan. Biarkan suam (28-31 *) selama 3.5 jam.
- masukkan 110 g tepung rai yang dikupas dan 100 g air - 3.5 jam lagi dalam keadaan panas.
Ragi kami sudah siap, perhatian: kami tidak akan mengambil semuanya, tetapi hanya 285g "- ya? Dan kemudian apa yang harus dilakukan dengan baki 285g ini (akan ada lebih banyak), tambahkan selebihnya ke tepung masam dari peti sejuk?
-Dan jika saya mengambil 1 sudu besar dari ragi dari peti sejuk. sudu, adakah saya harus menambah pakaian atas ke sisa kultur starter supaya jumlah baki tidak berkurang?
Terima kasih.

Tolong jawab saya! ...
Saya sangat tertarik dengan resipi roti masam tanpa bahan tambahan. Saya telah membakar Darnitsky sebanyak 4 kali - dan setiap kali ada satu gambar: sekeping "glib" yang belum ditemui seperti yang kita katakan di Ukraine, seperti sebiji roti ...
Saya melakukannya di pembuat roti
... Dan diuli dengan pengadun, dan kemudian dibakar di dalam ketuhar.
Dan dia menjaganya, bergegas ke sana kemari - tidak ada hasil. Buang saja dan itu saja ...
Mungkin saya tidak faham, sesuatu dengan "ragi aktif" ??

Tidak ada yang kelihatan menulis di sini lagi, tetapi saya menyelamatkan pengarangnya.

🔗

Permulaan pertama saya
Dengan roti perapian, tentu saja saya keliru. (Saya mahukan semuanya sekaligus) Saya menguli adunan seperti acuan, tetapi saya mahu membakar ini dan itu. Dan dia memasukkannya ke dalam bentuk kaca dengan penutup kertas ... ia tersekat Saya mengumpulkan sebahagian daripada adunan dalam timbunan dan membuat "roti". Menakutkan, menakutkan.
Tetapi acuan ternyata seperti yang saya mahukan. Pada waktu malam dia memanggang, sepanjang malam bau itu bahkan jiran terpaksa bermimpi pelbagai jenis gulungan. Potonglah hari ini: rasa lebih enak daripada bau

Ragi pertama:
Hari pertama - 200g air suam + tepung rai 100g.Hari ke-2: + tepung 50g.

Ia terlalu cair pada hari pertama, cairan menjadi masam dengan sangat cepat, dan pada hari kedua anda tidak mencairkan asid yang terkumpul, kerana anda tidak memberikannya air tawar, dan bahkan sedikit tepung ... sehingga mustahil untuk menumbuhkan ragi yang sihat.

Selari dengan pelajaran ini, di dalam balang lain saya meletakkan ragi No. 2 - "Ragi abadi" dari 100g pzhan. tepung dan 100 g whey.

Budaya pemula "Eternal" disiapkan tanpa menambahkan whey dan produk susu fermentasi lain. Ragi anda tidak kekal.

Kami mempunyai begitu banyak budaya pemula di forum, yang dijelaskan selangkah demi selangkah - apa itu dan berapa banyak. Daripada jumlah ini, "kekal" tidak mungkin lebih mudah. Tepung, air dan 5 - 6 hari, dan pembantu tidak akan berumur satu tahun.
Cuba pilih resipi dan budaya menanam masam yang sudah diuji dan disahkan. Kualiti roti akan bergantung padanya.
Dengan sourdough yang sihat dan aktif, anda boleh mendapatkan roti berkualiti dari tepung kelas paling rendah, dan jika ada yang tidak kena dengan masam, hasilnya buruk walaupun dengan tepung berkualiti tinggi. Perkara ini telah disahkan lebih dari sekali.
Lihatlah topik budaya pemula SINI dan cuba memilih mengikut citarasa anda, atau lebih tepatnya - bakat, ia jarang menipu. Mungkin sebilangan budaya pemula kelihatan lebih mudah bagi anda, mungkin ada yang sesuai dengan waktu makan. Dan mari kita cuba mengembangkannya. Adakah anda bersetuju? Sedia?

[Olyapatata]

Permulaan pertama saya

Olyapatata,
Sungguh kacak! Kekacang adalah bagaimana saya suka! Berliang
Dan perapian pasti akan berjaya. Hanya menjadikan doh lebih pekat. Tebal - tebal. Ia menjadi lebih nipis semasa pemeriksaan.
Ya ... jika ini adalah budaya permulaan pertama anda, sudah tentu menarik bagaimana kesepuluh ... kedua puluh ...
Dan sekarang, apabila tersekat, mereka biasanya mengatakan bahawa ia tidak berjaya dan membuang doh, dan kemudian ... saya tidak keliru, membentuknya .... Bagus!
Sesuatu yang saya fikirkan untuk melihat roti anda ... sesuatu yang sudah lama saya tidak membakarnya ... saya harus memperbaiki keadaannya

Oh, ibu, saya sudah malu dengan pujian seperti itu
Terima kasih atas komen dan resipi anda.

Dan sekarang, ketika tersekat, mereka biasanya mengatakan bahawa ia tidak berjaya dan membuang doh,

Fikirannya adalah ini, dan jika saya tidak membeli jubin seramik dan bukannya batu, saya mungkin akan membuangnya. Tetapi saya benar-benar ingin mencuba memanggang roti di atas "batu".
Secara umum, saya lebih suka roti rai masam lebih daripada roti ragi biasa, saya akan mengulangi dengan jelas dan berulang kali

Tidak mungkin melakukannya tanpa ragi? Saya jarang membuat roti, dan tidak ada yang akan memakannya kecuali saya di rumah, jadi saya takut untuk memulakan dengan masam, pada peringkat ini, ini hanya membuang masa. Terima kasih terlebih dahulu.

[CharlieD]

CharlieD, jika anda jarang memanggang, maka tidak masuk akal untuk memulakan ragi. Dia suka diberi makan secara berkala. Lihat bahagiannya Roti Ragi Gandum Rai terdapat Darnitsky dan Borodinsky, dan banyak lagi resipi yang berbeza dan lazat. Baik untuk oven dan pembuat roti ada di sana. Saya harap anda menikmati sesuatu.

: bravo: Oh, sungguh gembira apabila menemui resipi + berharga ini dengan teknologi. Terima kasih kepada pengarang !!!! Kata-kata terima kasih tidak cukup untuk menghargai apa yang dijumpai.
Saya belum "mendayung" mencari karya yang sama - Roti coklat bawah. Harganya 18 kopecks sebelumnya, dan dengan biji jintan - 20. Ia dibakar (dan dibakar) di Ukraine tetapi! - Saya fikir ia boleh mempunyai nama yang berbeza bergantung pada bandar yang menghasilkannya. Dan kemudian dia sering "tajam" jika teknologinya tidak mengikuti. Oleh kerana nisbah tepung rai ke tepung gandum adalah 3: 1. Di bandar kami disebut "Podilskiy". Tolong, atau: rahsia: h ... tapi jam berapa saya membakarnya, tetapi masih ada sesuatu yang hilang dalam sup ..
Malah saya terpaksa mendaftar untuk mengucapkan ribuan terima kasih kepada penulis. Tetapi laman web ini sangat berharga. Terima kasih!

[Viki]

Viki, soalan saya sudah masak di sini. Saya berminat dengan ukuran borang yang saya perlukan untuk penanda buku ini "bata" 25 cm atau 27, supaya ketinggian produknya layak. Terima kasih terlebih dahulu

Saya berminat dengan ukuran borang yang saya perlukan untuk penanda buku ini

Bentuk roti L-7. Isipadu borang adalah 1.82 liter. Ukuran acuan di sepanjang tepi atas ialah 11x22 cm, di sepanjang tepi bawah adalah 8x19 cm, tinggi 11.5 cm. Berat acuan ialah 0.5 kg.

[Viki]

Bentuk roti L-7. Isipadu borang adalah 1.82 liter. Ukuran acuan di sepanjang tepi atas ialah 11x22 cm, di sepanjang tepi bawah adalah 8x19 cm, tinggi 11.5 cm. Berat acuan ialah 0.5 kg.

terima kasih banyak-banyak Viki, sekarang saya dapat menyesuaikan bahagian dengan bentuk yang ada!

Hari ini saya sekali lagi membakar roti yang indah ini, atau lebih tepatnya bermula pada pukul 10 malam tadi, dan membakarnya pada waktu pagi. Pada waktu malam saya teringat bahawa roti hampir habis, dan tidak ada keinginan untuk duduk pada tengah malam dan menonton. Pembuat roti menguli doh, memasukkannya ke dalam acuan, menutupnya dengan penutup mandi dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya tidak, memutuskan untuk mencubanya, bangun pada waktu pagi, dan roti naik di dalam acuan sebagaimana mestinya, mengeluarkannya, berdiri di meja sekurang-kurangnya 45, memanaskan oven, menaburkan dan meletakkan oven. Saya menyukainya lebih daripada citarasa saya berbanding ketika saya membakarnya dalam satu hari.

Saya menyukainya lebih daripada citarasa saya berbanding ketika saya membakarnya dalam satu hari.

Saya gembira kerana anda menyukai roti ini.
Saya juga bermalam di dalam peti sejuk. Tepat dalam bentuk. Dan hasilnya juga menggembirakan.