Roti gandum gandum tahan lama di dalam sejuk (ketuhar)

[Jejaki kualiti doh dan kualiti BOX.]

Roti gandum gandum tahan lama di dalam sejuk (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	250 g
Tepung rai	150 g
Kaldu kentang	120-150 ml ke kolobok
Kvass wort	1 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Mentega	20 g
Ragi segar	10 gram (kering 1.5 sudu kecil)
Sayang	1 sudu besar l.
Kentang rebus	2 keping. direbus

Kaedah memasak

• Kami memasukkan semua produk ke dalam baldi mesin roti. Kami menetapkan mod Dough.
• Anda boleh menetapkan mod lain, saya lakukan di x \ n hanya menguli doh pendek.
• Jejaki kualiti doh dan kualiti BOX. Roti saya ternyata lembut (tetapi tidak melayang).
• Saya memindahkan doh ke mangkuk besar, menggunakan kuali kaca besar untuk tujuan ini.
• Saya mengoles loyang dengan sedikit minyak sayuran, mengedarkan adunan di bahagian bawah, menutup kuali dengan penutup dan Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 12 jam !!! Ini akan menjadi bukti PERTAMA.
• Sekarang mari kita buat kepingan doh... Konsistensi doh menyerupai plastisin sejuk yang pekat, yang mesti dipanaskan dan diuli untuk mengerjakannya lebih lanjut.
• Saya tutup periuk dengan adunan dengan penutup dan Saya memasukkannya ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan KEDUA pada suhu 30 * C.
• Pembuktian akan memakan masa yang lama untuk doh mengubah "plasticine" menjadi doh (pemanasan) dan kemudian doh naik seperti biasa, gelembung udara muncul di dalam, doh menjadi lapang.
• Saya mengambil masa lebih kurang 2 jam 40 minit.
• Kemudian saya menghidupkan oven pada suhu 180 * C, penaik roti bermula.
• Semasa oven memanas dan suhu pemanasannya meningkat, doh akan naik sedikit, sama seperti yang diperlukan oleh doh.
• Saya membawa roti penaik untuk kesediaan sepenuhnya.
• Ketinggian roti siap ialah 12 cm!
• Griskan sebungkus roti panas dengan minyak zaitun, tutup dengan tuala, dan masukkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• Roti di dalamnya sangat lembut.
• 
• 
• 
• 
• 

Catatan

Berdasarkan resipi roti Roti gandum dengan cara span sejuk - terima kasih Elenka69 untuk idea !.
Roti ternyata kerak lembut, wangi, rangup nipis. Potongan roti tidak menjaga bentuknya dari kelembutan, dan mengembalikan bentuknya ketika ditekan.

CADANGAN UNTUK MENYEDIAKAN !!!

Selera makan, semua orang!

[Pentadbir]

Pentadbir
Roti hebat! Saya sangat suka bentuk roti!Pentadbir, dan seberapa besar bentuk anda?

[Pentadbir]

Pentadbir, roti yang sangat sedap. Dan apa yang boleh menggantikan wort beragi?

[Pentadbir]

Pentadbir
Roti hebat! Saya sangat suka bentuk roti!Pentadbir, dan seberapa besar bentuk anda?

Merenda, roti ternyata sangat enak! Walaupun, rasanya ..... tiada kawan!

Bentuk saya adalah kuali kaca 4 liter, sangat sesuai untuk membuktikan doh
Bahagian loyang yang tinggi membolehkan adunan naik sebanyak yang diperlukan untuk hasil pemeriksaan terbaik! Cendawan dari adunan tidak menggantung, seperti dalam bentuk rendah.

Kami mengikuti peraturan: semakin sedikit jumlah doh dalam bentuknya, roti akan menjadi lebih hebat, dan perforasi roti yang baik. Di sinilah bantuan bentuk saya yang tinggi.
Semakin banyak adunan dalam acuan, semakin padat apabila dibakar, dan mengambil bentuk cendawan.

Di sini

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir, roti yang sangat sedap. Dan apa yang boleh menggantikan wort beragi?

vitalinka 2 , terima kasih

Kvass wort mengandungi jagung dan barli malt.
Anda boleh menggantinya dengan kvass kering yang mengandungi malt - 1-2 sudu besar. l .. Secara langsung oleh malt rai itu sendiri 1 sudu besar. l.
Anda boleh mengganti sebilangan cecair dalam adunan dengan bir hitam (gelap) yang mengandungi malt.

Tetapi, jika anda tidak mempunyai produk ini, anda boleh melakukannya tanpa produk tersebut, cuma roti akan berwarna lebih ringan.Dan warnanya boleh dilakukan dengan menggunakan serbuk chicory (cecair) - 1 sudu besar. l

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih banyak. Saya mempunyai kvass kering, saya akan menggantikannya. Adakah anda perlu mengukus kvass atau hanya menambah kvass kering?

[vitalinka 2]

Adakah anda perlu mengukus kvass atau hanya menambah kvass kering?

vitalinka 2, masukkan kvass kering, 1-2 sudu besar. cukup
Jejaki kolobok, nampaknya anda perlu menambahkan sedikit cecair ke kvass.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih. Saya akan cuba . Saya sudah memasak mengikut resipi anda, semuanya selalu sedap. Terima kasih sekali lagi untuk resipi.

Kesihatan yang baik Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir
Terima kasih banyak - banyak ! Saya mempunyai periuk kaca, yang paling besar untuk 3 liter, tetapi untuknya, nampaknya bahagian doh ini akan terlalu banyak ... jika anda hanya mengira ke saiz yang lebih kecil 🔗...

[Merenda]

Merenda, ketika saya melihat kuali ini, saya segera memahami mengapa saya memerlukannya, ketika sudah ada seluruh kuali di rumah

Sekiranya kuali anda sesuai dengan bentuk anda (3 liter), gunakannya, dan untuk ketinggian, buat sisi kertas - seperti yang kita lakukan untuk kek dalam acuan

[Pentadbir]

Pentadbirroti yang cantik!
Saya ingin mencubanya! Adakah anda fikir anda boleh membuat semua manipulasi dalam baldi HP, dan kemudian membakarnya? Panas kami sekarang luar biasa dan anda tidak akan menghidupkan oven, tetapi saya ingin mencuba ...

[Rominy]

Panas kami sekarang luar biasa dan anda tidak akan menghidupkan oven, tetapi saya ingin mencuba ...

Atas sebab yang sama, saya menangguhkan penaik sebentar. Rominy roti, saya juga memikirkan HP, tetapi saya sangat mahukan yang bulat, seperti Pentadbir ... Dan haiwan peliharaan dilarang sama sekali menghidupkan oven 🔗, ini panas untuk mereka ...

[Anak perempuan]

Anak perempuanya tentu anda boleh

Tetapi, anda perlu menyesuaikan program pembuktian secara manual - setelah sejuk berlangsung sekitar 2.30-3 jam. Doh mula-mula dipanaskan, kemudian pemeriksaan itu sendiri bermula, doh tumbuh.
Dan juga menyertakan penaik secara manual.

Apa ketuhar pintar yang saya ada - ia tidak panas walaupun pada musim panas, semua roti dan saya selalu memanggang hanya di dalam ketuhar

Saya sedang menunggu roti anda, jadi saya ingin melihat, kejayaan!

[Pentadbir]

Apa ketuhar pintar saya - tidak panas walaupun pada musim panas

Pentadbir
Yang mana satu? Saya hanya mencari ...

Ketuhar bebas (terbina dalam) Siemens HB 780570 - agak mahal, tetapi ia menghasilkan seratus peratus! Saya telah menggunakannya selama tiga tahun

Saya juga mempunyai yang terbina dalam, walaupun Ardo, tetapi sisi sangat cerah di dapur dan tingkat terakhir. Dan ketuhar masih menghembus sendiri atau kita dengan udara yang hangat. Secara amnya, anda tidak akan peduli.

[Elenka]

Elenka, ketuhar saya dimasak dalam "jus sendiri", semua panas ada di dalam, semasa bekerja, anda boleh bersandar di kaca dengan tangan dengan selamat

Malam ini saya akan meletakkan roti sejuk versi lain pada waktu malam - mari kita lihat apa yang berlaku

Selamat petang! Pentadbir, terima kasih banyak. Roti yang luar biasa. Terima kasih kerana resipi. Saya menyukai segalanya, dari proses menguli hingga bentuk dan rasa dengan sedikit rasa manis. Terima kasih khas untuk penjelasan yang sangat jelas.

P.S. Foto-foto tidak banyak yang diinginkan, tetapi saya masih belajar dalam perniagaan ini juga.

[Eusebius]

Eusebius apa roti cantik, bentuk dan bahagian dalamnya, dan naik dengan baik!

Senang mendengar bahawa anda melakukannya dengan baik

Terima kasih atas kata-kata baik

Foto tidak mempunyai kontras, tetapi ini adalah perniagaan yang menguntungkan.

Ketuhar bebas (terbina dalam) Siemens HB 780570 - agak mahal, tetapi ia menghasilkan seratus peratus! Saya telah menggunakannya selama tiga tahun

Saya sudah lama mencari oven, saya mahu seperti Admin, gambar roti Admin yang dipanggang sangat mengagumkan. Saya menjumpai yang serupa dengan kami, hampir semua fungsi yang sama, kecuali pirolisis - BOSH HBN380751. Saya sangat berpuas hati dengan pembelian itu, sekarang saya sedang menunggu pemasangannya. Oh, saya lebih suka!

Terima kasih! Saya berdiri di dalam peti sejuk selama 9 jam dan meningkat sebanyak 4 kali. Apabila saya melihatnya pada waktu pagi, saya tidak percaya! ... Saya melakukan kerutan, membentangkannya dalam bentuk, kerana saya tidak mempunyai yang besar, ternyata dua. Saya berdiri di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam dan tumbuh hampir di bahagian atas bentuk, saya memutuskan untuk segera memasukkan penaik. Ternyata sangat gebu, menarik rasa, tidak seperti roti!
Pentadbir, adakah anda fikir semua roti boleh dibakar dengan kalis panjang?

[Jodoh]

Jodoh, serbuk roti anda sangat mengagumkan Sangat cantik!

Perkara utama dalam perniagaan kami adalah pemilihan produk, pencampuran dan pembuktian berkualiti tinggi!


Roti semacam itu juga boleh dibuat dari adunan gandum - di forum terdapat resipi seperti itu dari Elenka69 dan Stеrn - roti itu ternyata sangat enak.
Anda juga boleh mencuba sendiri

Pentadbir, adakah anda taburkan roti sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar atau menutupnya dengan penutup?
Ketuhar saya mempunyai program penaik "Panas atas / bawah khas", adakah ini bermakna anda boleh memasak makanan yang dipanggang tanpa menyembur.
Buku kecil itu tidak dikirimkan kepada saya bersama-sama dengan kompor, mungkin kerana kami membeli sampel pameran dan dengan potongan besar, sekarang saya mendapat semua pertanyaan saya. Ini adalah kali pertama saya berurusan dengan ketuhar elektrik.

Pentadbir, adakah anda menaburkan roti sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar atau menutupnya dengan penutup?

Tidak, saya tidak menyembur atau menutup!

Saya rasa tidak suka roti basah, jadi saya tidak mengukusnya. Dan selain itu, saya membakar roti pada mod 180 * C yang lembut, dari suhu ini roti tidak banyak kering, dan tidak perlu melembapkannya.

Walaupun, saya akui, ada resipi penaik di mana anda hanya perlu menggunakan wap panas.

Kemukakan soalan - saya boleh dan saya akan menjawab bahawa saya juga bukan ahli silap mata

Dan berapa lama roti bakar pada suhu 180 °? Mungkin bergantung pada berat doh? Sekurang-kurangnya ukurannya, kira-kira.

Dan berapa lama roti bakar pada suhu 180 °? Mungkin bergantung pada berat doh? Sekurang-kurangnya ukurannya, kira-kira.

Bergantung pada doh itu sendiri, berat.
Saya menetapkan T180 * C sehingga kerak gelap dan goreng di atas roti (kira-kira 20 minit dari awal penaik), kemudian masukkan probe suhu, dan kurangkan kadarnya menjadi 165 * C dan bawa roti untuk kesediaan - 94- 96 * C pada probe suhu di dalam roti.
Berapa roti dibakar, saya tidak akan mengatakan tepat pada waktunya - Saya mengesan kesediaan hanya probe suhu, ia menentukan kesediaan lebih tepat daripada saya
Secara umum, sebiji roti tepung 500 gram boleh dipanggang selama 40 minit, apabila tidak ada masa yang tepat.

Terima kasih, saya akan mencuba! Pentadbir, dan jika anda tidak memasukkan kentang dan kaldu dalam resipi roti anda, roti akan kehilangan banyak? Saya makan sesuatu tanpa semangat ketika saya membakar kentang. Mereka lebih suka kefir masam atau whey.

[Margit]

dan jika anda tidak memasukkan kentang dan kaldu dalam resipi roti anda, adakah roti akan kehilangan banyak?

Margit, perlu mencuba! Mungkin dan perlu untuk meletakkannya, tetapi ia akan menjadi resipi roti yang berbeza mengikut skema ini dan ia perlu "disusui dan diasuh" lagi dan menyaksikan pemeriksaannya.
Kaldu kentang mungkin tidak memberi rasa, tetapi kentang membantu doh naik dan melonggarkannya. Ternyata roti yang enak dan enak.
Mungkin saya akan melakukannya sekali-sekala Tetapi, saya mempunyai resipi lain untuk roti ketuhar dengan kefir dan whey, lihatlah.

Kejayaan

[Pentadbir]

Pentadbir... Saya minta maaf kerana bodoh ...
melihat pada waktu malam, saya memutuskan untuk menguli roti ini, tetapi ada sesuatu dengan cecair yang salah di sini.

Kami ambil ..
Tepung gandum - 250 gram
Tepung rai - 150 gram
Kentang rebus - 2 pcs. direbus
Kaldu kentang - 120-150 ml hingga roti.
Kvass wort - 1 sudu besar l.
Minyak sayur - 1 sudu besar. l
Mentega - 20 gram
Madu - 1 sudu besar. l
Garam - 1.5 sudu kecil
Ragi segar - 10 gram (kering 1.5 sudu kecil)

Tanpa berfikir, saya meletakkan semuanya, saya mendengar pembuat roti. Percikan air.
Untuk 400g tepung, 150ml kaldu tidak mencukupi. Terlepas sesuatu ....

Nah, secara umum, itulah jenis roti.



Saya suka. Saya mahu melakukan eksperimen di HP. Roti sangat sedap, rasa dan aromanya sangat terang, lembut dan ringan.
Terima kasih!

[Elenka]

Elenka, roti sangat cantik, dan warnanya sangat bagus

Yang paling penting, ia sesuai dengan citarasa anda
Terima kasih kerana menggunakan resipi saya.

[Pentadbir]

Pentadbirtetapi bagaimana dengan cecair? Saya tanya awak ...

[Pentadbir]

Pentadbirtetapi bagaimana dengan cecair? Saya tanya awak ...

Elenka, ada yang tidak kena dengan ingatan saya
Plizzzz, apa yang saya janjikan kepada anda? sila ulang

Elenka, ada yang tidak kena dengan ingatan saya
Plizzzz, apa yang saya janjikan kepada anda? sila ulang

Tidak tidak. tidak menjanjikan apa-apa, saya mahu faham. Saya salah. atau anda dalam preskripsi.
Jawapan saya adalah 29 dalam utas ini (agar tidak mengulangi saya sendiri)

Saya faham, saya tidak melihat siaran ini.

Tidak, saya tidak salah! Resipi mengandungi cukup cecair dari komponen adunan lain: kentang rebus, mentega, wort, dll.
Oleh itu, saya menulis 120-150 ml cecair. - bagaimana ia akan menjadi kenyataan.
Di mana terdapat kentang rebus atau keju kotej, selalu ada gambaran seperti itu - pada mulanya, x \ n menjadi rapat, hampir tidak melambung, dan kemudian doh, sebaliknya, menjadi cair. Oleh itu, di sini anda perlu berhati-hati dengan cecair tersebut.

[Pentadbir]

Pentadbir

mengenai pemeriksaan kedua di dalam ketuhar - anda menulis "penutup dengan penutup." dan bakar dengan penutup atau angkat?

dan saya tidak akan merosakkan teknologi jika saya menambah ketumbar? suka sangat ...

[Savvenok]

Savvenok, ketumbar adalah masalah rasa, anda boleh menambah

Dia membakar roti dengan kuali terbuka, tanpa penutup.
Saya tutup dengan penutup semasa membuktikan, supaya doh tidak mereda, anda juga boleh menutupnya dengan serbet.

[Pentadbir]

Pentadbir
terima kasih!
Pentadbir

ini roti impian saya !!!

(maaf, tidak ada foto, saya tidak akan duduk untuk mengetahui sisipannya)

naik di dalam peti sejuk 3 kali, di dalam ketuhar pada proofer - dalam 1.5 jam.

baunya sangat menyakitkan ... saya mencubit sekeping, walaupun masih panas. sedap ...
tetapi sambungan kecil masih ada - bumbungnya sedikit retak

terima kasih!

[Pentadbir]

Pentadbir
dan berapa jumlah roti yang boleh diletakkan di dalam peti sejuk? dan berapa banyak yang perlu ditingkatkan? dalam 12 jam, jumlahnya bertambah banyak - 3-4 kali.

Saya telah membakarnya sepanjang masa sejak bertemu dengannya. dan kesan sampingan yang stabil dijumpai - jiran di dacha tidak pergi untuk mencari garam, tetapi untuk roti ini - mereka tiba-tiba berakhir / kedai ditutup / roti tidak dibawa, dll.

memutuskan untuk terus membuat 2 hidangan setiap satu, oleh itu persoalannya - berapa lama masa penaik akan meningkat?

Savvenok, adunan ini dibiarkan dalam keadaan sejuk selama kira-kira 10-12 jam. Ia meningkat 2-2.5 kali selama ini.
Sekiranya anda mempunyai lebih banyak kenaikan, kurangkan masa pemeriksaan hingga 10 jam dan lihat.
Ini adalah pembuktian pertama doh.

Berapa lama masa penaik akan meningkat, saya tidak boleh katakan - Saya periksa dengan suhu suhu sehingga suhu di dalam roti mencapai 94-96 * C - jaminan penaik penuh.
Anda mesti memeriksa dengan serpihan

Senang mendengar bahawa roti anda telah berakar, dan jiran anda juga

Pentadbir, saya benar-benar ingin mencuba resipi ini, tetapi saya tidak dapat memikirkan apa yang perlu dibuat dengan borangnya (saya belum mempunyai periuk seperti itu), dan saya belum mengetahui masa pembakar Saya ada siasatan, saya akan mempunyai waktu memanggang rata-rata ... Bolehkah anda membantu? jika saya hanya bakar dalam kuali atau di atas loyang?

Pentadbir, saya benar-benar ingin mencuba resipi ini, tetapi saya tidak dapat memikirkan apa yang harus dilakukan dengan borangnya (saya belum mempunyai periuk seperti itu), dan saya belum mengetahui masa pembakar, saya tidak tahu Saya ada siasatan, saya akan mempunyai waktu memanggang rata-rata ... Bolehkah anda membantu? jika saya hanya bakar dalam kuali atau di atas loyang?

Bentuknya tidak ada kaitan dengannya! Anda boleh mengambil apa-apa bentuk bentuk pan, hanya untuk memenuhi jumlah doh. Anda boleh bakar dalam kuali.
Saya mahukan roti bulat seperti ini - inilah bentuknya Nisbah isipadu bentuk dan berat doh untuk membakar roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Tanpa probe suhu, anda perlu sentiasa mengawasi doh secara visual, memerhatikan bagaimana ia naik, menggelap dan menyejukkan di dalam ketuhar, dan memeriksa kesediaannya dengan jerami biasa, jarum mengait, tusuk sate setelah kira-kira 30-40-50 minit, bergantung pada sifat peribadi ketuhar, adunan, keadaan penaik. Sekiranya jarum kering, maka roti sudah siap, dibakar. Tetapi anda juga perlu menyimpan roti di dalam ketuhar selama 10-15 minit agar insurans benar-benar pasti. Di sini anda perlu mengumpulkan pengalaman, ia mungkin tidak akan berjaya dan anda boleh mendapatkan roti basah di dalamnya. Dan beli probe suhu, tidak ada masalah dengan ini dan anda boleh memesan di Internet

Bolehkah saya bertanya, kerana saya tidak mengerti ... Mengapa membeku dalam keadaan sejuk lebih baik daripada kaedah membakar roti yang biasa ?! Mungkin saya juga memerlukannya, tetapi saya tidak tahu ...?

Terdapat pelbagai cara untuk membuktikan dan membakar roti
Mana yang terbaik dan apa yang harus dipilih? Anda perlu memanggang roti mengikut resipi yang dicadangkan dan memahami sendiri sama ada anda suka roti atau tidak, dan berapa banyak roti yang sesuai dengan citarasa anda.