Roti Perancis dengan dedak pada air mineral (pembuat roti)

Roti Perancis dengan dedak pada air mineral (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung	420 g
dedak	80 g
ragi	1.5 jam l
gula	1.5 sudu besar
garam	1.5 jam l
mentega	1.5 sudu besar
air, air mineral,	360 ml

Kaedah memasak

• Resipi untuk mereka yang terburu-buru, yang selama 6 jam menggunakan mod "Perancis" yang lengkap.
• Saya mengambil asas dan saiz XL, Perancis lama untuk saya. Saya perhatikan bahawa roti biasa, pada pemasa hingga pagi, selalu lebih lembut dan lebat.

Resipi serupa

Roti kastard Perancis (pembuat roti) (Pakcik Sam)

Roti negara Perancis. (GruSha)

Roti bawang putih Perancis dengan kerak (Merri)

Terima kasih, Lika, saya akan mencuba. Adakah struktur roti kelihatan seperti Perancis? Dan kemudian suami saya sangat menyayanginya.

Berliang, lembut, mungkin tidak sehalus bahasa Perancis. Bran dan serpihan tidak menambah kelembutan. Cuba lagi dalam resipi asas untuk 500 g, ganti 100 g tepung dengan 100 g serpihan rai (untuk bubur) dan tambahkan beberapa biji ke dalam kumpulan. Saya tidak akan memberitahu anda berapa banyak air, hanya memerhatikan roti. Sekiranya ada, tulis mengenai air.

Lika, baik, wow, berapa banyak dedak gandum yang mereka ambil! Saya menuangkan 280 ml air dengan dedak rai (tepung 325g + dedak 75g), jadi saya juga perlu menambahkan 2 sudu tepung semasa menguli. Saya tidak membakar bahasa Perancis. Sekarang di kompor ada program gandum (makanan) dengan bahan tambahan, di dispenser ada biji goreng. Pada roti utama, ternyata roti enak, sekarang saya tertanya-tanya apa yang akan berjaya dengan bijirin penuh, dan dengan biji.

Dan inilah roti yang dibakar:

Semalam saya membakar Perancis dengan dedak (gandum). Saya memberanikan diri untuk meletakkan st tiga dimensi sahaja. sudu (mengurangkan 2 sudu besar. dari jumlah tepung). Ternyata sangat baik, saya juga memotong setengah bawang, menambah dill kering dan kemangi + lada bel kering dengan kelopak. Saya tertanya-tanya apakah bahagian tepung boleh diganti dengan tepung 2 saat. atau bijirin penuh? Saya masih mahu menggunakan tepung kurang.

[Sveta]

Sveta , lihat resipi untuk program "Diet" dalam arahan di halaman 16 "Roti diet", hanya ada tepung gandum.

Lika melihat dan cuba melakukannya. Saya membuat roti pada yogurt (nisbah tepung biasa / tepung c / z - 50:50), mengikuti roti, adalah baik (walaupun saya harus menambahkan tepung). Roti rendah. padat, tidak boleh dimakan - dibuang. Menurut resipi yang sama, dia dibuat dari tepung durum -. Saya tidak tahu apa masalahnya!

Dan mod DIET? bolehkah timbangan berbohong? Ragi segar, yogurt biasa dari gelas, tidak diminum (ditunjukkan dalam gram)? Saya mengemukakan soalan "bodoh", kerana daripada 255 arahan, semua resipi disahkan dan saya lakukan dengan mata tertutup, pada pemasa, saya tidak mengikuti kolobok, saya selalu tahu hasilnya. Anda melakukan semuanya dengan baik seratus kali, dan pada 101 anda akan mengukur 120 g kurang tepung (saya tidak menetapkan semula timbangan dengan berat mangkuk) - pada waktu pagi saya mengeluarkannya dari oven

Gadis-gadis, berikut adalah petikan dari artikel Pentadbir Tepung Biji-Bijian
Tepung gandum utuh - Tepung gandum biasa mempunyai kandungan protein tinggi (11-14% atau lebih), tetapi tidak membentuk gluten sebanyak tepung roti dengan kandungan protein yang sama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ovari gandum mengandungi komponen yang menghalang pembentukan gluten. Atas sebab ini, doh yang dibuat dari tepung kasar berbeza dengan doh yang dibuat dari tepung putih.
Pertama sekali, kerana kurang melekit dan elastik, begitu juga dengan hakikat bahawa produknya lebih padat dan kasar. Warna ini juga lebih gelap dan rasa lebih kasar.
Saya dapati bahawa 50% biji-bijian dalam resipi banyak.

Adakah anda menambah dedak? Hanya roti apa saja yang saya tambahkan dedak (bukannya sejumlah tepung, tetapi tidak lebih daripada 15%), batu bata padat rendah diperoleh. Bran "menghalang" ragi.

Bran tidak menghalang ragi.
Mengikut sifatnya, tepung dan dedak selalu memberikan roti yang rendah, kerana dedak adalah serpihan halus dari cangkang biji-bijian, di mana tidak ada gluten (gluten). Dalam c \ z tepung dedak boleh mencapai hingga 16% dari berat semua tepung, yang bermaksud bahawa kandungan gluten dikurangkan.

[Sveta]

Sveta , sangat kerap saya memanggang dengan dedak (gandum) ...

dan saya melakukan resipi ini pada hujung minggu, terima kasih kepada LIKE !!!
tetapi bukannya dedak saya meletakkan Buckwheat Fitness Mix - baik, ternyata sangat sedap
di akhirat. sekali lagi saya akan meletakkan madu dan bukannya gula
roti naik begitu tinggi sehingga bertumpu pada penutupnya, dan dalam proses menguli, saya nampak lama bahawa roti itu sangat melekit - melekat di dinding - dan saya menambah 6-7 sudu teh tepung
dan saya juga menukar detik-detik menjadi Nevada - kenaikan menjadi jauh lebih tinggi - bolehkah kita mengurangkannya?
pertama kali saya mencuba roti dengan tepung soba - ini adalah sesuatu !!!

[Ulyanka]

Ulyanka, jika roti Perancis menggunakan tepung biasa, tanpa dedak, tepung c / z atau serpihan, maka gula tidak diperlukan. Mod FRENCH dalam HP bast lebih lama dan cukup untuk kenaikan doh yang baik.

[Lika]

Lika Terima kasih banyak untuk resipi. Roti ini telah menjadi salah satu kegemaran Ya, anda betul: ia terbaik diperolehi dengan penundaan pemasa. Semalam saya cuba memanggangnya pada mod "Whole Grain", ini adalah 3 jam 40 minit. 1:30 sebelum akhir program, roti sudah hampir naik ke pinggir baldi. Jadi saya tergoda untuk mengganggu program dan beralih ke penaik, tetapi memutuskan untuk bereksperimen hingga akhir. Akibatnya, atap kendur dan berubah menjadi lebam. Rasanya masih enak, tetapi penampilannya lebih teruk. Itu sahaja, saya tidak akan menggunakannya lagi dalam program lama, "Basic" 3 jam sudah cukup, tetapi dengan kelewatan sehingga pagi. Saya memanggang dengan ragi yang ditekan, minyak sayuran, dan membeli dedak rai dalam bentuk bola di farmasi. Saya mengisinya dengan air mineral (Slavyanovskaya), dan dalam sedikit air mineral (dari jumlah yang diukur) saya melarutkan ragi. Semua kemudian dalam baldi - kumpulan. Sebaik sahaja roti dibentuk, saya mematikan kompor, mengatur program nombor 1, pada pemasa selama 6-7 jam. penangguhan - dan "Mula". Semuanya, anda boleh tidur dengan tenang. Saya suka mod ini! Terima kasih sekali lagi

Lika !!! Saya ingin mengucapkan terima kasih yang mendalam untuk resipi ini. Semua orang dalam keluarga kita akan menyukainya! Saya membakarnya dengan kerap, tetapi pada "roti Perancis". Kadang-kadang bumbungnya jatuh sedikit, tetapi rasanya, ketinggian roti hanya terpegun. Mungkin, masih mencuba yang utama dengan kelewatan. Saya menggunakan dedak gandum dan ragi yang selamat. 🔗

Beritahu saya, adakah anda mengisar dedak sebagai tambahan atau meletakkannya seperti sedia ada?




Letakkan dedak di atas tepung?