Teh fermentasi dari besi Krimea (teh Tatar)

Teh fermentasi dari besi Krimea (teh Tatar)

Kategori: Minuman

Bahan-bahan
Tatarchay, besi Krimea
Teh fermentasi dari besi Krimea

Kaedah memasak

• Kepada semua pembuat teh, pembuat teh, ucapan selamat datang dan ucapan terima kasih yang tinggi untuk kerja-kerja teh yang lazat di H.P.!
• Saya akan memperkenalkan diri; Vladimir, bandar Sevastopol.
• Saya telah membahas topik teh fermentasi sejak sekian lama dan keinginan utama saya adalah untuk membuatnya daripada fireweed, tetapi di sini ia tumbuh tinggi dan jauh di pergunungan, dan terdapat banyak rak besi dan hampir dalam jarak berjalan kaki , sedikit (oh, seperti yang ditulisnya sedikit), setelah mengganggu Lina dan Zakhariy dengan pertanyaan, saya memutuskan pengalaman dengan Tartar, berikut akan ada laporan mengenai dia!
• Oleh itu, pertama kali saya mencuba mengikut kaedah Zakaria - pengeringan, tiga beku dengan fermentasi pencairan antara dan melalui penggiling besar, kemudian fermentasi, memberikan hasil debu-debu!
• Kemudian, tanpa layu, di dalam beg, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, di laluan. Saya mengeluarkan sehari dan membiarkannya di dalam beg selama 5 jam pada suhu bilik, kemudian memotongnya dengan gunting dan mengeringkannya dalam pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan pada suhu. 45-50 darjah.
• Dan percubaan ketiga - setelah dikumpulkan - di dalam beg dan di dalam peti sejuk, pada keesokan harinya saya memotongnya sekecil mungkin dengan gunting, penapaian dalam baldi plastik di bawah tekanan selama kira-kira 5 jam, dan pengeringan dalam pengering pada suhu kira-kira 50 darjah selama 2 jam.
• Hasilnya adalah pilihan pertama, pilihan yang berdebu, pengeringan di dalam ketuhar pada suhu 110-30 minit dan pengeringan di pengering, ringkasan - lazat, tetapi aromanya tidak memuaskan, lebih baik dibancuh dengan ...
• Yang kedua, sudah lebih baik, walaupun mono och tidak buruk, ia boleh dicampur!
• Yang ketiga benar-benar berpuas hati, ada kemungkinan mono dan tambahan, rasa yang sangat menyenangkan dan tidak ada sejambak Tartar tepu yang khusus, tidak semua orang suka dalam mono dan hanya kering!
• Itu mungkin semua, saya hanya akan menambahkan bahawa secara peribadi bagi saya adalah wajar untuk membancuhnya dengan thyme, hanya kering, ia hanya memberikan, dalam kes ini, kepintaran dan keaslian rasa yang diperlukan!
• Nah, selebihnya mengikut rasa dan warna ...

"Periuk besi" anda akan lebih sejuk daripada ginseng, sayang untuk tidak mencuba

Periuk besi itu sendiri, walaupun tanpa penapaian, menarik. Di pergunungan mereka memanggilnya bijak kuning

"Besi" anda

Mengapa dalam tanda petik? Adakah seperti nama tanaman tertentu?

Periuk besi itu sendiri, walaupun tanpa penapaian, menarik.

Saya setuju, tetapi untuk amatur, aroma dan rasa yang sangat kaya.

Di pergunungan mereka memanggilnya bijak kuning

Nah, ini jelas bukan pakar rastykh berkata!

Mari cuba pilihan 2 dan 3 anda Hingga kini, hanya kering dalam teh hitam telah ditambah.

OKEY! Akan ada soalan - panggilan, atau getaran, whatsapp. Saya segera mengesyorkan pilihan ke-3, itu yang paling sedap, pada pendapat saya! Dan selepas penapaian kering, ia mungkin menjadi kegemaran!

Syabas, Vladimir! Saya mengkaji teori, mengemukakan soalan penjelasan, menjalankan eksperimen, dan menulis laporan!
Saya akan meluahkan pemikiran saya:
1. Tidak ada gunanya layu bunga stepa. Mereka kering dan disesuaikan dengan kemarau yang berpanjangan, tidak ada yang akan menguap di sana walaupun setelah beberapa hari. Ini dibuktikan dengan "habuk" yang diperoleh setelah menatal - kekeringan di sana sudah lengkap.
2. Pembekuan dan pencairan - dalam kes ini, nampaknya, ia memainkan peranan pemusnahan sel untuk pembebasan jus dari ruang ekstraselular untuk memulakan penapaian. Dan nampaknya ini adalah kaedah terbaik untuk "mengekstrak jus" dari tanaman stepa.
3.Pilihan terbaik keluar dengan beban kerana fakta bahawa keadaan terbaik diciptakan untuk fermentasi pokok daun utuh (atau kelopak utuh). Keadaan anaerobik diperlukan untuk penapaian normal, dan ini dapat diperoleh dengan menekan campuran tanaman dengan kuat dan dengan itu mengosongkan ruang udara di sekitar keseluruhan daun (kelopak). Di samping itu, campuran tanaman ditutup rapat dengan penutup dengan beban di atas, juga mewujudkan keadaan anaerobik.

Saya menganggap percubaan itu berjaya, wajar dan, saya rasa, kami dapat mengesyorkannya kepada pemilik besi yang bertuah untuk membuat teh

Saya hanya berada di Sevastopol sekali sahaja. Rakan-rakan saya tinggal di sana untuk masa yang singkat. Kami mendaki gunung dan mengumpulkan ramuan, dan besi juga. Saya sangat menyukai rumpai ini. Saya dapat bayangkan betapa hebatnya teh itu. Dan bijak berbeza dengan bijak taman. Sebilangan kecil besi masih kering, tangan tidak naik untuk membuangnya selama 4 tahun, tetapi aromanya masih ada.

Terima kasih kerana melaporkan percubaan. Bagaimana jika ... suatu hari nanti ia akan tiba di landasan kereta api

Terima kasih atas kerja yang telah anda lakukan. Sekurang-kurangnya seseorang membawa semuanya ke kesimpulan akhir.

Terima kasih dan Lina atas nasihat dan petua, tanpa anda saya tidak akan berjaya!