Roti dengan dedak dan biji rami

Roti dengan dedak dan biji rami

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi aktif (saya mempunyai rai kekal)	200 g
Tepung Gandum	400 g
Air	300 g
Bran (saya mempunyai campuran rai dan oat)	20 g
Biji rami	30 g
Garam	10 g

Kaedah memasak

• Campurkan 100 g tepung rai dan 100 g air dengan 50 g sourdough abadi (starter). Biarkan diperam selama 8 jam pada suhu bilik.
• Untuk roti, ambil 200 g ragi (sisihkan 50 g hingga lain kali).
• Kisar biji rami sedikit (tanpa fanatik).
• Masukkan semua bahan ke dalam baldi mesin roti dan uli adunan. Pada awal menguli, dohnya nipis, tetapi anda tidak perlu menambahkan tepung, kerana dedak dan rami menyerap air dengan lebih perlahan. Menjelang akhir penguli, adunan dikumpulkan dalam kolobok lembut. Biarkan doh di tempat yang hangat hingga dua kali ganda. Saya mengambil masa 1.5 jam.
• Pindahkan adunan yang dipadankan ke acuan. Tutup borang dengan filem atau beg untuk membuat tusukan dan biarkan di tempat yang hangat hingga dua kali ganda.
• Bakar pada 230^mengenai Dari 15 minit pertama dengan stim. Kemudian kurangkan suhu hingga 200-210^mengenai C dan bakar selama 35 minit lagi.
• Sejukkan di rak dawai.
• Ternyata di sini lelaki tampan:
• 

Hidangan direka untuk

1 borang L7

Catatan

Resipi serupa

Roti cepat dengan dedak dan bijirin (kuzea)

Roti gandum-gandum dengan dedak dalam pembuat roti (solidno)

Roti dedak gandum (pembuat roti) (goncharova)

terima kasih - ditanda buku dengan penuh kesyukuran!

Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya