Timun yang diperam secara semula jadi (tanpa cuka) untuk keriting

Timun yang diperam secara semula jadi (tanpa cuka) untuk keriting

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Timun	2.5 kg berapa yang akan muat dalam botol 3 liter
Air	1.5 liter
Garam kasar (bukan iodir)	4-5 sudu besar
Gula (pilihan)	1.5 sudu besar
Dill	2-3 tanaman tanpa akar
Bawang putih	4-5 gigi

Kaedah memasak

• Saya mencadangkan untuk memasak timun untuk musim sejuk, tanpa masalah khas. Sedap, cepat.
• Kelebihan utama timun seperti itu adalah bahawa mereka fermentasi secara semula jadi, tanpa cuka, yang bermaksud ia sihat dan acar juga dapat digunakan setelah hari raya. Timun diperoleh sebagai timun tong, walaupun, pada prinsipnya, ini berlaku, dengan satu-satunya perbezaan bahawa timun tong perlu disimpan dalam tong di bilik bawah tanah, dan kebanyakan dari kita tinggal di pangsapuri dan tidak mempunyai bilik bawah tanah. Kaedah ini membolehkan anda membuat balang timun di bawah "penutup" dan menyimpan di apartmen untuk jangka masa yang lama. Masa simpanan, seperti pemuliharaan, adalah 12 bulan. Proses memasak terbahagi kepada dua peringkat.
• Tahap 1.
• Masukkan timun ke dalam balang 3 liter dengan dill dan bawang putih. Tertidur dengan garam dan gula
• 
• Isi dengan air
• 
• Semuanya. Kami tutup dengan kain kasa (sehingga ada akses udara yang diperlukan untuk fermentasi dan agar lipas tidak terbang) dan dimasukkan ke tempat teduh untuk fermentasi. Kami mengambil kira bahawa semasa penapaian, air garam dapat melarikan diri. Fermentasi memerlukan purata 7 hari, bergantung pada cuaca. Timun akan berubah warna menjadi garam khas, dan air garam akan menjadi "topi" gelembung di leher balang.
• Tahap 2.
• Kami mendapat timun ini
• 
• Tuangkan air garam ke dalam periuk yang ditutup dengan kain kasa. Tidak ada "rumput". Kami mencairkan air garam 1: 1 ini dengan air (maka kami akan merebus dan mencurahkannya ke dalam timun siap)
• 
• Kami menyebarkan timun dan mencucinya hingga bersih di bawah air yang mengalir, memotong hujungnya (hanya untuk estetika, yang tidak mahu memotong)
• 
• 
• Pada masa ini, kami mensterilkan balang dan penutup. Masukkan timun ke dalam balang dan isi dengan air garam mendidih, biarkan selama 20 minit, toskan, rebus lagi, isi dan gulung. Kami membalut suam untuk penyejukan perlahan dan pensterilan tambahan. PERHATIAN! SANGAT PENTING! DARUT BRINE BERKONSENTRASI DENGAN AIR 1: 1, (kerana air garamnya sangat masin, kita mesti mencairkannya dengan air, malah saya selalu mencubanya, jika saya puas dengan garamnya, saya bekerja dengan komposisi ini, sisa air garam atau tuangkan atau sediakan air garam)
• 
• CATATAN: SANGAT PENTING!
• BRINE BERKONSENTRASI SELALU DILARANG DENGAN AIR MURNI DALAM SEBARANG: 1: 1. JANGAN LUPA TENTANGNYA, MAKANAN TANPA LAIN AKAN DIHARAPKAN!
• Itu sahaja. Nikmati hidangan anda!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka adalah resipi yang sangat menarik! Saya akan mencuba apabila timun datang!
Ringkas dan sedap! Di mana anda menyimpannya? Dan apa rasa, tong atau tidak.

Tonya, saya sudah menutup 3 balang, "poltorashka". Sejujurnya, resipi sangat mudah, ini sangat penting bagi saya!

Syabas, pandai! Kakak saya hanya menghormati gendang, kerana dia memanggilnya "lepaskan mata anda." Dan jika anda segera menumisnya dalam bekas besar, dan memasukkannya ke dalam balang, boleh?
Terima kasih untuk resipi, kami sedang menunggu timun kami.

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih untuk resipi, sangat berharga bahawa tidak ada cuka di sana!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, ATP hebat! Saya meletakkan semuanya di rak. Dan kemudian air garamnya cerah?

[Lucilia]

Lucilia, terima kasih kerana resipi, tetapi di mana menyimpan balang.?

Benar-benar relevan sekarang. Terima kasih kerana resipi. Ringkas dan tanpa masalah adalah milik saya.

dan di mana menyimpan bank.?

Flax, saya menyimpannya sebagai pemuliharaan biasa, kerana sebenarnya ia. Di bawah meja di dapur, di pantri.

Dan kemudian air garamnya cerah?

Tidak, dia alami fermentasi, ada, seperti, asid laktik? Dia tetap begitu. Cuma endapan terbentuk semasa penyimpanan, yang cukup normal.

"Dan jika anda segera menumisnya di dalam bekas besar, dan memasukkannya ke dalam balang, boleh?

Sudah tentu, tingkatkan perkadaran sahaja. "Jauhkan mata anda" betul, itulah sebabnya kami MENCERAH DAN BERFIKIR! Supaya anda tidak mencabut mata, dan kemudian dengan bawang, mentega, dan di bawah gelas ... Ooooooooo, sungguh sedap!

Lyudmila, terima kasih banyak untuk resipi dan penjelasannya! Saya pernah membuat timun seperti itu, tetapi sama ada resipi itu tidak menyatakan tentang keperluan mencairkan air garam, atau saya terlepas saat ini - mereka ternyata hanya mengeluarkan mata saya, betapa masinnya)))
Sekarang saya tidak akan merosakkan

: girl_curtsey: Resipi hebat! Saya selalu memasak dengan cara ini, tidak ada yang mengenali cuka dalam keluarga kami, tetapi saya tidak menambah gula. Dan ibu saya menyukainya lebih manis. Saya sedang menunggu timun saya dari kebun!

Saya belum belajar resepinya, tetapi saya sudah menyukainya! Terima kasih!

tetapi saya tidak menambah gula. Dan ibu saya menyukainya lebih manis. Saya sedang menunggu timun saya dari kebun!

Nadyush, anda sebenarnya tidak perlu menambahkan gula (kadang-kadang saya mengabaikannya), saya menambah gula untuk mempercepat penapaian dan ciri khas timun tong!

Lyuda, selamat berjaya, yang saya siarkan! Orang akan menggunakannya, tidak semua orang mempunyai tempat untuk meletakkan tong! Saya telah melakukannya mengikut prinsip yang sama selama bertahun-tahun, tetapi saya telah membuat air garam sedikit berbeza - sekaligus 45 g garam per liter air, tanpa gula, diperam dalam balang, kemudian mereka juga jatuh, semuanya dibasuh, ditumpuk semula, air garam didihkan dan dicurahkan ke dalam timun. Mereka di rumah. Acar yang sangat sedap renyah. Air garamnya jernih jika tin tidak ditenggelami air.
Lenusik, lebih mudah dalam balang dengan segera, hasilnya akan lebih sedikit - dalam proses pengawetan, timun sedikit diperah, dan dari 4 tin ternyata 3.
Lyudochka, maaf saya masuk! Dan saya mempunyai timun setakat ini hanya sedikit untuk makanan - malamnya sejuk. Tetapi tidak lama lagi, tidak lama lagi!

Lyudochka, saya minta maaf kerana saya masuk

Apa yang anda, Veronichka! Kerja berpasukan selalu lebih berjaya! Saya gembira resipi ini diperhalusi. Mengapa saya tidak mengukurnya ??? Kerana dia malas. Sejujurnya ... saya bahkan tidak mencuci timun sebelum fermentasi, saya memasukkannya terus ke dalam balang, berikut adalah sebilangan besar dill, dan dengan mata, zhmenkami, garam ... dan hanya itu, proses awal memerlukan lebih daripada 5 minit untuk saya, tidak kira memetik timun. Kesederhanaan resipi sangat penting bagi saya.

Lyudochka, terima kasih! Dan saya sudah mengukur semua yang ada di mesin - saya seorang ahli farmasi, jadi dengan mata, tambah atau tolak 1-2 gram. Dan saya ABAZHAY timun segar, dalam balang, dalam salad untuk musim sejuk. Dan mereka sayang saya, mereka tumbuh! Dan saya gemuk dalam balang, kerana kita suka, dan tidak ada bilik bawah tanah di tingkat 7 ... Saya katakan lagi - gadis pintar, apa yang saya susunkan! Dan mengenai mencuci - saya juga tidak terlalu banyak menyaring, dengan berus di sana ... Tidak, saya membilas dan memotong. Bagaimanapun, semasa penapaian atau pengetinan, semua mikroba berbahaya dibunuh oleh proses kimia. Tetapi - ini adalah jika bahan mentah adalah milik anda, tentu saja!

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan berusaha melakukannya.

[Lucilia]

Lucilia, terima kasih banyak atas jawapannya, saya akan mencuba timun di negara ini.

Saya membuat timun seperti ini, tetapi lebih mudah. Saya mengambil garam 2 sudu besar. l. untuk 1 liter air, tambahkan 1 sudu besar. l. sawi kering. Timun diperam selama 2 hari, saya tuangkan air garam hingga mendidih, tuangkan timun 1 kali dan putar. Semuanya.
Acar dan timun tidak berasid, acar tidak perlu dicairkan dengan air. Semuanya disimpan dengan sempurna, bank tidak meletup. Timun tidak terlalu masam., Rangup sedap.

Saya membuat timun seperti ini, tetapi lebih mudah. Saya mengambil garam 2 sudu besar. l. untuk 1 liter air, tambahkan 1 sudu besar. l. sawi kering. Timun diperam selama 2 hari, saya tuangkan air garam hingga mendidih, tuangkan timun 1 kali dan putar. Semuanya. Acar dan timun tidak berasid, acar tidak perlu dicairkan dengan air. Semuanya disimpan dengan sempurna, bank tidak meletup. Timun tidak terlalu masam., Rangup sedap.

Terima kasih kerana resipi. Saya juga membuat timun seperti itu, tetapi rasanya tetap berbeza kerana mustard.Saya memilih resipi ini sebagai tema kerana saya lebih suka timun seperti ini. Tetapi biarkan gadis-gadis, lelaki juga mencuba resipi ini!

Tepat, lebih kuat, atau sesuatu, tetapi saya suka timun dan tomato dengan mustard!

[Ludmila]

Ludmila, Saya duduk di dalam tangki dan tidak faham .. pada tahap apa untuk menguraikan air garam ?. bagaimanapun, apabila anda membalut air garam dengan suam, anda tidak akan mencairkan air garamnya. Saya faham betul bahawa kita mengalirkan air garam, mencairkan, mendidih dan mengisi ?.

[Lucilia]

Lucilia, dan saya mempunyai soalan yang sama mengenai acar sebagai Vinokurova, dan pada peringkat pertama kita hanya menutup balang dengan kain kasa, tanpa penutup ?!

[Lucilia]

Lucilia, dalam mengejar satu lagi permintaan-dan gulungan sudah tanpa segalanya ?. dalam arti tanpa rumput ... murni timun dan acar ?.

Saya selalu garam timun, bilas dan jangan masukkan perasa ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Resipi mengatakan - bilas hingga bersih. Ramuan di dalam balang boleh menyebabkan penapaian. Rakan saya cendawan masin. Saya belum mencuba timun, tetapi saya mendengar tentang kelainan seperti itu, di mana air garam bersih ditinggalkan, kemudian direbus dan digulung. tanpa rumput.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Saya melakukannya sendiri tanpa rumput ...
secara amnya, saya mengalami tekanan pada peringkat kedua dan ketiga ... bila hendak dicairkan dengan air ?. bilakah saya akan minum pada waktu pagi ?. atau tuangkan semua yang dicairkan ke dalam balang ke timun? ..

[Vinokurova]

Vinokurovaakan sangat masin jika tidak dicairkan. Cairkan air garam yang dituangkan ke dalam periuk melalui kain lap, tuangkan jumlah air yang sama, kemudian rebus dan tuangkan timun ke dalam balang yang dilipat (selama 20 minit sebentar, lihat, tetapi balang 3 liter biasanya dituangkan selama 20 minit) kemudian toskan dan rebus lagi, dan sekali lagi tuangkan, gulung penutup dan balut. Ia kelihatan seperti acar, hanya air garam masin.

[Oksana]

Oksana, terima kasih ... hanya bersetuju bahawa ia mesti ditulis dalam resipi supaya "kapal tangki" tidak mempunyai soalan)))))))))))))))

Setuju! Jadi anda makan! : girl_haha: anda tidak akan dimanjakan, mungkin belum terlambat untuk membetulkan resepinya. Tandatangan foto dengan kain kasa di bawah.

ya, saya tidak dapat segera bertindak balas, saya tidak mempunyai Internet ...

[Ninelle]

Ninelle, ya, hanya dengan kain kasa, tertulis: tutup dengan kain kasa, letakkan di tempat teduh. Saya tutup kubis dengan piring. Akses udara mesti ada.

Virgo, ibu saya memilih timun, saya pernah berjamur - dan saya rasa itu bukan milik saya. Oleh itu, persoalan saya ialah, apa gunanya terlalu banyak garam dan kemudian mencairkan air garam menjadi separuh? Dan mengapa memotong hujungnya setelah asin, saya fikir ia dipotong untuk kemasukan garam ke dalam timun dengan lebih baik.

[Anna1957]

Anna1957, agar tidak berjamur, saya rasa. Dengan berkhatan, saya tidak akan memberitahu anda, tetapi setelah saya melihat potongan acar, dan juga mula memotong. Tetapi bila lebih baik
mengikut resipi ini, mereka tidak akan mempunyai masa untuk tumbuh berjamur, tempoh penapaiannya kecil dan masin.
Luda, datang ke sini, kejar saya, saya di sini untuk membayar.

Saya hanya menilai dengan cendawan: apabila anda terlalu banyak, tidak ada penapaian asid laktik di sana, ia ternyata masin bodoh. Saya tidak tahu ...

Saya pernah berjamur sekali

betul-betul berkulat? .. mungkin hanya bakteria di permukaan timun? ..

betul-betul berjamur? .. mungkin hanya bakteria di permukaan timun? ..

Ya, saya tidak ingat - sudah lama. Pendek kata, saya memutuskan bahawa saya tidak boleh. Adakah lebih mudah?

Lebih mudah, bukan?

ya .. ini adalah salah satu tahap kemalasan)))

Cendawan saya juga tumbuh berkulat. Terutama jika saya sering menambah cendawan baru ke dalam baldi. Sebenarnya, jika anda mendidih hijau, masin, tuangkan cendawan, taburkan dengan mustard di atasnya, maka ia tidak akan membentuk lama. Dan masih memerlukan kesejukan, sedikit mengembara dalam kesejukan. Seluruh titik adalah suhu. Cendawan dalam balang berdiri di dalam peti sejuk dan tidak tumbuh berkulat.
Sekiranya anda memulakan balang, jika anda tidak memakannya dengan segera, tetapi lupakan balang di kedalaman peti sejuk, mereka boleh kembali berjamur

[Anna1957]

Anna1957, dan juga senang alergi dacha, debunga, bumi, dan lain-lain, juga pentas ...

.. Saya faham dengan betul bahawa kita mengalirkan air garam, mencairkan, mendidih dan tuangkan ?. [/ quot
Pasti!

Gadis, saya jawab! maaf kerana tidak langsung. Kami tutup dengan kain kasa sehingga ada udara untuk penapaian semula jadi dan segala jenis makhluk hidup, lalat, nyamuk, dll tidak memanjat. Anda tidak perlu memotong hujungnya, saya memotongnya dari sisi estetik semata-mata, jadi ia lebih cantik, dan kemudian mereka bersedia untuk pergi ke meja, yang cantik.

jika tidak menipis, mereka akan sangat masin.Cairkan air garam yang dituangkan ke dalam periuk melalui kain tipis, tuangkan jumlah air yang sama, kemudian rebus dan tuangkan timun ke dalam balang yang dilipat (selama kira-kira 20 minit untuk menonton, tetapi balang 3 liter biasanya dituangkan selama 20 minit) kemudian toskan dan rebus lagi, dan sekali lagi tuangkan, gulung penutup dan bungkus. Ia kelihatan seperti acar, hanya air garam masin.

Oksanochka, terima kasih atas penjelasan penonton, itu!
Dan tentu saja anda perlu mencucinya bukan kerana mereka berjamur, ketika mereka fermentasi, asid laktik menetap di atas timun dan ia tidak kelihatan sangat baik, setelah mencuci ia bersih.

Apa gunanya terlalu banyak garam dan kemudian mencairkan air garam menjadi separuh? Dan mengapa memotong hujungnya setelah asin, saya fikir bahawa mereka

Anna, jika anda kurang garam, timun akan menjadi sedikit masin, tetapi kami memerlukannya untuk tidak "meletup", oleh itu kami cukup garam, tetapi jika anda menuangkan timun di bawah keriting dengan penyebaran yang sama, anda dapatkan "matikan matamu". Oleh itu: APABILA DITINGKATKAN BRINE DARI JAR, KAMI BERPIKIR DENGAN AIR BERSIH, ITU: 1: 1. Air garam menjadi kurang masin dan apabila kita mengendapnya di bawah penutup, lebihan garam dari timun akan masuk ke dalam air garam dan semuanya akan "SET"

Saya pasti memasukkan daun lobak ke dalam balang. Timunnya renyah dan anda tidak perlu menari dengan rebana, cairkan air garamnya. Dan ada balang, mereka tidak meletup.

[olaola1]

olaola1, Olga, semuanya akan mengikut resipi yang berbeza.
Dan ini tidak meletup. Kenapa?

Saya memasukkan daun lobak ke dalam balang

Olya, saya menulis resipi SENDIRI! Horseradish, dalam hal ini, bertindak sebagai pengawet semula jadi, ia tidak membenarkan penapaian sepenuhnya, iaitu, menunda proses penapaian, dan proses penapaian, bergantung pada cuaca, jadi ... dari 4 hingga 7 hari !, dan meletakkan lobak anda boleh menambah 4 hari dengan selamat!

Mereka tidak pernah mengalami fermentasi lebih dari seminggu. Saya tidak menceroboh resipi anda. Baru dikongsi, mungkin ia akan berguna bagi seseorang.

[Lucilia]

Lucilia, Saya mahu memetik timun mengikut resipi. Saya berminat untuk meminum air garam masin, dan kemudian membiakkannya.
Saya selalu masin dengan cara biasa, meninggalkan sayur-sayuran. Kadang-kadang penutup beberapa balang sedikit ditiup, perlu membuka dan merebus air garam. Kemudian dia menyesuaikan diri agar mentimun tetap sejuk hingga musim luruh. Di pangsapuri bandar, tidak banyak tempat seperti itu. Secara amnya, timun tong tidak hanya diberikan kepada saya.
Beritahu saya, tidakkah ini terjadi pada timun anda? Intuisi memberitahu saya bahawa kaedah seperti anda tidak membenarkan penapaian berterusan.