Roti kastard Perancis (pembuat roti)

[Bekerja pada pepijat:]

Roti kastard Perancis (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	hingga 400 gram
Air	400 ml
Garam laut	1 sudu kecil
Ragi	sekurang-kurangnya 1 sudu kecil
Minyak sayuran	1-2 sudu besar l.
Lada merah	1 sudu kecil (tidak perlu)
Germa Gandum	1 sudu besar l. (tidak perlu)

Kaedah memasak

• 1 PILIHAN
• Tuangkan 400 ml ke dalam baldi. air mendidih, masukkan garam dan lada.
• Hidupkan mod doh ladu.
• Kami mula menuangkan tepung dari cawan ayak.
• Kami mencapai penampilan roti yang hampir normal, berhenti menuangkan tepung.
• Masukkan anak benih.
• Apabila roti terbentuk (hanya sedikit melekit), perlahan-lahan tuangkan minyak.
• PILIHAN 2
• Taburkan 400 gram tepung yang diayak di bahagian bawah, hidupkan mod "pelmeni", tuangkan air mendidih ke konsistensi yang dikehendaki, garam, lada, minyak, tauge.
• Kitaran ujian telah berakhir. Kami menekan "berhenti". Di satu sudut baldi kita mempunyai kolobok yang indah. Doh tidak lagi panas.
• Tuangkan ragi ke sudut kosong baldi.
• Kami memulakan program "roti Perancis" (segera atau pada pemasa).
• Dan jam 6 (+ pemasa) kami mengeluarkan roti.

Catatan

Bekerja pada pepijat:
Lain kali saya akan mencubanya tanpa tauge dan sedikit lagi ragi. Saya mahu roti yang lebih lembut.
Saya tidak akan membiarkannya berdiri selama 2 jam setelah dibakar di dalam baldi (kucing tidak membuatnya tepat pada waktunya)

Tanda saya:
Roti tidak biasa. Dengan kerak lut dan berlapis, berwarna keemasan, lut sinar.
Rasanya seperti pai goreng untuk 5 kopecks dari zaman kanak-kanak saya ...
(walaupun minyak hanya 2 sudu besar. l.)

Resipi serupa

PAIN DE CAMPAGNE - Roti Perancis desa (Alexandra)

Roti negara Perancis "Pain de Campagne" (Natali06)

Roti negara Perancis pada tepung gandum dengan keju feta (ang-kay)

[Pakcik Sam]

Pakcik Sam, lada merah - paprika, atau cili?

sungguh menarik. Perlu mencuba.
Dan dengan cara yang sama anda mungkin bukan sahaja berbahasa Perancis?

apa yang baru saya fikirkan)) Saya suka resepinya, tetapi saya bimbang, apakah tidak terlalu padat awan tepung yang tersebar di pembuat roti, jika ditaburkan segera ke pusaran air? (Saya belum menggunakan mod ladu, jadi saya tidak tahu bagaimana cepat pengadun berputar di sana).

Saya suka cili ...
Tetapi ini adalah makanan tambahan pilihan.

Ia juga boleh dilakukan dalam mod standard.

Tetapi resipi itu mengandungi 1/3 lebih banyak air daripada biasa.
1. Doh ini mesti dibakar dengan baik. Dan pada program Perancis, suhu penaik lebih tinggi.
2. Lebih banyak masa untuk menaikkan adunan berat.

Semalam saya membakar roti ini untuk kali kedua.
1 varian menguli (tepung ke dalam air), tidak termasuk anak benih.
Daripada SAF-Instant (berakhir) masukkan 1.5 sudu kecil. SAF-Levura 4 minit sebelum akhir kumpulan.
Seterusnya adalah program Perancis.
Mengikut trend fesyen laman web ini
Sebelum membakar, dia mengeluarkan roti, menggulungnya dalam dedak rai dan kembali ke dalam baldi.

Keputusan:
Dohnya naik tinggi (lebih banyak ragi, kurang berat badan), tetapi hancur saya membuat roti itu "shikos-nakos". Kerak di bawah dedak memang menarik, tetapi tanpanya lebih enak dan lebih cantik!

semalam saya cuba membuat roti seperti itu. Roti itu lucu, tetapi hasilnya naik sangat buruk, dan dipanggang dengan teruk. Mungkin, ini betul-betul berlaku ketika "ski" kalah dari "Panas". di LG mod Perancis adalah 4 jam, dan penaik jelas tidak cukup ...

Saya akan cuba juga!
Saya membuat pastri choux segar untuk chebureks di HP - ternyata baik, hanya HP "berpeluh" - tidak ada untuk ragi?

Dan apa itu "ketuhar berpeluh"?

Kita mesti berusaha agar roti pastri choux kelihatan cantik dan elastik. Tetapi dalam kastard, ia lebih peka terhadap pelbagai dan kualiti tepung.

Mengikut trend fesyen laman web ini
Sebelum membakar, dia mengeluarkan roti, menggulungnya dalam dedak rai dan kembali ke dalam baldi.

Keputusan:
Dohnya naik tinggi (lebih banyak ragi, kurang berat badan), tetapi hancur saya membuat roti itu "shikos-nakos". Kerak di bawah dedak memang menarik, tetapi tanpanya lebih enak dan lebih cantik!

Secara umum, roti gandum dan gandum adalah lazat dan indah - roti desa yang dibuat dari tepung kasar dan tepung utuh, dan, saya tidak tahu apakah hasilnya bergantung pada ini - dedak adalah gandum.
Pandangan, anda lihat, tidak buruk, "disamak". Rasa dan bau, saya jamin juga. Tetapi lebih baik taburkan roti putih lembut dengan biji wijen.

Dan apa itu "ketuhar berpeluh"?

Kita mesti berusaha agar roti pastri choux kelihatan cantik dan elastik. Tetapi dalam kastard, ia lebih peka terhadap pelbagai dan kualiti tepung.

Lelaki roti halia itu ternyata cantik dan elastik, dan senang bekerja dengannya. Tetapi terdapat banyak pemeluwapan dari air panas di penutup kompor, dan kompor menjadi sangat panas - saya menguli dalam mod "Pelmeni".

Sekarang jelas mengenai "peluh".

Saya tidak memilikinya. Saya menikmati prosesnya dengan penutupnya terbuka dan mengendalikannya sedikit dengan spatula kayu.
Di sekitarnya, seekor kucing (biasanya tidak peduli untuk memanggang) duduk di atas microwave, melihat baldi, cuba memberi komen, berempati dengan pengembaraan Kolobok.

Dan dalam mod apa (dalam pizza dengan pemanasan atau ladu tanpanya) pengulian dijalankan - tidak menjadi masalah. Air mendidih dicurahkan. Perkara utama ialah pengadun harus berfungsi dengan segera dan intensif. Saya menggunakan mod ladu.

[terima kasih]

Didedikasikan untuk peminat sensasi yang melampau

Yang terpisah terima kasih Paman Sam kerana berkat resipi khas ini dan keinginan untuk membuatnya, saya membeli cawan saringan (barang!).
Saya meletakkan roti yang menakjubkan ini pada keterangannya. Di dalam ketuhar saya, dalam mod pizza, dia menguli perlahan selama 5 minit, kemudian berehat selama 5 minit, dan kemudian dia bekerja aktif selama 20 minit. Pada akhir rehat lima minit, saya tertidur 0,5 sudu kecil. lada merah, 1 sudu kecil. garam, 2 sudu kecil. gula (saya tahu ia tidak ada dalam resipi, ini untuk saya) dan menuangkan 400 ml. air mendidih.
Dan kemudian ekstrem bermula!
Kompor menguli, memerah air mendidih, cuba masuk ke mata (air mendidih + lada merah = yang akan menyenangkan), hampir tidak menenangkannya dengan tepung.

Saya menuangkan semua 400 g tepung, dan itu sangat baik untuk kolobok yang baik, terutamanya setelah saya menambah 2 sudu besar. l. minyak. Sepanjang masa dia cuba terbang keluar dari pinggir baldi dengan koma, menuangkan tepung, dituangkan dan dituangkan ...
Sekurang-kurangnya 10 sudu besar (!) Dan barulah saya berjaya mencapai kolobok biasa. Saya menambah ragi ketika doh sudah tidak panas, tetapi masih kolobok "tidak berbudaya" - ditaburkan di atas kolobok, saya harap mereka akan menyebarkannya secara normal. Sekarang saya sedang bersiap dalam mod "Perancis", esok saya akan menerangkan hasilnya, memandangkan terdapat lebih banyak tepung daripada pengarang, sementara saya ragu bahawa ia akan berjaya.
Saya mencuba adunan mentah - kastard sedapseperti dalam kek kastard dari zaman kanak-kanak kita.
Walaupun mental bersedia untuk tusukan, kerana terdapat lebih banyak tepung daripada dalam resipi.
Ya, saya juga menambah biji wijen, saya rasa rasanya akan lembut (anda tidak boleh merosakkan bubur dengan mentega!)

Elena4ka - selamat atas inisiatif!

Roti kastard memang menarik.
Anda tidak pernah tahu berapa banyak air atau tepung yang akan dikeluarkan.
Satu-satunya perkara yang saya fahami adalah bergantung kepada: tepung, suhu air mendidih, dan kaedah menguli (tepung ke dalam air atau sebaliknya).
Nasihat utama kepada semua orang: jika anda mengulanginya, ketika mencampurkan "tepung ke dalam air mendidih" secara berasingan gantungkan 400 gram tepung yang diayak. Mug mungkin tidak mempunyai masa untuk menambah tepung dengan cepat.
Dan jangan ragu untuk menolong spatula (kayu atau silikon) kepada pembuat roti.

Kekasih melampau yang lain!
Ia akan berjaya!
Saya mendapat kastard rai dan doh untuk peremyachi!
Apa yang menarik - tidak berkesan! Tetapi saya lebih baik - mendidih air dalam tepung, dan lebih selamat.

Elena4ka - selamat atas inisiatif!

Nasihat utama kepada semua orang: jika anda mengulanginya, maka ketika mencampurkan "tepung ke dalam air mendidih" secara terpisah gantungkan 400 gram tepung yang diayak. Mug mungkin tidak mempunyai masa untuk menambah tepung dengan cepat.
Dan jangan ragu untuk menolong spatula (kayu atau silikon) kepada pembuat roti.

Terima kasih! terdapat varian tepung dalam air mendidih, segera menuangkan 400 g tepung ke dalam cawan. Dan jika saya tidak membantu dengan spatula, saya tidak tahu bagaimana saya akan melihatnya
Dan bagaimana - jika anda menambah tepung dengan cepat, anda memerlukan lebih sedikit dari itu?

Semalam saya menggoreng chebureks dalam bentuk penggorengan (pai dengan telur dan bawang hijau, dari segi kandungan) pada adunan ragi choux.
Oleh itu tepung bubuhnuv segera dan semua (+ bertenaga membantu spatula) tidak perlu menambahkan lebih banyak tepung.

Semalam saya menggoreng chebureks dalam bentuk penggorengan (pai dengan telur dan bawang hijau, dari segi kandungan) pada adunan ragi choux.
Oleh itu, menggelegak tepung sekaligus (+ membantu dengan spatula secara bertenaga) tidak perlu menambahkan lebih banyak tepung.

Jadi berkongsi kegembiraan !? Bagaimana rasa?

Uncle Sam, berapa banyak roti bakar di Panasonic? Saya mempunyai 55 minit di Klatronic. adakah masa ini akan cukup bagi saya untuk roti kastard dan bolehkah ia dibakar di dalam ketuhar?

Uncle Sam, berapa banyak roti bakar di Panasonic? Saya mempunyai 55 minit di Klatronic. adakah masa ini akan cukup bagi saya untuk roti kastard dan bolehkah ia dibakar di dalam ketuhar?

Dalam program "Asas", bakar selama 50 minit, dalam program "Perancis" - 55 minit + suhu lebih tinggi.
Clathronic harus mencukupi. Masukkan kerak gelap (jika ada tetapan seperti itu).
Perkara utama adalah tidak berlebihan dengan air. Godaan seperti itu muncul. Lebih baik bantu dapur untuk membentuk roti dengan spatula.

Chebureks sedap.
Walaupun bawang-telur-bawang.
Bagaimanapun, hantar.
Apa lagi yang boleh saya katakan?
Doh tidak biasa. Jenis kaya.
Dalam pasta siap pakai, ia mengelupas di luar, dan ragi lembut di dalamnya.
Mereka berada di luar bungkusan sejak Sabtu. Jangan keringkan.

Secara umum, ternyata cukup baik, tetapi hampir tidak ada rasa pembuatan bir yang dijelaskan.
Saya akan terus bereksperimen, lain kali saya akan mencuba menambahkan semua tepung dengan cepat. Tetapi proses itu sendiri menarik dan menarik, terutamanya
untuk kekasih yang melampau, hari ini saya akan mencuba membuat rai, yang selalu berjaya dengan banyak versi kustard. Baca lebih lanjut mengenai pengembaraan roti rai dalam topik kastard rai.

Tetapi apa yang berlaku

Saya membakar roti mengikut resipi anda (sudah lama saya tidak berani). Saya mengambil versi kedua (lebih tradisional) air dalam adunan.

semalam saya cuba membuat roti seperti itu. Roti itu lucu, tetapi hasilnya naik sangat buruk, dan dipanggang dengan teruk. Mungkin, ini betul-betul berlaku ketika "ski" kalah dari "Panas". di LG mod Perancis adalah 4 jam, dan penaik jelas tidak cukup ...

Saya tidak tahu, semuanya bercampur dengan sempurna, saya naik dan setelah dipanggang dalam mod Perancis (walaupun saya mempunyai LG), saya malah lupa menukar kerak menjadi gelap.
Jadi bukan fakta bahawa mereka kalah. Waktu pembakar adalah sama.
Terima kasih kerana resipi. Saya ingin mencampurkan tepung, gandum + rai.

Dan saya mempunyai sejenis roti yang sama sekali tidak naik (((roti setelah menguli doh itu cantik, dan roti itu sendiri hampir sama dengan roti) (((saya membuat "tepung ke dalam air", 1.5 sudu kecil. Ragi. Tepung adalah normal, selebihnya roti naik ... Apa alasannya?
Terima kasih.

Anda perlu melihat resipi yang lengkap. Pertama sekali, apa dan berapa yang diukur, apa dan bagaimana - terdapat juga kesilapan.

Mungkin banyak tepung telah ditambahkan dan adunan menjadi terlalu curam untuk naik. mungkin ragi gagal, perlu memeriksa aktiviti terlebih dahulu.