Roti rai masam dalam Panasonic 255

Roti rai masam dalam Panasonic 255

Kategori: Roti masam

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Tepung rai	325 gr.
Tepung Gandum	225 gr.
Dedak	5 sudu besar l.
Garam	3 sudu kecil
Minyak bunga matahari	2 sudu besar l.
Malt	40 g. + 80 ml. air mendidih
Gula	1.5 sudu besar l.
Air	210 ml.
Ragi	350 gr.

Kaedah memasak

• Resipi ini disesuaikan untuk pembuat roti Panasonic 255.
• Kami memberi makan ragi.
• 
• Kami mengukur 350 gr. masam. Ketepatan tidak diperlukan. Kami meletakkan 2-4 jam. Beri dua kali ganda. Tetapi saya tidak menunggu untuk itu, satu setengah sudah cukup.
• 
• Setelah menaikkan ragi, masukkan semua bahan ke dalam periuk. Akhir sekali, ragi dan air.
• 
• Kami meletakkan sebilangan ladu. Kami kacau selama 10 minit dan matikan.
• 
• Selepas menguli, tutup baldi dengan beg potong untuk sandwic (ini yang saya lakukan) dan di tempat yang hangat.
• Sekiranya saya memanggang pada hari yang sama, kemudian bateri, dan jika saya merancang untuk memanggang keesokan harinya, maka di tempat yang hangat dari petang hingga pagi. Dalam kes yang terakhir, aroma roti gandum masak yang menyenangkan memasuki pangsapuri.
• 
• Pemandangan roti yang telah naik sebelum dibakar.
• 

Masa untuk menyediakan:

Membakar 1 jam 30 minit

Catatan

Beratnya lebih daripada 1 kg. Saya tidak mempunyai berat lebih dari 1 kg, jadi saya tidak akan menyatakan berat yang tepat.
Malt 40 gr. 80 ml dituangkan. air mendidih, kacau, sejukkan sedikit.
Malangnya saya tidak mengambil gambar malt.
Rye sourdough digunakan, 1: 1.
Kami bakar selama 1 jam 30 minit.

Menguli boleh dilakukan bukan hanya pada "ladu", tetapi hanya ada pemanasan cahaya.
Setelah dibakar, biarkan sejuk dalam tuala hingga suhu bilik dan masukkan ke dalam beg sehingga kerak menjadi lembut, jika tidak, terdapat banyak serpihan ketika memotong.

Simpan roti yang dihiris di dalam peti sejuk. Dan saya perhatikan bahawa semakin lama disimpan di dalam peti sejuk, lebih enak.
Itu pada asasnya. Sekiranya saya ingat yang penting, maka saya akan menambah.

Nikmati hidangan anda!

Terima kasih kerana resipi!
melakukan semuanya dengan tepat seperti yang ditunjukkan
Saya menguli doh dalam pembuat roti dan meninggalkannya di tempat yang hangat semalaman, ia naik dengan sempurna.
Pada waktu pagi, hanya rejim penaik, tanpa penguli tambahan.
Dibakar sepenuhnya, strukturnya tidak padat. Satu-satunya komen adalah bahawa rasanya sedikit masam berbanding dengan itu
yang dibakar lebih awal. Apa sebabnya? Mungkin banyak malt dibancuh, biasanya beberapa sudu besar. sudu kering dilemparkan, atau banyak ragi?
Saya akan berterima kasih atas jawapannya

Natalia, jika anda meninggalkannya hingga pagi, ia akan menjadi masam, kerana prosesnya sedang berjalan, ragi sedang menjalankan tugasnya. Sebabnya, mungkin - dalam kekuatan ragi. Sekiranya ragi "kuat" dibiarkan semalaman, maka prosesnya berjalan dengan cepat dan adunan akan "peroksida"

Cuba jangan pergi sehingga pagi, tetapi seperti ini:
1. Pada waktu pagi, jam 9:00 pagi kami meletakkan ragi;
2 Selepas dua hingga tiga jam, uli adunan mengikut resipi di atas;
3. Biarkan naik selama 4-6 jam (bergantung kepada kekuatan ragi). Tonton!

Dengan cara ini keasidan dapat diatur. Tetapi, menurut pemerhatian eksperimental saya, saya akan mengatakan bahawa adunan, yang dimasukkan dari petang 19.00-20.00 hingga 09.00 pagi, menjadi sangat wangi dan roti ternyata sangat enak.

Secara umum, roti hitam semestinya masam (masam), seperti yang anda suka, walaupun saya tahu bahawa tidak semua orang suka roti coklat masam.

Nikmati hidangan anda!

Terima kasih! Saya akan cuba!