Mentega yang diperbuat daripada krim skim

Mentega yang diperbuat daripada krim skim

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
krim yang dipisahkan	700 gram

Kaedah memasak

• 1. Krim desa. Semakin gemuk, semakin banyak minyak akan habis dan semakin cepat ia akan mengalahkan (di mesin dapur dalam 3 minit). Sekiranya krimnya segar, mentega akan lebih lembut, tetapi juga memakan masa lebih lama untuk mencambuk (maksimum pembuat roti dicambuk selama satu jam)
• 
• 2. Saya memasukkan 700 ml krim ke dalam mangkuk pengadun, 700 gram yang saya ambil untuk Kenwood saya. Dalam pembuat roti dalam mod "mentega", 400 ml dirobohkan dengan baik. Dengan pengadun tangan, semuanya juga disebat dengan baik
• 
• 3. Hidupkan 3
• 
• 4. Saya berehat selama dua minit
• 5. Krim masam mula bergumpal, yang bermaksud susu mentega akan terpisah tidak lama lagi
• 
• 6. Lebih banyak dan lebih berstrata menjadi mentega dan dadih
• 
• 7. Mula memerah dengan kuat. Minyak itu telah dimasukkan ke dalam satu ketulan
• 
• 
• 
• 8. Toskan lebihan cecair (buttermilk). Anda boleh membuat penkek dari itu, atau membuat keju kotej. Saya tidak menyukainya, jadi saya hanya mencurahkannya.
• 
• 9. Isi minyak dengan air ais dan sekali lagi melalui mixer / HP / KM. Biarkan minyak bilas
• 10. Tiriskan air, ulangi basuh jika perlu.
• 11. Perah minyak (menggunakan spatula, atau langsung dengan tangan anda).
• 12. Semuanya !!! Kamu boleh makan

Hidangan direka untuk

500 gram

Masa untuk menyediakan:

5 min-30 min

Catatan

Setelah membeli mesin roti dengan fungsi mentega, saya sudah lama mencari resipi - bagaimana saya boleh merobohkannya. Tidak ada apa-apa dalam gambar, dan saya tidak memahami segala-galanya mengenai teknologi. Kini selama 3 tahun kami makan dan memasak hanya dengan mentega kami sendiri.



BUTTER - mentega lembu, produk makanan yang diperoleh dengan memisahkan lemak susu dengan pemprosesan mekanikal seterusnya. Mentega rata-rata mengandungi 82.5 lemak, 0.6% protein, 0.9% karbohidrat, 0.2% mineral. Kandungan asid lemak tak jenuh, vitamin A, E, D dalam lemak susu, rasa tinggi dan mudah dicerna menentukan nilai mentega yang hebat sebagai produk makanan. Oleh itu, ia harus digunakan secara meluas dalam pemakanan kanak-kanak dan terapi-dan-profilaksis.

Nilai tenaga 100 g mentega 749 kcal. Minyak musim panas lebih kaya dengan provitamin A - karotena, vitamin D dan C (hingga 35 ml / l). Beberapa jenis mentega dihasilkan. Mentega manis diperbuat daripada krim tanpa rasa yang dipasteurisasi; krim masam - dari krim pasteur, diperam dengan kultur murni bakteria asid laktik. Minyak ini boleh didapati tanpa garam dan masin. Vologda, mentega diperolehi dari krim yang tidak beragi, dipasteurisasi pada suhu tinggi (95-98 ° C), yang memberikan rasa dan bau kacang khas.

Mentega amatur diperbuat daripada krim pasteur tanpa ragi dengan kandungan lemak 78%. Mentega petani dan sandwic diperoleh dari krim fermentasi dan bukan fermentasi dengan kandungan lemak masing-masing 71.5% dan 61D%. Semua jenis minyak mempunyai ciri khas dan rasa. Konsistensi - padat, homogen, warna - dari putih hingga kuning muda. Mereka juga menghasilkan mentega dengan bahan tambahan: coklat mengandungi sekurang-kurangnya 18% gula dan sekurang-kurangnya 2.5% koko, buah - hingga 16% gula, vitamin C, peningkatan jumlah vitamin A dan kumpulan B, asid organik, bahan aromatik; madu - dari 7 hingga 25% madu asli. Untuk tujuan masakan, ghee diperoleh dari mentega.

Mentega mudah rosak dan mesti disejukkan. Sekiranya rasa minyak telah merosot, ia boleh cair. Dalam periuk dengan air panas (isi seperempat isipadu), turunkan minyak yang dipotong kecil, kemudian letakkan periuk ini ke dalam periuk besar yang lain dengan air, bakar dan didihkan.Apabila mentega cair, tambahkan garam ke dalamnya (2-3 sudu teh setiap 1 kg mentega), campurkan sedikit, diamkan dan kemudian toskan lapisan lemak telus ke dalam pinggan bersih.

Terima kasih atas resipi .. Saya menyeretnya dengan penuh keseronokan ke penanda halaman !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, terima kasih kerana resipi!
Malangnya, saya tidak mempunyai krim seperti anda ... Tetapi pengetahuan akan sangat berguna.
Menanda buku itu.

Sekiranya saya tiba-tiba muncul krim sebenar, saya akan cuba membuat mentega :)

Sekiranya tidak ada pengadun, masukkan 350-400g krim ke dalam balang 650-800ml dan tuangkan 50g air sejuk. Tutup penutup dengan rapat (supaya tidak bocor) dan goncangkan (cukup aktif) selama 30 minit. Tiriskan dadih ke dalam balang - asas roti yang sangat baik. Kami bilas - tuangkan dalam 100-150 ml. air sejuk dan goncang selama 5-10 minit. Bilas 2-3 kali (bilas juga boleh digunakan - hanya ada lebih banyak air daripada susu mentega.).

Tanyusha, terima kasih sekali lagi untuk resipi, menghasilkan -500 ml krim - 320 g mentega

[Irina]

Irina, baik, anda penyapu elektrik !!! kami hanya mencuri resipi dengan penanda buku .. dan anda sudah memasang foto .. !!! minyak yang baik !!! semula jadi !!!

[Lagu *]

Lagu *mengapa anda tidak mempunyai krim desa? Benarkah tidak ada satu kampung di sekitar bandar ini?
Jiri, mentega yang baik ternyata. Bukan senang dan senang? Dan juga sedap :)

Irina, anda penyapu elektrik !!! kami hanya mencuri resipi dengan penanda buku .. dan anda sudah memasang foto .. !!! minyak yang baik !!! semula jadi !!!

Ya, memburu lebih buruk daripada perhambaan, berlari ke pasar, dan berputar. Saya sudah mencubanya dengan roti, sedap!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, saya tidak menyangka begitu cepat. Saya tertanya-tanya apa kandungan lemak mentega, krimnya hampir masam krim, tetapi tidak masam, tetapi sedikit manis, jadi kandungan lemaknya tinggi

[Jiri]

Jiri, tetapi saya tidak memikirkan kandungan lemak
Ya, cepat dan sedap. Dan yang paling penting, mudah dan semula jadi
Tetamu sering datang menemui kami dengan sebiji kek, dan saya mempunyai roti di dalam ketuhar. Jadi semuanya mati roti dengan mentega buatan sendiri, dan kuihnya tidak tersentuh.

[Tatyana]

Tatyana, bolehkah anda membandingkan kek kedai dengan produk anda!

Nda, saya makan mentega segar seperti itu untuk masa yang lama, ketika rakan-rakan saya memegang seekor lembu. Mereka juga mempunyai pemisah. Ini sangat sedap. Dan yang paling keren adalah kerana atas sebab tertentu mereka menggegarkan minyak di mortar kayu, tinggi dan sempit, berlubang dari batang pokok, mereka masih mendapatkannya dari nenek mereka. Saya hanya melihat stupa seperti itu dalam gambar dari kisah dongeng, BabaYaga terbang di dalamnya.

Saya bawa TERIMA KASIH !!!
KELAS SEGALANYA DIHASILKAN ..
Saya mempunyai 380 gram krim .. 250 gram mentega keluar dari mereka ..
sejuk ... ternyata mentega lazat semula jadi

[Zena]

Zena, Zhenya, selamat minyak pertama! 🔗 Dan apa krimnya?

[Zena]

Zena, Zhenya, by the way, sangat menarik, jenis krim apa dan dari mana ia mendapatkannya?

Saya tidak tahu apa kandungan lemak yang saya beli dari peniaga swasta di pasaran ..
Itu benar-benar setengah kilo .. dan cair .. tetapi sangat sedap .. oh sedap .. di sini kita menjilat 100 gram * JOKINGLY * berdiri selama tiga hari di dalam peti sejuk menebal dan kemudian memukul mentega semalam .. Saya tidak mempunyai masa untuk sekelip mata dan mentega siap. ... Susu mentega hanya sedikit .. kemudian saya memerahnya dengan tangan saya dan memukulnya perlahan-lahan di atas pinggan, memberikan bentuk bar .. by the way, ketika saya mengeluarkan sedikit cecair lagi, saya mencurahkannya ..
Anak saya suka ..
Saya hanya akan menambah sedikit garam sebelum mencambuk .. tanpa garam, itu tidak biasa

Gadis-gadis itu ingin mendedahkan gambar .. tetapi untuk sebab tertentu komputer tidak melihat kamera ..
suami saya bangun, minta saya siapkan ..
Saya mengambil gambar mentega yang dibeli oleh ibu saya di pasar .. berwarna kuning terang ... tetapi hakikat bahawa saya merobohkan semalam warna yang lembut .. susu tidak putih putih secara amnya ..
yang kuning berada di dalam peti sejuk dan mempunyai bau yang terang ... Saya tidak akan mengatakan bahawa ia sangat menyenangkan .. tetapi perkara yang diruntuhkan semalam hampir tidak berbau seperti apa-apa ... aroma ringan ..
jadi saya mula berfikir .. di pasaran 1 kg .. minyak berharga 600 buah. dan jika anda menjatuhkannya sendiri, maka ia akan dikeluarkan pada sekitar 680-700 re ..
dan mengapa perbezaan warna itu ..
apa yang saya buat semalam dan anak saya dan saya lebih menyukainya ..

Perbezaan warna, mungkin minyak Mei, berwarna kuning terang. Dan hakikat bahawa anda merobohkan keputihan, pada masa ini tidak ada rumput hijau, oleh itu berwarna putih. Secara amnya, minyak Mei dianggap berguna. Pada minyak Mei, dianggap ada semua vitamin, kerana rumput berwarna hijau pada akhir bulan April dan Mei, pada bulan Jun ia mulai pudar dan warna minyak dan, dengan demikian, krim masam juga berubah. Boleh juga krim masam, dengan warna kekuningan.
Secara umum, tidak lama dahulu saya mendapat tahu bahawa di pasar mereka mencampurkan buatan sendiri dan marjerin dan menjual, inilah penjualnya, mereka mendapat keuntungan dari kami. Baiklah, ia juga bergantung pada apa yang dimakan oleh lembu, rumput kering apa. Kita ada di beberapa bandar di mana tidak ada rumput sama sekali, tetapi ada duri, sapi makan terung.

Minyak kuning dibeli bukan pada bulan Mei tetapi 1.5 minggu yang lalu

Zhen, mungkin sesuatu seperti kunyit ditambahkan untuk warna? Saya juga mendapat cahaya, tetapi peniaga swasta menjual kuning

Saya juga berpendapat bahawa mentega ini dibakar. Jurujual yang malas menambah banyak berat dan warna. Saya mendengar bahawa kertas tandas selalu ditambahkan ke krim masam di pasar.

Minyak saya, juga ringan, seperti dalam gambar anda. Saya garam sedikit lagi.

Saya mendengar bahawa kertas tandas selalu ditambahkan ke krim masam di pasar.

mungkin mereka tidak akan menjimatkan kertas sekurang-kurangnya? (tidak digunakan)

Jiri))) Seperti yang anda katakan ...

Saya mendengar mengenai kertas untuk pertama kalinya ..
Tetapi warnanya sangat menarik minat saya .. iaitu, perbezaan warna .. nampaknya kunyit tidak akan ditambahkan akan ada bau .. lebih-lebih lagi saya akan menciumnya .. banyak yang saya tidak ' untuk menghormatinya .. Saya tidak suka bau ..
Saya sudah melancarkan Internet sebelum bekerja .. sehingga saya menemui jawapan

Untuk warna, karotena pewarna makanan ditambahkan ke dalam minyak.

[Gadis,]

Gadis, Saya mahu membuat mentega. Sudah memesan krim, 1 liter. Saya akan melakukannya di Kenwood.
Saya ada soalan:
1. Sekiranya anda menambah sedikit garam, bilakah ia lebih baik?
2. Berapa banyak minyak ini boleh disimpan di dalam peti sejuk dan peti sejuk?
3. Sekiranya orang lain melakukannya di Kenwood, muncung mana yang lebih baik, "K" - shkoy atau flexi? Dan dengan kelajuan apa?
4. Di mana untuk menggunakan buttermilk seterusnya? Bagaimana membuat dadih? Atau di mana tempat terbaik untuk menggunakannya?

Baiklah, setakat ini, sepertinya saya telah bertanya semuanya. Lebih banyak soalan mungkin timbul di sepanjang jalan.

Saya tidak akan memberitahu anda tentang kenwood, tetapi semakin baik anda membilas, lebih baik minyak akan disimpan. Dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Anda boleh minum dadih, anda boleh memasukkannya ke dalam adunan. Mengenai masin yang paling menarik.

[Natusichka]

Natusichka,

Saya tidak akan memberitahu anda tentang garam, saya tidak akan garam ... sangat sedap.

Muncung ya, KE berbentuk 4 kelajuan, saya mencambuk, maksimum 2 minit dan mentega sudah siap!

pancake buttermilk mereka yang hebat keluar.

lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk jika perlu untuk waktu yang lama, saya membuat sekaligus satu liter dari tiga .. dicuci dengan baik, dikalibrasi, baik, jika saya boleh mengatakannya .. mengenai piring yang memberikan bentuk segi empat sama. kemudian di dalam peti sejuk tidak lama .. ia hanya diambil dan dipindahkan ... disimpan dengan sempurna .. Saya membuat kepingan kecil dengan sengaja untuk mengeluarkannya dan memakannya .. supaya tidak lama-lama tidak berada di dalam peti sejuk masa. oleh itu saya tidak akan menjawab persoalan berapa banyak yang perlu disimpan di dalam peti sejuk .. dalam keadaan hampagas di dalam peti sejuk selama tiga bulan.

Di mana untuk menggunakan buttermilk? Bagaimana membuat dadih? Atau di mana tempat terbaik untuk menggunakannya?

Curd whey, whey keju, dari mentega (apa itu, dan di mana mencarinya?)

Susu: susu, yogurt, keju kotej, keju, mentega

[Natasha, Zhenya, Tanya! Gadis!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Gadis! Terima kasih banyak atas bantuan!
Krim sudah ada di dalam peti sejuk, sudah ada dalam bentuk krim masam. Hari ini saya merancang untuk membuat mentega.
Saya mempunyai 1 liter krim masam dari satu lembu. Saya memutuskan, seperti yang anda katakan, untuk tidak garam.
Tetapi proses mengetepikan susu mentega tidak sepenuhnya jelas bagi saya ...
Saya menyedari bahawa minyak harus dimasukkan ke dalam bekas air sejuk dan diuli dengan baik dengan tangan saya. Tukar air beberapa kali, bukan?

[Natusichka]

Natusichka, Ya betul. Anda juga boleh menggunakan sudu besar. Dan eloklah menyimpan air di dalam peti sejuk sehingga sangat sejuk. Bilas sehingga air menjadi telus. Ini kira-kira tiga kali.Kali terakhir saya mempunyai cukup dan dua kali. Kemudian peras dengan baik dan kompres sehingga tidak ada air yang tersisa di dalam minyak dan ke dalam peti sejuk atau pembeku. Anda boleh memasukkannya ke dalam kubus, atau menggunakan bun

[Vera,]

Vera,terima kasih banyak-banyak!
Dan kami hanya bercakap melalui telefon dengan Natasha dari Belgorod dan dia memberitahu saya bagaimana anda menerangkannya.
Dan juga, secara intuitif, saya meletakkan terung 5 liter dengan air di dalam peti sejuk untuk penyejukan.

Kemudian peras dengan baik dan kompres sehingga tidak ada air yang tersisa di dalam minyak dan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

baik, itulah yang saya panggil pemukul .. Saya membuang mentega di atas pinggan dan memberikannya bentuk segi empat tepat

Saya membuang mentega ke atas pinggan dan memberikannya bentuk segi empat tepat

Adakah air menyembur ke arah yang berbeza? Atau adakah anda perlu basah?

Gadis-gadis, dan anda mencuci untuk tujuan apa? Keluarkan rasa masam atau untuk apa? Mengapa saya bertanya, saya tidak perlu bersusah payah memerah. Tetapi saya membeli krim yang tidak masam. Tetapi susu dadih dikeringkan sebaik sahaja ia muncul. Proses memisahkan susu mentega bermula - Saya menghentikan pengadun, meraup semuanya ke satu arah dengan sudu, memerasnya, mengeringkannya dan menjatuhkannya lagi, kemudian saya mengulang semuanya. Pada akhirnya, saya hanya menekan jisim melalui mangkuk dengan yang palsu, dan memasukkannya ke dalam bekas. Dan anda tidak perlu menjatuhkan air.

[Natusichka]

Natusichka, ya, sedikit percikan, tetapi tidak sukar bagi saya untuk membasuhnya dari meja ..
dipukul - bahagian yang sudah diperah berbentuk.
Sayangnya tidak ada stok sekarang, saya akan menunjukkan bar.

[Gadis!]

Gadis! Saya buat!!!!
Saya berjaya !!!! Hore !!!!
Saya sangat gembira sekarang, kerana pertama kali saya mendapat sebuku roti! Saya membahagikannya kepada beberapa bahagian dan memakainya, memperlakukan semua penghuni pintu masuk!
Dari satu liter krim, saya mendapat 600 UAH mentega, sungguh! Rumah!
Saya menghantarnya keluar di tiga perairan. Pada prinsipnya, air kedua sudah bersih, tetapi saya memutuskan untuk mencucinya! Susu dadih dipisahkan dengan sangat baik.
Saya belum mencubanya, kerana hari ini adalah hari yang pantas, dan suami menjilat semua jari saya seperti anak lembu! Dia mengatakan bahawa ia adalah minyak yang hebat (secara harfiah, maaf untuk perbendaharaan kata bukan sastera)!
Dan saya akan mencuba esok. Saya menghantar 3/4 mentega ke peti sejuk dan 1/3 ke bekas minyak.
Sekarang saya akan cuba menghantar gambar.
Bahagian dadih ini telah dikeringkan. Disebat selama 2.5 minit.
🔗
Mentega yang telah siap
🔗
🔗
Dan susu dadih, kira-kira 400 ml.
🔗

Gadis-gadis, terima kasih banyak atas bantuan dan nasihat anda! Saya tidak dapat melakukan apa-apa tanpa anda!
Natuska, terima kasih juga atas pertolongan anda, walaupun anda menolong saya melalui telefon!

[Natusichka]

Natusichka, mentega - super! Selamat bertunang
Tetapi dadih boleh digunakan untuk memanggang roti. Aromanya akan berkrim hebat.

[Vera]

Vera, terima kasih, saya pasti akan mencubanya dalam roti dan saya ingin mencubanya dalam pancake, mereka mengatakan bahawa ia juga sedap.

Hari ini saya mencuba roti dan mentega pada waktu pagi! Ini bom !!!!! Rasa zaman kanak-kanak!
Terima kasih banyak untuk resipi !!!! Saya tidak dapat membayangkan bahawa ia akan menjadi sangat sederhana dan lazat!

Selamat hari! Tolong beritahu saya apa yang saya buat salah. Ia adalah 440 gr. krim pasar yang tebal, ketika saya membelinya manis, dan setelah 2 hari sedikit rasa masam muncul di dalam peti sejuk. Saya cuba menggelapkan mereka, tetapi di atas dapur, walaupun dengan api terkecil, mereka cuba melarikan diri dari saya sebanyak 2 kali, secara keseluruhan mereka mendidih selama kira-kira 40 minit. Saya menyejukkannya semalaman di dalam peti sejuk dan mula menjatuhkannya. Tidak ada susu mentega sama sekali. Saya membasuhnya 4 kali. masam hampir habis. Keluaran minyak 380gr. Tetapi atas sebab-sebab tertentu saya mendapatnya rapuh, anda tidak boleh memburuk-burukkannya, ia hancur. Apa yang boleh menyebabkan ini?

Saya fikir kerana krim itu direbus.

Catatannya berakhir, saya mula membuat persediaan mentega! Dia mula membilasnya dan hampir menjilat tangannya ...
Ternyata 650 gram dari 2 tin krim masam setengah liter (salah satunya tidak lengkap).
Membuatnya secepat yang biasa!
Terima kasih banyak-banyak !!!
🔗

Natasha, hai! Tentukan, adakah anda membuat mentega dari SWEET ATAU dari CREAM? Saya sudah menjilat bibir saya di foto itu, dan di dalam peti sejuk terdapat balang setengah liter krim yang sangat tebal - sudu tidak berpusing.Adakah mereka akan membuat mentega atau harus dicairkan dengan susu? Entah bagaimana saya sudah berminat untuk membuat minyak.

Dan mengenai minyak pada bulan Mei ... Saya telah mengambil minyak (kilang) dari satu titik di pasaran selama bertahun-tahun. Merekalah yang menasihati saya untuk mengambil (jika mungkin, tentu saja) minyak mungkin. Jadi sekarang, pada akhir Mei atau awal bulan Jun, jika wang memungkinkan, saya mengambil beberapa kilogram sekaligus, membungkusnya ke dalam beg dan ke dalam peti sejuk, untungnya tahun ini kami membeli peti sejuk beku besar. Tetapi, jika saya mendapat mentega saya sendiri, saya lebih suka melakukannya sendiri. Jika tidak, harganya telah meningkat dengan kami. Dan anda tidak akan membelinya selama setahun, lebih baik membeli sesuatu yang baru.

[Pinky]

Pinky, pada mulanya krim itu, tetapi, atas nasihat gadis-gadis itu, saya menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari dan krim itu menjadi krim masam pekat. Oleh itu, saya mencambuknya.
Secara harfiah 2 minit dan anda sudah selesai!
Kemudian saya membasuhnya 3 kali dalam air sejuk dan membentuknya dengan batu bata.
Terima kasih banyak kepada semua gadis yang mengajar saya! Cukup senang makan mentega buatan sendiri!

[Gadis,]

Gadis, Saya ada satu soalan. Saya mengambil susu buatan sendiri, berapa banyak kandungan lemaknya, saya tidak tahu dan tuan rumah tidak tahu. Tetapi untuk mendapatkan krim itu, dia membawanya melalui pemisah. Setelah memisahkan krim, dari baki krimdikeringkansusu lemak dia membuat dadih. Adakah kaedah untuk menentukan kandungan lemak dadih ini? Untuk ubatnya, saya memerlukan keju kotej tidak lebih daripada 2% lemak, jadi saya mengganggu anda.