Mentega yang dibuat dari krim segar di rumah

[Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi.]

Mentega yang dibuat dari krim segar di rumah

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
krim buatan sendiri segar

Kaedah memasak

Susu negara segar harus dibiarkan di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari. Ini seperti susu berkualiti. Dash-krim. Bank 3 liter.

Angkat krim dengan lembut.

Inilah jumlah yang kami dapat. Foto menunjukkan tin 0.5 liter.

Tetapi itu bukan semua krim. Masih ada lapisan 1,5-2 sentimeter yang tersisa di dalam balang, yang sudah sukar dikeluarkan sehingga tidak mengambil susu.

Tuangkan krim ke dalam mangkuk pengadun. Pastikan menutup mangkuk dengan penutup atau ketatkan dengan kerajang jika tidak ada penutup seperti itu. Jika tidak, keseluruhan dapur akan berada di dalam dadih. Aktifkan. Menambah kelajuan secara maksimum. Tidak perlu menunggu hasilnya, kerana krim berubah menjadi mentega, sekurang-kurangnya bagi saya, untuk jangka masa yang panjang, dalam masa 25-30 minit.

Ini adalah bagaimana krim kelihatan sekitar separuh proses.

Semua minyak akhirnya akan terkumpul pada pukul.

Susu butter akan tinggal di dalam mangkuk, mungkin dengan sebiji butir mentega yang sangat kecil.

Masukkan whisk pada kain cheesecl. Tiriskan susu butter dan kumpulkan mentega daripadanya.

Saring buttermil melalui saringan. Sekiranya terdapat biji-bijian minyak, mereka akan menetap di atasnya.

Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi.

Catatan

Laman web ini mempunyai dua resipi mentega buatan sendiri. Tetapi pada pendapat saya, semua kaedah penyediaan dan bahan mentah sedikit berbeza.
Saya berani mencadangkan versi saya.

Mentega buatan sendiri (Kek)

Mentega Ghee (buatan sendiri) (Pentadbir)

Saya mendapat banyak krim. Saya menggunakannya untuk krim, pencuci mulut dan memasak. Dari sisa makanan, akhir-akhir ini, saya membuat mentega. Minyak ini mempunyai rasa dan kualiti yang hebat. Hampir mustahil untuk membelinya di kedai. Dengan setengah liter krim, jumlah produk siap yang berbeza diperolehi. Kemungkinan besar ia bergantung pada kandungan dan ketumpatan lemak mereka.
Susu butter yang terbentuk boleh digunakan dalam penaik.
Oleh itu, jika anda mempunyai krim tambahan, cuba buat mentega. Mengesyorkan!

Ya, dan saya memuja minyak ini dan saya memasaknya seperti yang anda lakukan, Angela!
Benar, sekarang kita ditinggalkan tanpa susu buatan sendiri - sesuatu yang dilakukan mogok penyusu kita (sangat menyesal.

[Ira,]

Ira, mungkin bukan dia yang mogok, tetapi lembu dalam "permulaan" Kemudian mereka sudah diberi susu untuk beberapa tempoh)

[Angela]

Angela, terima kasih kerana resipi! Ini adalah jenis susu yang kita beli dari pembantu rumah susu kita. Saya juga mengumpulkan begitu banyak krim dan jumlahnya, kadangkala sedikit. Sekiranya susu dibawa hanya dinyatakan pada awal pagi. Dan jika saya memesan satu hari terutamanya untuk mengumpul krim, maka saya biarkan di dapur selama setengah hari, dan kemudian kumpulkan krim. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan dari keesokan harinya anda boleh menggunakannya. Semakin lama mereka berdiri, semakin lebat, dan kemudian anda boleh menyebarkannya dengan pisau pada roti seperti mentega.

krim bertukar menjadi mentega, sekurang-kurangnya bagi saya, untuk jangka masa yang panjang, dalam masa 25-30 minit

Prosesnya dipercepat jika krim disimpan pada suhu bilik. Benar, ini tidak diuji dengan krim buatan sendiri, kami membuat 33% daripada Petmol, sama sekali kami tidak menyimpannya di dalam peti sejuk. Tetapi jika tiba-tiba krim sejuk, ia disebat ke dalam mentega untuk waktu yang sangat lama. Selepas mencuci, kira-kira 320-360 g minyak diperoleh dari satu liter. Tetapi kualiti yang baik - krim yang sangat baik adalah dari Tyumen, yang kini dijual terutamanya dari St. Petersburg. Dan terdapat carrageenan dalam komposisi.

Kadang-kadang saya membeli susu dari lembu, memanaskannya dan membuat varenet. Saya juga mengumpulkan krim, di dalam peti sejuk dan kemudian menggunakannya untuk sos.Sekarang saya akan tahu cara memasaknya!
Angela, saya mengambil masa yang lama untuk mengumpulkan dengan sudu dan saya menyesuaikan diri untuk mengumpulkan krim dari balang dengan jarum suntik perubatan

Prosesnya dipercepat jika krim disimpan pada suhu bilik.

Cubalah dengan krim pada suhu bilik. Di luar kebiasaan, saya selalu mengambil krim sejuk, seperti untuk koki pastri, jika tidak, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam krim, seperti yang mereka katakan di mana sahaja. Dan untuk mentega, mereka mungkin tidak memerlukan yang sejuk.

ia tidak diuji pada krim buatan sendiri

Periksa

Dan jika saya memesan satu hari terutamanya untuk mengumpul krim, maka saya biarkan di dapur selama setengah hari, dan kemudian kumpulkan krim.

semakin padat menjadi

Oleh itu, saya tidak menghangatkannya, sehingga tidak berubah menjadi krim masam sehingga nipis.

Dan ada carrageenan dalam barisan

Bagaimana dengan penstabil, walaupun semula jadi, seperti yang mereka katakan?

, bagi saya saya mengambil masa yang lama untuk mengumpulkan dengan sudu dan saya menyesuaikan untuk mengumpulkan krim dari balang dengan jarum suntik perubatan

Ya, saya juga bukan sudu. Foto menunjukkan bahawa saya mempunyai sendok kecil yang cantik. Saya membelinya seperti sudu ais krim. Dengan sudu, tentu saja, mengumpulkan timah. Dan anda boleh menggunakan picagari, tetapi yang besar, anda juga boleh menyesuaikan beberapa jenis tiub, seperti petrol dikeringkan

[Angela]

Angela, Saya juga membuat mentega, tetapi lebih kerap dari krim masam kampung yang dibeli di pasar. Mentega dipukul seketika daripadanya.
Kami tidak membeli minyak di kedai, tidak ada minyak di sana.

lebih kerap dari krim masam kampung

Kita ada krim masam kampung dan ada krim yang dikumpulkan, hanya diperam. Mereka memanggilnya pertemuan. Dan krim dijual secara berasingan. Saya tidak tahu apa kandungan lemak di sana? Sudah pun mentega. Dan dengan minyak biasa dan kita sudah tegang. Walaupun dalam komposisi satu krim yang dimaksudkan. Hampir di mana-mana sesuatu sayur-sayuran ditambahkan, walaupun mereka tidak menulis di label. Terdapat minyak yang sangat baik dari kilang tempatan kami. Begitu pentingnya negara dan mengeksport susu tepung dan kasein. Tetapi baru-baru ini mereka "belajar" bagaimana membuat mentega

Ehhh, impian saya adalah untuk memindahkan keluarga saya ke semua yang semula jadi, dimasak di rumah. Angela, adakah anda di Ukraine sekarang? Itulah sebabnya saya meminta bahawa sangat diperlukan untuk mencari sariawan yang baik, yang baik. Untuk beberapa sebab, semua petani lambat laun mula menipu. Saya mengambil sebiji untuk keju lama, ada susu yang bagus. Secara beransur-ansur dia mula menghilangkan krimnya ke tahap sifar. Dan sekarang ia menjual, jelas dicairkan, tetapi harganya sama dan tidak kecil. Rasanya sangat sedap, minyak ini, ternyata, saya selalu melakukannya seperti itu. Dan ya, Chef betul, dari sejuk, minyak ternyata lebih cepat.

Ya, kita sering membeli krim, ia adalah cecair, jika saya tidak membuat mentega dengan segera, maka dalam sehari ia menjadi krim masam yang sangat pekat. Mentega disebat lebih cepat. Dan jika krim dipasteurisasi, maka mentega diperoleh dengan rasa yang berbeza, seperti Vologda yang terkenal. Kami tinggal di St Petersburg dan kadang-kadang membeli minyak seperti itu di sana. Walaupun begitu, sungguh, sedap.
Angela, terima kasih untuk gambarnya! Anda mempunyai susu sebenar, banyak krim dan mentega kuning.

adakah anda di Ukraine sekarang?

Yeah. Dan saya tidak meninggalkan rumah selama sehari dalam tempoh yang mengerikan ini.

Saya benar-benar perlu mencari sariawan yang baik

Ini juga sukar bagi kita. Mereka juga menipu. Asingkan dan jual. Di kampung-kampung kita, tepat di sepanjang jalan berhampiran halaman, terdapat tanda-tanda untuk dijual. Terlihat dan bergantung pada orang yang lewat. Membeli, memandu dan selamat tinggal. Saya kini mempunyai tiga sariawan yang boleh dipercayai. Mereka tidak melakukan apa-apa dengan susu. Susu buatan sendiri agak murah. Bank untuk rubel berharga 150 rubel. Tetapi semuanya berdasarkan pendapatan)))

minyak sejuk bertukar lebih cepat

Saya mesti mencuba, saya, bagaimana saya menghampiri krim

banyak krim dan mentega kuning.

Saya mesti mencuba, saya, bagaimana saya menghampiri krim

Oleh itu, untuk krim dan mousse, krim mesti disebat dengan sangat sejuk agar tidak terlepas minyak, kerana suam - beberapa minit dan hanya itu, mousse disekat

[Kara]

Kara, Irina, adakah anda pernah cuba membeli susu dari Oleg Sirota? Saya dan semua keluarga besar kami "terpikat" dengan keju.Saya juga membeli susu daripadanya, namun saya tidak melihat krim di atasnya.

Maria, mengapa saya memerlukan keju jika saya membuatnya sendiri? Anak yatim adalah jenama yang dipromosikan dengan baik, saya tidak memerlukan susu untuk wang gila.

namun, saya tidak melihat krim di atasnya.

Masih boleh!
Pada masa yang sama, saya sangat menghargai jasa baiknya dalam pengembangan pembuatan keju di Rusia.

Angela, pembantu rumah susu saya yang terbukti selama bertahun-tahun, yang saya percayai seratus peratus, menjual semua lembu saya (5 keping) dalam satu hari, ada sesuatu yang tidak kena dalam keluarganya dan dia memutuskan semuanya dalam satu pertukaran (
Jika tidak, saya menghampirinya dan melihat lembu, dan kandungannya, dan dengan kasih sayang dia memperlakukan mereka!
Dan dia memerah susu dengan tangan dan tidak pernah memisahkannya! Oleh itu, selalu ada krim dalam setengah tin tiga liter! Hasil keju kotej tidak ada tandingannya!
Dia mempunyai dua keturunan lembu, jadi dia memberi saya susu untuk dipilih, dari apa sahaja yang anda mahukan, mengatakan bahawa lembu akan menuangkan anda. Tetapi kita saling kenal sejak kecil)
Dan sekarang saya tidak dapat membuat keputusan untuk mengambil susu dari pembantu susu lain! Tetapi anda benar-benar mahukan susu buatan sendiri!

Saya tidak mempunyai masa untuk membuat keju buatan sendiri. Dan keju seperti Oleg tidak akan berjaya di tempat saya. Tidak pernah.

Saya tidak boleh mengambil keputusan untuk mengambil susu dari pembantu rumah susu yang lain

Anda boleh mencubanya sekali. Tetapi bagaimana jika?

Saya tidak mempunyai masa untuk membuat keju buatan sendiri. Dan keju seperti Oleg tidak akan berjaya di tempat saya. Tidak pernah.

Baiklah, bagaimana cara melihat! Saya boleh melakukannya, saya pasti, tidak lebih buruk daripada Anak Yatim. Dan kadangkala lebih baik, kerana saya tahu betul apa yang saya lakukan dan bagaimana.
Dan gadis-gadis kami dari forum juga.
Proses dan teknologi pada dasarnya sama, satu-satunya perbezaan adalah pada produk yang digunakan

PS: dan ya, saya bekerja 5/8 (dan sebenarnya semua 10 jam)

dan saya menyesuaikan diri dengan picagari perubatan

Saya mempunyai senduk kecil yang cantik

Cara mengumpul krim saya mungkin berguna)))
Anda memerlukan sebotol susu, balang kosong, dan satu set untuk penitis dari farmasi.
Dari dropper kit, kita hanya memerlukan tiub panjang.
Kami meletakkan tin susu di atas meja, kami meletakkan tin kosong di bawah, di atas kerusi.
Dalam susu bolehkah kita menurunkan tiub ke bahagian bawah dan, anda boleh menggunakan picagari, atau anda boleh memasukkannya ke dalam mulut dengan mulut anda. Sebaik sahaja susu mengisi tiub, turunkan hujung tiub ke dalam balang kosong. Prinsip berkomunikasi kapal.
Susu dari bawah akan dicampurkan ke dalam tin baru, dan krim akan kekal di dalam tin susu.
Perhatikan tahap krim dan tahan jerami. Jika tidak, anda boleh memasukkan semuanya ke dalam balang baru)))
Penggunaan selanjutnya mengikut budi bicara anda

[Lelka]

Anda memerlukan sebotol susu, balang kosong, dan satu set untuk penitis dari farmasi.

anda juga boleh menyesuaikan beberapa jenis tiub, seperti petrol dikeringkan

Jadi anda boleh. Lelka, terima kasih. Sekarang jelas bagaimana melakukan ini, jika itu.
Dalam resipi mozzarella, gadis itu mengatakan bahawa dia membekukan susu dan mengumpulkan krim.

membekukan susu dan mengumpul krim

Menarik)))
Tetapi saya belum mencubanya.
Tetapi seperti petrol, saya mengumpulkan sepanjang masa, sementara ada peluang untuk mengambil susu

[Irina F]

Irina F, jadi kita mempunyai keadaan yang serupa dengan susu, seperti susu anda. Mereka mengambil susu dari nyonya rumah, dia adalah Ortodoks, mencairkan susu adalah dosa baginya. Anak perempuan itu berkahwin, melahirkan. Anak lelaki itu berkahwin - menantu juga melahirkan. Rumahnya besar, semua orang tinggal di rumah yang sama. Dia menarik dua ekor lembu seorang diri. Anak-anak membesar, dan nampaknya gadis-gadis tidak tergesa-gesa untuk membantu. (Saya rasa begitu, dia tidak mengeluh) Dan dia memutuskan untuk berpisah dengan lembu. Kami dibiarkan tanpa susu berkualiti. Mereka menawarkan kami di kampung, saya hanya menciumnya dan fuuuu. Saya tidak boleh ... tanpa kata-kata.

Bank untuk rubel berharga 150 rubel. Tetapi semuanya berdasarkan pendapatan)))

Saya tipu. Saya sudah lupa cara mengira. Satu tin susu berharga 65 rubel. Tetapi ini tidak ada di mana-mana. Terdapat juga sedikit lebih mahal, tentu saja.

Saya menyambut Tahun Baru di Vologda dan membeli di sana dan membawa mentega Vologda untuk hadiah. Sungguh luar biasa dengan rasa berkrim yang sedap. Kami menjual susu ladang tanpa pasteurisasi di pasaran kami. Saya tidak tahu adakah ia akan menghasilkan mentega? Saya tidak suka yoghurt yang dibuat dari itu, baunya berbeza.

Dan saya membuat mentega dari krim buatan sendiri dengan cara yang sama. Saya mencuba banyak resipi dari Internet, tetapi saya sendiri menggunakan kaedah ini. Satu-satunya perkara yang saya tidak meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur, tetapi segera memotong kelajuan menjadi 3 dari 4. Saya tidak mencambuk lebih daripada 1 liter di Klatrosh saya. Sekiranya saya mengalahkan 1 liter, maka diperlukan lebih kurang 25 minit, jika 0.5 liter. - 15 minit.
Kami mempunyai susu sendiri, ibu bapa menyimpannya, jadi saya pasti kualitinya. Hasil minyak selalu berbeza, pada musim panas 300-320 gram seliter, sekarang 220-230 gram. dengan seliter. Ibu bingung, mengatakan bahawa pada musim sejuk susu mesti lebih gemuk, walaupun jarak kelahiran anak masih boleh mempengaruhi.
Ngomong-ngomong, saya juga tidak mencuba krim hangat, di jalan. Saya akan mencubanya sekali.
Namun, jika krimnya sedikit berasid, maka riccot diperoleh dari susu dadih walaupun tanpa masam untuk keju, yang saya sangat terkejut. Saya mendapatkannya secara tidak sengaja, saya fikir saya dapat memasak sebilangan kakao dari susu mentega, tetapi ternyata dadih, sekarang saya selalu membuatnya. Perkara utama semasa mendidih adalah tidak mengganggu susu mentega, jika tidak, gumpalan tidak akan berfungsi.

Satu-satunya perkara yang saya tidak meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur, tetapi segera menghidupkan kelajuan ke-3

Baiklah, saya di sini lebih banyak untuk menyelamatkan peralatan dan tidak segera menyembur. Tidak menjadi masalah di sini.

Saya tidak tahu adakah ia akan menghasilkan mentega? Saya tidak suka yoghurt yang dibuat dari itu, baunya berbeza.

Sekiranya anda tidak menyukai yogurt, anda juga tidak akan menyukai mentega. Mesti ada krim dalam susu untuk membuat mentega.

Semalam saya mencambuk krim pada suhu bilik. Saya mendapatkannya lebih awal pada waktu pagi, dan pada pukul tiga saya membuat mentega. Disebat dalam 5 minit)

Ya, krim suam cepat dicambuk ke dalam mentega, jadi jika hanya krim sejuk diambil untuk krim atau ais krim.
Angela, kami menjumpai susu, itu krim, seperti dalam tin anda. Saya sangat gembira dan bersih, ini sangat penting bagi saya. Sekarang saya mengalahkan sebilangan kecil mentega, rasanya segar.

Baik, hebat)

[Angela]

Angela, terima kasih kepada anda dan Chef, kami mengambil krim di kereta bawah tanah dan membuat mentega, ternyata mentega sangat enak, ia tidak dapat dibandingkan dengan kedai, krim pada suhu bilik hilang dalam 10 minit, saya melampirkan foto

nenek saya memelihara 2 ekor lembu dan selalu membuat mentega sendiri, setelah dia tiada, saya berhenti minum susu dan makan mentega sejak sekian lama, sekarang saya membeli susu Avida untuk yogurt dan kadang-kadang saya meminumnya, tetapi saya sukar makan mentega, hanya untuk membakar , dan sekarang saya sedang menunggu roti dibakar dan pastikan anda makan sekeping roti yang baru dibakar dengan mentega

[Olya]

Olya, ternyata hebat Krim apa yang anda buat?
Saya membeli Parmalat 35%, terima kasih kepada Chef, dia memberitahu saya bahawa anda boleh mencambuk lebih cepat dengan krim pada suhu bilik. Saya mencambuk dengan Teskomovskaya selama 5-7 minit, secara manual, tetapi hasilnya gembira.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, kami membeli sebuah rumah di kampung, hanya mereka yang tidak mempunyai karagenan, dan selain itu, kami mempunyai rakan yang bekerja di kilang ini. Terima kasih sekali lagi kepada Ketua.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, terima kasih, saya sekarang akan tahu apa yang hendak dibeli. Ya, saya perhatikan bahawa carrageenan ini, dan di Parmalat dan Patmole.

[Galina]

Galina, Gal, untuk kesihatan, saya meninjau krim di metro, cuma ia tidak ada di rumah, tetapi ia juga tidak murah

hanya tidak ada di rumah, tetapi mereka juga tidak murah

Dan apa yang murah sekarang? Tetapi anda tahu bahawa minyak ini tidak dicampurkan dengan kelapa sawit dan bahan tambahan lain. Bagi mentega, sangat bagus, kerana tidak ada cara untuk membeli krim atau susu yang diuji di rumah, anda harus melakukannya

[Galina]

Galina, itu pasti, Gal, tapi saya masih mahu ke pasar, beli krim di sana dan cuba

[Olga]

mengambil krim di kereta bawah tanah dan membuat mentega

Olga, untuk kesihatan anda! Saya gembira ia berjaya. Dan hasilnya memang sedap, tidak diragukan lagi.

dengan krim suhu bilik anda boleh mencambuk lebih cepat

Sekarang, sebelum mencambuk, kami mula memasukkan beg krim ke dalam mangkuk dengan air paip panas (tentu saja tidak dalam air mendidih). Memasak semakin meningkat. Dan selain itu, hasil mentega meningkat: jika krim pada suhu bilik dihasilkan hingga 360 g seliter, sekarang - hingga 420 g. Oleh itu, susu mentega menjadi kurang berlemak.

[Tukang masak]

Tukang masak, dan berapakah anggaran suhu air? Betapa panasnya? Sungguh menarik.

berapakah anggaran suhu air?

Sekarang saya menaip di dalam semangkuk air, mengukurnya dengan termometer tanpa sentuhan - 41.5^mengenaiDENGAN.

Terima kasih atas maklumat. Saya akan cuba juga)

Ngomong-ngomong, mereka berhenti membilas. 1 liter krim bukanlah jumlah yang tepat untuk mentega merosakkan. Kami hanya bersusah payah.

Sekarang (anda boleh melihat nama failnya) mereka membuat mentega (di sini belum ditekan):



Sudah tentu, anda masih boleh mengeluarkan 10 gram susu mentega, tetapi inilah timbangannya:



Ya, mentega ini tidak dibuat dari susu kampung, tetapi anak-anak tidak menyentuh mentega yang dibeli (sebulan yang lalu mereka melakukan percubaan) - perbezaannya sangat menarik, mereka tidak dapat memakannya

Cemerlang. Saya juga tidak membilas, tetapi hanya memerah. Adakah dengan hijau?

Dan saya pergi ke pasar pada hujung minggu dan membeli krim, saya mendapat 468 gram mentega dari 810 ml krim, mentega yang sangat sedap, seperti pada masa nenek saya, makcik saya mengesahkan dan saya juga tidak membasuhnya. Krim hilang dalam masa kurang dari 10 minit, saya membelinya lagi hari ini, saya ingin membuatnya lebih cair mengikut resipi Tanya-Admin

Adakah dengan hijau?

Ya, dengan dill segar.

Pada bulan Mei-Jun, saya selalu menyiapkan ghee, memakainya ke dalam balang dan meletakkannya di ruang bawah tanah. Saya mempunyai minyak kekuningan, harum dan lazat sepanjang tahun. Pada masa yang lain, minyak tidak lagi sama. Ini sama dengan telur, hanya pada waktu ini kuning telur adalah yang paling tepu.
Sudah tentu, anda tidak boleh menyebarkan ghee di sandwic, tetapi ternyata sangat enak dalam makanan panggang dan bubur. Dengan minyak ini, kek Paskah istimewa, dengan aroma, rasa dan warna yang unik.

dari 810 ml krim 468 gram mentega

Wah jalan keluar!

dengan aroma, rasa dan warna yang unik.

Tidak pernah dibakar dalam ghee. Tapi saya rasa ia sedap)

[Angela]

Wah jalan keluar!

Angela, Saya juga terkejut, tetapi mentega ternyata sangat enak, saya membeli lebih banyak, berdiri di dalam peti sejuk, esok saya akan membuat lebih banyak mentega

345g dari dua paket setengah liter krim Svitlogorye Belarus.
Dibasuh sedikit.