Cider (dua sendiri)

[Irunchik]

Irunchik, pandai, hebat! Dan dia menulis dengan baik! Saya telah membuat 70-80 liter dan semuanya berbeza di suatu tempat! Jadi berani buat lebih banyak lagi tahun depan!

Aha! Selepas percubaan pertama saya sudah terinspirasi dan bertekad untuk membuat persiapan "menarik" untuk tahun berikutnya. Saya melakukan kedua-duanya, kedua-duanya ternyata sangat hebat! Umumnya warnanya sama, tetapi tentu saja, 1 pilihan rasanya seperti anggur kering, 2 manis. Tetapi keduanya keluar sedap, lembut, enak diminum. Ringkasnya, saya suka resipi!

Lina, kami membungkus satu bekas hari ini. Dan pada suhu berapa mereka mesti disimpan? Terdapat bawah tanah, di mana suhunya sekarang 15 darjah, dalam suhu beku akan menjadi 13. Ada bilik bawah tanah, ada +4. Botol selebihnya tidak melimpah. Anda boleh meninggalkan sari dalam bekas besar dengan menutupnya. Dan kemudian apabila botol muncul (dua bulan kemudian) tuangkannya.

[Elena]

Elena, lebih baik di subfield, secara optimum kira-kira 12 * C.

Lina, anda tidak boleh memberitahu saya mengenai penyimpanan di dalam bekas besar. Adakah mungkin atau .....?

[Elena]

Elena, anda boleh, tetapi tidak akan ada "karbonasi" dan busa. Sekiranya ini tidak relevan, maka mungkin dalam kapasiti yang besar. Tetapi tambahkan sirap pada akhir juga.

Artinya, ia tidak lagi menjadi sari, tetapi anggur.

[Elena]

Elena, itu sahaja! Dan dalam botol ia berkilau dan menyegarkan.

[Linochka]

Linochka, tetapi atas sebab tertentu cider saya tidak berkarbonat. Sudah berada di bilik bawah tanah selama 1.5 bulan. Sangat enak, manis dan pedas, tetapi tanpa gas ... Dan sampanye juga tidak mendapat gas ... ((Dan anggur blackcurrant, sebaliknya, ternyata berkilau.
Inilah teka-teki ... Anggur - paling awal, diperam pada musim panas ... Ragi raspberrynya.
Cider mengembara pada musim gugur di negara ini, pertama dengan pemanasan dengan radiator minyak, kemudian dalam keadaan sejuk. Ragi anda.
Champagne memanas di apartmen pada bulan September-Oktober, belum ada pemanasan. Ragi wain yang dibeli. Ia mengembara dengan sangat kuat. Dan kemudian tiba-tiba tenang. Selepas pembilasan, gas tidak mengambil ... (
Saya tertanya-tanya apa yang saya buat salah (mungkin mereka sejuk semasa penapaian pertama?). Dan bagaimana anda boleh memperbaikinya. Saya akan cuba membawa beberapa botol sari dan sampanye ke kehangatan apartmen.

[Fantik]

Fantik,
Sekarang akan ada penghujatan yang tidak senonoh. Jangan memukul dengan selipar.

Saya berkarbonat wain putih dengan sempurna di Soda Stream. Jauh lebih baik daripada semua "sampanye" pengganti ini yang muncul di pasar raya sebelum tahun baru.
Saya akan mengulanginya tahun ini.

Dia mengambil anggur yang baik, Crimean.

[mur_myau]

mur_myau, wow !! Ini adalah pemikiran !! Bukankah sangat masam selepas itu? Air gas nampaknya masam bagi saya.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Separuh manis putih tidak masam. Tentunya tidak kejam. Berkilau yang bagus.
Perkara utama adalah tidak berlebihan dengan soda. Dan di sana anda boleh, berbeza dengan siphon klasik, mengubah ketepuan dengan gas.

Sangat enak, manis dan berapi, tetapi tanpa gas ... Dan sampanye juga tidak mendapat gas.

Sekiranya tidak ada gas, maka sari dan sampanye berada di dalam bekas yang salah. Kami memerlukan bekas yang tidak lebih daripada 1.5 liter. Kurang lebih baik. Tuangkan gabus dengan parafin. Anda masih mempunyai masa untuk "berkarbonat" ke NG, menuangkan 0,75-1 liter ke dalam botol dan menambahkan 10 ml sirap ke setiap botol.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tidak, tidak, pembungkusan mungkin tidak sama. Saya mempunyai 0.75 botol sampanye dengan gabus muzlet. Dan sirap yang cukup dicurahkan ke dalam masing-masing. Ini adalah perkara lain. Mungkin semua ragi mati kerana alkohol? Kubu ini cukup sedap.
Sungguh menarik bahawa dalam arak alat itu menunjukkan suhu 15 darjah, tetapi ia bermain dan rasa alkohol hampir tidak terasa. Dan kedua-duanya tidak mahu bermain.)))

[mur_myau]

mur_myau, Saya mempunyai siphon klasik. Tetapi terima kasih atas idea itu. Saya membaca apa itu.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bagaimana saya masuk dengan sari semalam .. Saya hanya membersihkan, mencuci dapur putih yang dicat, mencuci langsir, menggantungnya, dan pada waktu petang memutuskan untuk membuka sebotol sari, dan ia terbakar ketika ia membakar .. Tingkap, dinding, dapur, semuanya ada di dalam sari, mungkin tidak, dalam sampanye .. Hari ini semuanya baru ... berwarna merah jambu, dan dengan susah payah ia dicuci dari dinding, tingkap dan langsir putih. Seluruh botol terbang keluar
Botolnya semua berbeza, ini adalah cara kedua, tentu lebih manis dan nampaknya lebih kuat.
Ramai yang telah mencubanya dan semua orang menyukainya.
Terima kasih banyak untuk resipi.
Tetapi mengapa saya mendapat sampanye setiap kali ??

Tetapi mengapa saya mendapat sampanye setiap kali ??

Walau bagaimanapun, perlu mengeluarkan gas secara berkala pada minggu-minggu pertama setelah menuangkan ke dalam botol. Oleh itu, saya perhatikan bahawa jika dalam 2-3 minggu pertama, seminggu sekali, anda membuka gabus dalam botol liter, maka NG cider berkarbonat, tetapi bukan sampanye.

[Linadoc]

Linadoc, dan apakah perbezaan mendasar antara sari dan sampanye? Adakah tekanan berbeza? Cider bagaimana bir boleh dibuka? Tanpa kapas?

perbezaan antara cider dan champagne?

Teknologi memasak berbeza dan hasilnya juga berbeza (tekanan, keasidan, darjah). Saya baru menggunakan beberapa teknologi untuk membuat sampanye untuk membuat sari

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, menghirup sari. Sudah menjadi lebih enak dan mulia, atau semacamnya. Saya tidak tahu bagaimana hendak menggambarkan rasanya.) Tahun depan saya akan mencuba lebih banyak lagi. Dan sampanye. Dan minuman keras plum.

[Anastasia]

Anastasia, dan kita sudah meminum segalanya dan membagikannya. Nah, berapa banyak yang perlu dilakukan sehingga penuaian berikutnya ditinggalkan? Mead membantu - anda boleh memasaknya sepanjang masa

Lina, saya menjumpai makanan anda! Terima kasih atas petua! :))))) Saya hanya duduk di dacha. Saya pergi untuk melihat apa yang ada di juniper, beri apa.))) Ngomong-ngomong, saya hanya memotong juniper gunung di kebun batu. Ada ranting! Hore!

Lina, saya membuat sari mengikut pilihan 2. Musim panas pelbagai, sangat manis. Adakah apa yang saya lakukan lebih awal dan dari epal manis akan memberi kesan yang besar terhadap hasilnya?
Hari ini saya menambah sirap dan esok kita akan meletakkan botol di bilik bawah tanah. Dan kita mempunyai 17.8 * di sana. Dan apa yang perlu dibuat? Saya tidak akan mengubah iklim ...

[Luda]

... Adakah kenyataan bahawa saya membuat sari awal dari epal manis juga sangat mempengaruhi hasilnya?

Ludasaya juga tidak selesa untuk menjawab anda. Anda adalah rakan seperjuangan yang sangat berpengalaman dengan kami. Sekiranya varietasnya manis, mereka sudah mempunyai banyak gula, kemudian tambah sedikit sirap. 10 gram akan mencukupi. Dan suhu betul-betul ada. Ini adalah sebab lain untuk menambah sedikit sirap.

[Lina]

Lina, terima kasih atas jawapan dan penghargaan dari pengalaman saya. Tetapi dalam soal pembuatan anggur, saya adalah teko. Tiga tahun pertama pembuatan anggur, saya tidak menyelidiki intinya - semua fikiran dan masa saya minum teh. Botol berdiri untuk diri mereka sendiri, menggelegak, baik, biarkan ia berdiri. Dan tergelincir pada orang bodoh (hanya syarat yang sesuai untuk anggur). Dan di sini syaratnya sama sekali berbeza, saya melihat bahawa prosesnya tidak seperti yang berlaku di Vyazma, jadi saya mengemukakan soalan kepada anda, sebagai penasihat winemaking, dan dalam topik anda ... Maaf jika saya menyinggung perasaan atau menyusahkan anda .

Sekarang saya sudah tidak selesa ... Bertanya ...

maafkan saya, tetapi botol plastik boleh dalam 5L?

[Verunchik]

Verunchik, cider mungkin. Tetapi hanya tidak akan berkarbonat, jadi petunjuk. Tetapi mungkin ini baik, tidak ada yang akan meletup

Pilihan 2. Kami meninggalkan bekas di tempat yang hangat selama 14-21 hari, tapis, tambahkan sirap gula, rebus pada kadar 60 g gula per 80 ml air untuk setiap liter mash (iaitu, selama 10 liter - 600 g gula dalam 800 ml air), pindahkan ke tempat yang sejuk selama 1 -1.5 bulan.

Lina, adakah kita memakai sarung tangan lagi?
adakah kita membuangnya di tempat yang gelap atau bolehkah kita membiarkannya di tempat yang terang?

[Evgeniya]

Evgeniya, tentu saja, kita menarik sarung tangan atau meletakkan meterai air. Kami juga membuangnya ke tempat yang gelap.

Saya sedar terima kasih!

Saya membaca semula topik itu, tetapi tidak menemui jawapannya ... Bagaimana cara memasak sirap, beritahu saya?

[Marina]

Marina, dalam resipi itu sendiri di bawah semuanya ditulis

tambahkan 15 ml sirap gula yang disejukkan ke setiap botol untuk setiap liter cider, yang diseduh pada kadar 100 g gula per 100 ml air.

[Marina]

Marina, dalam resipi itu sendiri di bawah semuanya ditulis

Ini jelas. Berapa ketumpatan untuk dimasak atau sehingga gula larut dan itu sahaja?

Walaupun saya sudah memasak dan menambah. Saya tidak memasaknya terlalu banyak ..., gula larut, air mendidih dan hanya itu ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, terima kasih dan foto sari mengikut pilihan ke-2
3 minggu seperti botol. minggu pertama dia mula membuka gabus, dia mengeluarkan sebotol sampanye dari semua, dia harus mengawal saya, menuangkan gas dari dalamnya hampir setiap hari, memutuskan untuk tidak mengambil risiko dan mengambil sampel. Saya sangat berminat mengapa ini berlaku, satu botol dari mana cider dituangkan, satu suhu, dan kemudian ada kejutan. Oleh kerana botol tidak mencukupi, saya mencurahkan 850gr ke dalam balang, menutupnya dengan penutup nilon buat masa ini. di bawah satu penapaian yang sama terus berlaku
ternyata sedap, di sini sebotol "riang"

Saya akan membeli lilin esok dan botol gabus.
dan tin boleh digulung di bawah penutup?

[Ljna]

Ljnawarna yang cantik! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, jika fermentasi seperti itu berlaku, maka mustahil untuk menggulung dan menutupnya sepenuhnya, perlu dilakukan seperti pencucian gas sampanye setiap minggu, 3-4 minggu. Dan selepas itu, apabila penapaian yang ganas itu reda, anda boleh menutupnya. Tetapi kemudian buka dengan berhati-hati! Tetapi lebih baik meninggalkan tin di bawah penutup nilon - dan karbonasinya akan tetap dan tidak akan meletup.

[Nikusya]

Nikusya, warnanya cantik dan sedap terima kasih

Linadoc, Saya faham. kos 3 minggu, seterusnya. hujung minggu saya akan melepaskan gas dan gabus lagi. botol yang lain sudah jinak, kita akan minum terutamanya berkilau, sudah berehat di dalam peti sejuk)

Sayang sekali tahun ini kami tidak berjaya mendapatkan epal. Dan dari musim sejuk anda boleh?

[Ilona]

Ilona, dari mana mungkin, dari musim sejuk lebih baik lagi, mereka mempunyai lebih banyak gula.

[Linadoc]

Yeah!
Wah! Kita mesti pergi dan melihat apa itu epal. Linadoc, Saya faham bahawa soalan itu bodoh, tetapi sekurang-kurangnya kira-kira, dari 1 kg epal berapa banyak jus yang diperoleh?

Kira-kira 0.5 liter, walaupun ia bergantung pada kesegaran epal dan kapasiti jus. Dan anda perlu mengeluarkan busa, bersama dengan kentang tumbuk. Itulah sebabnya saya (dan bukan hanya saya) tidak suka jus skru - mereka memandu satu puri, tetapi sedikit jus tetap ada

Saya tidak suka skru juicers

Saya mempunyai begitu. Bagaimanapun, Linochka, terima kasih, saya akan berfikir, saya sudah lama ingin mencuba apa itu

[Linadoc]

Linadoc, tolong dengan sari)) Saya melakukan 2 pilihan tahun ini, saya hanya akan mencurahkan yang kedua, dan yang pertama dalam botol liter dipertahankan selama satu setengah bulan. Sekali seminggu atau seminggu setengah, saya membiarkan gas turun - nampaknya saya mendapat sampanye ini, selalu ada banyak gas.
Tetapi inilah penyergapan - saya mengeluarkan sebotol (sari siap pakai, pilihan pertama) - ada ambar tulen, telus seperti air mata, di bahagian bawah sedimen, kira-kira dua pertiga sudu teh. Saya membuka penutup (skru, saya mempunyai botol Coca-Cola plastik) - dan segera gunung berapi meletup dari bawah, dan semua sedimen segera diedarkan ke seluruh botol. Dan hasilnya adalah minuman berawan. Sedap, manis dan masam dengan kepahitan pada akhirnya, tetapi mendung ... Bagaimana membersihkannya? Bolehkah saya berdiri di bawah penutup terbuka dan menuangkan bersih ke dalam botol baru, atau adakah kilauannya akan hilang? Saya mahukan sari yang sangat jernih dengan gelembung di sisi kaca

Dan satu lagi soalan secara umum mengenai kesalahan itu. Saya meletakkan chokeberry hitam - tetapi sesuatu yang ditapai dengan teruk, pada akhirnya saya mempunyai 5 liter jus chokeberry hitam. Tidak ada asid untuk rasa sekarang, blackberry tart tulen. Saya membaca di suatu tempat di sini, anda boleh mendidih dan menapai lagi - adakah mungkin? Saya juga membeli yis biovinovsky untuk chokeberry hitam untuk kes ini.

[Venka]

VenkaSecara amnya, sari tidak disebarkan (dikeluarkan dari sedimen), ini bukan sampanye. Dalam pembuatan sampanye, imbuhan pertama kali dilakukan - persiapan untuk menghilangkan dari sedimen, apabila botol diletakkan pada sudut 45 * ke bawah dengan leher dan beberapa kali sehari botol dipusingkan sehingga sedimen meluncur ke leher. Kemudian mereka menurunkan botol dengan lehernya ke dalam ais dan apabila sedimen membeku, buka botol dengan cepat, sedimen dalam bentuk gabus beku keluar. Mereka tidak melakukan ini dengan cider, tetapi anda dapat membuat pengurangan seperti itu, dan ketika sedimen menetap di leher, cepat buka dan toskan sedimen. Saya tidak melakukan ini, saya hanya menapis dengan baik semasa pembotolan dan tidak menggoncangkan bekas dari mana saya mengalirkan. Dan, setelah mencapai sedimen di dalam bekas, saya menghentikan tumpahan.
Mengenai blackberry. Tidak difermentasi, jadi ada sedikit gula dan suhunya rendah. Saya tidak akan mendidih, tetapi tambahkan gula, sebilangan besar ragi dan letakkan di tempat yang hangat. Selama 3-4 minggu adalah berbudi luhur.

Terima kasih! Saya pergi mengembara))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, selamat hari jadi!
Terima kasih sekali lagi untuk resipi sari yang indah. Minggu ini botol terakhir dari sari dua tahun telah habis, ia sudah matang dan tidak terpancut. Semua orang sangat menyukainya.
Tahun ini epal lebih kecil dari sebelumnya, dan kami memutuskan untuk menggunakannya semuanya untuk sari.
Terima kasih kerana resipi

[Harapan]

Harapan, terima kasih atas pujian!
Semoga cider anda terus menggembirakan dan membawa kesenangan dan faedah sahaja!

Melaporkan mengenai cider
Saya lebih menyukai pendedahan berusia satu tahun. Kepahitan telah hilang, rasanya sangat menyenangkan, segar.Kandungan berkarbonat dipelihara, dinyatakan. Oleh itu, untuk masa depan, anda tidak perlu bimbang bahawa anda telah berhenti.
Walaupun tahun ini hanya sebiji epal yang telah masak di kebun kami ...

Saya lebih menyukai pendedahan berusia satu tahun

Aduhai! Saya tidak pernah hidup begitu banyak

[Linadoc]

Linadoc, Lina, saya ada soalan mengenai pilihan ke-2 .... Mungkin saya tidak melihatnya, maaf .... Setelah 2-3 minggu penapaian di tempat yang hangat, kami mengeluarkannya selama sejuk selama sebulan - satu setengah, untuk tempoh ini kita meletakkannya dengan meterai air?