Roti dedak gandum dengan masam laktik

Roti dedak gandum dengan masam laktik

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Kultur pemula asid laktik	2 dimensi st.
Tepung Gandum	400 g
Susu	200 ml
Minyak walnut	2 sudu besar l.
Garam laut	2 sudu kecil
Sayang	1 sudu besar l.
Bijan	2 sudu besar l.
Biji rami	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Semasa memberi makan, saya menambah 4 sudu dedak dan tepung gandum ke kultur starter asid laktik sehingga adunan pekat.
• 
• Budaya pemula yang ditapai.
• Campurkan semua bahan, uli adunan.
• 
• Letakkan di dalam peti sejuk (di dalam peti sejuk saya 12 darjah) selama 12-18 jam. Kemudian letakkan doh, gulungkannya beberapa kali dengan "sampul surat", bentuk roti, biarkan selama 2-2.5 jam. Boleh disikat dengan telur dan ditaburkan dengan dedak. Panaskan oven hingga 220 darjah, bakar selama 20 minit dengan stim, kemudian turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar hingga lembut tanpa stim.

Tolong beritahu saya jenis dedak yang anda gunakan, hanya di Krasnodar yang saya dapati hanya BORODINSKIES, adakah ia sesuai? Dan roti itu hebat, anda tidak dapat melihat gambar seperti itu pada waktu malam, fikiran bukan mengenai tidur.

[mullet merah]

mullet merah ! Terima kasih! Kami menjual dedak gandum dan rai di pasar, dan di pasar raya dengan pelbagai bahan tambahan (pada pendapat saya, ini hanya perceraian). Saya rasa Borodinskys akan melakukannya, perkara utama adalah memimpin mereka melalui ragi.

Anda boleh mengganti dedak dengan tepung gandum (saya melakukan ini apabila saya memilikinya), atau, jika anda berpeluang membeli gandum, gilingkannya pada penggiling kopi (kami mendapat bijirin penuh).

Saya membakar mengikut resipi ini, menggantikan dedak dengan gandum bercambah dan dicincang, dan sebahagian tepung (160 g) dengan dieja. Hasilnya adalah roti yang berbeza, lebih aromatik dan enak. Ejaan benar-benar meningkatkan rasa roti!

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, hai! Saya telah lama membuat roti mengikut resipi anda, saya sangat gembira!
Jadi sekali lagi saya ingin mengucapkan terima kasih atas sokongan anda dan pengetahuan yang anda berikan kepada saya !!!
Ngomong-ngomong, dari mana anda mendapat ejaan?

Terima kasih !!! Campuran dieja dari Kiev.

Tolong beritahu saya siapa tahu, tetapi biji rami tidak berbahaya bagi pankriatitis atau penyakit serupa?

Ini untuk Alexandra, dia pakar dalam pemakanan sihat!

[makaroni]

makaroni, biji rami diresepkan sebagai agen pembungkus penyakit perut dan duodenum 12. Benar, ia diseduh dan jeli diperoleh, yang diambil.
Dan untuk penyakit pankreatitis dan gastrousus, secara amnya mereka mengesyorkan crouton, bukan roti segar ... dan tidak termasuk yang berlemak, goreng dan pedas.

Nah, bagaimana anda mahukan roti ini, tetapi ketuharnya hancur (dalam perkhidmatan mereka gembira kerana alat ganti masih menunggu 1.5-2 bulan)! boleh beritahu saya jika boleh di x. n. bakar?

[makaroni]

makaroni

Biji rami tanah yang tidak dimasak telah diresepkan untuk menurunkan kolesterol. Secara umum, mereka hampir tidak dicerna (apa yang masuk adalah apa yang keluar).

[makaroni]

makaroni

Biji rami yang belum direbus dalam bentuk tanah telah diresepkan kepada saya untuk menurunkan kolesterol. Secara umum, mereka hampir tidak dicerna (apa yang masuk adalah apa yang keluar).

Oh, mengapa kemudian menelannya keseluruhan?

[makaroni]

makaroni! Sudah tentu, anda boleh memanggang roti, tidak ada yang melarangnya. Cukup periksa dimensi supaya tidak keluar dari baldi. Saya mempunyai baldi besar di mesin roti saya, lebih dari satu kilogram boleh dibakar. Dan biji rami boleh dikisar dalam penggiling kopi.

Hore! Ketuhar diperbaiki (2 bulan telah berlalu) Dan akhirnya saya mendapat roti ini - tangan saya gatal! Kanak-kanak perempuan, berapakah 2 gelas masam? Sekiranya anda dapat memberitahunya bahawa perlu memberi makan roti secara khusus untuk ini, iaitu, ambil dari peti sejuk berapa sudu masam dan berapa hari dan apa yang harus diberi makan? jika tidak, saya masih mempunyai 3 hari asid laktik tambahan dari Admin (dia sudah berumur 3 bulan)
Bagaimana menjadi?

[makaroni]

makaroni ! Saya di sini ! Anda boleh mengambil ragi yang sudah siap. 2 gelas adalah dari mesin roti. Saya mengambilnya dengan mata, anda boleh melakukan lebih banyak perkara, tetapi kemudian ikuti kolobok - mengawal cecair. Sejujurnya, saya telah lama hidup tanpa resep - semuanya dilihat secara automatik melalui autopilot. Saya hanya menimbang tepung, cecair - dengan segelas HP, dan jika tidak mencukupi, saya menambahkannya. Semoga berjaya !!!

Kalmykova yang dihormati, hello! Beritahu saya, saya mempunyai kira-kira 1 gelas masam dari mesin roti dan sekitar 14-00 saya menambah 4 meja di sana. sudu dedak dan hingga ketebalan tepung gandum. Sekarang hampir 20-00 masam telah berubah menjadi 400 gram. (Rasanya sejuk di dapur hari ini dan saya memutuskan untuk memanaskannya sedikit, saya meletakkan mesin roti di tingkap - ada penaik Borodinsky. dipanggang juga: bahagian bawah oat panas. Saya mula-mula kesal, tetapi nampak biasa) bagaimana saya boleh menambah bahan-bahan lain dengan betul?

Garam 2 sudu kecil , gula 2 sudu besar. l. (jika madu - 1 sudu besar. l), tepung 300-350 g, cair 180-220 ml (lihat kolobok). Saya harap ragi masih hidup! Semoga berjaya !!!

Terima kasih banyak - banyak!!! : bunga: Sekarang saya akan mencampurkan semuanya di tempat yang sejuk, dan ragi nampaknya masih hidup, dalam keadaan apa pun ia naik.

[Kalmykova]

Kalmykova, Saya suka membakar roti anda. Foto itu cantik, komposisi bahan yang menarik.

Tetapi di sini agak tidak jelas:Semasa memberi makan, saya menambah 4 sudu dedak dan tepung gandum ke kultur starter asid laktik sehingga adunan pekat.

Adakah tepung gandum ditambah dari resipi atau adakah ini cara anda memberi makan starter?

Sekiranya ini memberi makan, maka, seperti yang saya faham, anda perlu memberinya masa untuk bangun atau melakukan keseluruhan kumpulan sekaligus?

[Scorpio]

Scorpio ! Anda memahami semuanya dengan betul: dedak dimasukkan ke dalam tepung masam semasa memberi makan, kemudian memakannya pada suhu 12-13 darjah selama sekurang-kurangnya 7-8 jam (mungkin lebih), dan kemudian masuk ke dalam kumpulan. Sudah sekian lama saya tidak memberi makan sourdough dengan dedak, kerana sekarang kita mempunyai tepung gandum, dan saya juga menggiling gandum untuk memberi makan sourdough. Semoga berjaya !!!

[Kalmykova, terima kasih. Saya menyedari bahawa anda sudah melakukan semuanya dengan pandangan, tetapi saya, teko, ingin tahu jenis cawan ukur apa yang anda ada dan bagaimana menyesuaikan resipi ini untuk pembuat roti? Lagipun, anda tidak akan memanggangnya dengan wap?Dan jika anda menguli pada wanita Perancis? Saya belum berkawan dengan mk leaven!]

Kalmykova, terima kasih.

Saya menyedari bahawa anda sudah melakukan semuanya dengan pandangan, tetapi saya, teko, ingin tahu jenis cawan ukur apa yang anda ada dan bagaimana menyesuaikan resipi ini untuk pembuat roti? Lagipun, anda tidak akan memanggangnya dengan wap?

Dan jika anda menguli pada wanita Perancis? Saya belum berkawan dengan mk leaven!

[Petrov-Vodkin masih hidup dengan daging asap]

Kalmykova, Natasha, terima kasih. Inilah laporannya

Yang terakhir ini disebut Petrov-Vodkin masih hidup dengan daging asap dan persendirian

[Scorpio]

Cantik! Untuk kesihatan anda!
Scorpio ! Segelas HP ialah 240 ml, tetapi ini tidak penting. Saya memanggang roti untuk beberapa bulan, tetapi saya mempunyai yang dapat diprogramkan, iaitu, saya meningkatkan masa pembuktian hingga saat kenaikan berganda. Bagaimana untuk melakukannya di Panasonic - baca di forum, orang-orang telah menyesuaikan diri. Sudah tentu, anda boleh membuat semua resipi pada wanita Perancis. Selamat mencuba dan roti yang sedap!

Saya ingin mencuba roti anda untuk dibakar, tetapi saya tidak faham mengapa selama 18 jam di dewan = ke tempatnya? dan begitu banyak resipi yang disyorkan, adakah ragi tidak mempercepat kenaikan doh?