Roti masam gandum hitam

Roti masam gandum hitam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara
tepung rai keseluruhan	300 g
air suam hingga 40 gr	300 ml
pemula rai	60 g
Doh
adunan	600 g
Tepung rai	600 g
Tepung Gandum	200 g
air suam hingga 40 gr	425 ml
garam	30 g
Tolak
madu cair	1 sudu besar
Minyak sayuran	1-2 sudu besar

Kaedah memasak

• Memasak.
• 1. Keluarkan starter dari peti sejuk dan biarkan di atas meja dapur untuk memanaskan selama 2 jam.
• 2. Dalam gelas atau kotak plastik, pindahkan semua produk untuk doh sehingga tidak ada tepung kering yang tersisa, masukkan ke dalam suam
• tempat untuk malam. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro.
• 3. Ayak kedua tepung ke dalam mangkuk pengadun, masukkan 2 sudu besar adunan ke dalam balang kaca bersih dan sejukkan.
• Masukkan sisa adunan ke tepung, tambah satu sudu madu cair di sana. Kami mempunyai madu kurma (silane) dan saya menggunakannya. Ia mengandungi kurang gula.
• 4. Mulakan pengadun dengan cepat - 1. Sekiranya adunan sangat pekat, tambahkan 1-2 sudu air. Kuli selama 4 minit.
• 5. Tanpa mematikan mesin, tuangkan minyak dan masukkan garam. Kacau selama 3 minit lagi.
• 6. Masukkan adunan, itu plastik, di permukaan disapu minyak sayur. Uleni sedikit, kumpulkan dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan berehat selama 30 minit.
• 7. Kemudian uli adunan dengan melipat - 5 kali. Buat roti dan letakkan di dalam bakul yang ditaburkan dengan tepung dan kanji atau dalam mangkuk yang dilumurkan dengan minyak sayuran. Masukkan adunan dengan jahitan ke atas.
• Tutup dengan tuala dan biarkan di sudut hangat untuk naik selama 2 jam.
• Doh saya naik dalam 1 jam dan keluar sehingga saya memutuskan untuk membakarnya.
• 🔗 🔗
• 7. Panaskan ketuhar hingga 250 g. Masukkan pinggan dalam dengan air mendidih di bahagian bawah.
• Tutup loyang dengan kertas pembakar. Gris adunan di atas dengan minyak sayuran dan masukkan ke atas loyang.
• 8. Bakar selama 15 minit. Kemudian kurangkan pemanasan hingga 190 gram dan bakar selama 45 minit.
• Bahagian bawah saya selalu dipanggang dengan teruk dan saya bakar selama 40 minit, kemudian balikkan roti dan bakar selama 5 minit lagi.
• 

Hidangan direka untuk

1 roti pada 1770 gr

Masa untuk menyediakan:

lebih dari sehari

Catatan

Ternyata roti yang begitu besar sehingga saya menimbangnya -
1770 gr. Roti disejukkan di bawah tuala di rak dawai dan saya memotongnya.
Hampir tidak ada serpihan. Saya membakarnya tanpa bahan tambahan bijirin.
Saya hanya melupakan mereka.

Atas sebab tertentu, gambar saya tidak keluar atau
Saya tidak faham bagaimana memasukkannya.

Dibetulkan. Termasuk pemformatan teks.

Hebatnya roti! Sedikit bungkuk akan menjadi hangat dari dia, tetapi lebih banyak lagi, dan dengan madu ...

Sangat sedap. Kalaulah ia tidak menjadi hitam dengan cepat.
Untuk sebab tertentu, semua roti masam menjadi basi.

Anna, saya dan dengan ragi juga basi lebih cepat daripada yang saya mahukan. Dan saya tidak tahu bagaimana menggunakan ragi, saya tidak boleh melakukannya. Sekali lagi saya akan mencuba untuk memulakannya (hop + kentang). Dan roti anda sangat sedap!