Roti gandum-gandum penuh dengan masam

Roti gandum-gandum penuh dengan masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rai masam (100%)	300 g
Tepung gandum gandum penuh	500 g
Air	250 g
Sayang	25 g (1 sudu besar. L.)
Garam	1 sudu kecil
Mentega	10 g

Kaedah memasak

• Nenek saya membakar roti sendiri, di dalam ketuhar Rusia, dengan masam. Terdapat sebuah kilang di sekitar beberapa kampung, masing-masing keluarga membawa biji-bijian mereka ke kilang dan menggilingnya menjadi tepung. Roti itu dibakar di atas daun kubis dan besar. Mereka memakannya ketika masih panas, memecahkan sebahagian besar dan membasuhnya dengan susu. Ini adalah kesan paling terang pada zaman kanak-kanak saya! Malangnya, nenek saya tidak memindahkan sebarang resipi atau kemahiran untuk membuat roti, dan selama setahun saya berusaha untuk membuat roti sendiri dan untuk pertama kalinya dengan tepung gandum.

• 1. Kacau adunan 300 g tepung masam, 200 g tepung dan 200 g air. Kami biarkan selama 3 jam atau lebih, doh harus menggelegak, naik dan turun sedikit.
  2. Kacau adunan. Masukkan 300 g tepung, 50 g air, madu dan garam ke dalam adunan siap. Dohnya lembut, melekit dan lentur.
  3. Bentuk doh dengan tangan yang basah dan letakkan di dalam acuan, yang sebelumnya disapu dengan mentega. Boleh juga dibentuk di atas meja tepung tepung.
  4. Letakkan acuan di tempat yang hangat dan tutup dengan tuala. Doh harus berganda, saya mengambil masa 2.5 jam.
  5. Lubricate roti roti yang telah disertakan dengan air dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220 darjah, taburkan oven terlebih dahulu dengan air.
  6. Bakar selama 40-50 minit. Roti harus berwarna coklat, dan suara kusam terdengar semasa anda mengetuk roti.
  Kami memotong dan makan dengan sup, teh, madu, susu atau seperti itu. Nikmati hidangan anda!

• Roti rasanya berbeza dari yang dibakar dengan tepung kupas. Roti lebih aromatik, rasanya lebih kaya, tidak bergula, dan yang paling penting, saya tidak mengalami pedih ulu hati.

Hidangan direka untuk

Loaf 1000 g

Catatan

Ketuhar saya bukan yang terbaik, inti tidak dipanggang sepanjang masa, dan terbakar di sisi dan bawah. Untuk menghilangkan kekurangan ini, saya meletakkan batu bata tahan api di bahagian bawah ketuhar, dan meletakkan roti dalam bentuk langsung ke atasnya. Dan setelah membakar roti, saya meletakkan periuk susu tanah liat di dalam ketuhar (juga tepat di atas batu bata) dan pada waktu pagi saya merosakkan semua orang dengan susu panggang dengan roti yang baru dibakar.
Tepung saya menggunakan roti kertas dinding gandum SibTar LLC dari bijirin penuh.

Resipi serupa

Roti gandum gandum, gandum utuh "Praktikal Orlovsky" (Wort)

Roti gandum rai 100% bijirin penuh (Viki)

Roti gandum gandum dengan tepung rai "Keluarga" (Tamar)

Wow, hebatnya pembantu yang anda miliki, dan juga roti!

Terima kasih! 1 tahun 3 bulan, dan roti itu sendiri dibakar

Saya mendapat serbuk yang cukup ketat. Bagaimana dengan awak? Mungkin perlu untuk meredakan lebih lama, tetapi saya takut bahawa dia akan mula mengoksidasi. Tambang saya berdiri selama satu setengah jam di dalam oven yang hangat.

Mungkin mereka tidak banyak mengedarkan, atau ada baiknya menambahkan sedikit air ke dalam adunan. Tepung bijirin penuh dari pengeluar yang berbeza mempunyai kandungan kelembapan yang berbeza, misalnya, jika saya memanggang roti ini dengan tepung saya sendiri, saya menambah lebih banyak air. Cuba pelbagai pilihan.

Terima kasih! Kita akan cuba!