Roti bijirin gandum pada rai yang tumbuh

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Resipi itu intuitif. Jumlah tepung sukar ditentukan terlebih dahulu, kerana perbezaan air yang ditambahkan ketika menguli adunan utama, kelembapan bijirin, dll.
* Rai (kering)	1 sudu besar
* Kismis masam	3 sudu besar l.
* Tepung Gandum	1 sudu besar + untuk kolobok
* Garam	1 sudu kecil
* Gula	3 sudu besar l.
* Minyak sayuran	40 ml.
* Vanillin	picit

Kaedah memasak

Taburkan segelas rai (1-2 mm), kisar dua kali dengan penggiling daging (parut halus).
Masukkan segelas tepung gandum, air dan uli hingga menjadi doh pekat. Pisahkan 1/3 adunan untuk doh - campurkan dengan 2-3 sudu besar. l. masam kismis (di sini saya mempunyai 1.5 sudu gandum dan 1.5 sudu rai - dibuang)))
Tutup pinggan dengan penutup (anda boleh mengetatkan dengan bungkus plastik) dan biarkan semalaman.
Tutup doh (2/3) dan biarkan semalaman di atas meja untuk penapaian.
Pada waktu pagi, uli adunan yang berfungsi. Saya melakukannya di pembuat roti. Jumlah tepung tidak ditentukan, kerana ia berlaku semasa roti dibentuk. Ia mestilah sedikit melekit dan ringan. Menguli 15 minit.
Kemudian roti naik ke atas, menjadi panas. Sebelum menggandakan (tidak lebih, walaupun masam kismis mampu menaikkan willow 3-4 kali)
Sekarang kita membentuk roti sesuai dengan keinginan kita - sama ada roti, atau roti, atau roti, atau mungkin untuk membuat cambuk - masalah mood dan kehadiran bentuk. Untuk khayalan - bukan ladang yang dibajak. Kami meletakkan dalam bentuk berminyak atau di atas loyang. Tutup dengan kerajang dan biarkan suam untuk pemeriksaan. Sekali lagi, kami sedang menunggu kenaikan dua kali ganda.
Panaskan oven hingga 180 * C, letakkan roti di atas roti yang telah dipanggang. Proses ini memakan masa 40-45 minit. Tiada wap.
Sejukkan di rak dawai, di tuala.
Pada mulanya, roti itu keras, tetapi ketika ia sejuk, ia melembutkan di depan mata kita, berubah menjadi produk ringan. Lebih-lebih lagi, ia sangat aromatik. Dan mengenai rasa, saya fikir, anda tidak dapat memberitahu. Mengenai roti buatan sendiri, dan dikatakan cukup))
Begitu juga, membuat roti dengan bijirin bercambah lain (gandum, barli)

Catatan

Percambahan rai:
Bijirin, jika diperlukan, urutkan, bilas. Tuangkan air pada suhu bilik, beberapa sentimeter di atas parasnya. Biarkan semalaman. Bilas sehingga bersih pada waktu pagi. Jangan mengalirkan air sehingga kering. Biarkan hingga kecambah putih (hingga sekitar petang). Kacau biji-bijian secara berkala sehingga dibasahi secara merata.
Apabila tauge kelihatan jelas (1-2 mm), anda boleh mula mengisar untuk menyediakan doh.