Anggur kering - kismis

Anggur kering - kismis

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Anggur kismis hitam

Kaedah memasak

• Pengering elektrik Ezidri Snackmaker FD500,
• Mod sederhana (purata) 50-55 * С
• Mod tinggi (tinggi) 60 ° С
• Kupas anggur, angkat dari dahan, basuh, toskan air melalui ayak
• 
• Masukkan anggur ke dalam mangkuk rata, dan tusuk buah beri dengan garpu, cukup ringan, buat sedikit tusukan. Saya melakukannya dengan sisir bawang
• 
• Letakkan anggur pada dulang pengering dan hidupkan mod pengeringan tinggi terlebih dahulu
• 
• Ia memerlukan masa yang lama untuk mengeringkan anggur. Saya melakukan 3 lawatan selama 12-14 jam, dengan rehat pada waktu siang.
• Anggur kering secara normal, sangat manis dan sangat melekit, melekat pada jari dengan kuat!
• 
• 

Catatan

Kesimpulan: anda boleh membuat kismis di rumah!

Kering 2 kg. anggur kismis, menghasilkan 450 gram.

Mengingat harganya, ternyata 117 rubel per 450 gram pada harga Moscow.

Sedap - lazat!

Tinggalkan sebungkus kismis untuk kegunaan musim sejuk khas.

Masak dengan senang hati dan selera makan!



Kismis dikeringkan (di bawah sinar matahari atau di bawah naungan) anggur. Untuk penyediaan kismis, digunakan varieti anggur pengeringan khas, yang mengandung hingga 25% gula, dengan bubur berdaging, kulit tipis dan sebilangan kecil biji. Di bekas USSR, kismis terutama dihasilkan di Uzbekistan dan Tajikistan. Kismis adalah produk yang enak dan berkhasiat, mengandungi gula hingga 87.5%. Ia digunakan untuk penyediaan kompot, puding, kvass, untuk pembuatan gula-gula dan produk roti. Pelbagai jenis kismis terbaik adalah sabza.

Resipi serupa

Jem anggur dengan balsamic "Black kismis" (Pentadbir)

Jem anggur kaya (keberanian)

Jus anggur di periuk tekanan Comfort Fy 500 (LLika)

Tahun ini saya membuat "kismis" dari 2 jenis anggur buatan sendiri dengan biji (terang dan gelap). Saya tidak tahu nama anggur.
Saya membasuh beri, meletakkannya di atas dulang. Saya terpaksa meletakkan kertas di palet, kerana anggur kering dan jatuh melalui sel-sel besar palet. Anggur dikeringkan selama 5-6 hari (dengan rehat semalaman) pada suhu 60-65 gr. Ternyata kismis manis, gelap dan terang dengan masam. Sedap. Dari 8 palet, 1 kg "kismis" dengan tulang diperoleh.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya, dibuat kismis mengikut kaedah anda. Sangat, sangat sejuk, tapi .... berapa kapet kecil Daripada 3kg kismis, keluarannya adalah 390g. Saya membelinya dengan harga 34 UAH sekilo (baik, supaya anda faham, harganya $ 1.5) Sangat sedap! Jadi ia akan menjadi TAKOOOOE NZ))))
Sekiranya anda mempunyai anggur sendiri, tidak ada soalan yang diajukan, anda mesti melakukannya) Oleh itu, ceri, ceri dan buah kering serta buah beri lain akan menggantikan kismis dalam makanan yang dipanggang sebanyak 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, untuk kesihatan anda!
Oleh itu, pengeringan adalah penipuan sepenuhnya. Produk siap di pintu keluar, dengan hidung gulkin

Saya telah mengering selama tiga hari, tetapi dia, anggur ini, masih mempunyai keinginan untuk "mencetak gol", tetapi saya akan mengeringkannya. Dan saya tahu pasti bahawa kali pertama dan terakhir. Baiklah ooooooooo lama
Hanya menyenangkan satu perkara - ia tidak akan berderak dengan pasir simpanan ...

Tiga hari kering

anda mengeringkannya, bukan?

Ini bukan tahun pertama saya mengeringkan anggur, kami memilikinya dari pasar, saya memotongnya dari tandan tanpa meninggalkan * tongkat *, anda boleh membeli kismis siap pakai yang murah dengan tongkat

untuk pengeringan lebih cepat:
untuk anggur kecil, seperti kismissetiap Saya memotong sebiji anggur
- atau pisau tajam nipis
- atau gunting kuku, mereka juga nipis dan tajam, anggur yang ketat dipotong dengan baik
- Saya berbaring secara merata, sangat rapat, dalam satu lapisan

lebih senang dengan anggur besar, lebih besar
- Saya memotong setiap anggur pada separuh, hampir sampai akhir, membukanya * dengan buku * dan memasukkannya ke dalam lapisan yang sama, sekata,

banyak bergantung pada varieti anggur, seperti * isabella * bubur sangat padat, agak kering daripada kering, ringan - kurang padat, dan kering dengan baik dan kering hingga kekerasan, pengering berbeza dengan daya dan suhu maksimum (saya selalu kering maksimum ), tetapi buka atau sekurang-kurangnya anggur yang dipotong kering lebih cepat

keseronokan itu mahal, terutamanya jika anggur, walaupun lebih murah pada musim, dibeli di pasaran

tetapi juga dimakan sebagai makanan istimewa, untuk dikunyah oleh cucu, untuk anak-anak sebagai makanan istimewa
dan untuk penaik, pilaf, dll. memasak termal - Saya membeli pasar siap pakai

Oleh itu, saya mengeringkannya, hanya yang berkulit tebal yang tertangkap

lihat, saya marah dengan topik ini tiga hari yang lalu

Saya akan cuba layu hitam

[Jeanne]

Jeanne, bersulam kismis anda?
Saya tidak lagi berkomunikasi dengan pachyderms - mereka tidak terlalu kenyal walaupun segar, dan kulitnya sering terbang ke seluruh badan, dan dalam bentuk kering ia benar-benar ek

jika anda hanya menambah sedikit sirap, seperti yang dilakukan oleh Tanya-Admin, maka ia akan menjadi enak dan lebih lembut

[Irina]

Irina, dia tetap tidak kering. Jadi dia harus tinggal di dalam balang yang pelbagai dengan plum dan terung

jika anda hanya menambah sedikit sirap, seperti yang dilakukan oleh Tanya-Admin, maka ia akan menjadi enak dan lebih lembut

Jadi, baru semalam saya terjumpa balang "sesuatu di sana" di dalam peti sejuk, membalikkannya dan menyedari bahawa ia adalah anggur putih Buah-buahan manis "buah-buahan manisan (buah glace)"
Malah pada tahun lalu, saya "menyapu" sebotol anggur - dan bagaimanapun, anggur berdiri pertama di balkoni sepanjang cuaca sejuk, kemudian mereka memindahkannya ke peti sejuk - dan sangat berbaloi! Tanpa pemeliharaan! Hanya di dalam balang biasa di bawah penutup, tiada pensterilan!

Ini adalah kaedah "penggantian jus mentah anda sendiri untuk sirap gula".

Untuk hari ke-4 saya mencurahkan plum dengan sirap panas. Setiap orang tidak mempunyai masa untuk melakukannya

Ditambah pada hari Khamis, 01 Sep 2016, 10:24 PG

Mungkin sepertiga sudah makan

Aduh! Tidak ada masa untuk melakukannya - tetapi saya makan

dia juga tidak kering.

Saya tersentak Saya menyimpan plum di dalam peti sejuk

oh, betul !!!! Jadi saya bercakap dengannya setiap hari, tuangkan, tuangkan ..., dan dia berbau soooo ...

Saya mengeringkan warna hitam dan hijau.
Sudah 4 hari))) dan ke keadaan apa? Betul ke batu kerikil? Hijau mchgky di tengah

Sudah 4 hari berlalu

Keringkan keseluruhannya?
Sehingga kering, anggur buatan sendiri tanpa rawatan pembasmian kuman, jadi anda perlu mengeringkannya dengan lebih baik agar tidak membusuk.

Buat pertama kalinya saya juga mengeringkan anggur dengan beri penuh, juga 4 hari, tunggu abaldela.

Sekarang saya memotongnya menjadi dua bahagian dan meletakkan bahagian ini dengan ketat di atas dulang, dalam satu baris. Saiz anggur berbeza - dan agak kecil - kismis tanpa tulang, dan anggur merah jambu yang agak besar. Bahagiannya kering dalam 1-1,5 hari. Saya juga kering hingga keras.

Saya mengeringkan warna hitam dan hijau

Sebarang anggur mempunyai kulit yang sangat lebat - sangat! Dan jika anda mengeringkannya sepenuhnya, udara panas akan masuk ke dalam untuk waktu yang sangat lama, dan jus anggur akan menguap dalam jangka masa yang lama.

Oleh itu, saya melakukan ini: lihat resipi dan foto
Masukkan anggur ke dalam mangkuk rata, dan tusuk buah beri dengan garpu, cukup ringan, buat sedikit tusukan. Saya melakukannya dengan sisir bawang

dan ...
Ia memerlukan masa yang lama untuk mengeringkan anggur. Saya melakukan 3 lawatan selama 12-14 jam, dengan rehat pada waktu siang.
Anggur kering biasanya, sangat manis dan sangat melekit, melekat pada jari dengan kuat!

Adalah wajar untuk memotong anggur besar menjadi dua

Setiap pemilik pengering harus berusaha membuat kismis buatan sendiri! Saya menyatakan dengan penuh tanggungjawab! Sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, cubalah rasanya seperti kismis yang sebenar. Benar, sukar untuk hidup. Kerana kedai tidak akan masuk ke mulut anda .. Saya juga menulis ini dengan penuh tanggungjawab!

Dengan potongan harga yang lumayan, saya berjaya membeli 5 kilogram anggur tanpa biji. 4 kg kismis putih dan 1 kg hitam. Kita makan. Saya melakukannya sedikit berbeza daripada Tatyana, tetapi saya tidak akan membuat resipi yang berasingan. Biarkan di sini.

Jadi. Kami meletakkan periuk air di atas dapur. Anda memerlukan tiga liter air. Kuali lebih baik lebar dengan pelek rendah.Biarkan mendidih, larutkan dalam air 2-3 sudu kecil. Soda.
Semasa air mendidih, kami mencuci anggur, jangan mencabut dari dahan.
Kami mengambil colander atau ayak biasa. Kami membuang beberapa cabang anggur ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam larutan soda mendidih. Secara harfiah kira-kira 30 saat. Anda dapat dengan segera melihat bagaimana sisa-sisa plak dari anggur keluar.
Setelah memerah, anggur direndam dalam air sejuk. Kami menunggu air dan soda mendidih lagi, dan kami menurunkan sebilangan besar anggur seterusnya. Kami melakukan ini dengan semua anggur. Jangan biarkan anggur dikisar dalam air. Sejukkan - segera ke ayakan sehingga air berlebihan mengalir.

Kami mengeluarkan buah beri yang disejukkan dari dahan, membersihkannya dari batang. Kami meletakkan pengering di palet. Saya mempunyai Isidri 500, saya meletakkan jaring. Saya takut semasa pengeringan buah beri mungkin jatuh. Tahap pertama adalah palet kosong dengan selembar marshmallow. Sekiranya berjaga-jaga, tiba-tiba jus menetes atau beri gila tiba.
Kami kering terlebih dahulu pada suhu tinggi, 2-3 jam, mengikut keadaan. Kemudian anda boleh beralih ke tengah. Pengeringan akan berlangsung sekitar 2 hari. Bergantung pada kelembapan udara. Kami sekarang lembap, sehingga kering selama 48 jam. Selepas hari pertama, saya terpaksa mematikan peranti dan menghidupkannya selepas 4 jam. Oleh itu, pengeringan memakan masa lebih dari dua hari. Tetapi tidak mengapa.
Di pintu keluar kami mempunyai kismis kering. Pada masa yang sama, bahagian tengahnya lembut (tidak mentah, tetapi hanya lembut). Beri telah kering dan berubah menjadi kismis yang lazat.

Anda tidak perlu menyematkan atau memotong apa-apa. Sekiranya terdapat banyak buah beri, maka ini adalah banyak kerja.

Dari 2.4 kg anggur ringan yang dikupas, kira-kira 600 gr. kismis yang sangat baik.
Daripada 900 gram biru - kira-kira 300. Ia menyusut lebih baik.

Ia sangat sedap. Saya akan mengambil gambar esok, pada waktu siang.

[Puan]

Selama beberapa tahun, sejak saya membeli pengering - (yang paling mudah) saya membuat kismis dengan kaedah yang serupa dengan kaedahnya Puan, tetapi lebih mudah dan tanpa soda - saya tidak mahu memakannya pada masa akan datang.

Saya mengambil anggur hanya kish-mish.
Sebaik sahaja saya mengeringkan berair besar dengan tulang, memotongnya menjadi separuh dan memastikan bahawa permainan itu tidak bernilai lilin, ini membuang masa dan wang. Anda perlu mengambil pelbagai jenis beri dengan pulpa yang lebat dan lebih baik tanpa biji, sangat tidak menyenangkan apabila gigi anda dipakai kemudian

Beri sekaligus Saya merobek dari dahan ke dalam jaring menggoreng (colander).

Supaya beri cepat kering adalah perlu untuk memecahkan integriti kulit... Untuk mendapatkan keretakan di atasnya
Saya meletakkan dua periuk 3 liter di atas api, mendidih, turunkan grid dengan beri pada yang pertama selama 1 minit, kemudian pada yang kedua selama 30 - 60 saat. Terdapat banyak kotoran, oleh itu di dua perairan saya
Saya mengeluarkan air dan menuangkan beri ke dulang dengan jaring. Beri kering dapat dengan mudah dikeluarkan dari jaring, atau lebih tepatnya, jaring dari buah beri.

Semua dilakukan dengan cepat dengan usaha yang minimum.
Keringkan hari pada suhu maksimum. Sekiranya beri besar, maka lebih lama sedikit. Saya menukar palet sekali.
Kami makan kismis yang diproses seperti ini sebagai gula-gula tanpa mencuci lebih lanjut, hanya untuk memanggang, jika dikehendaki, anda boleh merendam dalam kognac.
Saya menyimpannya dalam beg plastik, dalam gelas, dan dalam beg kertas (di mana roti dijual) dengan kejayaan yang sama.

Saya akan menulis mengenai kaedah terakhir saya untuk mengeringkan anggur. Tidak sepenuhnya berjaya dalam reka bentuk asalnya. Pada masa akan datang, saya berfikir untuk memperbaiki prosesnya.

1. Saya biasanya mengeringkan 10 kg anggur pada satu masa, sama seperti kotak dengan plum, anggur, pisang, pic dibawa dari pemborong, dan saya memuatkan semua 5 pengering.
2. Saya menerangkan kaedah mengeringkan anggur dengan memotongnya menjadi dua bahagian sedikit lebih tinggi. Cara yang indah, potongnya lama-lama. Tetapi di sisi lain, ia kering dengan sekata dan mudah dikeluarkan dari dulang, jusnya tidak menonjol, bahagiannya terletak di * belakang *, pada kulitnya.
3. Tetapi sekarang saya melakukannya dengan cara yang berbeza, kerana saya memotong jari saya sangat banyak, dan anggur tidak akan menunggu lama, tidak hanya dikeluarkan dari semak, maka saya tidak mahu membuang buah busuk dari setiap kuas.
4. Memetik buah beri dari berus.
Dan dia mula menghancurkan mereka untuk mengeluarkan sekurang-kurangnya sedikit jus.
Saya meletakkan beberapa beri, dalam satu lapisan, dalam saringan dengan bahagian bawah rata dan menghancurkannya dengan menghancurkan. Beri pecah, jusnya mengalir keluar. Saya meletakkan buah beri yang dihancurkan di jaring (untuk menyeterika) di dulang Rotor

, pengering yang lain sudah digunakan untuk plum, pisang dan pic.
Murah, lebih kurang harganya berlangsung selama seminggu, anda perlu mempunyai masa untuk membeli semuanya dan memasukkannya ke stok
5. Rotor memuatkan semua 5 dulang, anggur yang dihancurkan sesuai dengan ketat, dikeringkan tanpa gangguan selama satu setengah hari selama 70 *. Dulang susun semula 3 kali.
6. Saya juga menekan jus 2 liter dan membeku.
7. Ditambah = cepat dibaringkan, sejenis buah yang dibuka dan sedikit dan beri yang diperah.
8. Kekurangan = masa pengeringan tidak berkurang.
Dan minus terbesar = beri basah dari jus, jus likat dan manis, jadi beri direbus ke jaring dan ke dulang. Jangan merobek.
Mereka meletakkan di dalam dulang selama sehari setelah mematikan pengering, sedikit lembut.
Koyakkan jaring dari dulang. Yang mengejutkan saya - jaring tidak pecah, mereka menjadi jaring terkuat untuk menyeterika
Koyakkan buah beri dari jaring - melekit, tetapi kupas. Uff ...
3.5 l * mabuk *.
Anggur berwarna hijau, dengan biji kecil, rasa dan bau kismis lembut dengan masam, warnanya berwarna kehijauan-kekuningan.
9. Jaring sangat berair. Dan tidak semua kulit anggur dikupas. Rendam semua 5 jaring dalam air suam, kemudian bilas ke dalam air ini, bilas lagi dengan air yang berbeza. Jumlah 4 liter air anggur. Sudah jelas bahawa saya tidak mencurahkannya. Saya akan menggunakannya untuk adunan roti. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, walaupun ia mendidih, maka doh tidak akan mengganggu.
10. Kesimpulan: Saya akan mencuba yang sama tahun depan, tetapi tidak di jaring, tetapi seperti marshmallow - pada permaidani teflon di almari pakaian TRAVOLA dan angin kering M - seperti yang anda katakan, biarkan ia kering, anda tidak perlu untuk menyusun semula dulang. Dan akan baik untuk menghilangkan karpet Teflon.
Dan jus yang diperah dari anggur tidak berlebihan.

Seperti ini.

dan tanpa soda - saya tidak mahu memakannya pada masa akan datang

Soda tidak masuk ke dalam makanan ... Selain itu, ada sedikit yang tidak perlu anda perhatikan. Kami menghirup anggur, memecahkan kebolehtelapan kulit sehingga kering lebih baik. Setelah memerah, anggur dituangkan dengan air sejuk, yang akhirnya membasuh sisa-sisa larutan soda. Tetapi anggur menjadi bersih (dan siapa yang tahu dengan tangan apa mereka dipetik?) Dan selamat. Bagaimanapun, semasa mencuci anggur di dahan, anda tidak boleh mencuci setiap buah beri.

Setelah memerah, anggur dituangkan dengan air sejuk, yang akhirnya membasuh sisa-sisa larutan soda.

Semasa saya mula menggunakan pengering, saya banyak membaca mengenai kaedah pengeringan dan mencuba pemutihan dengan baking soda. Sejujurnya, saya tidak melihat perbezaannya ketika hanya menggunakan air mendidih. Dan juga saya tidak melihat titik air sejuk, retak dan ternyata lebih dari cukup, hanya pengering tidak perlu membuang masa untuk memanaskan beri sejuk, mereka jatuh di atas dulang sudah hangat.
Di sini kita akan belajar pelbagai cara dan setiap orang akan memilih yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri.

Berikut adalah anggur yang sama dikeringkan pada tahun ke-17, tinggal selama 2 tahun di dalam tin dalam kotak sayur di dalam peti sejuk. Saya mengeringkan beberapa bahagian lagi. Oleh itu, terdapat banyak kismis. Saya membuang sebiji gandum terakhir ke kompot semalam. Tidak ada yang berlaku kepadanya. Tidak layu, bukan kakitangan, tidak ditutup dengan acuan.

Jadi anggur kering semestinya tahun ini juga!

Hebat! Keringkan semakin banyak