Daging dalam perapan, dikeringkan dalam pengering elektrik

[Tatyana]

Natasha, jika anda akan membuat kalkun perap lebih lama

Saya telah membaca, masuk akal fikiran saya dan ingatan yang diberkati ...
Len, saya faham semuanya.
Tatyana, sangat berterima kasih kepada anda untuk resipi itu. Untuk topik yang dibuat, untuk keseluruhan forum. Hasil akhirnya cukup sedap.

[Natasha]

Natasha, untuk kesihatan anda!
Dagingnya kelihatan sangat menyelerakan dan saya juga mahukan sepotong

Tatyana, saya hanya melihat hari ini resipi (saya tidak tahu di mana saya berada sebelumnya) sudah mengasinkan daging, esok saya akan mengeringkannya. Saya akan laporkan esok. : gadis

[Nadyusha]

Nadyusha, kami sedang menunggu ssss .... pendapat menarik

Tatyana, apa yang boleh saya katakan, suami dan anak perempuan menghargai lezat, saya akan mencuba esok. (Saya tidak makan begitu lewat), baunya gila, Terima kasih saya pasti akan melakukannya.

[Nadyusha]

Nadyusha, untuk kesihatan anda! Saya juga akan menunggu ulasan anda, sangat menarik untuk diketahui

Tatiana, saya juga mengambil sampel, itu enak, yang saya tidak ragu-ragu. Mahu mencuba paha itik

Perap berbeza - garam, paprika, ramuan Provencal, balsamic, sedikit vodka. Baunya sedap. Kali ini saya akan mengasinkan untuk masa yang lama))) - baik, untuk memahami jika ada perbezaan, secara prinsip.

Ingin mencuba paha itik

Awas! Daging itik jauh lebih sukar dan memerlukan masa untuk memasak.

Tetapi jika anda memasaknya seperti itu, anda akan mendapat sesuatu yang sangat lazat.

Payudara Turki, itik, angsa dan kaki kering (Pentadbir)

Tatyana, terima kasih atas nasihatnya, saya akan melakukannya untuk Paskah.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih banyak untuk resipi sejuk ini! Elena TimTerima kasih atas perkadarannya! Terima kasih gadis-gadis kerana cara yang mudah untuk menyediakan makanan lazat! Potongan di tepi fillet ayam ternyata lebih kering dan mmm .... sedap sekali!

[Julia]

Julia, untuk kesihatan anda!
Dan jangan menggoda - dagingnya kelihatan hebat

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih banyak. Resipi ini telah lama wujud, dan saya selalu mengingati anda dengan kata-kata yang baik.
Oleh itu, pada hari yang lain pembeku itu pecah dan saya mempunyai SEPENUHNYA daging cair di tangan saya.
Apa nak buat ?
Pengeringan!
Dada ayam kering dan daging babi. Acar dan keringkan semuanya bersama.
Perap dalam rempah kegemaran anda. Saya membuat ayam untuk anak-anak, tanpa lada)
Saya mengeringkan untuk masa yang lama! 10 jam! Kami suka kerepek daging, sukar. Kemudian anda duduk di hadapan TV, mengunyah gula-gula)

[Sveta]

Sveta, semoga berjaya untuk anda dan anak-anak anda!

Ya ... dagingnya memerlukan kerepek dan itu sangat bagus, dan ada jalan keluar

Sesuatu seperti itu

Baiklah, saya juga katakan - CHIPS daging!

[Tanyusha, Romochka]

Saya mengeringkan untuk masa yang lama! 10 jam!

Kali terakhir saya mengeringkannya selama beberapa hari, tetapi kepingan saya besar dan 13 kg. Pengeringan lama, dengan suhu rata-rata di Isidri, lebih menyenangkan daripada pengeringan cepat dengan suhu tinggi. Pada suhu tinggi, rasa daging diperoleh dengan petunjuk, seolah-olah daging rebus.
Tanyusha, Romochkaterima kasih atas resipi! Ini adalah daging kegemaran kami, daunnya seketika, cuma saya ada masa untuk memotongnya.

[Marina]

Marina, untuk kesihatan anda!
Seperti yang saya faham anda Tidak kira berapa banyak anda meletakkannya, semuanya akan dimakan dalam sekejap

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, Yul, dan di mana Lena memberikan perkadaran?
Saya juga ingin mencuba membuat daging seperti itu.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Saya tidak tahu adakah ini yang anda mahu lihat?
Petikan dari: Allegra pada 12 Februari 2015, 10:39 pagi
tulis resipi pengasam dalam gram (baik, atau dalam sudu, atau sesuatu) untuk 1 tong payudara
Lena Tim: Baiklah, saya akan menuliskan dos saya, dan Tanya, apabila dia datang, akan memberikannya.
Ringkasnya, saya mengambil garam dengan kadar daging cincang untuk manti, iaitu, untuk 1 kg daging - (garam halus) 1 sudu kecil.dengan slaid kecil; atau (garam batu kasar) 1 sudu besar. l. tanpa slaid. Gula ditambahkan secara murni secara formal, hanya untuk menyeimbangkan rasa kicap, iaitu hanya ditambahkan setengah sudu teh. Kicap - kira-kira sepertiga gelas (sedikit kurang). Terdapat juga 1 sudu besar. l dengan sebiji sawi berbutir (dalam tin ini sedap dijual), cuka 9% - 1 sudu kecil; bawang putih kering - 0,5 sudu kecil; herba kering - 0,5 sudu kecil; baik, lada tanah baru - dengan mata.
Dengan semua ini, saya melapisi daging, kacau sehingga perap merata ke seluruh payudara, dan biarkan selama sehari. Selama ini, saya mencampurkannya beberapa kali.
Cahaya, jenis pengering apa yang anda ada?
Petikan dari: kirch pada 12 Februari 2015, 10:50 pagi
Tolong beritahu saya, adakah daging ini lembut, kunyah dengan baik? Jika tidak, kita tidak terlalu bergigi
Lena Tim: Orang-orang, jangan risau! Adakah anda keliru dengan "getah" dan "mengunyah" saya? Ini saya tidak dapat mencirikan struktur daging. Tidak, sama sekali tidak sukar. Ibu saya, misalnya, sama sekali tidak boleh makan apa-apa. Secara semula jadi, saya segera bertanya kepadanya: "Baiklah, apakah daging lembut cukup untuk anda?" Sebagai tindak balas, saya hanya mendengar: "Mmm!"
Di dalamnya, hanya setelah dimasak, keraknya kering, kering, tetapi begitu berbaring sedikit, kerak lembut dan daging menjadi lembut. Agar tidak mengukus dengan membungkus daging jadi dengan kain, saya simpan di dalam periuk, di penutup kaca yang terdapat lubang untuk keluar wap. Oleh itu, daging "bernafas".

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Terima kasih!

[Tanyusha, Romochka]

Kali terakhir saya mengeringkannya selama beberapa hari, tetapi kepingan saya besar dan 13 kg. Pengeringan lama, dengan suhu rata-rata di Isidri, lebih menyenangkan daripada pengeringan cepat dengan suhu tinggi. Pada suhu tinggi, rasa daging diperoleh dengan petunjuk, seolah-olah daging rebus.
Tanyusha, Romochkaterima kasih atas resipi! Ini adalah daging kegemaran kami, daunnya seketika, cuma saya ada masa untuk memotongnya.

Oh, belum sebulan berlalu sejak saya melihat mesejnya
Wah, 13! Kg. Serius ??? Dan 3 hari? Ini adalah skala!
Tetapi hasilnya pasti berbeza, berbanding yang kering saya, anda juga mesti mencuba ini

Wah, 13! Kg. Serius ??? Dan 3 hari?

tentu saja serius, bagaimana mungkin sebaliknya? Dan lebih banyak marina dan tanah kering.

Selamat hari untuk semua !!! Adakah forum anda masih hidup? Bawa saya kepada anda))
Saya Ruslana, dari Belarus).
Terima kasih semua untuk resipi! Nampaknya semuanya jelas, tetapi ada satu soalan: Saya akan mengeringkannya untuk pertama kalinya. Pengering baru). Hadiah anak perempuan)))
dan memutuskan untuk dada ayam. Tetapi, nampaknya, membeli sedikit, 1kg. Tidak berpengalaman)), dan bagaimana lagi untuk menambah pengering sehingga tidak berfungsi dalam keadaan tidak aktif, ya?)))
Ada terung, lada ..
terima kasih untuk jawapan))))

Terdapat terung, lada

Inilah yang perlu diisi. Dagingnya lebih dekat dengan panas (motor), dan selebihnya ke palet lain.

terima kasih)). Saya fikir begitu. Semasa adalah bagaimana menggunakannya kemudian, saya belum tahu. Saya rasa dalam sup kubis, borscht, pizza, bukan?
Oleh itu, saya menantikan petang))) \ Ehhh))) Sangat menarik!
Maka akan ada penghantar).
Sekiranya ia berjaya))))

Dan bagaimana lagi untuk menambah pengering sehingga tidak berfungsi dalam keadaan tidak aktif, ya?)))

Terdapat topik yang bagus untuk mengeringkan produk yang berbeza.
Resipi pengering elektrik
KANDUNGAN BAHAGIAN "resipi untuk pengering elektrik"

Anda juga boleh membaca cara menggunakannya dalam memasak.

Terima kasih banyak - banyak! Saya sudah melakukan imbasan, mencetak resipi dan foto anda untuk hari kedua! Buku akan segera hadir !!!

[akan menjadi kerja berterusan dan berjaya selama 12 tahun]

Adakah forum anda masih hidup?

Dan kita tidak akan mati
Forum pada bulan Januari akan menjadi kerja berterusan dan berjaya selama 12 tahun

Saya tidak pernah mahu menyinggung perasaan! hanya melihat. bahawa sudah lama tidak ada mesej)).
Awak hebat !!!! Terima kasih! Saya gembira kerana menemui anda)))))



perempuan! Terima kasih kepada semua!!! karya pertama saya! Benar, sedikit lebih banyak garam diperlukan. Tetapi ini semua dengan pengalaman. Pada jam 12 pagi saya mengeluarkannya, saya tidak mengambil gambar, hanya pada waktu pagi saya mengklik potongan kusmanchik). Sedap! "Suami berkata, daging perlu, myasoooo!




Saya tidak tahu bagaimana memasukkan foto di forum anda .. Saya tekan insert-nope .. ia tidak masuk ...

[Tatyana]

TatyanaTerima kasih banyak untuk resipi pertama! Saya semua gembira dengan kelazatan itu. Saya membuat fillet ayam dan ayam belanda. Sangat sedap. Sejak pengeringan Travola dibeli beberapa hari yang lalu, selari dengan pengeringan saya aktif membaca topik yang sesuai. Dan di sana saya pergi ke pautan yang anda berikan sebelumnya mengenai petua berguna untuk menggunakan pengering. Oleh itu, terdapat bahagian mengenai pengeringan daging
" Tidak digalakkan mengeringkan ayam dan daging babi mentah.
Sesuatu yang saya keliru. Fillet ayam sama sekali tidak mentah secukup rasa, tetapi agak kering. Bagaimana dengan keselamatan? Saya mungkin terlepas maklumat mengenai perkara ini. tetapi saya tidak mempunyai kekuatan untuk membaca semula, dan saya juga ingin membuat daging ayam. Tolong bangunkan keraguan saya!

[marika33]

marika33, Marina! Anda menulis bahawa anda kering pada suhu yang lebih rendah, tetapi selama berjam-jam lebih lama? Anda boleh mengetahui lebih lanjut?

Sesuatu yang saya keliru.

Luda, untuk kesihatan anda!

Soalan balas: bagaimana daging yang anda beli di kedai kering? juga sudah direbus?

Untuk mengawet daging, diasinkan untuk jangka masa yang lama untuk mengeluarkan jus dalaman daging dan menggantinya dengan pengasam. Seperti yang anda ketahui, pengasam, pelbagai rempah, terutama lada adalah pengawet dan membuang bakteria (sebab itulah mereka mengunyahnya dalam jumlah yang banyak di negara-negara panas).
Daging dikeringkan pada suhu tinggi 70 * C, sehingga bahagian dalam daging mencapai sekitar 50-55 * C, ini adalah suhu kesediaan daging yang sama dengan sous-vide dalam keadaan hampa ..
Lihat topik lain mengenai pengawetan daging, di mana dagingnya diasinkan terlebih dahulu.

Baca utas ini: Mengenai garam dan pengeringan daging. Apa yang perlu dipercayai dan apa yang perlu ditakutkan!

Tetapi secara amnya, anda betul - anda harus selalu merawat daging dengan sangat berhati-hati.

Saya pasti akan membacanya! Terima kasih!

[Pentadbir]

Oleh itu, saya membuat fillet ayam, saya akan mengetahui rasanya esok.
Pentadbir, Tanyusha, pada mulanya saya takut dagingnya putih, kerana saya ingat bahawa Trisha (Ksyusha) kami mempunyai warna merah jambu, saya fikir saya telah memasaknya. Tetapi nampaknya ada pengawetan yang berbeza, jadi ternyata berbeda. Adakah saya berfikir dengan betul, atau adakah saya memasaknya sama? Saya akan menunjukkan kepada anda apa yang berlaku pada waktu petang.

[Natasha]

Natasha, bergantung pada daging itu sendiri apa yang akan berubah kemudian. Kadang-kadang terdapat titik merah pada daging, urat yang tetap merah setelah dibakar, seperti dalam kuali.
Dan pada suhu di dalamnya setelah memasak, berapa lama ia dibakar di dalam pengering.
Adalah optimum bagi daging untuk mempunyai suhu 55-60 * C di dalam, sama seperti selepas sous-vide.

Untuk kesihatan anda!

Gadis-gadis, terima kasih untuk resipi, perkadaran, dan segala-galanya))) kata-kata tidak dapat menggambarkan betapa lazatnya, saya berasa seperti maniak yang kering sekarang)))))))

Gadis, hello. Bolehkah anda mengeringkan daging ini di dalam ketuhar?