Kek Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

[Ruffberry truffle:]

Kek Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Ruffberry truffle:
coklat putih	75g
puri raspberry	35g
gula kristal halus	50g
pewarna makanan merah
Doh rokok (jalur merah jambu):
mentega (dilembutkan)	30g
gula serbuk	30g
putih telur	34g (1 pc)
tepung	30g
pewarna makanan merah
Kek span Joconde (jalur putih):
tepung badam	75g
gula serbuk	75g
tepung	20g
telur	2 keping
mentega (cair)	30g
putih telur	2 keping
gula	12g
Krim Bavarois:
puri raspberry	150g
raspberry keseluruhan	13-14pcs
jus lemon	1 st. l.
air	20g
gula (secukup rasa)	40g
agar-agar	5g
krim 33-38%	120g
gula serbuk	1 st. l.
Glaze Cermin Crimson:
puri raspberry	50g
air	50g
gula	50g
agar-agar (larut)	2g

Kaedah memasak

• Pencuci mulut ringan yang indah dengan krim raspberry Bavaria dalam biskut almond Gioconda yang menakjubkan. Dihiasi dengan bantal raspberry truffle.
• Untuk 4 bahagian berasingan Bavarois, berdiameter 7cm.
• Pertama, buat truffle, kerana mereka perlu membeku untuk masa yang lama.
• Ruffberry truffle:
• Buat puri raspberry. Secara keseluruhan, anda memerlukan 200-220 g raspberi (selebihnya krim Bavaria dan sisihkan untuk pulut). Rebus raspberi selama 5 minit dengan api kecil. Gosokkan dengan penapis. Timbang 35g untuk truffle.
• Tuangkan gula ke dalam beg zip dan tambahkan sedikit pewarna (secara harfiah sapukan titik dengan pewarna gel). Tutup beg, giling dan ratakan warnanya menjadi warna merah jambu.
• Cairkan coklat (di dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air panas) dan kemudian kacau dalam sos raspberry.
• 
• 
• Balut jisim dalam bungkus plastik dan sejukkan hingga pekat.
• Kemudian buka dan potong kiub kecil.
• 
• Gulung gula berwarna. Ketepikan mengikut permintaan.
• 
• Doh rokok (jalur merah jambu):
• Pukul mentega lembut dan gula aising.
• 
• Masukkan putih telur, kacau hingga sebati.
• 
• Kemudian masukkan tepung dan pewarna makanan (saya menambah setetes gel).
• 
• Sebarkan doh dalam lapisan nipis dan rata di atas kepingan yang ditutup dengan kertas pembakar. Hitung ukuran yang akan masuk ke dalam peti sejuk beku. Gunakan pengikis untuk membuat jalur.
• 
• Letakkan kepingan di dalam peti sejuk selama 15 minit sehingga mengeras. Pada masa ini, sediakan biskut Joconde ...
• Kek span Joconde (jalur putih):
• Hidupkan ketuhar pada suhu 160-170C.
• Satukan kacang almond, gula aising, telur keseluruhan dan tepung hingga rata, masukkan mentega cair dan satukan.
• 
• Pukul putih telur dengan gula hingga pekat. Satukan dengan jisim badam dan campurkan dengan lembut dengan spatula.
• 
• Keluarkan doh merah jambu dari peti sejuk beku. Sapukan adunan Gioconda pada jalur yang tegas dan ratakan ke permukaan dengan spatula.
• 
• Bakar lebih kurang 10 minit. Tepi biskut mula berwarna coklat dan biskutnya terasa lembut dan kenyal. Dapatkannya. Biarkan sejuk. Balikkan lapisan dan keluarkan kertas.
• Potong jalur (di sisi) dan bulatan (di bahagian bawah) agar sesuai dengan ukuran bentuk anda.
• 
• Sediakan hemisfera, helai filem asetat (fail), klip kertas. Balut kepingan biskut dalam gulungan dan letakkan di hemisfera, sehingga biskut masuk ke dalam silikon. Saya juga mengukuhkannya dengan bentuk silinder yang diperbuat daripada keluli tahan karat.
• 
• Krim Bavarois:
• Larutkan agar-agar mengikut arahan.
• Panaskan 150g raspberry puri. Tuangkan air panas dan sirap gula. Didih. Untuk rasa. Pasti manis. Masukkan larutan agar-agar. Campurkan. Biarkan sejuk hingga suhu bilik 25 ° C.
• Pukul krim (sangat sejuk) dengan gula tepung hingga garing. Kemudian lipat dengan lembut dengan spatula dalam sos raspberry ...
• 
• 
• Isi beg pastri dengan krim dan letakkan di dalam acuan yang disediakan, tambahkan beberapa raspberi di atasnya dan isi semula cetakan ke bahagian atas.
• 
• Puncak Bavarois dengan bulatan biskut yang disediakan. Bekukan benda kerja selama 4 jam.
• 
• Setelah beku, keluarkan cincin, filem asetat.
• Glaze Cermin Crimson:
• Panaskan raspberry puri, masukkan air, gula, larutan agar-agar. Kacau dan biarkan sejuk hingga jeli. Tanggalkan kekosongan Bavarois dari peti sejuk dan celupkan bahagian atasnya dengan sayu. Sekali. Ia harus terletak pada lapisan yang sekata dan mengeras hampir seketika.
• 
• Letakkan truffle raspberry di atas kek.
• Sejukkan sebelum dihidangkan selama 1-2 jam untuk mencairkan perlahan.
• Inilah potongan.
• 
• Nikmati pencuci mulut yang lazat!

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

6-7 jam

Program memasak:

penaik, pembekuan

Masakan kebangsaan

Perancis

Catatan

Resipi dari Pastry Chef Rogerio. 🔗
Semua perkara yang saya lakukan mengikut resepinya adalah asli dan sangat sedap.

Kek ajaib!

Menyegarkan dan mustahil untuk diturunkan!

Kelas!

[Natasha]

Saya harap saya boleh mencubanya sekarang! Saya hanya minum camar.
Natasha - sudah tiba masanya untuk membuka sekolah koki pastri dan berkongsi pengalaman! Pencuci mulut seperti itu sangat mengagumkan!

Marish, terima kasih. Sayang sekali saya tidak dapat teleport. Sekarang saya akan menarik tangan saya dengan piring pencuci mulut dan meletakkannya di atas meja anda. Selesai peti sejuk pencuci mulut saya penuh. Para tetamu sedang menunggu. Dan 5 jenis kek. Selebihnya belum selesai. Sedap.

[Natasha]

Natasha, Saya mengagumi bakat anda! Anda mempunyai hidangan seperti itu, mana-mana restoran pasti iri! Sangat cantik dan indah !!!!

Terima kasih Natasha. Saya telah menikmatinya secara visual!
Sekiranya hanya dengan mata untuk melihat kelima-lima jenis pencuci mulut anda di satu meja!

Dan saya mahu melihat lima jenis dan cuba Kek yang sangat sedap!

[Natasha]

Natashaapa yang anda buat dengan kami semua! Setelah melihat resipi anda, saya selalu memerlukan sedikit masa untuk sedar dan percaya bahawa ini bukan mimpi. Dan selalu berfikir: ini mustahil !!! Saya bersatu dengan Marina dan Larisa tentang MENCARI dan MENCUBA!

: swoon: tiada perkataan ...

[Natasha]

Memukau! Natasha!

Baiklah, bagi saya mereka, sama seperti kartun Disney, sangat selesa dan luar biasa kebudak-budakan !!!! Nampaknya jika anda memakannya, sihir akan berlaku ... bagus, tentu saja!

Oh, Natasha, Natasha, anda adalah pencerita, peri .... Anda tidak boleh hanya seorang wanita, anda adalah seorang Penyihir !!! Bagaimana anda ingin melihat karya anda dengan sekurang-kurangnya sebelah mata ........

Natasha! Resepinya hanyalah lagu, saya mendapat keseronokan estetik hanya dengan membaca! Di sini saya akan mengumpulkan kekuatan dan memasak! Terima kasih kerana merosakkan kami dengan keseronokan seperti itu!

ada yang memberitahu saya ... dan khususnya timbangan ... sudah tiba masanya untuk menghantar anda bercuti

Natasha, sebuah karya seni! Saya memuja!

Terima kasih atas maklum balas yang baik. Sebagai gantinya, saya berterima kasih kepada para koki yang mengajar saya dan mendedahkan rahsia mereka. Ini memberi peluang untuk mengembangkan dan mencipta sesuatu yang baru. Saya akan gembira sekiranya saya memberi peluang yang sama kepada seseorang untuk menyatakan diri.
Gadis-gadis, sekarang 5 spesies tidak dapat difoto dengan segera, saya sangat sibuk. Maafkan saya! Saya bergegas menyerahkan lebih banyak karya untuk pertandingan ini. Mereka cantik! Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai mereka dan melihatnya dalam beberapa hari akan datang.

[Natasha,]

Natasha, Cantiknya! Dan komposisi nampaknya sangat lembut. Sayang sekali saya tidak mempunyai rakan yang boleh membuat karya masakan. Beruntung untuk keluarga dan rakan anda.

Terima kasih. Anda juga boleh membahagiakan orang yang anda sayangi dengan menjadikannya pencuci mulut seperti itu.

ada yang memberitahu saya ... dan khususnya timbangan ... sudah tiba masanya untuk menghantar anda bercuti

Baiklah, saya baru sahaja bercuti ... Dengan semangat baru! Tetapi saya cadangkan melakukan ini -

[Natasha]

Memukau! Natasha!

Baiklah, bagi saya mereka, seperti kartun Disney, sangat selesa dan luar biasa kebudak-budakan !!!! Nampaknya jika anda memakannya, sihir akan berlaku ... bagus, tentu saja!

Biarkanlah. : snegurochka: Dengan setiap pencuci mulut - keajaiban memenuhi keinginan, hanya bagus. Kalaulah kita akan sembuh!

Terima kasih banyak untuk resipi!
Sudah lama meletakkan penanda buku dan akhirnya berjaya!
Ternyata tidak sekeras yang saya sangka
Keluar 6 biji. dengan diameter 5 cm.

Oh ... sangat cantik!) Saya ingin berkongsi dengan anda penemuan kuliner saya) Saya menjumpai blog gadis ini 🔗 secara tidak sengaja dan tidak dapat melepaskan diri selama satu jam) Walaupun saya tidak pasti bahawa ini mungkin berlaku di laman web ini ... atau adakah topik yang terpisah untuk sesuatu seperti itu? Saya masih baru, saya belum mengetahuinya (