Daging dalam perapan, dikeringkan dalam pengering elektrik

[Pentadbir]

Saya meletakkannya pada kulit terlebih dahulu, pada asasnya anda boleh menghilangkan kulitnya, tetapi saya menyukainya.

Oksana, kulit kita mula-mula dikeluarkan dan dimakan. Saya mengeringkannya, tetapi jika dia tertinggal di suatu tempat, maka saya keringkan secara berasingan dari daging.
Pentadbir, Tanya, saya ingat bahawa anda membina semula palet di Isidri, saya juga memikirkan untuk menyumbang 1-2. Tanya, adakah benar anda tidak boleh mengeringkan di Isidri dengan kurang dari 5 palet? jika kurang, maka peredaran udara terganggu. Sekiranya saya mempunyai kurang dari 5 palet daging, maka saya meletakkan kosong di antara mereka. Air garam mengalir sedikit, ia tidak memukul motor.

[marika33]

marika33, Saya mempunyai Scarlet, tetapi ia juga mengatakan bahawa anda mesti selalu memasang semua palet.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatyana, dengan pengekangan, saya melakukan segalanya dengan plus, terima kasih banyak untuk resipi yang menarik dan enak dan untuk pengalaman yang diperlukan
diperap dalam keadaan hampa. bekas semalaman, dikeringkan selama kira-kira 4 jam (pada suhu 70 *). Sehingga penuaian berikutnya, untuk pengeringan saya, resipi ini akan menjadi yang utama.
Terima kasih sekali lagi

Saya juga akan mempunyai hidangan tetap dan kegemaran ini. Saya membuat payudara, daging babi dan lemak babi dengan lapisan malam ini. Semua menyukainya. Saya ingin mencuba ikan. Tiada siapa yang melakukannya?

Tanyusha, itulah yang berlaku ... Sedap ... Hari ini saya akan meletakkan ham babi lain ...

🔗

[Oksana]

Gadis, hai semua! Saya minta maaf kerana terdiam, kepala itu bo-bo

Daging setiap orang sangat menyelerakan, kelihatan cantik dan menarik!

Oksana, hilangkan rasa takut anda, cuba ikuti semua nasihat - dan dagingnya akan sedap dan boleh dimakan! Dan sekarang kepingannya kelihatan sangat cantik Dan ada bintik-bintik dan bintik-bintik di bulan dan di kentang, tetapi kami memakannya

Pentadbir, Tanya, saya ingat bahawa anda membina semula palet di Isidri, saya juga memikirkan untuk menyumbang 1-2. Tanya, adakah benar anda tidak boleh mengeringkan di Isidri dengan kurang dari 5 palet? jika kurang, maka peredaran udara terganggu. Sekiranya saya mempunyai kurang daripada 5 palet daging, maka saya meletakkan kosong di antara mereka. Air garam mengalir agak lama, ia tidak memukul motor.

Isidri berkapasiti 500, ini memungkinkan meletakkan 10 palet untuk pengeringan, ia kering tanpa masalah.
Ya, ada perkara seperti itu - saya menyumbangkan satu palet dan memotong bahagian dalamnya, meninggalkan hanya dua cincin luar dengan celah di antara mereka untuk udara, mengeluarkan parut.
Perkara ini mudah dilakukan apabila anda perlu mengeringkan sesuatu yang besar.

Saya ingin mencuba ikan. Tiada siapa yang melakukannya?

Prinsip mengeringkan ikan adalah sama dengan daging. Kami perap di pengasam kegemaran anda dan keringkan di pengering. Ikan boleh sesuai dengan selera anda, bahkan ikan sturgeon
Suatu ketika dahulu, saya mengeringkan ikan kering sturgeon (ketika harganya masuk akal), rasanya seperti ikan kering, berlemak, yang menjadikannya enak, yang tidak kering.

Gadis-gadis, topik baru telah matang, mari kita pergi ke sini untuk berbincang dan memasak Ikan di perap, dikeringkan dalam pengering elektrik

Hebat! Saya berlari menonton.

Dibuat dada ayam, ternyata lembut dan enak, tetapi tidak cukup garam. Saya tidak suka kulit, lain kali saya akan tanpanya. Tetapi atas sebab tertentu saya mengharapkan rasa yang lebih kering, lebih dekat dengan basturma atau sesuatu. Adakah anda perlu menyimpannya lebih lama di pengering atau menggantungkan kepingan itu dengan kain kasa? Ini saya untuk masa depan, kita akan menggunakan bahagian ini dalam bentuk ini.
Dan saya tidak mula meratakan ketebalan payudara, saya lebih suka memotong bahagian tebal pada sudut, seperti ikan masin - potongannya besar.

Anh, betul, betul! Kami memasak untuk diri sendiri dan untuk diri sendiri! Terdapat begitu banyak ulasan, dan masing-masing melakukannya dengan caranya sendiri, saya melihat fotonya, hanya prinsip yang tinggal dari resipi saya

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, saya tidak dapat menyampaikan dengan kata-kata betapa saya berterima kasih kepada anda untuk resipi itu.Bagi saya, ini adalah satu-satunya cara untuk makan sesuatu seperti merokok, kerana alergi terhadap nitrit dan lada hitam, saya tidak boleh makan produk sosej dan daging yang dibeli. Semalam saya membuat sekeping kecil untuk ujian. Secara praktikal gagal mencuba. Saya tidak boleh mengambil cucu saya yang sedap. Kami berjaya memakan sekeping kecil sahaja untuk memastikan ia boleh dimakan dan tidak membahayakan anak. Kanak-kanak itu gembira. Oleh itu, pada waktu malam saya mengasinkan keseluruhan payudara. Saya tidak suka kicap, kuahnya berasal dari apa yang saya dapati di rumah: air, garam, gula, saus tomat, mustard, jus lemon, minyak sayuran, bawang putih (segar, tumbuk dalam bawang putih), paprika, perasa (yang atas sebab tertentu disebut "lada campuran", walaupun mengandung lada merah, mustard, akar lobak, ketumbar, jintan, marjoram). Pada waktu pagi saya memasukkannya ke dalam pengering pada suhu 70 darjah, mengeringkannya selama 7 jam. Ternyata sangat sedap.

Anna1957, tentu saja, rasanya berbeza dengan daging yang diawet dengan cara biasa. Dalam resipi ini, ia tidak mempunyai masa untuk matang, jadi rasanya tidak berkembang seperti yang berlaku dengan pengeringan yang berpanjangan.

Anna1957, tentu saja, rasanya berbeza dari daging yang disembuhkan secara konvensional. Dalam resipi ini, ia tidak mempunyai masa untuk matang, jadi rasanya tidak berkembang seperti yang berlaku dengan pengeringan yang berpanjangan.

Oleh itu, saya bertanya: adakah layak menggantungnya dalam kain kasa untuk pengeringan lebih lanjut? Maksudnya, anggap pilihan memasak ini sebagai tahap 1 dan teruskan seperti biasa? Atau anda masih tidak dapat merasakan rasa basturma dengan cara ini? Selepas duta besar, saya mengeringkan basturma di apartmen.

[Anna]

Anna, Daging mentah dikeringkan, dan daging kita dirawat dengan panas pada suhu 60-70 darjah selama beberapa jam, nampaknya ia akan merosot, jika saya salah, betul

Oleh itu, saya bertanya: adakah layak menggantungnya dalam kain kasa untuk pengeringan lebih lanjut? Maksudnya, anggap pilihan memasak ini sebagai tahap 1 dan teruskan seperti biasa? Atau anda masih tidak dapat merasakan rasa basturma dengan cara ini? Selepas duta besar, saya mengeringkan basturma di apartmen.

Anya, daging ini bukan untuk memotong lama. Sekiranya untuk masa yang lama, maka anda perlu membawanya ke keadaan kering beku, potong ke dalam pinggan dan keringkan sehingga kering seperti kerepek.
Sekiranya anda mengeringkan unggas mentah - lihat resipi terbukti di sini

Kaki payudara, itik, angsa dan ayam, keringkan (Pentadbir)

Setuju, saya tidak akan mencampurkan 2 resipi.

Dan saya melakukannya, saya sangat menyukainya
Cepat dan sedap! Pasti akan melakukannya lagi.

[Irina]

Irina, Irin, berapa lama daging ini acar dan dikeringkan?

Oleh itu, saya memutuskan untuk melaporkan kerja yang telah dilakukan. Setakat ini, saya hanya melakukan dada ayam sebanyak dua kali. Kali pertama, secara eksperimen, saya mencurahkan perapan sejuk semalaman. 5.5 jam - satu kilogram daging mentah sudah siap. Benar, saya mula mencuba di 4. Bagi saya, 4.5 sudah cukup. Kali kedua saya memanaskan pengasam, menuangkannya panas, disimpan selama 2 jam. Masa yang sama, 5.5 jam. Setelah makan kumpulan pertama dalam dua pendekatan, saya menyedari bahawa saya perlu menambah pengasam. Kali kedua jauh lebih baik. Sekarang daging babi dan ayam belanda adalah yang seterusnya. Pilihan yang bagus untuk menggantikan sosej dan daging e-shnogo!
Sekarang saya akan cuba mengambil gambar.

Inilah yang berlaku. Pengecap utama kami adalah anjing, kalau saja dia tidak makan apa-apa. Dan di sini sepanjang masa dia meminta sepotong ...

[Irina]

Irina, Irin, berapa lama daging ini acar dan dikeringkan?

Perap selama 1 jam, dan dikeringkan selama kira-kira 6 +/- 30 minit, saya tidak ingat dengan tepat

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanechka. Saya bersyukur dengan resipi jeruk yang enak di pengering. Dalam foto - "percubaan" dada ayam, tiga yang lain sudah ada di dalam peti sejuk


Elena Tim, tapi izinkan saya mengucapkan terima kasih atas resipi pengasam, benar, dalam percakapan saya, tetapi ternyata sedap

40 orang di perayaan Maslenitsa menghargai kelazatan ini.

[tanggul]

dan tanggul Saya akan mengucapkan terima kasih

Hidup!
Tetapi hanya, Svetik, ini bukan resipi saya, tetapi Tanin. Saya sendiri tidak akan pernah meneka sama sekali untuk membina sesuatu seperti itu. Saya hanya memberikan perkadaran yang saya buat dengan kehendak. Tetapi saya tetap senang duduk!
Jadi, semua kemenangan adalah untuk Tatiana, jika bukan kerana dia, kita sama sekali tidak akan tahu tentang barang itu.
Tanya, tabiklah!

Daging yang ringan dan indah ternyata cantik. Kita sudah tahu apa yang sedap. Bravo!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, kami sedikit bodoh dengan selesema semalam, jadi saya mencari sekurang-kurangnya bahagian pengasam, saya bahkan tidak bercakap tentang "tergantung dalam gram", sekurang-kurangnya untuk menggambarkan kira-kira. dan pada halaman pertama hanya terdapat "bahan-bahan yang perlu dirasakan". Saya tidak membantah, tetapi dengan selera, ketika anda sakit - entah bagaimana tidak begitu
Oleh itu, saya KEDUA berterima kasih kepada Tanechka sudah tentu ... tentu saja ... sebuah gudang dengan pelbagai jenis barang pergi untuk melihat bagaimana alpukat saya lakukan di sana, saya mengesyaki bahawa resipi Tannin yang baru menangis

Apa khabar alpukat saya, kerana saya mengesyaki bahawa resipi Tannin yang baru itu amat menggembirakan mereka

Selamat mencuba!

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanechka. Saya bersyukur dengan resipi jeruk yang enak di pengering. Dalam foto - "percubaan" dada ayam, tiga yang lain sudah ada di dalam peti sejuk

Svetlanka, untuk kesihatan anda! Ia sangat baik sehingga semuanya berjaya dan dagingnya berjaya!

[Elena Tim]

Selamat mencuba!

Elena Tim, pasti pasti ...

Ini adalah jenis daging yang saya buat. Betapa melayannya! Saya tidak boleh berhenti mengucapkan terima kasih kepada Tanya!

[Linen]

Linenapa "kek" yang sejuk, hampir bulat

Pengecap utama kami adalah anjing, kalau saja dia tidak makan apa-apa.

[Irsha]

Irsha, baik, pasti milik kita! Cuma warnanya berbeza, tetapi tidak senonoh sama! Dan dia meminta ayam kering, tidak memberikan siapa pun!
Minggu ini saya akan mencuba babi kering-kering. Akan siap - saya akan tunjukkan.

Dan hari ini saya juga mempunyai payudara kering.



Dan dia juga mengeringkan perutnya (oh tidak, seperti yang disebut Mikhaska di sana, tetapi dia ingat - pandvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, daging babi kelihatan hebat! Dengan semua langkah keselamatan
Oh, terlalu malas untuk menarik pengering ke lampu sekarang.

[kubanochka]

kubanochkaBabi apa yang sedap. Bagaimana anda menyediakannya untuk pengeringan? Saya tidak dapat menahan diri - Saya takut daging babi yang tidak dimasak.

Pentadbir, Kembangkan ketakutan saya, di sini saya sudah membuat ayam, tetapi saya tidak bersedia untuk memasak daging babi secara psikologi.

[Pentadbir]

Pentadbir, Kembangkan ketakutan saya, di sini saya sudah membuat ayam, tetapi saya tidak bersedia untuk memasak daging babi secara psikologi.

Dan daging babi seperti ayam - anda tidak boleh memakannya mentah! Ini adalah UNDANG-UNDANG!
Oleh itu, pertama anda perlu garam babi dengan baik, dan kemudian keringkan, termasuk di dalam pengering.

Adakah anda makan lemak babi masin? Sedap? Tetapi lemak babi adalah daging babi mentah! Dan anda memakannya dan menikmati kehidupan dan seluruh DUNIA memakannya! Dan semua orang masih hidup!
Rahsianya adalah bahawa lemak babi itu betul-betul masin, dan garam adalah pengawet yang baik dan menghilangkan semua kuman.

Tidak perlu takut! Anda perlu tahu bagaimana melakukannya supaya anda dapat makan dan sihat!

Membaca topik Mengenai garam dan pengeringan daging. Apa yang perlu dipercayai dan apa yang perlu ditakutkan! dan belajar memahami. Nah, anda boleh melihat resipi saya untuk asin daging jika anda percaya

[Pentadbir]

PentadbirApa yang lebih penting - jumlah garam atau masin? Saya tidak mahu mengambil lebihan garam kerana darah tinggi. Saya langsung ragu sama ada saya menyediakan ayam untuk dikeringkan dengan betul. Saya masukkan 1 sudu teh garam dan 0,5 sudu kecil untuk kira-kira 3/4 cawan perapan. gula, diasinkan dalam kumpulan terakhir 20 jam, tetapi selain garam di dalam pengasam terdapat jus lemon (saya memeras sepotong mata, mungkin 1 sudu teh ternyata) dan cuka kira-kira 0,5-1 sudu teh. Setelah kering, ayam ternyata tidak terlalu masin, normal. Sejauh manakah produk selamat? Tatiana, maafkan saya untuk soalan bodoh, tetapi saya mempunyai sedikit pengalaman dalam hal ini.
Py. Sy. Dan saya menghormati lemak babi!

Sejauh manakah produk selamat?

Bolehkah saya memberikan pendapat saya? Kami menyimpan daging di dalam pengering selama 5-6 jam pada suhu 70 darjah. Apabila saya membuat sosej, saya menyimpannya di dalam ketuhar pada suhu 70-75 selama 4 jam, dan ia sudah siap. Dan saya perap ayam di perap selama 40 minit, dan ia juga sudah siap. Di sini, dalam resipi ini secara khusus, perkara utama adalah rawatan haba dan bukan jumlah garam

kubanochka, Babi yang sungguh menyelerakan. Bagaimana anda menyediakannya untuk pengeringan?

Dan saya masin daging babi selama 6 hari. Saya menggosoknya dengan campuran garam dan rempah, mengalirkan cecair yang sentiasa terbentuk, dan seterusnya selama 6 hari. Ternyata sama sekali tidak masin.

[Pentadbir]

PentadbirApa yang lebih penting - jumlah garam atau masin? Saya tidak mahu mengambil lebihan garam kerana darah tinggi. Saya langsung ragu sama ada saya menyediakan ayam untuk dikeringkan dengan betul. Saya masukkan 1 sudu teh garam dan 0,5 sudu kecil untuk kira-kira 3/4 cawan pengasam. gula, diasinkan dalam kumpulan terakhir selama 20 jam, tetapi selain garam, terdapat jus lemon di dalam pengasam (saya memeras sepotong mata, mungkin 1 sudu teh ternyata) dan cuka kira-kira 0,5-1 sudu teh. Setelah kering, ayam ternyata tidak terlalu masin, normal. Sejauh manakah produk selamat? Tatiana, maafkan saya untuk soalan bodoh, tetapi saya mempunyai sedikit pengalaman dalam hal ini.
Py. Sy. Dan saya menghormati lemak babi!

Dan lemak babi adalah daging mentah tetapi masin untuk masa yang lama, dalam banyak garam! Tetapi sedap!

Dalam perbualan kami, semua orang ingin mendengar apa yang ingin didengarnya. Saya telah memberikan pautan ke topik tersebut Mengenai garam dan pengeringan daging. Apa yang perlu dipercayai dan apa yang perlu ditakutkan! di situlah semuanya ditulis dengan betul! Oleh itu, anda perlu menghampiri pengasinan daging, lemak babi, ikan - dan tidak akan ada masalah.

Dan anda perlu membezakan antara pengasinan dan pengeringan ekspres dalam pengasam - di mana banyak kerja tidak diperlukan untuk memasak, ia memasak dengan cepat, ada sedikit garam, cepat dimakan, ia tidak disimpan untuk waktu yang lama.
Dan asin biasa, dengan produk yang sudah tua dalam garam, apabila produk siap akan disimpan dengan baik dan lama dan akan menjadi enak - ia seperti daging Lenochka-Kubanochka.

Kedua-dua produk itu baik: daging babi saya dan daging babi Cuba, semuanya boleh dimakan - saya menerangkan perbezaan di atas.
Oleh itu, pilihlah pilihan untuk memasak daging, termasuk kerana tekanan darah tinggi, semasa asin dikontraindikasikan.
Dan payudara boleh diasinkan dengan pengasam dan garam yang tersedia secukupnya

Saya mempunyai topik Memasak ... https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 ada resipi penyembuhan daging mentah. Termasuk payudara itik, ayam belanda, angsa - lihat dan cuba ulangi resipi dan kemudian tentukan sama ada produk sedemikian sesuai untuk anda dan bagaimana menyiapkannya atau tidak. Lebih-lebih lagi, saya tidak pernah memberi garam daging dalam jumlah banyak, tetapi hanya 2-3 payudara setiap satu, ini cukup untuk memanjakan diri dan memahami "adakah saya memerlukannya?" Dan saya juga tidak menyalahgunakan garam

Anda perlu mencuba - berjaya!

Adakah anda fikir saya mempunyai pendidikan khas dalam mengasin daging?
Saya tidak mempunyai pendidikan masakan! Tetapi, saya mengambil buku, membeli dan duduk membaca, menulis, menonton video mengenai bagaimana keadaan orang, menganalisis apa yang berlaku, memasak daging, mencuba - saya membacanya sekali lagi, dan ... berulang-ulang lagi adalah apa dan bagaimana melakukannya, dan secara beransur-ansur pengalaman sedang dikembangkan

[kubanochka]

kubanochka, Pentadbir, perempuan, terima kasih banyak. Saya pasti akan membaca segala-galanya dan mencuba untuk melakukannya, tetapi sekarang pada bulan April, ketika Lent berakhir, tetapi buat masa ini saya akan belajar materiel.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, bolehkah anda bertanya?
Mengenai daging babi, seperti yang saya faham, anda masin, + rempah dan perap selama 6 hari, bukan?
Dan di mana lebih baik, mungkin di dalam peti sejuk, dan dalam prosesnya, rempah dan garam tidak ditambahkan, tetapi hanya cairan yang muncul disalirkan, bukan?
Dan kemudian ke pengering, dan jika anda boleh memberitahu saya berapa banyak kering kira-kira, dan berapa.
Terima kasih.
Ini menyakitkan babi yang menyakitkan.

[Lenok]

Dan dia juga mengeringkan perutnya (oh tidak, seperti yang disebut Mikhaska di sana, tetapi mengingatnya - sebuah palendvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, dagingnya hebat, SUPER! Saya mengambilnya ke dalam fikiran saya, saya pasti akan

Bolehkah anda menghias daging dengan resipi yang berasingan
Ramai orang akan tertarik dengan resipi ini, dan anda boleh menulis resipi di bahagian Pengering ini.
Jika tidak, payudara saya yang kering akan berkait dengan payudara babi ... maka tidak ada yang akan difahami, di mana payudaranya dan kepada siapa untuk menjawab soalan dari kami Topik itu tiba-tiba berkembang begitu banyak

Lenok, BERSIHKAN WAJAH ANDA !!!!!!!!!!

Tatiana yang betul mesti keliru.
Kami sedang menunggu resipi berasingan dari Lena.

Ya Ya !!! Hrudi jangan keliru !!! Kita sudah mempunyai hrudi Lenin (Timkins), hrudi Tanya, Kubanochka-Lena juga mempunyai hrudi atau belakang ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Jadi tidak mungkin !!!

Beri omong kosong rakyat secara berasingan !!!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yul,

Jika tidak, payudara saya yang kering akan berkait dengan payudara babi ... maka tidak ada yang akan difahami, di mana payudaranya dan kepada siapa untuk menjawab soalan dari kami Topik itu tiba-tiba berkembang begitu banyak

Saya pergi untuk membina rumah yang terpisah.Nizya payudara yang bingung!

Saya pergi untuk membina rumah yang terpisah.Nizya payudara yang bingung!

Saya menunggu dengan nafas bertahap!

Saya menunggu dengan nafas bertahap!

Aha ... maka kita semua akan membandingkan Tim yang keruhia dan PumbaaGadis-gadis Cuba ...

... Virgo, sehari sebelumnya saya melakukan lima jenis payudara pada masa yang sama ... Mungkin saya harus meletakkan lima payudara saya juga ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Pameran, pameran, tidak pernah terlalu banyak hrudey.

Dan saya mereka Saya sudah makan chrud ayam tanpa foto ... Tetapi dengan senang hati