Daging dalam perapan, dikeringkan dalam pengering elektrik

[Lembu]

Daging dalam perapan, dikeringkan dalam pengering elektrik

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging segar (daging sapi muda, daging babi, dada ayam)

Kaedah memasak

Kita perlu:
daging sapi segar (bahagian buah pinggang)
daging babi segar (ham)
dada ayam
daging itu dibeli segar di pasar.
pengasam:
kicap, minyak zaitun (sayur), mustard dengan biji-bijian, garam, gula, jus lemon (cuka) - secukup rasa
pengering elektrik Ezidri Snackmaker FD500
Mod tinggi (tinggi) 60 ° C.

Penyediaan

Saya secara khusus memilih daging sapi, bahagian ginjal yang sangat lembut ketika digoreng, sama seperti daging kaki babi tanpa lemak. Daging dipotong menjadi lapisan tidak lebih dari satu sentimeter, dan selalu melintasi serat, sehingga daging akan lebih lembut.

Sediakan pengasam: gabungkan semua komponen pengasam, kacau hingga rata. Kami menjadikan pengasam selaras dengan keinginan anda.

Masukkan daging ke dalam mangkuk, isi dengan pengasam, campurkan, biarkan perap selama satu jam.

Setelah perap, kami meletakkan kepingan daging di atas dulang pengering elektrik, tekan perlahan pada jaring, buat kepingan sedikit rata. Kami tidak mengeluarkan pengasam dari daging. Dada ayam:



Babi:



Lembu:



Kami meletakkan palet pada pengering elektrik, menutup penutup, mengatur mod Tinggi (tinggi) 60 ° С.

Kami secara berkala memeriksa keadaan daging, setelah 3 jam, apabila daging telah kering di satu sisi, balikkan ke sisi lain.
masa memasak 6-8 jam.

Daging saya siap selama 5.5 jam. daging kelihatan seperti ini:

Lembu





Babi





Dada ayam





Daging benar-benar siap, tidak ada pembuangan, tidak ada darah.

Catatan

Dagingnya betul-betul siap, lembut, fleksibel, plastik!

Rasanya tidak dapat dipuji, hanya dengan sederhana, rempah, garam, rasa!
Saya tidak menyangka yang lazat akan berubah
Tidak, tentu saja soal selera

Daging seperti itu boleh dihidangkan dengan salad, dipotong menjadi salad, daging dari pengering itu hangat, dapat segera disajikan ke meja.

Sekiranya anda memerlukan daging yang lebih kering, anda boleh menyimpannya di dalam pengering lebih lama. Tetapi, semasa memasak, saya menyimpulkan bahawa 5.5-6 jam untuk daging sudah cukup, dagingnya sudah siap, lembut dan enak - kemudian daging kehilangan lebih banyak kelembapan, menjadi lebih kering dan rasa dagingnya berubah. Saya berjaya mengeluarkan daging dari pengering tepat pada waktunya

Prinsip memasak:
Daging dimasak menggunakan prinsip periuk perlahan.
Dalam periuk perlahan, suhu rendah disimpan pada suhu 70 * C, dan masa memasak adalah beberapa jam.
Dalam pengering elektrik pada mod Tinggi (tinggi) 60 ° C, suhunya juga hampir dengan periuk perlahan, dan masa memasaknya panjang, 6-8 jam.
Selama ini, daging di dalam pengering mempunyai masa untuk memasak, dan dipotong menjadi kepingan nipis.

Idea untuk memasak daging diambil dari laman web Isidri.

Masak dengan senang hati dan selera makan!

Resipi serupa

Baki kering (Qween)

Daging sapi selepas autolisis (diperam) dibakar (katko)

Daging kornet kalkun yang diubati mentah (Pentadbir)

Bolehkah anda mengemukakan soalan? anda boleh menyimpannya? jika ya, berapa dan berapa?

umumnya super!

umumnya super!

terima kasih

Bolehkah anda mengemukakan soalan? boleh disimpan? jika ya, berapa dan berapa?

Saya mempunyai beberapa hari di dalam beg di dalam peti sejuk, saya akan memasak salad. Oleh itu, mereka memakannya dengan senang hati, anda juga boleh menggunakan kentang, salad, dagingnya lembut.
Rasanya sedap dan lembut, senang dipotong dan digigit, malah seorang nenek tua menghargai rasanya!

Menurut laman web Isidri, anda boleh membuat daging kering beku dengan menyimpannya dalam pengering lebih lama dan menghilangkan kelembapan lebih banyak.
Kemudian anda boleh menyimpannya di dalam balang tertutup, mengambilnya dengan kenaikan yang lama, tetapi dagingnya juga akan kering, dan ia harus dimasukkan semula ke dalam air (masak sup, rebus).

Saya tidak berjaya mencapai matlamat seperti itu! Saya tidak akan mendaki lama

Oleh itu, memasak dan makan dengan senang sangat luar biasa dan lazat!

Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu anda, anda boleh melakukannya dengan mudah!

Ini bagus! Saya melihat dan melihat pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran, yang semuanya dikeringkan di pengering dan saya mahukan pengering dengan kekuatan yang mengerikan, tetapi kemudian saya menghalang diri saya (asas alasannya adalah bahawa tidak ada tempat untuk mendorong!). Tetapi setelah daging SEPERTI! ..... Kita mesti mengambil, mungkin! Romochka, terima kasih!

Ini bagus! Saya melihat dan melihat pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran, yang semuanya dikeringkan di pengering dan saya mahukan pengering dengan kekuatan yang mengerikan, tetapi kemudian saya menghalang diri saya (asas alasannya adalah bahawa tidak ada tempat untuk mendorong!). Tetapi setelah daging SEPERTI! ..... Kita mesti mengambil, mungkin! Romochka, terima kasih!

terima kasih

Dan sia-sia anda menghalang diri sendiri, saya bercakap benar

Seiring berjalannya waktu, begitu banyak idea dan peluang muncul dan ternyata anda dapat memasak makanan lezat di dalamnya bukan hanya pada musim panas, anda juga boleh memasak daging pada musim sejuk dan terkejut dengannya

Pagi ini saya meletakkan daging di pengering elektrik untuk kering di Alaska, saya sedang menunggu
Satu-satunya perkara yang saya bimbangkan ialah suhu saya tidak terkawal dan sekarang saya berfikir berapa jam untuk mengeringkannya (masukkan dada ayam, fillet).

[Melrin]

Melrin anda kemudian menunjukkan hasilnya, saya juga mempunyai Alaska dan saya merenung daging

[Kacang]

Kacang, Saya pasti akan melaporkan kembali, tetapi untuk menunjukkannya ... itu masalah besar, saya tidak mempunyai kamera, dan telefon saya mempunyai kamera yang sangat lemah, dan saya diam mengenai kelajuan Internet, saya hanya mempunyai forum untuk membaca dan menulis
Tetapi saya akan memberikan laporan lengkap mengenai kerja yang dilakukan dengan kata-kata

Pagi ini saya meletakkan daging di pengering elektrik untuk kering di Alaska, saya sedang menunggu
Satu-satunya perkara yang saya bimbangkan ialah suhu saya tidak terkawal dan sekarang saya berfikir berapa jam untuk mengeringkannya (saya meletakkan dada ayam, fillet).

Mengetahui suhu menjadikan navigasi lebih mudah. Oleh itu, cuba gunakan termometer ketuhar untuk mengukur suhu pada kedudukan suis pengering yang berbeza, dan lebih baik pada dulang atas dan bawah.

Masa kira-kira 5-6 jam pada suhu tinggi.
Selanjutnya - daging harus mempunyai penampilan yang cantik, plastik, jangan melepaskan cecair ketika ditekan, pada potongan tanpa bintik merah jambu, warna daging rebus, putih-kelabu.
Untuk ujian, anda boleh memotong sekeping sedikit, menusuk dengan jarum mengait. Saya membuat satu kepingan tambahan terutamanya untuk ujian, saya memotongnya, termasuk di tengah, dan dipandu oleh ini.

Payudara lembut, mesti berubah

Sekiranya anda membuat daging, beli segar dan:
daging lembu, bahagian ginjal (tempat kanak-kanak)
daging babi, ham tidak berminyak untuk memanggang.

Semoga berjaya, saya juga menunggu keputusan anda

Saya mahu mengeringkan daging seperti itu, tetapi sejak penerbitan resipi, pengering sentiasa sibuk, kemudian tomato, kemudian cendawan ... sekarang lada, tetapi nampaknya kumpulan terakhir. Jadi anda boleh mengasinkan esok. Terima kasih Admin untuk resipi!

Saya mahu mengeringkan daging seperti itu, Jadi bolehlah diperap esok. Terima kasih Admin untuk resipi!

Sekali lagi untuk menjadikannya sedap

Sekiranya anda membuat daging, beli segar dan:
daging lembu, bahagian ginjal (tempat kanak-kanak)
daging babi, ham tidak berminyak untuk memanggang.

Semoga anda berjaya dan menikmatinya!
Sejenis "ruang! Versi daging kering-kering, versi perjalanan di dalam peti sejuk selama seminggu berbaring tanpa masalah

Sekali lagi untuk menjadikannya sedap

Semoga anda berjaya dan menikmatinya!
Sejenis "ruang! Versi daging kering-kering, versi perjalanan di dalam peti sejuk selama seminggu berbaring tanpa masalah

Tukang masak! Terpotong difahami!

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih banyak untuk resipi
ayam ternyata cantik, acar malam, masukkan mustard Perancis, kicap, minyak zaitun, cuka anggur merah, garam, perasa TM "Seasoning" Eksklusif untuk memanggang dan barbeku, untuk ayam (ini adalah dua jenis yang berbeza, saya suka percubaan) dalam pengasam, dimasukkan ke dalam pengeringan, setelah 3 jam saya membalikkan dan menukar dulang (saya mengeringkan pada dua dulang), setelah 6 setengah jam daging sudah siap.
Kami mengadakan rasanya dengan seorang jiran, berkata "terima kasih juga dari saya, sudah lama anda tidak makan lezat", masih ada keputusan untuk mendengar keputusan pengkritik yang paling penting, tetapi dia hanya akan pulang esok, saya berharap sekurang-kurangnya sebidang masih ada untuk dia mencuba, tetapi untuk ini dia memerlukan plaster menempelkannya di mulut anda, atau pergi ke kedai untuk mendapatkan fillet.
Terima kasih sekali lagi untuk resipi
P.S. dan tidak ada yang cuba mengeringkan atau mengeringkan ikan?

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih banyak untuk resipi
P.S. dan tidak ada yang cuba mengeringkan atau mengeringkan ikan?

Bagaimana saya bimbang tentang anda, jika anda tahu, Bagaimana jika ia tidak berjaya, dan bagaimana jika saya tidak menyukainya, dll.

Semuanya ada di belakang, kata-kata dan ucapan terima kasih anda bertindih dengan semua pengalaman!
Terima kasih kerana mengambil risiko dan tidak takut untuk melakukannya

Mengenai ikan: jika semuanya berjalan lancar, saya akan melakukannya dalam masa terdekat, persiapan diperlukan

terima kasih
Saya sangat suka memasak mengikut resipi anda, seperti kata ibu mertua saya, "selera kami setuju"
Sejujurnya saya memutuskan daging, tetapi apabila saya melihat apa yang anda lakukan, saya tidak dapat menahan diri
Oleh itu, saya sedang menunggu ikan
Saya tertanya-tanya, tetapi jika anda mencuba membuat serutan seperti yang mereka jual di kedai, seperti tuna, hanya seperti yang saya faham, anda perlu menahannya dalam air garam, dan kemudian keringkan?

Oh, saya tidak akan mengatakan apa-apa sekarang, prinsipnya jelas, nampaknya saya mengambil resipi - saya akan melakukannya, saya akan mengatakannya dan menunjukkannya

baik saya akan tunggu

[Pentadbir]

Pentadbir, dan anda juga memotong dada ayam? Adakah anda mengeringkannya dengan sepotong sirloin?

[Pentadbir]

Pentadbir, dan anda juga memotong dada ayam? Adakah anda mengeringkannya dengan sepotong sirloin?

Tidak, keringkan dengan sekeping kulit!
Ayam itu boleh dipasarkan, kekuningan, memotong failnya sendiri, berat sekitar 120-150 gram ternyata.
Perap dengan daging, dalam satu mangkuk.

Iaitu ayam buatan sendiri? Dan kemudian itu kenyal?

Iaitu ayam buatan sendiri? Dan kemudian itu kenyal?

Ayam-ayam buatan sendiri untuk menggoreng, ternyata sangat kenyal dalam foto, saya menunjukkannya dari kedua-dua belah pihak untuk kejelasan

Terdapat ulasan di bahagian atas, seseorang membuat fail biasa, ia juga berjaya

Saya tidak meragukan fail biasa, jadi saya memutuskan untuk bertanya lagi.
Secara amnya, kita mesti mencari daging ...

Ngomong-ngomong, mengenai ayam kering, semalam makanan utama hidangan saya mencuba daging kering, lalu dia mengatakan bahawa kami akan menolak potongan yang dibeli, ternyata hanya SUPER !!!!!! , jadi saya cadangkan semua orang untuk mencuba dan jangan takut

[Pentadbir]

Pentadbir, pada waktu malam saya meletakkan daging kering dari jam 1 hingga 7 pagi, terbalik satu raaz. Pada waktu pagi kami memutuskan untuk mengambil sampel, terdapat perselisihan mengenai kesediaan produk. Suami mendakwa bahawa itu mentah, dengan tegas menolak untuk mencuba apa yang ditawarkan. Saya baik-baik saja ... ia tidak akan dipanggang, bukan? Dan apa yang siap di potong?

[tersentak]

Masa kira-kira 5-6 jam pada suhu tinggi.
Selanjutnya - daging harus mempunyai penampilan yang cantik, plastik, jangan melepaskan cecair ketika ditekan, pada potongan tanpa bintik merah jambu, warna daging rebus, putih-kelabu.
Untuk ujian, anda boleh memotong sekeping sedikit, menusuk dengan jarum mengait. Saya membuat satu kepingan tambahan terutamanya untuk ujian, saya memotongnya, termasuk di tengah, dan dipandu oleh ini.

Payudara lembut, mesti berubah

Sekiranya anda membuat daging, beli segar dan:
daging lembu, bahagian ginjal (tempat kanak-kanak)
daging babi, ham tidak berminyak untuk memanggang.

Di sini saya telah menjawab soalan ini.
Daging dari pengering tidak akan terasa seperti panggangan, kerana tidak dipanggang di atas arang, api!
Inilah prinsip menghilangkan kelembapan dari daging! Dan ternyata tersentak daging!

Mengeluarkan kelembapan dari makanan, daging juga merupakan cara memasak makanan, cara mengawet - dan ini adalah cara memasak lama, saya belum mencipta yang baru

Mungkin suami anda tidak menyukai rasa daging seperti itu, itu soal selera

Mengetahui suhu menjadikan navigasi lebih mudah. Oleh itu, cuba gunakan termometer ketuhar untuk mengukur suhu pada kedudukan suis pengering yang berbeza, dan lebih baik pada dulang atas dan bawah.

Masa kira-kira 5-6 jam pada suhu tinggi.
Selanjutnya - daging harus mempunyai penampilan yang cantik, plastik, jangan melepaskan cecair ketika ditekan, pada potongan tanpa bintik merah jambu, warna daging rebus, putih-kelabu.
Untuk ujian, anda boleh memotong sekeping sedikit, menusuk dengan jarum mengait. Saya membuat satu kepingan tambahan terutamanya untuk ujian, saya memotongnya, termasuk di tengah, dan dipandu oleh ini.

Payudara lembut, mesti berubah

Sekiranya anda membuat daging, beli segar dan:
daging lembu, bahagian ginjal (tempat kanak-kanak)
daging babi, ham tidak berminyak untuk memanggang.

Inilah yang ditulis oleh Admin kepada saya, saya mendapat petunjuk dari nasihatnya, dan semuanya indah, tetapi dagingnya tidak akan dipanggang, ini mengingatkan saya pada penampilan balyk kering mentah, dan begitu

nampaknya ia mengingatkan saya pada balyk kering mentah, tapi memang begitu

Kemungkinan besar balyk kering rebus

Mungkin begitu
Tetapi kelazatannya tidak berubah dari ini

Suhu saya dikawal, saya menetapkannya hingga 60 * C, walaupun arahan saya untuk daging mengatakan 65-70 * C. Tidak ada warna daging rebus, masih berwarna merah jambu, dan payudaranya kelabu, saya rasa. Tidak mengeluarkan cecair. Secara umum, saya masih meletakkannya selama beberapa jam pada suhu 55 * C, kini aroma pengasam yang menyenangkan baru sahaja melalui apartmen. Saya akan mengambil sampel ...

Saya tertanya-tanya adakah sosej buatan sendiri boleh dikeringkan dengan cara yang sama? Tidak ada yang mencubanya?

Saya tertanya-tanya adakah sosej buatan sendiri boleh dikeringkan dengan cara yang sama? Tidak ada yang mencubanya?

Pergi ke bahagian Sosej buatan sendiri (buat carian), di sana gadis-gadis sosej kering di pengering

sudah masak jerk dua kali. Kali pertama ternyata basah (saya lebih suka ini), dan kali kedua kering (untuk ujian).
inilah yang berlaku kali kedua.

Merah - daging ini bercahaya. Ia sebenarnya warna yang seragam.
Kali pertama mengambil masa 3 jam, kali ini 6 jam. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, dan bagaimana rasa? Sangat menarik untuk mendengar pendapatnya, tetapi jika dilihat oleh fakta bahawa anda memasak kali kedua, ini bermakna anda menyukainya

bermaksud suka

bukan perkataan itu! kanak-kanak itu umumnya gembira! Dan, omong-omong, sangat senang untuk membawanya ke laut sekarang - ia tidak akan hilang) Saya suka versi yang lebih "basah", suami lebih kering dengan bir, dan anak gembira dengan kedua-duanya)

Kemungkinan besar balyk kering rebus

Hari ini saya menggantung basturma di kandil sehingga kering - tetapi ia tidak boleh dikeringkan pada suhu minimum sehingga cepat layu?

Saya rasa itu mungkin, kerana untuk pertama kalinya saya mengeringkan kepingan setebal hampir 1 cm, ternyata kerak sejuk, dan di dalamnya terdapat daging kering berair. Tetapi saya kering pada suhu maksimum selama 3 jam. Cobalah membuat kerak maksimum, dan kemudian keringkan pada suhu yang lebih rendah. Hanya semasa pemeriksaan status, jangan makan!

dan seseorang menemui praktiknya dengan nasihat untuk merebus daging sebelum kering. Dalam arahan untuk saya (sederhana, satu suhu) dituliskan bahawa ikan tanjung mesti direbus, digoreng, kemudian dikeringkan. Tahap apa yang hendak dimasak tidak ditulis.
Saya membuat daging tanpa penyediaan, rasanya manis, rasanya mentah, walaupun seperti cip.
Apa pendapat anda?

Oh, saya tidak akan mengatakan apa-apa sekarang, prinsipnya jelas, nampaknya saya mengambil resipi - saya akan melakukannya, saya akan mengatakannya dan menunjukkannya

Dan mereka melakukan ikan, jika ya, ke mana harus pergi untuk belajar dari pengalaman itu!

Dan mereka melakukan ikan, jika demikian, ke mana harus pergi untuk belajar dari pengalaman itu!

Marina, tidak, tangan saya tidak pernah mencapai ikan Hanya impian dan teori
Tetapi, saya menyumbangkan satu palet, mengeluarkan semua pelindung / kepingan dari itu untuk meningkatkan ketinggian palet, saya melihat penjual Isidri melakukan ini untuk meletakkan sepotong ikan. Dan mereka mengeringkan sepotong sturgeon di sana, walaupun sudah sangat lama, tetapi itu berarti masih ada pengalaman menggunakannya.Pertama, ikan mesti diperap dalam larutan masin, kemudian dikeringkan.

Terima kasih untuk jawapan! Saya mahu bereksperimen!

Pentadbir! Tanya! Saya mengucapkan terima kasih yang besar!
Fillet ayam kering hari ini. Satu payudara dipotong menjadi dua kepingan setebal lebih dari satu sentimeter, dan yang kedua dibuat sepenuhnya berisi.Jadi yang berisi ini cukup untuk lima setengah jam, dan yang nipis sedikit kering, tetapi semuanya sedap. Saya pasti akan kering. Inilah pinggan dari saya

🔗

[Zhenya]

Zhenya, hasil yang hebat! Dan bagaimana asalnya ternyata

Saya cuba mengeringkan ikan di zelmer saya. Mula-mula saya masin secukupnya (saya tidak suka asin), biarkan masin, kemudian masukkan ke dalam pengering. Yang kecil dikeringkan selama satu setengah jam (dibalikkan 1 kali), yang lebih besar - hingga 3 jam. Saya akan memberitahu anda, dengan cepat - saya tidak menyangka. Benar, dia membongkar ikan itu, yakni dicengkam dan memotongnya di sepanjang jurang, menyebarkannya seperti buku yang belum dibuka. Saya tidak tahu bagaimana untuk menerangkannya. Saya mahu mencuba daging. Pada zaman Soviet, dia juga membuat basturma. Ia adalah sesuatu !!! Kering tanpa pengering, tetapi saya rasa ia akan lebih cepat di pengering. Saya tahu dari pengalaman lalu apa yang sepatutnya, tetapi saya tidak tahu adakah ia akan berfungsi di pengering. Saya mengambil bubur daging lembu, dan bahagian apa, saya tidak faham. Potongan di suatu tempat + - setengah kilo. Perap selama 10 hari, perap dari hop-suneli dengan bawang putih (resipi yang tepat telah dipelihara, anda perlu melihatnya). Kemudian digantung di tali di atas sink dapur (hari pertama pengasam menetes daripadanya) atau di mana ia sesuai dan dikeringkan pada suhu bilik selama 10 hari lagi. Basturma itu ternyata acar dan asin, padat, tetapi tidak kering, berkilat pada potongan, ketika memotong kepingan nipis, sudah transparan, warnanya seragam berwarna gelap. Basturma seperti itu tidak merosakkan. Hanya ketika mencair, tidak ada yang tersisa, kerana semua orang yang lewat menganggap wajib bagi mereka untuk memotong sepotong dengan pisau. Dan sekarang saya teringat aroma resipi Kaukasia yang asli ini. Saya berpendapat bahawa selama 10 hari daging kering digantung dapat dikurangkan di pengering menjadi beberapa jam untuk mengejar NG. Tetapi adakah ia akan seragam sekata? Jelas, dan diperap sekian lama untuk dipelihara. Sekiranya berminat, saya akan hantarkan resepinya. Saya akan mencubanya sendiri dan melaporkannya kemudian.

Sekiranya berminat, saya akan hantarkan resepinya. Saya akan mencubanya sendiri dan melaporkannya kemudian.

Juga menarik

Anna, semasa saya mencari buku nota lama dengan nota resipi, apabila saya menjumpainya, saya akan segera mengeposnya. Zvynyayte

Selamat hari !!! Tidakkah anda menemui resipi itu secara kebetulan? ...

[Pentadbir]

PentadbirTerima kasih untuk resipi, saya hanya kagum dengan daging, saya sangat menyukai dada ayam.

[Pentadbir]

PentadbirTerima kasih untuk resipi, saya hanya senang dengan daging, saya sangat suka dada ayam.

Tanyusha, bersiap untuk kesihatan, memberi makan kepada penduduk anda Pengering, ini adalah aktiviti yang menarik