Pastel de nata

Pastel de nata

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Portugis

Bahan-bahan
pastri puff (siap pakai)	600 g (200)
susu	500 ml (160)
kulit limau	1 PC
kulit kayu manis	1 pc (0.5)
tepung	60 g (18)
gula	500 g (160)
air	250 ml (80)
kuning telur	7 biji (2)

Kaedah memasak

• Ambil pasta puff yang telah siap dan gulungkannya sedikit dengan penggelek (dalam satu arah).
• Gulungkan doh ke dalam gulungan dan potong dengan ketebalan kira-kira 1.5 cm.
• Letakkan kepingan dalam tin muffin yang sudah diminyaki.
• Sebarkan doh dengan dua ibu jari ke seluruh acuan, putar ke satu arah sehingga doh lebih nipis di bahagian bawah daripada di sisi.
• 
• Semasa pengisian sedang disiapkan, masukkan acuan ke dalam peti sejuk.
• Tuang sedikit susu ke dalam semangkuk tepung dan kacau untuk mengelakkan ketulan.
• Rebus susu selebihnya dengan kayu manis dan kulit lemon.
• Apabila susu mendidih, tuangkan tepung dan campuran susu dan gaul rata.
• Terus kacau terus sehingga campuran mendidih dan matikan api.
• Tuangkan semua gula ke dalam periuk lain, tuangkan air, kacau, masukkan api.
• Biarkan mendidih dan didihkan selama 3 minit.
• Semasa mengacau terus, tambahkan sirap ini sedikit demi sedikit ke dalam jisim susu.
• Saring semuanya melalui ayak untuk menghilangkan gumpalan, kayu manis dan kulit lemon. Sejukkan.
• 
• Pisahkan putih dari kuning telur.
• Masukkan kuning telur ke krim sejuk dan kacau rata.
• Isi acuan dengan krim tanpa menambah pelek.
• 
• Bakar yang dipanaskan hingga 250⁰Dari ketuhar selama 17-20 minit. Ini adalah cadangan. Lihat di dalam ketuhar anda. Saya membakarnya beberapa kali pada suhu yang berbeza. Berhenti pada pukul 200⁰Dari masa - 40 minit. Pada suhu yang lebih tinggi, pengisian mendidih dan habis.
• Setelah selesai, keluarkan loyang dari oven, sejukkan sedikit dan angkat kuih dari acuan.
• 
• 
• Kek dimakan suam, ditaburkan dengan gula tepung atau kayu manis.
• Ini sangat manis!

Hidangan direka untuk

~ 24 biji

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Pastel de nata atau Pastel de Beleni adalah salah satu pastri yang paling popular di Portugal. Ia dibuat dari pastri puff dengan susu dan krim telur. Di Lisbon, anda dapat mencicipi Pastel de nata di mana-mana kafe (pastelaria), tetapi resipi asalnya hanya diketahui satu pastelaria di daerah Belem - Fábrica dos Pastéis de Belém. Pastel de Belenj disajikan suam dan dimakan ditaburkan dengan gula tepung dan kayu manis.
Pastel de Belencake dinobatkan sebagai salah satu Tujuh Keajaiban Gastronomi Portugal pada tahun 2011.
Setelah revolusi tahun 1820, perintah agama dikeluarkan dari negara itu, dan para bhikkhu dari Biara Jeronimos di Belem, dalam usaha mencari nafkah, mula menjual kuih mentega mereka di kedai pastri kecil mereka. Resepi kek dijaga ketat oleh para sami. Koki pastri mengambil sumpah keheningan untuk melindunginya. Kemudian, resipi Pastel de Belem dibeli oleh seorang usahawan dari Brazil, Domingos Rafael Alves, yang mengasaskan kilang dan pastelaria A antiga confeitaria de Belém, yang masih ada hingga kini dan menyajikan kek Pasteis de Belem yang sama.
Hari ini pastel de nata semula jadi yang terkenal dapat dinikmati di mana-mana kafe di Portugal. Tetapi Pasteis de Belem yang asli (pastel de Belem), yang disiapkan mengikut resipi lama para bhikkhu dari Jeronimos, dapat dirasakan hanya di Belem, di pastelarium yang sama "A antiga confeitaria de Belém". Mereka memiliki hak cipta bukan hanya untuk resep, tetapi juga untuk nama "Pastel de Belem".
Pastel boleh didapati di menu tidak hanya di Portugal, tetapi juga di Brazil, China, Singapura, Malaysia, Hong Kong, Thailand dan beberapa negara Eropah Barat, khususnya di Belgium.

🔗

[Galya]

Galya, Saya banyak mendengar tentang kek ini, malah saya melihatnya sangat menarik
Terima kasih kerana pencuci mulut yang enak

[Tanya]

Tanya, Saya sangat menyukainya. Mereka selesai dengan cepat. Tentu manis, tetapi ketika saya mengurangkan gula, ternyata lebih teruk. Anda mesti mengikut resipi.

[Manis tentu saja]

Manis tentu saja, tetapi ketika saya mengurangkan gula, ternyata semakin teruk. Anda mesti mengikut resipi.

Itulah sebabnya saya akan merenung dengan senang hati, ternyata sangat indah

[Tanyush]

Terima kasih, Tanyush!

Cantiknya! Saya mahu pergi ke Pastelaria! Resipi dan kisah mengenai pencuci mulut ini mencerahkan jiwa saya.
Saya membawanya ke penanda buku, pada hujung minggu saya akan memanjakan diri dan suami.
Terima kasih atas resipi dan kecantikan!

Kecantikan! Saya pasti akan melakukannya! Foto profesional yang sangat baik

[Soooo!]

Soooo! Kami bergerak dengan lancar dari Perancis ke Portugal ... Kami memulakan pelayaran ajaib ke Eropah - dengan perasaan, masuk akal, dengan pengaturan dan rasa!
Versi krim yang menarik, tidak mudah dari segi teknologi. Adakah ia sangat berbeza dengan teknik pembuatan bir yang lebih sederhana?
Anda mesti mencuba, jika tidak, anda tidak akan faham. Ya, sekurang-kurangnya hanya ada dua kuning telur, jika tidak, mereka biasanya ada dalam baldi dalam resipi "monastik". Dikatakan bahawa biarawati Portugis menggunakan putih telur untuk "mengikat" hiasan kepala mereka, dan kuning telur yang tersisa ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Dan mereka tidak takut akan kolesterol ... mereka tidak mencuba sendiri, untuk orang!

Betapa indah, dan memasak cepat dan mudah!
Galinochka, terima kasih, mengambilnya!

Tanda semak, terima kasih, resipi yang sangat menarik! Dan pastri puff puff atau adunan bebas yis? Atau tidak penting?

[Gala]

Galaapa kek yang sedap dan cantik! Saya tidak pernah mendengarnya, terima kasih atas kisah menarik

[Galina]

Mengapa saya tidak berada di Portugal dan tidak di pejabat pos! Segala-galanya, saya akan pergi ke biara, walaupun lelaki!
Galina, terima kasih kerana kecantikan itu, saya mengambil resepinya!

[Gala]

Gala, ya, ya, ya, anda dapat mengetahui dari ujian apa yang anda lakukan? Bebas ragi? Saya benar-benar tidak sabar untuk mendengar dan berlari ke kedai !!! Sedap sedap !!!

Betapa menariknya ... dan tidak sukar ... dan mungkin lazat ...

[Soooo!]

Gadis-gadis, terima kasih kepada semua orang yang berminat dan kelihatan! Saya sangat gembira.
Saya mengambil doh bebas ragi puff. Pai dibuat dengan cepat dan mudah. Ternyata sangat sedap, tetapi sangat manis. Tetapi begitulah seharusnya.

Soooo! Kami bergerak dengan lancar dari Perancis ke Portugal ... Kami memulakan pelayaran ajaib ke Eropah - dengan perasaan, rasa, dengan susunan dan rasa!
Versi krim yang menarik, tidak mudah dari segi teknologi. Adakah ia sangat berbeza dengan teknik pembuatan bir yang lebih sederhana?
Anda mesti mencuba, jika tidak, anda tidak akan faham. Ya, sekurang-kurangnya hanya ada dua kuning telur, jika tidak, mereka biasanya ada di dalam baldi dalam resipi "monastik".

Olya, anda teliti seperti biasa. Saya tidak kuat krim, tetapi rasanya berbeza dengan krim kastard biasa. Ini mesti dilakukan seperti ini, menuangkan sirap gula tepu. Saya juga mengesyorkan agar anda pasti menambahkan kulit kayu manis dan lemon, anda juga boleh membuat oren, mereka rasa krim dengan baik, mengalahkan rasa telur.
Ya, Ol, terdapat banyak telur dalam resipi Portugis! Dalam kurungan, saya menunjukkan berapa banyak komponen yang saya ambil. Untuk jumlah kuning telur, hanya 2 keping, lebih mudah. Dari jumlah ini, saya mendapat 8 keping.

Dari jumlah ini, saya mendapat 8 keping.

TENTANG! ini adalah maklumat yang anda perlukan. Jadi, untuk 12 anda perlu mengambil satu setengah dari anda.
Dan krim, seperti yang saya fahami, boleh dimasak terlebih dahulu, hanya masukkan kuning telur sebelum dibakar, bukan?
Dan satu soalan lagi. Mengapa dinding harus lebih tebal daripada bahagian bawah, kerana doh masih mengalir ke bawah?

Sekiranya potongan doh setebal 2 cm, anda akan mendapat kek yang lebih kecil. Tetapi lebih baik melakukan 1.5 cm.
Anda faham betul mengenai krim. Saya tidak melakukannya (semuanya dilakukan dengan begitu cepat), tetapi saya rasa anda boleh.
Mengapa bahagian bawah harus lebih nipis, jujur, saya tidak tahu, saya tidak memikirkannya, saya hanya mempercayainya.

Jelas.

[Tanda semak]

Ini adalah pai yang sangat sedap.
Tanda semak, terima kasih.
Entah bagaimana saya melihat TV yang cukup dan membuatnya, walaupun saya makan, kerana saya menghormati pastri puff

[Tanyulya]

Tanyulya, sangat sedap!

[Tanda Semak Gala]

Tanda Semak Gala, Saya dapat bayangkan betapa sedapnya! Foto itu sangat cantik! Terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan mencuba!

[Tanda semak]

Tanda semak, terima kasih!
Adakah anda mengambil gambar

Sudah tentu terdapat banyak kawanan, doh dikurangkan, saya membelinya pada berat benua ke-7. Dan sudah tentu ia terlalu banyak. Dan krimnya hebat!
Dibuat dalam bakul Nordic. Di sini anda dapat melihat dalam foto apa yang ada di dalam bakul.

Galina, saya pasti akan mencuba lagi dalam perkadaran yang diperlukan! Terima kasih kerana resipi😉

Adakah anda mengambil gambar

Semestinya!

[Marinochka]

Marinochka, terima kasih kerana gambarnya!
Sudah tentu, adunan terlalu banyak Perkara utama ialah anda menyukai pengisian dan kuih-muih, dan sekarang sudah jelas ke arah mana anda boleh bekerja.

Saya datang. Kerana dia membakar.

Saya menghitung 3 kuning telur, tetapi bertentangan dengan jangkaan, ternyata bukan 12, tetapi hanya 11 keping. Mungkin kerana saya mengambil doh bukan puff, tapi filo, anda masih tidak boleh menggulung puff sehingga nipis.

Tentu manis, tetapi ketika saya mengurangkan gula, ternyata lebih teruk. Anda mesti mengikut resipi.

Tetapi beritahu saya, kawan, apa sebenarnya yang menjadi lebih teruk ketika mengurangkan gula? Patamushta baik, sangat manis ...
Kayu manis dan serai digabungkan untuk memberikan nota rasa yang sangat menyenangkan, tetapi tidak ada yang dapat membunuh gula, terutama ketika kuihnya hangat.

Saya datang. Kerana dia membakar.

Ia kelihatan cantik.

Anda tidak boleh mengeluarkan puff sehingga nipis

Ol, tetapi anda tidak perlu menggulung apa-apa. Anda hanya perlu memotong sekeping taesta kecil dan lebih baik tidak lebih dari 1.5 cm dan menguli dengan acuan, dan ketebalannya seperti yang ada.

Saya mengambil doh bukan puff, tetapi filo

dan di sini anda membuat kesilapan dengan mengambil doh filo kerana anda tidak menerima kek, tetapi tartlets dengan pengisian yang sangat manis.
Saya rasa pastri puff mengambil sedikit rasa manis, tetapi filo tidak.

dan di sini anda membuat kesilapan

Baiklah, ia mengatakan dengan kuat! Saya perlu melampirkan sisa filo, jadi saya sengaja mengambil langkah ini!
Saya mesti mengatakan bahawa filo juga mengimbangi rasa manis sedikit, tetapi hanya sedikit.
Lebih buruk lagi ialah ia hancur, saya tidak suka serpihan ...
Selain itu, saya masih mencuba pastel ini dengan cadangan anda. Saya telah pergi selama tiga tahun, sudah ada tiga resipi yang berbeza dalam arkib, tetapi tangan saya masih tidak sampai!

Krim anda adalah teknologi yang paling canggih, tetapi hasilnya, pada pendapat saya, masih sama.

Oh, saya juga mempunyai idea untuk membuat adunan filo, tetapi setelah berfikir, saya menolaknya.

Selain itu, saya masih mencuba pastel ini dengan cadangan anda. Saya telah pergi selama tiga tahun, sudah ada tiga resipi yang berbeza dalam arkib, tetapi tangan saya masih tidak sampai!

Baiklah!

Krim anda adalah teknologi yang paling canggih

Ini adalah nilai tambah

tetapi hasilnya, pada pendapat saya, masih sama

Dan ini adalah tolak. Anda bermaksud sangat manis?

[Gal]

Petikan: Perdana dari Hari Ini pada 01:32, tetapi hasilnya, pada pendapat saya, masih sama Dan ini adalah tolak. Anda bermaksud sangat manis?

Kamu tahu Gal, Saya tetap dengan pendapat bahawa kastard, tidak kira bagaimana anda memasaknya, tetap kastard yang sama. Variasi ramuan dapat mengubah sesuatu, dan teknologi sangat sedikit mempengaruhi hasilnya ... jadi sejak kecil saya menggunakan yang lebih mudah bagi saya.
Resipi kulit kayu manis dan lemon anda sangat sedap. Dan hari ini, pastinya pastel menjadi jauh lebih menarik daripada yang kelihatannya semalam - kecanggihan ditunjukkan dengan lebih terang dalam rasanya.

Selama sejuta kali saya yakin bahawa tidak perlu tergesa-gesa untuk mencuba, tetapi tetap tidak dapat dicuba dan diceritakan. Saya rasa bahawa barang bakar orang lain, yang anda serahkan pada saat rasa terbaiknya, oleh itu nampaknya ilahi, tidak seperti barang anda, yang anda rasakan dan rasakan dalam prosesnya, sebelum ia masak.