Pada bungkusan dengan teh, pelbagai maklumat ditunjukkan, yang mesti difahami agar tidak membeli sesuatu yang "kiri".
Negara asal teh:
Hanya negara yang menanam teh (India, Ceylon, China, dll.) Yang boleh ditulis di sini. Jadi, jika ditulis bahawa ia dihasilkan di Lithuania, maka itu adalah penipuan.
Jangka hayat:
Sebilangan besar syarikat ternama menunjukkan tarikh pembuatan dan tarikh luput teh pada bungkusan. Teh biasanya disimpan selama 1-2 tahun. Namun, semakin segar teh, semakin baik mengekalkan aroma, rasa dan khasiat perubatannya.
Berat:
Pakej 50, 100, 250, 500 gram adalah tradisional untuk Rusia.
Huruf singkatan:
Penandaan Ortodoks atau STS.
Teh, yang digulung dengan tangan semasa proses pembuatan, dan karena itu daunnya sedikit rusak, disebut "teh Ortodoks". Teh pilihan tangan juga sering dilabel "klasik" - klasik. Ini juga merupakan petunjuk kualiti teh yang tinggi.
Teh buatan mesin dilabel "CTC" (luka, air mata, keriting).
Tanda "Murni" atau "Campuran".
Label "Pure" biasanya digunakan untuk teh varietas berkualiti yang mempunyai aroma dan ciri rasa yang unik. Contohnya, Assam elit atau Darjeelings boleh "bersih". Sekiranya bungkusannya "Murni", maka ia mengandungi satu jenis teh, tidak dicampurkan dengan jenis lain.
Campuran menunjukkan campuran teh (campuran) yang terdiri daripada beberapa teh yang berbeza. Biasanya, campuran terdiri daripada dua atau tiga jenis teh, di mana satu atau dua jenis teh berkualiti rendah (selalunya teh Afrika, Ceylon atau India berdaun kecil biasa), dan satu jenis adalah kualiti yang lebih tinggi, yang menjadikan rasa dan sifat aroma campuran yang dapat diterima oleh pengguna. Terdapat juga campuran berkualiti tinggi (misalnya, "Sarapan Irlandia" atau "Karavan Rusia"), di mana varieti berkualiti dicampurkan untuk mendapatkan ciri rasa atau aroma yang unik.
Terdapat pelbagai singkatan yang ditunjukkan pada bungkusan.
Teh daun:
FOP (pekoe oren yang indah) - teh daun besar berkualiti tinggi dengan sebilangan besar petua (tea tea).
OP (oren pekoe) - pekoe oren - teh daun besar berkualiti tinggi, teh dari daun paling berair teratas, kaya dengan rasa, warna dan aroma
FP (bunga pekoe) adalah teh daun besar yang mengandungi petua.
P (pekoe) - peko - teh daun besar.
PS (pekoe sushong) - pekoe sushong adalah teh daun besar berkualiti rendah.
Teh daun juga dilabel sebagai "daun utuh" dan "daun besar".
Teh daun sederhana:
BOR (pekoe oren pecah) - pekoe oren pecah - teh daun sederhana berkualiti tinggi.
ВР1 (pekoe pecah gred 1) - pekoe patah - teh daun sederhana dengan daun teh yang agak besar (anda dapat melihat bahawa ini adalah zarah daun).
ВР2 (pecahan pekoe gred 2) atau BOPF (pecahan pekoe oren pecah) adalah teh daun sederhana dengan daun teh kecil (serupa dengan campuran zarah kecil daun dan debu teh).
BPS (pekoe sushong patah) - pekoe sushong patah - daun sederhana, berkualiti rendah.
Tanda daun longgar juga digunakan untuk daun tengah.
Teh daun kecil:
PD (pekoe dust), PF (pekoe fannings) - pekoe akan memberi, pekoe fannings - "debu kasar".
F atau FNGS (fannings) - fanings - "dropout; medium dust".
D (habuk) - akan memberi - "habuk halus; habuk".
Mungkin juga terdapat sebutan seperti itu: debu merah (RD), debu super merah (SRD), debu halus (FD), debu super halus (SFD), habuk emas (GD), tetapi ini tidak mengubah inti pati perkara - walaupun dari segi estetika yang tinggi itu semua teh buruk.
Biasanya, teh daun kecil dijual sebagai teh butiran atau dalam beg teh (tablet yang jarang digunakan). Sebagai peraturan, sebilangan besar teh daun kecil disiapkan mengikut teknologi CTC dan diberi label sesuai.
Namun, ada juga teh daun kecil yang bermutu, yang umumnya membuang-buang pengeluaran teh daun berkualiti tinggi. Mereka biasanya dilabelkan sebagai penggabungan pekoe oren pecah (BFOP atau BOPF) atau penggilingan pekoe oren emas (GOPF).
Lain-lain:
B. - "pecah", teh yang terbuat dari daun berpintal yang patah, dibezakan dengan kekuatan khasnya.
Daun Panjang - "daun panjang", teh daun panjang.
F. pada awalnya - "bunga", teh yang terbuat dari daun tumbuh di sebelah tunas daun baru, memberikan aroma yang kuat.
F. pada akhir - "penggemar", penyemaian teh berkualiti tinggi, terutama diseduh dengan baik, digunakan dalam pengeluaran beg teh berkualiti tinggi.
T. - "petua", tunas daun teh yang tidak tertiup, memberikan rasa dan aroma yang halus.
G. - "keemasan", campuran daun varieti "keemasan" yang terbaik.
S. di hujungnya adalah "istimewa", gabungan daun khas dengan watak khas.
S. pada mulanya - "sushong", daun yang lebih rendah, memberikan sejambak teh pada sejambak teh.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", standard teh daun sederhana, menggabungkan kekuatan dan aroma yang kuat.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, standard untuk teh daun panjang, memberikan rasa terang yang jelas.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", standard teh daun besar bermutu tinggi dengan sebilangan besar petua, yang dicirikan oleh aroma yang kuat.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", standard teh longgar dengan kandungan petua yang tinggi, menggabungkan kekuatan dan aroma yang kuat.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pi", standard teh longgar bermutu tinggi dengan watak yang kuat dan bersemangat.
C.T.C. - "si-ti-si", "butiran" teh, disiapkan mengikut teknologi dipercepat "pemotongan-putaran", di mana bahagian rasa dan aroma hilang. Memberi infusi yang cerah.
D. - "beri", habuk teh yang digunakan untuk menghasilkan beg teh berkualiti rendah.
Klasifikasi teh antarabangsa
Konsep seperti "teh" mempunyai dua makna sekaligus. Pertama, ini adalah minuman yang diperoleh dengan cara mendidih atau mendidih, atau memasukkan daun kering dari semak teh atau pokok, yang pada gilirannya diproses secara teknologi dengan cara yang telah ditentukan. Kedua, teh adalah daun semak atau pokok itu sendiri, yang bertujuan untuk penyediaan minuman yang dinyatakan di atas.
imej
Tradisi atau upacara minum teh, sama ada di China atau di Rusia, berakar pada zaman dahulu. Di China, dipercayai bahawa nenek moyang teh adalah Kaisar Shen Nang, yang suka melakukan perjalanan dan memerintah dari tahun 2737 hingga 2697. SM. Dan di Rusia tradisi duduk di depan samovar juga berasal dari kemunculan sebuah bangsa.
Namun demikian, tradisi tetap sama, tetapi bermacam-macam teh itu sendiri telah berkembang hari ini sehingga kadangkala pilihan di kedai itu membuat anda bingung. Ramai orang mengetahui jenis teh seperti hitam, hijau, putih, merah dan kuning.Tetapi, hanya sedikit orang yang tahu bahawa semuanya terbuat dari daun semak atau pokok yang sama. Dan perbezaan antara varietas ini antara satu sama lain dalam kaedah dan cara penyediaan daun ini untuk pembuatan bir dan penyediaan minuman.
Klasifikasi teh antarabangsa
Terdapat apa yang disebut klasifikasi teh antarabangsa di dunia. Ini digunakan untuk memudahkan penilaian varietas teh yang tersedia secara komersial.
1. Orange Pekoe (OP) - Teh ini menggunakan daun dari semak setelah tunas berkembang sepenuhnya. Hanya daun pertama dan kedua dari atas yang dikumpulkan dari dahan. Daun, siap dibancuh, mempunyai bentuk yang melengkung. Jenis teh ini tidak mengandungi petua (teh celup), tetapi teh ini mempunyai aroma yang sangat kuat dan berterusan, kerana mengekalkan aroma minyak yang tinggi. Teh jenis ini juga mempunyai kadar tanin yang tinggi, oleh itu rasanya sedikit pahit. Oleh kerana daun yang sudah dibuka masuk ke teh OP, iaitu lebih tua daripada, misalnya, dalam teh Flowery Orange Pekoe, ia mengandungi lebih sedikit kafein.
2. Flowery Orange Pekoe (FOP) - Jenis teh ini lebih berkualiti daripada yang sebelumnya, kerana ia menggunakan daun lembut dan muda yang baru berkembang. Teh ini termasuk teh berdaun besar, digulung dengan baik dan homogen dengan petua. FOP mempunyai aroma yang lebih halus dan halus daripada OP, dan oleh itu tahap kafein lebih tinggi.
3. Flowery (F) - kehadiran huruf F dalam singkatan teh menunjukkan bahawa teh ini mengandungi tunas teh muda yang masih belum tertiup. Bahagian bawah tunas ini ditutup dengan bulu halus berwarna terang. Oleh itu, walaupun selepas penapaian, teh ini tetap ringan. Dan petua inilah yang memberikan aroma dan rasa bunga teh ini.
4. Emas (G) - huruf G dalam singkatan menunjukkan adanya tunas tanaman termuda dan paling lembut di dalam teh. Setelah melalui proses penapaian, petua muda menjadi kuning, dan oleh itu teh jenis ini disebut keemasan.
5. Tippy (T) - nama ini berasal dari hujung kata, iaitu, dalam terjemahan yang bermaksud "atas". T dalam singkatan menunjukkan dua kali ganda jumlah tanaman teh dalam varieti ini daripada di GFOP dan GBOP. Tunas halus dari ranting muda dari pokok teh atau pokok mempunyai kesan yang baik bukan sahaja pada aroma minuman jenis ini, tetapi juga pada rasanya.
6. Fine (F) - nama varieti ini diterjemahkan sebagai "halus". Ciri ini dikaitkan dengan aroma yang luar biasa dari varieti ini dan rasanya.
7. SF atau Super-fine atau Super-mewah - dua huruf pertama frasa ini menunjukkan tahap kefasihan minuman ini. Jenis teh ini benar-benar unik dan sangat istimewa dalam jenisnya. Rasa dan aromanya sangat halus sehingga tidak sama dengan keseluruhan jadual klasifikasi.
8. Khas (SP) atau Ekstra Khas (EXSP) - singkatan ini membicarakan tentang keunikan teh ini antara analognya.
9. Pecah (B) - huruf B, yang merupakan nama varieti teh ini, menunjukkan penggunaannya yang berdaun kecil dalam pengeluaran. Maksudnya, hanya daun teh yang pecah digunakan untuk penyediaannya. Aroma teh ini secara langsung bergantung pada ukuran daun yang digunakan. Semakin kecil mereka, semakin sedikit aroma minuman yang diberikan. Tetapi, antara kelebihan teh tersebut ialah: pembuatan bir yang cepat dan pengekstrakan aktif zat yang terkandung.
10. Souchong (S) - huruf S menunjukkan bahawa teh jenis ini mengandungi daun ketiga dan keempat tanaman teh dari bahagian atas dahan. Biasanya teh seperti itu berkualiti rendah, praktikalnya tidak mengandungi kafein, tetapi mengandungi sejumlah besar tanin, bahkan lebih banyak daripada di Pekoe.
11. OP1 - Unit dalam singkatan teh dapat menunjukkan beberapa ciri varieti tertentu. Ini dapat: kandungan daun tunas teh muda yang tinggi, atau kandungan daun keseluruhan terpilih yang tinggi dalam varieti tertentu, atau keriting daun yang digunakan untuk teh ini sangat merata dan kemas.
12.Fannings (F) adalah teh yang sangat enak. Maksudnya, untuk pengeluarannya, hanya bibit atau sisa dari daun teh yang pecah digunakan.
13. Debu (D) - gred ini hanya menggunakan habuk teh, yang terbentuk ketika teh disusun dalam bentuk kering. Minuman ini akan mempunyai aroma yang sangat lemah, rasa yang sangat kasar. Serbuk atau habuk yang tersisa setelah menyusun varieti berkualiti tinggi akan memberikan minuman yang sangat kuat ketika diseduh. Debu teh biasanya digunakan untuk beg teh murah.
14. Crushing, Tearning, Curling (CTC) - daun teh yang dihancurkan dan digulung digunakan untuk membuat teh jenis ini. Teh seperti itu akan diseduh dengan cepat dan kuat, penyerapannya ternyata gelap, dengan aroma yang kasar.
Menurut Jadual Pengelasan Teh Antarabangsa, sebutan tambahan mungkin merangkumi singkatan digital dan abjad yang menunjukkan sifat tertentu dari jenis teh tertentu.
Jadi, sebagai contoh, nombor 1.2.3. akan menunjukkan ukuran daun yang digunakan untuk membuat teh ini. Angka rumi dapat digunakan untuk menunjukkan musim penuaian daun teh musim bunga, musim panas, dan musim luruh yang digunakan dalam bungkusan ini. Choppy adalah penunjuk koleksi teh kelas rendah yang digunakan untuk menggunakan zarah teh dengan pelbagai saiz.
Singkatan EXSP (Ekstra Istimewa) menandakan varietas dengan kualiti unik yang berlaku dalam varieti tertentu ini, antara analognya.
CL atau Clonal Bush - surat-surat ini menunjukkan teh berkualiti tinggi, untuk penyediaan daun dari semak yang digunakan, yang tidak diperoleh dengan biji tradisional, tetapi dengan metode vegetatif. Perlu diperhatikan di sini bahawa hanya semak teh terbaik yang diklon, oleh kerana itu teh yang dibuat dari daun semak ini selalu berkualiti tinggi.
Dalam klasifikasi teh antarabangsa, terdapat juga jadual klasifikasi yang berasingan untuk varieti hijau.
1. Gunpowder (GP) - diterjemahkan sebagai "mesiu". Ini adalah teh hijau, daunnya digulung menjadi bola (bola serupa dengan serbuk). Semasa infusi, bola "mekar" dan daun teh yang berkualiti kelihatan.
2. Green Tea Fannings (GTF) - Teh hijau yang dibuat dengan habuk teh.
3. GTFF - teh hijau yang dibuat dari daun kecil pokok teh.
4. Hyson - bermaksud "Blooming Spring". Ini adalah teh hijau Cina yang dibuat dari daun pokok teh cincang atau pecah. Daunnya melengkung, tetapi tidak seragam. Kualiti teh ini berbeza antara tahap tinggi dan sederhana.
5. Young Hyson (YH) - Teh ini menggunakan daun yang lebih besar daripada standard Hyson. Dan nama varietas ini diterjemahkan sebagai "sebelum hujan", kerana daun ini selalu dikumpulkan pada awal musim.
6. Fine Hyson (FH) - juga teh hijau Cina yang diperbuat daripada daun yang dipintal tidak rata, pecah atau dipotong.
7. Fine Young Hyson (FYH) adalah sebutan untuk salah satu teh Cina hijau yang dibuat dari daun pokok teh terpilih.
8. Young Hyson Special (YHS) - teh dari kategori istimewa.
9. Chung Hao adalah nama dan sebutan teh hijau melati Cina. Teh ini selalu berkualiti tinggi dan mahal, yang mana ia dikenali sebagai "Imperial drink".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - teh hijau hijau berbutir.
Pelabelan teh dengan penjelasan
(bagi mereka yang terlalu malas untuk memperincikan butiran, tetapi ingin mendapatkan idea umum)
Pengelasan ini tidak merangkumi keseluruhan tanda yang digunakan, tetapi memberi idea tentang jenis yang paling biasa.
Selalunya pada bungkusan teh, biasanya, tidak dibuat di China, anda boleh menemui tanda yang menunjukkan jenisnya. Kami akan cuba mengetahui maksud surat-surat ini.
1. Mari kita mulakan dengan teh daun utuh berkualiti tinggi:
T (Tippy) - hujung. Teh dari tunas teh yang tidak tertiup (petua) Teh hujung murni sangat jarang dan mahal.
P (Pekoe) - beli.Teh dibuat dari petua dan daun atas termuda, yang ditutup dengan serat putih. Bai hua bermaksud "Bunga Putih" dalam bahasa Cina.
O (Jingga) - oren. Nama umum untuk teh daun utuh dengan akar sejak zaman penjajahan. Nama itu bermaksud bahawa teh jenis ini layak untuk dihantar ke istana Putera Jeruk
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Teh yang memenuhi kedua-dua kategori Orange dan Pekoe. Kelas OP tidak mengandungi petua.
OPI - huruf I menunjukkan bahawa teh telah diayak lagi
OPA - huruf A menunjukkan kategori tinggi (A)
Sekiranya penaik teh (petua) ditambahkan ke kelas OP, maka teh semacam itu dianggap lebih mewah dan mahal, dan dibahagikan kepada subkelas berikut:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Teh daun berkualiti tinggi dengan penambahan sebilangan kecil petua.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Sedikit lebih banyak petua daripada FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Lebih banyak petua daripada GFOP.
FTGFOP (Finish Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Sama dengan TGFOP, tetapi hanya daun berkualiti tinggi yang digunakan untuk penghasilannya. Teh dihasilkan hanya di ladang terbaik, sering menggunakan pemprosesan manual.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Digunakan untuk menekankan kualiti tertinggi.
Terdapat jenaka di kalangan peminat teh bahawa pelabelan teh FTGFOP bermaksud Far Too Good For Ordinary People (Terlalu baik untuk orang biasa)
2. Ini diikuti dengan teh kelas sederhana yang terbuat dari daun yang patah atau dipotong. Minuman teh seperti itu lebih cepat, dan penyerapannya lebih kuat, tetapi aromanya dan, khususnya, rasanya terasa lebih teruk.
Kelas teh pecah mirip dengan teh daun utuh, tetapi huruf B (Pecah) ditambahkan pada awal - pecah
BP (Pekoe Pecah) - Teh panjang pecah
BOP (Pekoe Jeruk Pecah) - pekoe oren yang rosak
Selanjutnya, kelas BOP dibahagikan kepada subkelas, bergantung pada isi petua. Pembahagian ini sama persis dengan subkelas OP yang dijelaskan di atas.
BFOP (Pekoe Jeruk Bunga Berkembang)
BGFOP (Pekoe Jeruk Bunga Emas)
BTGFOP (Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Patah)
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. Dan akhirnya, teh giling rendah. Ini adalah jenis atau sisa pengeluaran yang dicincang khas. Jenis teh ini biasanya digunakan untuk pengeluaran beg teh.
F (Fannings) - penyemaian dari zarah kecil teh
D (Debu) - habuk, zarah teh terkecil. Biasanya pembaziran dari pengeluaran teh berkualiti tinggi.
🔗