Cider (dua sendiri)

[Pilihan 1.]

Cider (dua sendiri)

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
epal
gula
air

Kaedah memasak

• Cider adalah minuman beralkohol rendah yang dibuat dengan menumis jus epal secara semula jadi tanpa menambahkan ragi. Ketika, beberapa tahun yang lalu, kebun saya memenuhi saya dengan epal, saya memutuskan untuk menggunakan beberapa daripadanya untuk minuman dan mempelajari banyak laman web kami dan asing untuk mencari resipi yang sesuai. Resipi sari klasik, yang siap selepas 6-8 bulan, tidak sesuai dengan jangka masa saya. Saya mengambil beberapa resipi yang lebih kurang sesuai dan menyediakan sari mengikut semua resipi yang dipilih sekaligus. Setelah menganalisis hasilnya dan mengambil kira kesilapan, saya telah mengembangkan 2 pilihan memasak untuk diri saya sendiri, yang saya sedia berkongsi dengan anda. Pilihan pertama lebih pendek - sari siap digunakan dalam 1.5-2 bulan. Pilihan kedua mengambil masa 3 bulan (siap apabila yang pertama berakhir). Saya melakukan kedua-duanya pada masa yang sama.
• Kita mulakan dengan menyediakan sourdough (untuk memendekkan waktu mula penapaian). Untuk melakukan ini, 3-4 biji epal yang baik dari cawangan dan segelintir raspberi (anda boleh membuat strawberi, beri hitam, kismis hitam, pinggul mawar) TANPA Cuci, giling menjadi habuk, masukkan ke dalam balang, tambah 2 sudu besar. l. gula dan 100 ml air suam, tutup dengan kain kasa dan biarkan hingga fermentasi di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Kami menambah 1 sudu besar setiap hari. l. gula dan 100 ml air suam, campurkan. Hasilnya, kita mempunyai budaya pemula yang sangat baik pada saat proses utama dimulakan.
• Proses utama adalah memerah jus dari kebanyakan epal yang belum dicuci. Saya tuangkan jus yang diperah ke dalam tin makanan (untuk air) dengan segel air. Masukkan tepung masam yang diperah melalui kain tipis dan sirap gula yang didinginkan hingga 30 * C, rebus pada kadar: untuk setiap 4 liter jus 800 ml air + 600 g gula. Maksudnya, dalam setiap tabung 10 liter saya mempunyai 8 liter jus dan sekitar 2 liter sirap.
• Pilihan 1. Kami meninggalkan bekas di suam tempat selama 10-14 hari untuk penapaian intensif (dalam cuaca sejuk, jangka masa boleh berlangsung hingga 18-20 hari). Kami mengalirkan dari sedimen ke dalam bekas lain, menyaring kain lap yang dilipat 3-4 kali (saya tuangkan ke dalam baldi yang dibasuh dengan baik, bilas tabung dan kembalikan jus yang ditapai ke dalamnya), tambahkan kismis dengan kadar 2 perkara per 1 liter tumbuk (iaitu 10 liter - 20 keping) dan biarkan hingga fermentasi selama 10-14 hari lagi, tetapi di tempat yang sejuk. Kemudian sekali lagi tuangkan kain lap ke dalam botol, biarkan 5 sentimeter tidak terisi ke atas, tambahkan 15 ml sirap gula yang disejukkan ke setiap botol untuk setiap liter cider yang dimasak pada kadar 100 g gula per 100 ml air. Tutup rapat dan biarkan hingga fermentasi di tempat yang sejuk selama 3-4 minggu. Lebih baik lebih lama.
• Pilihan 2. Kami meninggalkan bekas di suam letakkan pada hari 14-21, tapis, tambahkan sirap gula, dimasak pada kadar 60 g gula dalam 80 ml air untuk setiap liter mash (iaitu, selama 10 liter - 600 g gula dalam 800 ml air), pindah ke sejuk tempat selama 1-1.5 bulan. Kami menapis ke dalam botol, tidak menambahkan 5 cm ke bahagian atas, menambah setiap botol 15 ml sirap, dimasak pada kadar 100 g gula per 100 ml air, untuk setiap liter sari. Tutup rapat. Kami pergi untuk matang selama 1 bulan lagi.
• Foto menunjukkan sari "awal" - sebelum menuangkan ke dalam botol. Masih berbau seperti tumbuk dan belum mereda. Setelah matang dalam botol, sari menjadi lebih telus, berkarbonat, dengan busa (jika dituangkan ke dalam bekas tidak lebih dari 1.5 liter) dan tidak mempunyai rasa mash. Rasanya menyegarkan, mengingatkan pada kvass, tetapi dengan rasa epal yang berbeza.

Hore !!!!! Saya menunggu resipi !!!!

[Lena]

LenaLenok, mereka memberi saya resipi, walaupun prosesnya masih berjalan lancar - hari ini saya hanya memasukkan 1 pilihan. Masih keruh, tetapi semua orang sudah mencubanya ... Dalam versi siap, sari jauh lebih telus dan halus, walaupun 4-6 darjah.

Resipi yang baik, terima kasih, saya juga menunggu.

Linochka, sayang, terima kasih! Maafkan kami yang tidak sabar. Segala-galanya, saya akan memasak! Saya segera mempunyai soalan.
1. Berapakah bilangan epal untuk 1 bungkus untuk tabung 10 liter.
2. Saya mempunyai sebotol 20 liter. Bolehkah saya mengisinya separuh?
3. Sila ambil gambar meterai air anda. Apabila saya membuat wain, saya membinanya. Tetapi kerana saya tidak menutup kerongkong botol, mustahil untuk melakukannya dengan cekap (saya menutupnya dengan tanah liat dan membungkusnya dengan pelekat).
4. Pilihan mana yang paling anda sukai?
5. Adakah tempat yang sejuk di bawah tanah? Atau anda boleh meletakkannya di bilik yang tidak dipanaskan jauh (suhunya 5 darjah lebih rendah daripada di bahagian rumah yang dipanaskan).
Terima kasih, Linochka, terlebih dahulu!

Masih keruh, tetapi semua orang sudah mencubanya ... Dalam versi siap, sari jauh lebih telus dan halus, walaupun 4-6 darjah.

Lina, kami percaya. Tetapi kita juga mahu memasak sari, jadi kita lebih memerlukan resipi. Kami begitu tidak sabar.
Saya menyertai Lyudochka, saya tidak perlu menulis senarai soalan, semuanya sudah ditulis untuk saya.

Lyudochka, saya belum menimbang buah epal, tetapi di dalam jus 1.5 kali lebih banyak (iaitu kira-kira 15 kg epal setiap 10 liter). Saya meletakkan puri busa padat dari permukaan jus pada souffle epal dalam pai dan membuat sos tomato-epal, beberapa ekstrak selebihnya dibawa ke penkek dan pai, selebihnya ke ayam. Botol (20 liter) sudah tentu boleh digunakan untuk penapaian utama. Saya buat dalam tin 10 liter. Sekarang saya timbul dengan segel air. Daripada segel air, anda hanya boleh melampirkan sarung tangan getah dengan satu jari yang dicucuk, atau meletakkan palam kain kapas yang ketat di leher botol yang sempit.

Tempat yang sejuk ialah 10-15 * C, sekarang anda boleh menyimpannya di luar (balkoni terbuka). Saya suka kedua-dua pilihan, tetapi pilihan kedua lebih enak ... dan lebih kuat.

Daripada segel air, anda hanya boleh memakai sarung tangan getah dengan satu jari yang dicucuk

Lina, terima kasih banyak! Saya faham semuanya! Dan sarung tangan sebagai penutup air sangat selesa.

tetapi pilihan kedua lebih sedap ... dan lebih kuat.

Saya bergantung sepenuhnya pada citarasa anda dan saya akan melakukan pilihan kedua. Esok saya akan memulakan prosesnya ...

[Lenochka]

Saya menyertai Lyudochka,

Lenochka,

Suami saya hanya bertanya adakah mungkin untuk membuat sari di rumah, jika saya mempunyai resipi. Hari ini saya akan menyenangkan, agar tidak menggerutu, mengapa saya tergantung pada pembuat roti))) Berapa banyak epal yang anda perlukan, kira-kira, anda boleh dalam baldi. Dan ragamnya penting, mana yang lebih baik?

[Marina]

MarinaLina menjawab soalan ini kepada saya seperti ini:

Saya belum menimbang epal, tetapi kira-kira 1.5 kali lebih banyak jus (iaitu kira-kira 15 kg epal selama 10 liter).

Adakah ragam penting mana yang lebih disukai?

Bagi orang Perancis dan Belgia, ragamnya penting, tetapi apabila epal memecahkan pokok dengan jumlahnya yang besar, varieti itu tidak menjadi masalah. Nisbah optimum adalah 2 bahagian varieti masam: 1 bahagian yang manis. Tetapi ini tidak ada kaitan dengan kenyataan kita.

Tetapi ini tidak ada kaitan dengan kenyataan kita.

Ia sangat penting apabila epal tidak mudah dimakan. Mungkin suatu hari nanti resipi akan berguna. Sehingga itu, penanda buku

Lina, terima kasih banyak untuk resipi yang indah, tahun ini terdapat banyak epal, dan sangat mudah untuk membuat sari mengikut resipi anda, tahun lalu saya memaksa suami saya melakukan perkara-perkara ini, dia tidak menyangka sangat mudah, resepnya diuji masa ibu, jadi tahun ini dia diam-diam memberi makan anak lembu dengan epal dan tidak mengganggu saya. jadi saya akan pergi memilih epal, membuat ragi untuk menyenangkan suami saya.

Catatan yang ditulis oleh saya pada waktu petang telah pergi ke suatu tempat. Pelik !!! Saya menulis lagi ...
Secara umum, Lina, saya mula membuat masam pada waktu petang. Epal dari dahan tidak terlalu masak. Saya mengambil blackberry sebagai beri. Dari lubuk hati saya meletakkannya. Saya tidak mencucinya. Tetapi hujan tanpa henti. Adakah ini akan melambatkan proses ini? Saya mencincang semuanya dengan pengisar dan menuangkannya ke dalam balang 3 liter. Lihat, Linochka, kelihatan seperti itu?

Luda, semuanya baik-baik saja! Sekarang gula, air suam dan tempat yang hangat. Selama 3-4 hari anda akan merasakan bau penapaian yang kuat, jangan lupa memberinya makan!

Balang ini sudah mengandungi gula dan air suam. Dan mereka memasak dapur hari ini. Saya menyandarkan balang ke dinding yang hangat ... Saya akan memakannya esok, saya tidak akan lupa ...
Terima kasih, Linochka!

Lina, saya membungkus balang masam saya dengan pad pemanasan elektrik (paling minimum t). Saya meletakkan balang dengan pad pemanasan di dalam kotak. Saya mengukur suhu - 28 * di dalam kotak. Jadi syaratnya dipenuhi.

Luda, anda bernasib baik, saya duduk di kandang ayam baru, ia belum selesai (saya berjanji kepada isteri saya laporan, tetapi setakat ini hanya foto produk separuh siap, saya sedang membina bersama suami saya , Saya tidak mempunyai banyak masa), saya menjawab. Dengan ragi dan ragi, anda harus mematuhi syarat-syaratnya, mereka tidak boleh "bertolak ansur". Perlu memerhatikan rejim T-th, jika tidak, tidak ada yang akan berjaya.

Jadi, semuanya masih berjalan lancar!
Linochka, ini adalah bagaimana saya melihat jawapan dari anda, maka saya segera ingat bahawa anda tidak menulis surat kepada kami dari pejabat dan kerusi berlengan yang selesa, tetapi duduk di atas pokok pinus atau di atas bumbung. Perkara ini terutama dikenang selepas tengah malam! Dan anda tidak pernah berlengah dengan jawapannya. Terima kasih, Linochka, untuk yang istimewa ini!

Lina, hari ini adalah hari ke-2 dari ragi saya. Sekarang saya mengeluarkannya untuk memberi makan, dan ada topi seperti busa dan bau penapaian yang berbeza. Ia mengembara dengan baik! Saya memberi makan dan memasukkannya semula ke dalam kotak yang hangat.
Lina, saya ada soalan mengenai epal. Saya telah mengatakan bahawa kebun saya berehat tahun ini. Tidak ada banyak epal di bawah pokok epal. Sekiranya ada, mereka kebanyakannya dipukul. Dan di atas pokok, mereka belum matang. Bolehkah anda mengeluarkan epal yang belum masak dari pokok?

Sudah tentu anda boleh, dan yang jatuh akan jatuh, hanya mereka yang mesti dibasuh dan tong-tong itu dipotong. Dan tidak matang berjalan lancar dan anda tidak perlu mencucinya dari cawangan.

Terima kasih, Lina! Jadi saya akan!

Lina, hello! Hari ini adalah empat hari untuk ragi saya. Ia memanaskan dengan baik dan bau penapaiannya sangat kuat. Saya memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk memulakan proses utama. Mengumpulkan 2 baldi epal dari pokok. Saya tidak mencucinya, tetapi hujan mencucinya untuk saya. Dari jumlah epal ini, hanya 4 liter jus yang ternyata. Saya membuat sirap untuk 4 liter ini dari 800 ml air dan 600 gr. Sahara. Saya mencurahkan semua ragi. Esok saya ingin membuat jus 4 liter lagi dan tuangkan ke dalam botol yang sama + jumlah sirap yang sama (800 ml air dan 600 g gula). Hasil akhirnya ialah 10 liter. Adakah ia baik-baik saja? Atau adakah anda memerlukan masam sendiri untuk jus 4 liter seterusnya? Saya nampaknya telah membaca dalam resipi anda mengenai "Apple Champagne" bahawa anda boleh mengisi tabung lebih dari sekali.
Dan satu soalan lagi. Saya rasa ada banyak bubur dalam jus. Nah, busa itu juga topi. Untuk memahami berapa banyak jus yang saya masih ada, saya menyaringnya melalui 2 lapisan kain bukan tenunan. Semua busa berlama-lama, tetapi ada bubur dalam jusnya. Persoalannya ialah ini. Tidak akan merugikan prosesnya jika saya menyaring jusnya?

Esok saya ingin membuat jus 4 liter lagi dan tuangkan ke dalam botol yang sama + jumlah sirap yang sama (800 ml air dan 600 g gula). Hasil akhirnya ialah 10 liter. Adakah ia baik-baik saja?

Lyuda, tentu anda boleh, saya selalu melakukannya. Dan ragi sudah cukup untuk segalanya.

Tidak akan merugikan prosesnya jika saya menyaring jusnya?

Ia tidak akan membahayakan, kerana jus itulah yang diperlukan. Saya juga menapis, jika tidak satu ampas.

Terima kasih, Lina! Jadi, semasa saya melakukan semuanya dengan betul.
Lina, saya juga membungkus sebotol e-mel. pemanas minimum. Sudah ada yang mengembara dengan kekuatan dan kekuatan utama. Atau bolehkah anda membiarkannya pada suhu bilik? Saya sekarang berumur 18 *. Apa yang terbaik?

Lebih baik memanaskan badan, anda tidak boleh sepanjang masa, tetapi memanaskan badan.

Kemudian biarkan suam! Saya tidak akan membawa sebotol di sana sini ... Terima kasih, Lina!

[Linadoc]

Linadoc, dan jika bekas kaca tidak perlu dilorek dari siang hari? Saya membaca di suatu tempat bahawa cahaya matahari (dan mungkin siang hari) berbahaya semasa membuat wain. Bagaimana dengan sari dan sampanye?

Tidak, anda tidak perlu menaungi, tetapi anda harus berusaha mengekalkan mod T-th.

Terima kasih, suhu OK.

[Marina]

Marinamaka semuanya akan berjaya. Saya telah menghantar kaleng (3L) cider yang belum selesai kepada rakan-rakan baik berhampiran Bobruisk, mereka akan bertahan sampai di rumah.

Lina telah menyelesaikan semuanya. Saya memerah jus 4 liter lagi, menuangkan sirap dan menambahkannya ke botol yang sama. Ia berdiri di dalam kotak. Ia mengembara dengan kuat! Topi buih muncul. Malah baunya terasa melalui palam.
Anda berkata anda tidak perlu berteduh.Sebahagian besar botol saya ada di dalam kotak, jadi di sini tidak terlalu ringan. Hanya melalui bahagian atas botol jus yang menerangi. Dan jika anda mengeluarkannya dari kotak, sukar untuk membuat rejim suhu yang diingini. Adakah ia akan berjalan seperti ini atau entah bagaimana muncul dengan yang lain?

Luda, pencahayaan tidak penting! Tidak ada perbezaan. Perkara utama ialah suhu! Hangat pada mulanya, kemudian sejuk. Ini penting, bukan ringan.

Terima kasih, Lina! Suhu normal. Ini bermaksud bahawa botol akan berdiri selama ini dengan pad pemanasan di dalam kotak.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, saya sekali lagi untuk berunding. Hari ini adalah 11 hari untuk sari saya dari pilihan 1 (kismis). Ia kelihatan seperti ini: cecair mendung, lapisan busa nipis di atas, lapisan sedimen di bawah, sarung tangan masih melambung dengan baik (ukuran tembikai kecil), kadang-kadang (lancar seperti penerbangan) anda dapat melihat beberapa jenis pergerakan. Rejim suhu dikekalkan dalam lingkungan 24 hingga 28 darjah.
Adakah mungkin melakukan manipulasi lebih jauh dengannya?
Adakah kismis perlu dicuci dan adakah perbezaan apa itu - hitam, putih?
Tempat yang lebih sejuk lagi ialah beranda (18-20), ruang bawah tanah (sekarang 10-12)?

Marina, saya mempunyai bilangan hari yang sama untuk sari saya. Cuma saya mempunyai pilihan kedua. Terima kasih kerana mengemukakan soalan ini. Perkara itu juga terjadi kepada saya - baik mengenai tempat yang sejuk, dan juga mengenai penghujung cider yang hangat.
Linochka, saya juga mempunyai busa ringan di permukaan, tetapi cairannya tidak jelas.

[Luda]

Luda, Saya sebenarnya mempunyai dua botol dengan pilihan yang berbeza, cuma pilihan kedua berharga lebih lama mengikut resipi, dan yang ini sedang dalam perjalanan. Oleh itu, kami sedang menunggu apa yang akan diberitahu oleh Lina kepada kami.

[Marina]

Marina, sangat bagus bahawa anda melakukan dua pilihan, dan bahkan sampanye! Kemudian bandingkan dan kongsi tanggapan anda?

Lakukan semuanya mengikut resipi. Jenis sari yang dijelaskan betul, jangan lupa saring. Anda tidak perlu mencuci kismis. Tempat sejuk - 5 hingga 12 * C.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih atas rundingan. Jadi semuanya mengikut rancangan.
Luda, Saya pasti akan berkongsi, perkara utama adalah tidak merosakkan.

[Linochka]

Linochka, Terima kasih banyak - banyak ! Saya dan Marina nampaknya berusaha keras. Oleh itu, kita mengalami. Saya mahu melakukan semuanya dengan betul.
Marina, mari kita mengharapkan hasil yang sangat baik.

Gadis-gadis, saya kembali ke dacha, saya tidak dapat memasuki laman web ini selama 3 jam, kerana "pengguna seperti itu tidak ada," tulis Ketua. Secara umum, saya masuk, saya duduk di atas pokok pain, sejuk, basah dan menyesal kerana masa yang dihabiskan. Tetapi saya tidak membincangkannya, anda hebat, bahawa anda terus maju, anda akan melihat - ada keenakan ALAM di hadapan! Saya akan datang, emboss gambar botol, mula membukanya dalam 10 hari. Tetapi saya sudah mencuba sari - kaki saya bergerak, tidak mengapa, walaupun saya bertugas setelah shift (30 jam, iaitu, sehari dan hari bekerja yang lain), tidak memerlukan banyak ...

... kaki saya bergerak, okey, ...

Terima kasih saya sangat berminat dengan proses itu sendiri dan hasilnya! Saya akan cuba menggambarkan.

Saya kembali ke dacha, saya tidak dapat memasuki laman web ini selama 3 jam, kerana "pengguna seperti itu tidak ada," tulis Ketua. Secara umum, saya masuk, mlyn saya duduk di puncak pain, sejuk, basah

Linochka, melampau lagi! Abad XXI disebut!
Terima kasih banyak kerana membimbangkan kami! Saya yakin kita akan berjaya.

[pusingan1]

pusingan1, Selamat petang, saya membaca pesanan anda ... Saya ketawa sedikit mengenai plasticine. Anda tahu, saya seorang pencinta wain, dan saya selalu membina semuanya untuk saya dengan sebaik mungkin, termasuk plasticine. Sehingga saya tersandung Mungkin akan menarik minat anda!

[Linadoc]

LinadocBagaimana anda mencerahkan sari? Saya sangat suka resipi anda!

[Julia]

sentiasa dibina dengan sebaik mungkin, termasuk plasticine. Sehingga saya tersandung Mungkin akan menarik minat anda!

Julia, sangat berminat! Sudah mengikuti pautan. Terdapat banyak perkara menarik! Dan perangkap bau yang murah!
Terima kasih banyak, Julia! Anda perlu memilih lebih banyak produk untuk membuat pesanan!

[Julia]

Julia, keseluruhan jenaka adalah bahawa dengan pengeluaran sari yang betul, sangat sedikit pergerakan badan yang diperlukan, dan hasilnya menyenangkan. Sudah tentu, resipi klasik adalah hasil yang sangat baik, tetapi saya tidak tahan 6-8 bulan. Oleh itu, saya membuat pilihan ini, di mana hasilnya sama (saya akan sederhana, sari lebih kuat dan lebih enak), tetapi 2-3 kali lebih cepat.Anda tidak perlu meringankan apa-apa, ia akan menjadi terang dengan sempurna. Saya akan buka botol dan timbul gambarnya. Sehingga itu, bateri saya:

Sudah jelas bahawa ia menjadi telus. Dan pada masa penggunaan, tidak akan ada persoalan sama sekali, hanya kesenangan.

Lina, bateri - anda tidak boleh melelapkan mata! Saya harap saya dapat melakukan perkara yang sama!
Lina, saya ada soalan lagi. Saya membuat sari mengikut pilihan No. 2. Resepnya mengatakan bahawa dalam botol hangat harganya 14 - 21 hari, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk. Hari ini sari saya berumur 14 hari. Bagaimana untuk memahami jika ini mencukupi atau menunggu 21 hari? Saya takut ia tidak berubah menjadi cuka ...