Roti negara Perancis "Pain de Campagne"

[Pâte Fermentée]

Roti negara Perancis "Pain de Campagne"

Kategori: Roti ragi

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Pâte Fermentée
tepung Gandum	265g
air	170g
yis kering	1/8 sudu kecil
Doh akhir.
tepung Gandum	235g
Tepung rai	25g
air	190g
garam	10g
yis kering	1 sudu kecil
рâte Fermentée

Kaedah memasak

• Pâte Fermentée
• Campurkan semua bahan untuk fermentasi, tepung, air, ragi. Air harus sedikit suam sehingga setelah menguli doh mempunyai suhu sekitar 24 C. Menguli doh dengan tangan sehingga roti homogen terbentuk. Masukkan ke dalam bekas, tutup penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian pindahkan doh ke peti sejuk, pada suhu 4 s, semalaman.
• Doh akhir.
• Pada waktu pagi, keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikan kepada 8 bahagian. Gulung dalam bola (tanpa fanatik) dan biarkan untuk menyesuaikan diri, pada suhu bilik, selama 1 jam.
• 
• Selepas satu jam, satukan semua bahan untuk adunan terakhir dalam mangkuk pemproses makanan. Tepung rai, tepung gandum, air, ragi, garam dan Fermentée pâte. Usahakan agar air tetap suam sehingga adunan setelah menguli mempunyai suhu sekitar 24 C.
• Campurkan dengan pemproses makanan menggunakan cangkuk selama kira-kira 10-15 minit. Doh harus betul-betul keluar dari sisi mangkuk dan membalut cangkuk. (Saya mesti berhenti dan mengeluarkan doh dari cangkuk secara berkala.) Doh mesti kelihatan halus dan elastik.
• Pindahkan adunan ke bekas dan biarkan masak pada suhu bilik selama 1 jam.
• Untuk membentuk roti dalam bentuk Bouton d'Or (buttercup)
• Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian.
• 
• Saya mendapat 720g dan 140g. Gulung dalam bola dan biarkan berehat selama 20 minit.
• Kemudian putar semula setiap bahagian menjadi bola yang ketat.
• Dengan menggunakan pin penggulung nipis (saya mengambil yang terkecil yang saya ada) membahagikan (membelah) doh bola yang lebih besar menjadi 4 bahagian. Bergolek sepenuhnya dengan rolling pin.
• 
• Kemudian griskan bahagian tepi dengan perlahan dengan minyak.
• Letakkan bola dengan diameter lebih kecil di tengah.
• 
• Kumpulkan doh dengan membungkus tangan anda dalam bulatan. Balikkan dan letakkan di dalam bakul pemeriksaan.
• 
• Tutup dengan kerajang dan biarkan lagi selama 1 jam.
• Selama ini, panaskan oven dengan batu hingga 235C.
• Setelah diperiksa, putar doh pada sekop dan letakkan di dalam ketuhar.
• Bakar selama 10 minit pertama dengan kukus. Kemudian angkat kukus dan terus bakar selama 25 minit lagi.
• Sejukkan roti siap.
• Sedap!
• 
• Sumber: Ragi

Hidangan direka untuk

1 PC.

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti ini tidak harus dibentuk dengan cara ini. Bentuk dengan cara yang sesuai untuk anda.

Resipi serupa

Roti Perancis dengan dedak pada air mineral (pembuat roti) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Roti Perancis desa (Alexandra)

Roti negara Perancis pada tepung gandum dengan keju feta (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, hebat! Dan lubang, lubang apa! Saya hanya mahu mengeluarkan kusmanchik yang renyah. Saya membawanya ke penanda buku, kerana saya tidak mempunyai masa untuk membakar anda.

[Natasha!]

Natasha! Tiada perkataan! Roti hebat! Мagnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, roti sedap!
Mungkin soalan bodoh, tetapi saya tidak faham mengapa membahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, dan kemudian menguli lagi?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Gadis, Annushka, Diana, Vitalinka, terima kasih atas kata-kata yang baik!

tetapi saya tidak faham mengapa membahagikan adunan menjadi beberapa bahagian dan menguli lagi?

Maksud anda, apa adunan untuk aklimatisasi?
Hanya kepingan yang lebih kecil memanaskan lebih sekata dan lebih cepat daripada sekeping yang lebih besar.

Terima kasih!

Terima kasih!

Ya, tidak sama sekali! Bagi saya, teknik ini ternyata baru. Tetapi saya rasa saya faham dengan betul

Natalkaaaa !!! Roti sedap dan sedap!

[Lyudochka]

Lyudochka , gembira melihat anda! Terima kasih kerana kata-kata hangat!

Natasha, roti yang hebat. Saya tidak pernah membakar roti dengan tangan, tetapi setelah melihat roti ini, saya memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk mula belajar. Kami perlu segera membeli alat penguli. :) Terima kasih kerana resipi.

Perkataan berlebihan. Bravo. Anda dan kaedah ini, yang pernah saya tulis, membentuk cetakan. : girl_claping: Dalam satu perkataan, MASTER.

[Natasha]

Oh, lubang apa! Natasha, roti hebat yang lain! Betapa baiknya dia!

Roti cantik! Cetakan dan lubang asli seperti di ciabatta ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, terima kasih gadis-gadis kerana singgah mencari roti!

Melihat roti ini, saya memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk mula belajar

Natasha, sangat menyenangkan untuk memberi inspirasi kepada prestasi baru!

Anda dan kaedah ini, yang pernah saya tulis, membentuk cetakan.

Anda tahu, pada mulanya saya tidak menyangka. Baru kemudian saya menyedari bahawa ini adalah kaedah yang kita bincangkan. Seperti yang anda lihat, semuanya boleh dilakukan!

Oh, lubang apa!

Saya juga tidak menjangkakannya. Dohnya lembap, tetapi saya masih tidak menyangka akan mengeluarkan lubang seperti itu

Saya terlupa untuk mengatakan perkara yang paling penting, apa yang sangat saya hargai dalam roti - Bau roti ini memusingkan!

Betapa indahnya !!!
Anda adalah ahli sihir!

[Orang Ireland]

Orang Ireland, terima kasih sayang kerana datang ke tempat saya untuk roti! Sangat menggembirakan anda! Terima kasih atas kata-kata baik anda! Dan atas ucapan tahniah anda!
Roti ini sungguh enak, dengan aroma yang sangat halus dan menarik! Roti tidak sedap dimakan oleh orang Perancis di kampung mereka!

[Natali06]

Natali06, Natasha! Roti fikiran lagi!
Kacak!
dan kaedah membentuk menarik! Terima kasih. dan penanda buku!

[Cahaya]

Cahaya, terima kasih banyak untuk kata-kata yang baik!

Roti fikiran lagi!

kaedah cetakan yang menarik

Saya juga sangat berminat untuk membentuk roti seperti itu! Anda selalu mahukan sesuatu yang baru dan menarik.

Natasha, tidak ada perkataan! Roti hebat! Dan kerak, dan lubang, dan cetakan hebat! Terima kasih banyak, senang melihat kecantikan seperti itu!

Natasha, roti yang luar biasa: sapu: Pesona darrrrrki Untuk bertukar!

[Manyashik]

lihatlah keindahan itu

Manyashik, jadi ini dibenarkan oleh semua peraturan. Saya di sana untuk andashshoh dan menjilat bibir saya dan tidak mengumpulkan air liur Dan siapa yang akan melarang saya?
Lelaki, LarisochkaTerima kasih banyak untuk kata-kata yang baik! Sekiranya masak, bakar, roti memang sedap!

Kecantikan anda, Natalochka, tidak berjaya, tetapi rasanya melebihi jangkaan!
Sayatan itu dilupakan, dan kemudian tidak ada yang tersisa.

Terima kasih sayang!

[Lyudochka]

Kecantikan, ia tidak berjaya

Lyudochka, tetapi roti anda hanya cantik! Bukan hanya tunas, tetapi bunga utuh! Sangat cantik! Terima kasih atas laporan yang begitu indah!

dan kemudian tidak ada yang tinggal.

Oh, betapa saya menyukainya! Ini adalah penilaian tertinggi untuk roti ini!

Dan bukan itu sahaja, Natalka! Saya membakar dua roti, sebiji roti dan roti Cherkizovsky (sedap sekali), suami saya lebih suka roti Perancis, dan meminta sehelai untuk bekerja, beri saya roti, yang satu itu! bagaimana !. (y) Itu sahaja !!! Terima kasih sekali lagi sayang!

[Lyudochka]

Lyudochka, Saya gembira saya suka roti!

Natasha, roti itu sangat AWESOME !!! Terima kasih banyak, saya berjaya menguasainya dan, tentu saja, saya akan melaporkan ...

Seseorang bertindak balas !!!!!! Apa yang perlu dilakukan, "lagu ini bagus, mulakan semula" atau terus bersenandung dengannya? Saya meletakkannya pada waktu petang, sebagaimana mestinya di dalam peti sejuk, dan sekarang sudah pagi dan hampir tidak tumbuh, mungkin hanya sebentar. APA NAK BUAT?

Gadis, tepung apa yang lebih baik untuk roti ini?

Natasha, sayang, maaf atas jeritan saya .... Semuanya berjaya !!!! malah tidak kental! Hanya sedikit lebih goreng, baik, dan "yang boleh dibandingkan dengan Matilda ANDA" .... Esok saya akan membakar yang baru, untuk anak perempuan saya untuk hari jem. Terima kasih banyak untuk roti anda yang indah, tetapi terima kasih khas untuk kemampuan melukis setiap resipi. Ini tidak diberikan kepada semua orang. Natasik, sekali lagi (dan lebih dari sekali) TERIMA KASIH, TERIMA KASIH, TERIMA KASIH.

salah satu roti paling sedap yang pernah dibakar