Mentega coklat

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
mentega	500gr
serbuk koko semula jadi	100gr + -
gula serbuk	50g + -

Kaedah memasak

Prolog. Semalam, seperti biasa, saya minum mentega dari krim kampung dan teringat akan coklat mentega! Saya bertanya kepada anak perempuan saya (dia berumur 5l) jika dia akan makan mentega yang serupa dengan coklat, dia menjawab ya (saya membuat coklat semula jadi dari minuman keras koko dan mentega koko, nampaknya, dia menganggapnya sama) .... dibuat 150g mentega coklat dan memburunya roti, pada masa ini yang lebih muda bangun dan saya pergi kepadanya, kembali saya melihat anak perempuan saya, aktif bekerja dengan sudu di kuali dengan terkejut. minyak))))) Saya memutuskan untuk membuat 500g.
tiada denyar
dengan denyar
Mereka yang membuat mentega sendiri, menambahkan serbuk koko setelah mencuci mentega dari sisa susu mentega (bagi mereka yang mempunyai mentega simpan, bawa ke suhu bilik dan tambah koko), setiap orang mempunyai rasa yang berbeza, anda mungkin memerlukan lebih sedikit koko hanya warna, secara amnya, lihat sendiri, pertama-tama kita mencurahkan kakao di bahagian dan mencuba coklat yang anda perlukan, saya memerlukan lebih dari 100g (bagaimanapun, ia sihat, selain itu, anak perempuan saya tidak suka minuman koko, jadi dia mendapat produk koko dari kejutan, mentega dan coklat) dan kemudian menambah gula. serbuk (saya buburkan sendiri) secukup rasa ..... tidak ada vanila yang ditambahkan vanillin (secukup rasa) .... biarkan mentega selama 5-10 minit sehingga koko larut sepenuhnya, warnanya akan menjadi lebih gelap .. ..... dibentangkan dalam bentuk dan beku, saya mendapat 710g, pagi dengan roti)))
marmar ternyata tidak sengaja)))))) Saya baru sahaja membungkus mentega mengikut bentuknya, dan kemudian saya teringat dan memutuskan untuk membuat coklat
Kakao larut dalam lemak.

Hidangan direka untuk

dari 600gr

Masa untuk menyediakan:

15 minit

Program memasak:

tangan, kerana pengadun / penuai akan mengalahkannya

Catatan

Serbuk koko saya tidak alkali

Pengilang hari ini menghasilkan dua jenis serbuk koko: beralkali dan tidak beralkali, tidak selalu menganggap perlu memberi maklumat kepada pembeli mengenai kaedah memproses produk.

Serbuk koko yang tidak disahkan adalah salah satu yang belum dirawat dengan alkali. (Saya membeli dalam pembelian untuk koki pastri)

Kakao beralkali diperoleh dari minuman keras koko atau biji kakao yang sebelumnya telah menjalani rawatan alkali khas. Bahan yang dihasilkan dari rawatan ini meningkatkan kestabilan buburan dengan melambatkan pengendapan zarah koko. Mungkin di sinilah namanya - koko segera. Serbuk koko seperti itu, sebenarnya dapat "dilarutkan" walaupun dalam air sejuk atau susu. Walau bagaimanapun, secara adil, harus dikatakan bahawa tidak semua doktor menganggap rawatan alkali selamat untuk kesihatan manusia, terutama untuk anak kecil.

Hari ini, pengeluar yang tidak bertanggungjawab telah belajar mencampurkan koko: gula, tepung - gandum, rai dan kekacang, pelbagai jenis pati, sekam koko - pembaziran dalam penyediaan jenis coklat dan coklat terbaik.

Untuk menutupi kekotoran, mereka boleh diwarnai dengan carmine, besi oker, serbuk bata.

Oleh kerana kakao biasa tidak larut dalam air, tetapi membentuk penggantungan - penggantungan zarah kecil di dalam air atau susu - sangat sukar untuk membezakan yang palsu. Oleh itu, anda harus memerhatikan warna serbuk dan aromanya. Yang terakhir hampir mustahil untuk dipalsukan.

Irina F

NataliARH, terima kasih banyak atas maklumat dan resipi!
Sehingga baru-baru ini, saya membeli koko semula jadi yang tidak larut di Belgia (dan seperti yang saya harapkan). Tetapi, kerana peristiwa yang terkenal, dia kini sudah tiada. Kita mesti menambah stok!
Apa yang anda boleh katakan mengenai koko domestik (contohnya Label Emas)?
Tolong beritahu saya bagaimana membuat coklat?

Taia

Resipi yang baik! Saya cadangkan kepada semua! Saya telah lama melakukan ini.
Saya juga menyukai kenyataan bahawa anda boleh membuat mentega coklat berkualiti baik sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil produk permulaan yang berkualiti tinggi: mentega dan koko. Saya tidak suka mentega coklat siap yang dijual di kedai, malah tidak juga mentega, tidak jelas, kimia.

TatianaSa

Saya sudah melakukannya. Terima kasih kerana mengingatkan saya tentang resipi mentega coklat! Kami sedang menunggu resipi pembuatan coklat

notglass

NataliARH, terima kasih atas resipi dan peringatannya. Saya juga pernah membuat minyak seperti itu, kemudian saya terlupa. Dan sekarang saya melihat foto itu, mencampurkan mentega dan inilah: sandwic dengan mentega coklat buatan sendiri yang indah sudah ada di pinggan. Vkusnotaaaa! Sekarang perlu membuat coklat juga. Ada sebabnya, anda mesti pergi ke Moscow untuk membeli coklat mentah.

NataliARH

Untuk kesihatan

Irina F, Kami tidak menjual "label emas", saya menjumpai label "Rusia", saya membelinya bahkan sebelum pengetahuan saya mengenai koko alkali dan bukan alkali, neal saya sendiri. Saya membeli koko dalam pembelian bersama, saya mengambil 1 kg, ia akan berakhir tidak lama lagi, saya harus membelinya ... Saya menemui topik di mana saya membelinya, Cargill Jerman, 137 rubel / kg, sejumlah 25 kg, lihat di internet, mungkin mereka menjualnya seperti itu, masih ada Rusia dengan harga 124r / kg

TatianaSa, notglass, di sini saya sudah membuat 4g mentega sendiri, semula jadi dari krim desa dan baru semalam saya teringat tentang mentega coklat yang saya buat mengikut citarasa saya tanpa mencari di mana-mana, mencari resepinya di sini dan dengan jujur terkejut bahawa ia tidak ada di sana, jadi saya merancang it ..... dan kemudian saya sudah berfikir biarkan saya mencari resipi di internet, ada dengan penambahan coklat dan ada pilihan dengan kejutan. sayu

Irina F, TatianaSa, notglass, resipi untuk coklat boleh didapati di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Saya mempunyai teknologi yang sedikit berbeza dan resepinya sedikit berbeza, ketika saya memulakan coklat 2.5g yang lalu, saya tidak tahu mengenai mesin roti, saya mencari resipi dan teknologi dengan sumber yang berbeza, maknanya hampir di mana-mana sama "minuman keras koko" + "mentega koko" + "gula". serbuk "di sini dalam serbuk ada hambatan, ia diperlukan dengan mengisar 20 mikron, dan ini hanya di Moscow, tidak ada kenalan untuk mengirim bungkusan, jadi saya mencipta kaedah saya sendiri untuk gula. serbuk itu tidak merekah pada gigi

Irina F

NataliARH, sama akan menarik untuk mengetahui dengan tepat resipi dan penyediaan anda serta semua kehalusannya! Boleh kongsi, eh?

NataliARH

Irina F, tentu saja, saya tidak minta maaf)))) akan tiba masanya, saya akan menulis resipi, mungkin seseorang akan menghantar bungkusan dengan serbuk kepada saya

Berkrim

Saya juga telah membuat mentega seperti itu selama seratus tahun, kami tidak membeli marjerin coklat.

verolni

Ya, ya, - Saya hanya memakannya sejak kecil (saya sama sekali tidak makan mentega - saya tidak boleh melakukannya).
Kadang kala saya mengganti gula tepung dengan susu pekat.