Roti soba masam

[Perhatian, roti masam tidak boleh dihancurkan.]

Roti soba masam

Kategori: Roti masam

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Tepung gandum bertaraf tertinggi	150g.
Tepung gandum gandum	200g.
Tepung soba	50g.
Sayang	1.5 sudu besar l.
Garam	1.5jam l.
Tepung tepung gandum	150ml
Air	260ml
Minyak sayuran	2hb. l.

Kaedah memasak

• Masukkan tepung, madu, garam yang telah diayak ke dalam loyang. Kemudian cairkan starter dalam air pada suhu bilik dan tuangkan ke dalam acuan. Hidupkan pembuat roti dalam mod doh pangsit selama 20 minit, apabila roti dibentuk dari doh, tuangkan 2 sudu minyak sayuran ke dalamnya dan terus menguli tanpa menghentikan pembuat roti (jumlah air boleh meningkat atau menurun bergantung pada tepung yang anda gunakan untuk membuat roti). Setelah tamat program menguli, matikan pembuat roti. Sebarkan roti di tengah-tengah bentuk dan letakkan pelekat di atas borang, selamatkannya dengan tali elastik, masukkan semula borang ke dalam roti. Biarkan doh selama 3-4 jam bergantung pada kematangan masam, apabila adunan naik (ia akan meningkat dalam jumlah kira-kira 2.5 kali), keluarkan filem dan tetapkan mod penaik selama 1 jam.
• Perhatian, roti masam tidak boleh dihancurkan.

Hidangan direka untuk

700gr.

Masa untuk menyediakan:

4 jam 20 minit

Catatan

Sekiranya anda berminat dengan roti saya, yang dibuat dengan tepung masam tanpa menggunakan ragi, sila hubungi saya, saya dengan senang hati akan menjawab soalan anda.

Resipi serupa

Panasonic SD 2501. Roti soba (Helen_Ka_)

Rebusan soba dengan sayur-sayuran dan daging babi (kedai kopi periuk jenama 6060) (Husky)

Granola dengan soba hijau (Alycha)

Simona, roti sedap! Saya juga akan mencuba bakar mengikut resipi anda. Saya mempunyai tepung gandum - roti tidak berfungsi, dan rai - ternyata sangat rendah. Saya benar-benar melakukannya dengan dua pukulan, mungkin sebabnya? Dan adakah anda memerlukan 150 ml atau g kultur starter?

VishenkaSV, pada prinsipnya, saya mengukur dengan timbangan, apabila saya menambah 150 ml ragi, dan apabila saya lupa menukar timbangan, kemudian 150 gram. Dan untuk ragi: Saya membuat rai abadi, untuk roti rai, tetapi ia tidak berakar dengan saya, kerana ia berjamur. Tetapi bijirin gandum banyak datang ke rumah. Sekiranya anda ingin menulis resipi untuk penyediaannya, saya telah menggunakannya hampir setahun dan roti selalu ternyata sangat cantik dan enak, yang utama adalah tidak melihat adunan. Dan saya juga menggunakannya untuk roti rai.

Ya, hantarkan resepinya kepada saya. Mungkin yang ini akan membuat roti. Sekiranya anda mahu, secara peribadi. terima kasih

[Simone]

Roti hebat! Saya telah lama bermimpi menguasai penaik tanpa ragi. Persoalannya ada dalam ragi. Bagaimana cara melakukannya dengan betul?
Simone, sila tulis resipi anda untuk budaya pemula gandum, saya juga sangat berminat. Terima kasih terlebih dahulu!

Helo Simone!
Dalam mencari resipi roti tanpa ragi, saya menemui topik anda.
Saya sangat suka resepinya.
Tetapi saya tidak dapat mencari mana-mana cara membuat ini sangat ragi, tolonglah !!!

Ya, hantarkan resepinya kepada saya. Mungkin yang ini akan membuat roti. Sekiranya anda mahu, secara peribadi. terima kasih

Tidak. untuk semakan dan permohonan umum.

[tetapi tutup dengan penutup.]

Resipi masam.
4hb. l. kefir, 150 ml air rebus, 1 jam. l. Sahara
200 gr. tepung gandum gandum (jika tidak ada gandum utuh, anda boleh menambah tepung gandum dan 2-3 sudu kecil. dedak gandum).
Penyediaan:
Campurkan semua bahan sehingga konsistensi krim masam ketebalan sederhana diperoleh, saya menggunakan segelas 600 ml plastik gred makanan dan kacau semuanya dengan sudu kayu.
Kemudian saya tutup gelas dengan penutup dengan rapat dan meletakkannya di tempat yang hangat selama sehari (saya meletakkannya di dalam ketuhar), setelah sehari anda akan melihat gelembung dan peningkatan jumlah dalam masam, anda perlu memberi makan masam sekali lagi, tambahkan sedikit air, tepung dan tutup rapat sekali lagi dan pasangkan selama sehari ... Pada hari ketiga, saya mengeluarkan ragi, ia harus bersandar pada penutup kaca dan gelembung. Semua starter anda sudah siap. Anda menggunakan satu bahagian untuk memanggang, bahagian yang lain perlu diaduk (sedikit air, gula, kefir, tepung gandum). Setelah mencampurkan, masukkan starter ke dalam peti sejuk sehingga lain kali, tetapi tutup dengan penutup.
Dengan pemerhatian saya terhadap ragi, proses penapaian juga berlaku di dalam peti sejuk, tentu saja tidak begitu aktif, tetapi kadang-kadang walaupun di dalam peti sejuk, setelah mencampurkan, penutupnya tersingkir
Sekiranya anda tidak menggunakan starter selama beberapa hari, ia boleh dipotong, tetapi jangan risau, perkara utama ialah acuan tidak terbentuk di tepinya. Untuk melakukan ini, setelah setiap penggunaan ragi, saya tuangkan bahagian kedua ke dalam gelas bersih dan tambahkan ke dalamnya. Bau masam seperti alkohol, tetapi ini disebabkan oleh proses penapaian.
Sebelum memasak, anda perlu mendapatkan ragi selama beberapa jam agar hidup.
Saya mendapat masam pertama kali dan roti juga. Benar, pada mulanya, memerlukan lebih banyak masa untuk mencairkan doh, mungkin 6-8 jam, tetapi setiap kali ragi anda akan lebih kuat dan anda tidak memerlukan 3-4 jam lagi untuk membuktikan. Saya memilikinya sejak Mei 2012. dan doh naik dalam 3-4 jam. Doh tidak lumat. Anda boleh membuat semuanya dengan tepung masam ini: roti, pai, pizza, kek Paskah, dll.

[Simone]

Simone! Terima kasih banyak - banyak!
Soalan kecil: Anda menulis: kacau (sedikit air, gula, kefir, tepung gandum). - Sedikit kira-kira berapa?

Terima kasih. Tidak pernah membuat ragi sebelumnya. Akan belajar.

Nuta_, 100ml air, 3jam. l. kefir, 0.5 sudu kecil. gula, pada asasnya, menurut resipi yang saya ambil di internet, anda boleh menambah tanpa kefir, tetapi saya lebih suka dengan kefir, masam kemudian ternyata lebih kuat pada pendapat saya. Dan pada prinsipnya, bergantung pada berapa banyak yang anda perlukan, jika anda mahukan lebih banyak, misalnya, masukkan kedua-dua rai dan gandum, kemudian beri makan dalam jumlah yang banyak. Ngomong-ngomong, pada roti rai tulen, saya tambahkan 200 ml masam. Semasa saya memanggang rai, saya akan mengambil gambar dan memaparkannya.
chaki2005, pastikan untuk mencubanya, pada mulanya saya membuat yang kekal, tetapi tidak berjaya untuk saya dan saya kecewa, membuang semuanya selama enam bulan di suatu tempat. Kemudian saya menjumpai resipi untuk budaya pemula ini dan ternyata sangat sesuai untuk saya. Oleh itu, pergilah!

Nuta_, saya lupa tepung yang cukup untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat sederhana.

[Simone]

Simone, terima kasih atas penjelasannya, saya akan mencuba.

Simona1, terima kasih sekali lagi!

[Simone]

Simone, selamat petang! Hari ini saya akhirnya membakar roti. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, dan inilah yang berlaku:



Doh dengan tepung masam muda hanya mengambil masa 4.5 jam, dan kesabaran tidak mencukupi. Oleh itu, mungkin agak rendah, tetapi masih sangat berpuas hati dengan hasilnya. Lebih-lebih lagi, roti ternyata sedap. Resipi anda sangat berjaya. Sekali lagi, terima kasih banyak!

Nuta_, roti yang hebat ternyata, saya sangat gembira! Di rumah saya sekarang hanya ragi ini yang hidup dan tidak ada ragi. Dan dari masa ke masa, anda hanya akan membuatnya lebih kuat dan roti akan naik lebih baik, diuji sendiri.

Nuta_, roti yang hebat ternyata, saya sangat gembira! Di rumah saya sekarang hanya tinggal ragi ini dan tidak ada ragi. Dan dari masa ke masa, anda hanya akan membuatnya lebih kuat dan roti akan naik lebih baik, diuji sendiri.

Helo Simone! Sila hantarkan resipi roti rai pada masam ini

Pavla, saya sudah menghantar resipi roti rai berdasarkan ragi ini. Lihat dalam kategori: roti sourdough, dan namanya roti rai dengan biji jintan dan ketumbar masam.

Helo Simone! Saya sangat suka resipi anda, saya ingin mencuba roti ini.
Saya ingin menambah kenari cincang ke dalamnya.
Tolong beritahu saya, pada tahap mana lebih baik melakukannya?
Saya biasanya menguli program adunan (2.05 jam), ada isyarat bunyi untuk menambahkan bahan tambahan.
Dan mengikut resipi anda, anda perlu menguli ladu selama 20 minit.
Terima kasih terlebih dahulu.

Terima kasih kerana resipi!

Resipi masam.

Sila masukkan resipi permulaan ke dalam resipi utama. Apabila dicetak, resipi pemula tidak dipaparkan.
Terima kasih!
Sekiranya ia tidak berfungsi sendiri, mungkin moderator akan bertindak balas?

Helo Simone! Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi dan permulaannya! Saya membakar roti yang berbeza mengikut resipi forum, tetapi masih menjadi soba kegemaran kami! Rasa unik ini, yang diberikan tepung soba, menjadikannya enak dan tepung masam tersekat di dalam diri saya

Madika, saya sangat gembira dan sangat gembira!

Simona yang terhormat, saya menyediakan tepung masam mengikut resipi anda, dan kemudian membakar roti soba di atasnya, juga resipi anda. Semuanya berjalan lancar, tetapi ketika membakar, bahagian tengahnya menjadi tenang. Pada waktu petang saya menguli adunan dalam HP, dengan tepung masam ini, semua bahan dalam jumlah yang tepat, masukkan ke dalam baldi semalaman, tutupnya dengan polietilena. Lapan jam kemudian, ada baldi adunan yang hampir penuh, ia naik dengan baik, saya ditaburkan dengan biji dan menghidupkan penaik selama satu jam, setelah 20 minit saya melihat melalui tingkap xn bahawa pusat itu telah jatuh teruk. Secara keseluruhan, nampaknya roti agak lembap di tempat kegagalan, walaupun saya tidak dapat mengatakan dengan pasti, rasanya menyenangkan, tidak masam, tetapi di tengahnya sangat berkerut ketika memotong, dari mana saya menyimpulkan bahawa ia basah. Apa yang boleh menjadi sebab kegagalan bahagian atas roti? Saya berterima kasih atas pertolongan dan jawapan.
Sekiranya anda memberitahu saya caranya, saya akan memuat naik foto untuk setiap peringkat. Tidak dapat menemui fungsi lampiran

Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca.

KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Roti masam:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-kr, kemungkinan besar doh anda berhenti, ia berlaku pada saya ketika saya terlupa. Lapan jam untuk membuktikan doh adalah banyak, ia tidak boleh naik ke tepi baldi pembuat roti, di tempat hingga 2/3.

Simona yang terhormat, hello! Hari ini saya pergi ke halaman ini untuk menyalin resipi budaya pemula untuk rakan. Ternyata dua tahun telah berlalu sejak saya menulis kepada anda untuk mengucapkan terima kasih atas resipi anda, dan hari ini sekali lagi saya ingin mengucapkan terima kasih banyak kerana berkongsi dengan resipi yang sangat baik. Ini adalah resipi sejagat yang sama sekali tidak memerlukan usaha praktikal. Saya membuat resipi ini dan melupakannya. Roti sentiasa berjaya. Saya juga membakar pancake dengan ragi ini. Saya sangat gembira.