Pane al Mosto - Roti mesti roti

[Selama beribu-ribu tahun orang membakar roti - dari kue api hingga autopilot di pembuat roti ...]

Pane al Mosto - Roti mesti roti

Kategori: Roti masam

Dapur: itali

Bahan-bahan
anggur gelap (organik)	1 kg
BERGANDA:
Tepung gandum gandum	300 g
Tepung Gandum	200-300 gr
Anggur mesti	250 ml
Air	100 ml
Garam	12 g

Kaedah memasak

• Selama beribu-ribu tahun orang membakar roti - dari kue api hingga autopilot di pembuat roti ...
• Mustahil untuk menghasilkan roti yang benar-benar tahu - pasti seseorang di suatu tempat telah memanggang roti seperti itu dan mengeluarkan hava))), iaitu memakannya.
• Hanya variasi tema roti lama yang tersedia untuk kami.
• Dan hari ini saya ingin berkongsi dengan anda - roti kuno yang menakjubkan yang telah dibakar oleh orang Itali untuk waktu yang lama hanya pada waktu menuai perayaan (anggur, seperti yang anda tahu))) - dan hari-hari ini telah dipanggil sejak zaman Rom Kuno - Vendemmii (Vendemia).
• Roti ini bermusim, kerana asas penapaian roti adalah keharaman anggur, belum menjadi anggur, tetapi sudah menjadi sesuatu yang kaya dengan aroma dan kepekatan rasa. Dan cukup kuat untuk mengangkat doh.
• Dan yang paling penting bagi pemula pemula: ini adalah cara termudah, paling indah dan memberi inspirasi untuk merasakan roti tanpa penambahan ragi perindustrian sehingga tempoh memberi makan dan memelihara ragi dan mengalami "tumbuh atau tidak akan tumbuh".
• Sudah tentu, anggur mesti bukan masam penuh, tetapi anda akan membakar roti yang lazat, cantik dan sihat. Dan sekeping adunan merah jambu, diambil setelah tempoh penapaian 12 jam roti, akan menjadi asas siap untuk pemula anggur anda, yang boleh anda gunakan sebagai makanan lengkap pada hari ketiga.
• Kecuali, tentu saja, berusaha dan cintai ini, seperti yang saya lakukan))) - dan sekarang suami saya, yang secara pasti tidak makan roti masam putih, makan sebiji roti 700 gram dalam 2 hari (sudah menjadi yang kedua!).
• Oleh itu, kita mula menyediakan:
• Kami mengambil 1 kg anggur gelap, dan menghancurkan buah beri dengan tangan kami terus ke dalam balang, 2 atau 3 liter.
• (Tidak semestinya saya - pada kulit anggur dan beberapa buah beri lain, sesuai untuk membuat masam, hidup ragi semulajadi - anda akan mencucinya dan anda perlu menunggu lama untuk ragi "mendarat" dari udara, dan wort mungkin terlalu berasid selama ini ... Saya membeli anggur dari seorang rakan saya: "Isabella" kecil tempatan, kerana anda perlu memastikan bahawa beri tidak disembur - jika anda menerangkan mengapa anda memerlukannya, orang normal tidak akan menipu).
• Saya membayangkan bagaimana orang Itali menghancurkan beri dalam tong anggur, dan bahkan tidak mengeluarkan buah beri dari dahan.
• (Saya sudah membuat wort dan membakar roti Vendemik ini dua kali: semuanya berjaya, yang bermaksud semuanya betul).
• Kami meninggalkan jisim anggur yang dihancurkan dalam balang, ditutup dengan kain kasa berganda, di tempat yang hangat selama empat hari - untuk penapaian.
• (Saya meletakkannya di peti sejuk - lebih dekat dengan panas kerana dinding belakang peti sejuk, t = 24-25 C)
• Saya tidak tahu sama ada perlu dikacau - saya melakukannya sekali sehari sehingga ragi dari beri dan dari udara diedarkan secara merata dalam jisim).
• Kami menyaring wort yang ditapai dan menggunakannya sebagai ragi.
• (Mengetahui bahawa ragi tidak menyukai pinggan logam, saya menyaringnya melalui ayakan lama ibu saya dengan jaring plastik).
• Dan sekarang kita menguli roti!
• 1. Menguli biasa, tidak boleh lebih sederhana: air suam + wort + tepung + di hujung garam menguli, sebelumnya diencerkan dalam 2 sudu besar. l. wort. Kami mencampurkan tepung sedikit demi sedikit, memilih ketumpatan yang dikehendaki. Inilah adunan merah jambu gelap yang indah:
• 
• Lebih baik menguli doh jika lembut, sangat lembut - naik lebih mudah.
• (Tetapi kerana keluarga kami tidak menyukai roti yang lapang, tetapi berliang, saya agak berisiko memutuskan untuk menguli roti lebat biasa. Dalam foto roti siap, ini tidak begitu menguntungkan seperti roti lapang, tetapi saya membuat roti untuk keluarga , dan bukan hanya untuk foto pertandingan ...)
• 2. Kami meninggalkan doh di dalam mangkuk yang tertutup rapat (bukan logam!) Di tempat yang hangat untuk pemeriksaan selama 12 jam (Saya masih mempunyai tempat yang sama di dalam peti sejuk).
• 3. Ia tidak banyak meningkat, satu setengah kali. Tetapi anda perlu melancarkannya, meregangkannya dengan tangan dalam bulatan, melipatnya dalam sampul surat dan bulatkan ke dalam roti.
• Biarkan selama 40-50 minit lagi untuk pemeriksaan terakhir dalam bentuk taburan tepung.
• (Buat pertama kalinya saya takut menghancurkan dan memutar adunan terlalu banyak, ada ketakutan - bagaimanapun, wort bukan masam, tetapi tiba-tiba ia tidak akan membangkitkannya ... dalam jangka masa - tidak rata dan secara estetik tidak matang. Kali kedua saya melakukannya seperti yang diharapkan, tetapi tidak ada foto - kamera pergi bersama suami saya dalam ekspedisi. Saya akan membuat yang ketiga - saya akan menggantikan foto itu).
• 4. Lebih kurang sepuluh minit sebelum dibakar kita membuat potongan. Kami memanaskan ketuhar hingga 200-210 C, membuat wap - letakkan bekas dengan air mendidih di bahagian bawah dan kirim roti anggur kami untuk dibakar, mengurangkan suhu hingga 180 C. selepas 10 minit.
• Kami memanggang selama 50-60 minit, hingga suhu serbuk 95 C.
• (Semasa membakar, roti tumbuh dengan meletup, saya tidak mengambil kira perkara ini dan potongan saya tidak mencukupi, roti juga retak di tempat yang tidak dirancang ...)))
• (Saya sangat mengesyorkan membeli termometer igloo kuliner, dengan itu lebih mudah untuk menentukan kesediaan roti dengan serbuk seperti, misalnya, Borodinsky's. Lidi kayu tidak selalu berfungsi sebagai petunjuk yang boleh dipercayai).
• 
• 
• Roti ternyata sangat harum !!! Dan saya tidak akan memberitahu anda mengenai warnanya - anda lihat sendiri ...

Catatan

Resipi roti masam-doh pendek, tanpa komen:

1. tumbuk anggur dan biarkan hingga diperam selama 4 hari. Kacau sekali sehari.
2. Pada hari ke-5, tapis dan uli doh termudah, masukkan ke dalam api (25 C) dan lupakan selama 12 jam.
3. Kemudian uli, bentuk dan jarak 40-50 minit.
4. Dan ketuhar!

Jangan lupa tinggalkan sekeping adunan untuk pencairan masam

Ini "petikan" dari teks - supaya pemula segera melihat bahawa tidak ada yang rumit !!! Jika tidak saya suka menulis prosesnya

Dan kerana roti dibakar dan resipi telah berakhir, mari kita kembali sedikit ke awal - ke tepung roti dari roti ini.
Saya menyiarkan topik berasingan mengenai masam supaya tidak tersesat

[Nagira]

Nagira Ira! Wanita negara, sayang!
Untuk mengatakan bahawa saya gembira adalah tidak mengatakan apa-apa
Saya tidak pernah melihat atau mendengar roti seperti itu sebelum ini! Tahniah atas keajaiban, sekurang-kurangnya untuk saya!
Eh, kalau saya ada oven yang sedap
Semoga berjaya! Semoga berjaya!

Keindahan itu ..... - hanya satu warna yang menjadikan reseptor bergerak !!!!!

[Nagira]

Nagira
Resipi yang sangat menarik, semuanya dijelaskan dengan sempurna. Terima kasih kerana itu !!

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh membakarnya di HP? Adakah ia akan sangat berbeza?

[lana7386]

lana7386
Svetlanka, terima kasih atas tinjauan selatan yang panas! dari tanah asli sangat menyenangkan
Adakah anda mempunyai semua anggur di sana?
Saya ingat bahawa kami melepaskan anggur terakhir sebelum musim sejuk sehingga mereka boleh pergi ke bilik bawah tanah sehingga Tahun Baru (pada masa-masa ketika tidak ada jejak banyak yang diimport ... dan saya menikmati "Isabella" saya yang sangat tidak disukai di musim sejuk)
Apa yang perlu dilakukan untuk membuat anda memutuskan percubaan? Selain membeli oven baru?

[lana7386]

lana7386

Adakah anda mempunyai semua anggur di sana?
Saya ingat bahawa kami melepaskan anggur terakhir sebelum musim sejuk sehingga mereka dapat pergi ke bilik bawah tanah hingga Tahun Baru (pada masa-masa ketika tidak ada jejak banyak yang diimport ... dan saya menikmati "Isabella" saya yang sangat tidak disukai di musim sejuk)
Apa yang perlu dilakukan untuk membuat anda memutuskan percubaan? Selain membeli oven baru?

Ireland, anggur, terutama Isabella, masih ada di ladang anggur Dia sangat manis dan harum setelah suhu rendah, anda betul
Saya membeli dapur baru, tetapi gas, rumah kita sudah gasifikasi !!, jadi saya akan periksa ovennya, dan saya akan bakar roti dengan anda
Semoga berjaya!

Saya membeli dapur baru, tetapi gas, rumah kita sudah gasifikasi !!, jadi saya akan periksa ovennya, dan saya akan bakar roti dengan anda

Oh, Svetlanka, memperbaharui anda !!! Kompor baru adalah lagu (anda hanya perlu belajar kata-kata ... atau memeriksanya dalam pertempuran) Saya sedang menunggu ujian lapangan! Semoga berjaya !!!

🔗

[milvok, barbariscka, izumka]

milvok, barbariscka, izumka
Gadis-gadis, terima kasih untuk kata-kata baik!

[lana7386]

lana7386
Svetlanka, dan apa roti yang diberi makan, tetapi mengapa tidak semua ungu, tetapi hanya bayangan di bawah ini? Atau tidak mengikut resipi ini?

[lana7386]

lana7386
Svetlanka, dan apa roti yang diberi makan, tetapi mengapa tidak semua ungu, tetapi hanya bayangan di bawah ini? Atau tidak mengikut resipi ini?

Untuk ini, untuk ini, Ireland! Yang lain tidak sampai ke fikiran saya untuk beberapa waktu sekarang 🔗

Untuk ini, untuk ini, Ireland! Yang lain tidak sampai ke fikiran saya untuk beberapa waktu sekarang

Svetlanka, saya juga! Esok saya akan meletakkan wort lagi: bulan baru tumbuh dan di tanda air, walaupun bukan Pisces kegemaran saya, tetapi Scorpio ... tetapi Pisces akan menunggu terlalu lama - sehingga 15:00 pada 4 November

Svetlanka, saya juga! Esok saya akan meletakkan wort lagi: bulan baru tumbuh dan di tanda air, walaupun bukan Pisces kegemaran saya, tetapi Scorpio ... tetapi Pisces akan menunggu terlalu lama - sehingga 15:00 pada 4 November

Ira, saya akan tunggu sekarang ... Saya perlu "merasakan" proses ini ... Sepertinya saya bahawa persiapan pelbagai peringkat sooooo untuk memanggang lelaki kacak anda, saya masih perlu melewati segalanya sendiri.
Dan kepada anda, sayang, kejayaan dan semoga berjaya dengan sepenuh hati!

[Lanochka]

Lanochka, matang-matang Dan terima kasih atas permintaan!

Rupa-rupanya, saya seorang grafikomani, saya melukis resipi sedemikian rupa sehingga orang baik takut ...
Tetapi hanya segalanya
Svetlanka, inilah pandangan:

1. tumbuk anggur dan biarkan hingga diperam selama 4 hari. Kacau sekali sehari.
2. Pada hari ke-5, tapis dan uli doh termudah, masukkan ke dalam api (25 C) dan lupakan selama 12 jam.
3. Kemudian uli, bentuk dan jarak 40-50 minit.
4. Dan ketuhar!

Jangan lupa tinggalkan sekeping adunan untuk pencairan masam

[Lanochka]

Lanochka, matang-matang Dan terima kasih atas permintaan!

Rupa-rupanya, saya seorang grafikomani, saya melukis resipi sedemikian rupa sehingga orang baik takut ...
Tetapi hanya segalanya
Svetlanka, inilah pandangan:

1. tumbuk anggur dan biarkan hingga diperam selama 4 hari. Kacau sekali sehari.
2. Pada hari ke-5, tapis dan uli doh termudah, masukkan ke dalam api (25 C) dan lupakan selama 12 jam.
3. Kemudian uli, bentuk dan jarak 40-50 minit.
4. Dan ketuhar!

Irisha, saya selalu tahu bahawa singkatnya adalah saudara dari bakat. Memang cukup sederhana ... Sekarang saya akan membaca semula
Saya membaca semula resipi dan ragi. Sudah tentu, orang Ireland, kejutan dari kenalan pertama dengan resipi + sourdough anda menimbulkan perasaan kerumitan dan kesukaran ... Sebenarnya, resipi yang indah dan tidak rumit!
Beli anggur organik dan itu sahaja, anda melukis yang lain dengan sempurna dan menunjukkannya dengan jelas! Terima kasih sayang!

[Svetlanka]

Svetlanka, dan terima kasih - dengan penyerahan anda, saya memasukkan versi pendek dalam Catatan, jika tidak, secara tiba-tiba komen kami akan dibersihkan

izumka, Saya terus menangguhkan jawapan - Saya harap saya dapat bereksperimen dengan pilihan xn, tetapi buat masa ini

Resipi telah lama diminta untuk berjaya, tetapi akhirnya, percubaan ini mendorong persaingan. Oleh itu, saya memanggang dari awal, iaitu dari wort - 3 kali. Dan bukan kerana masam tidak berfungsi pada kali pertama - ternyata dan saya masih membakarnya. Tetapi serbuk merah jambu dan aroma anggur yang cerah adalah godaan yang hebat, terutamanya kerana tidak lama lagi tidak akan ada segar ... Vendemias akan berakhir
Selepas kali kedua, saya memberi makan sourdough dengan rai, dan kemudian memutuskan untuk tidak meninggalkannya untuk sourdough sama sekali. Mengapa - jika yang pertama berfungsi ...

Sekarang ada wort ke-4, jika berjaya - saya akan berusaha untuk mengambil bahagian dalam HP

[Irishenka]

Sekarang ada wort ke-4, jika berjaya - saya akan berusaha untuk mengambil bahagian dalam HP

Irishenka, akan lebih bagus jika anda juga membuat pilihan untuk HP. Kerana banyak orang memanggang roti di HP (kerana pelbagai sebab). Dan roti seperti itu, walaupun dengan masam anda, layak untuk diedarkan dalam jumlah besar roti kami !!! Saya pasti!

[Irisha]

Irisha, dan inilah roti tanpa ragi pertama dalam hidup saya. Terima kasih banyak untuk resipi dan arahan terperinci.

🔗

[Marinaaa]

Marinaaa, ini adalah roti !!!
Roti itu hanya kelas atas! Rimbun ... rata ...
Adakah pada wort? Atau masam wortel? Dan dari anggur mana?
Bagaimana rasa dan aroma anda? Saya telah meletakkan wort sebanyak 4 kali - saya membakarnya hanya kerana warna dan aroma

[Irochka]

Irochka, roti ini di wort. Anggur dari pondok musim panas rakan saya adalah beberapa jenis anggur. Saya tidak dapat menyebut namanya, tetapi pasti organik tulen.
Saya meletakkan tepung masam di atas adunan (saya telah melakukan semuanya mengikut arahan anda), esok bolehlah memulakan roti!
Mengenai rasa dan aroma ini, saya hanya boleh mengatakannya - kematian yang lengkap! Tambang saya gembira! Terima kasih sekali lagi

Ira, saya mempunyai satu soalan lagi (sepanjang masa saya berfikir tentang bagaimana saya akan membakar roti anda). Wort dan air hanya dalam bahagian ini? Sekiranya saya mempunyai lebih banyak wort, bolehkah saya mengganti sedikit air dengannya? Dan jika kurang? Atau kurang, hanya, ia tidak boleh datang dari satu kilogram (saya mempunyai 1 kg 100 g)

[Lana]

Lana,
Anda pasti tidak akan kurang wort! kira-kira setengah liter - saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan selepas 2 hari saya membakar lebih banyak roti merah jambu. Ini akan menjadi sedikit masam daripada yang pertama, tetapi anda boleh menambah madu atau molase.

Tetapi anda tidak perlu mengubah nisbah wort-air, wort dengan masam, bagaimanapun, proses penapaian anggur telah bermula di sana. Dan menambahkan air mengurangkan keasidan.

Dan sekarang saya memilikinya, ia sudah memanggang ke-6 pada ragi yang diperoleh dari adunan, iaitu dari roti pertama, saya sudah memberi makan dan memanggangnya 6 kali. Baunya hebat! Bukan anggur, tentu saja, tetapi jujur, saya tidak pernah mempunyai ragi seperti itu!

Semoga berjaya, Lanochka!

[miliknya]

Tetapi anda tidak perlu mengubah nisbah wort-air, wort dengan masam, bagaimanapun, proses penapaian anggur telah bermula di sana. Dan menambahkan air mengurangkan keasidan.

Difahamkan, Irochka! Sejujurnya, saya tidak suka roti masam, jadi saya pasti akan membiakkan wort!

Dan sekarang saya memilikinya, ia sudah memanggang ke-6 pada ragi yang diperoleh dari adunan, iaitu dari roti pertama, saya sudah memberi makan dan memanggangnya 6 kali. Baunya hebat! Bukan anggur, tentu saja, tetapi jujur, saya tidak pernah mempunyai ragi seperti itu!

Betapa baiknya! Anda menjumpai yang lain miliknya masam!
Inilah cara saya menyukai wanita Perancis 100% cair saya. Di sana, anda lihat, dan saya akan mempunyai dua daripadanya
Terima kasih atas jawapannya, Irochka

[Nagira]

Nagira
Irish, saya membawakan roti mustake anggur dari tepung gandum gandum mengikut resipi anda



Ira, jangan menilai dengan tegas, bahawa dia bergegas memotong roti yang masih sejuk dan, mungkin, tidak meneka suhu di dalam ketuhar (saya belum mempunyai probe suhu, tetapi termostat berada pada kedudukannya). .. Pembakar roti, seperti roti Petani mengikut cadangan tungku. Kita masih perlu menyesuaikan diri dengan ketuhar baru.
Roti ini sangat enak, kaya dengan aroma yang kaya, sudah penuh semangat dan warna. Warnanya pasti luar biasa! Cucu itu, ketika dia makan sepotong roti percubaan, menghargai dan menyatakan kekaguman terhadap rasa itu terutamanya oleh gangguan emosi
Terima kasih untuk roti sihat dan enak yang baru, dan saya akan memperbaik penampilannya.

Sudah makan ragi sekali. Ia tumbuh dan mendapat kekuatan. Sudah putih, kerana saya memberi makan gandum utuh dan gandum premium. Biji-bijian sudah habis, dan di jalan hujan meludah ...

[Svetlanka]

Svetlanka!
Semasa saya pulang, di sini - saya tahu bahawa roti anda harus siap!
Saya melihat foto - saya dapat menghidu aroma

Anda mendapat roti yang hebat !!!
Lubang seperti itu !!! Saya tidak mempunyai ...
Apa yang anda tidak suka dalam penampilan? Sekiranya doh itu lembut, maka sukar untuk mengekalkan bentuknya ... mungkin patut dibakar dalam bentuknya? Kami suka roti pekat, dan saya selalu mengambil lebih banyak tepung daripada yang ditunjukkan dalam resipi, oleh itu ia tetap bentuknya.

Tetapi apabila cucu itu dihargai, itu bermakna segalanya
Saya sangat gembira kerana anda menyukai rasa dan aroma

Dan anda masih melatih ketuhar Perkara utama ialah ia baru!

Termometer untuk rai dan roti ini sangat membantu saya - mereka mempunyai serbuk yang berair dan sukar untuk menentukan kesediaan dengan lidi, ia tidak keluar sepenuhnya kering, walaupun serbuk T berada di atas kesediaan (saya pernah menyimpannya hingga 98 C pada kadar 94-95 C). Saya mempunyai termometer Texom.

Dan dari segi masam - anda hanya intuitif, begitulah cara saya memberinya makan (inilah saat lain yang saya terlepas dalam resipi!) - bijirin penuh dan biasa, 50:50
Dan hari ini, terima kasih kepada anda, Lanochka, percubaan yang berjaya akan saya lakukan sepanjang malam

Dan saya akan menari, sayang saya tidak dapat menyanyi ...

Saya begitu takut untuk merosakkan kuasa roti dengan foto saya

Dan saya akan menari, sayang saya tidak dapat menyanyi ...

Saya begitu takut untuk merosakkan kuasa roti dengan foto saya

Lanochka, sayang, apa lagi? !!! 🔗

Baiklah, saya memegang tinju untuk wort dan adunan anda ... dan bagi anda dalam eksperimen ini, saya sangat menginginkan anda dan roti buatan sendiri yang anda inginkan! Inilah perkara utama !!! tetapi penampilan, dan lebih-lebih lagi penilaian kewibawaan dari luar ... saya biasanya enggan memikirkan perkara ini

Mari menari dengan lebih baik! 🔗

hampir 450 g tepung doh mengambil ...
nifiga tidak naik ... berdiri di dalam ketuhar .. Saya mengesyaki itu omong kosong akan jarang berlaku

yeah .. tiada apa yang berlaku .. apa yang dipanggang sukar disebut roti ... sedih

[mengeluh Zayac]

mengeluh Zayac
Sayang sekali bahawa anda tidak berjaya dalam roti mengikut resipi ini. Apa yang anda tidak dapat menikmati rasa dan aromanya, tidak melihat warna serbuk ...
Anda mesti mengusahakan ragi. Pada pendapat saya, inilah sebab kegagalannya. Semoga berjaya!

mungkin ... anggur yang dibeli. tetapi minumannya cukup mencukupi

[mengeluh Zayac]

mungkin ... anggur yang dibeli. tetapi minumannya cukup mencukupi

mengeluh Zayac
Roti itu patut dicuba !!! Sudah tiba masanya ... anda boleh mengambil peluang lain?

Saya mengeluarkan sesuatu dengan cecair. berapa banyak air, dan berapa banyak mesti untuk 1 roti, ya?

Makcik, saya mesti mencampurkan tepung pada waktu petang, tetapi saya masih tidak memahami bahagian cecair. Saya semua pedih ulu hati. Saya tidak pernah memanggang dengan masam, jadi saya kusam.

Saya mesti mencampurkan tepung pada waktu petang dan bahagian cecair tidak jelas.

Segelas wort (250 ml) + 100 g air = itu semua cecair. Salah faham akan berlaku dengan tepung. Kami mempunyai perbezaan, walaupun dari pengeluar yang sama dalam kumpulan tepung yang berbeza yang berbeza dengan kapasiti kelembapan. Di sini anda boleh dipandu oleh sensasi. Supaya doh lembut, tetapi tidak melekit.

sudah terlambat untuk minum Borjomi, ketika buah pinggang gagal ... saya membuang satu paun tepung. pada hari ketiga minuman saya gembira dan ceria. Saya merasakan bahawa saya tidak perlu menunggu lebih lama lagi. dan pada yang keempat, dia menjadi sedih dan layu. Bagaimanapun, saya terlalu memaparkannya. semalaman, doh bukan sahaja tidak naik, tetapi juga menipis. mula menyerupai semacam dempul manja. dan pin cuka berdiri.
saya rasa ia juga bergantung pada jenis anggur. nampaknya, saya mempunyai keasidan yang tinggi dan gula yang tidak mencukupi. baik, ditambah terlalu banyak. eh ... dan warnanya cantik.

[t = 24-25 C]

saya rasa, ia juga bergantung pada jenis anggur

4 tahun yang lalu, ketika saya mula-mula berkenalan dengan sourdough Itali ini, saya tidak menekankan dalam perbincangan bahawa harus ada anggur jenis anggur dalam resipi, tetapi ditulis mengenai dari mana resipi ini berasal: Vendemias adalah festival menuai anggur , dan roti diperbuat daripada anggur mesti menandakan proses ajaib kelahiran anggur ...
Malangnya, saat ini mengelakkan seseorang ...
Lebih mudah bagi saya: di Samara, wanita tua hanya menjual "Isabella" yang tidak bersahaja, dan ini, untungnya, adalah jenis anggur
Oleh itu, selama ini, saya tidak menghadapi masalah dengan ragi.
Dan saya menyimpan wort selama 4 hari. Tetapi di sini M. pergantungan suhu. Dalam resipi yang saya tulis sendiri (di dapur itu sendiri, saya tidak pernah panas, saya suka kesejukan) dan meletakkan wort di tempat yang paling panas: di atas peti sejuk - lebih dekat dengan panas kerana dinding belakang peti sejuk, t = 24-25 C.
Sekarang saya memberi makan budaya pemula seminggu sekali. Sebelum membakar, pada malam sebelumnya, saya memulakan kitaran revitalisasi, kerana saya menyimpannya pada suhu 10-12 darjah.