Roti doh sejuk Perancis (ketuhar)

Roti doh sejuk Perancis (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	650g.
Serum	375g.
Mentega cair	50g.
Telur	1 PC.
Ragi yang ditekan	12g.
Garam	1.5jam l.
Gula	2hb. l.

Kaedah memasak

• Cukup campurkan produk yang ditunjukkan (tidak perlu menguli). Masukkan adunan ke dalam beg dan sejukkan sekurang-kurangnya 12 jam (saya mempunyai 20).
  
• 
  
• Memandangkan bahawa adunan ternyata banyak, saya membahagikannya menjadi dua. Saya memasukkan kembali satu bahagian ke dalam peti sejuk. Ia akan berada di sana selama beberapa hari lagi (sebagai percubaan).
  
• 
  
• Saya memasukkan separuh yang lain ke dalam baldi HP. Mod doh.
  
• 
  
• Setelah selang masa, uli adunan, letakkan di atas meja tepung dan bentuk kuncir. Biarkan hingga dua kali ganda.
  
• 
  
• Sikat dengan telur sebelum dibakar. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan 220C selama 10 minit, 200C selama 15 minit, 180C hingga lembut.
  
• 
  
• Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengoles roti dengan mentega setelah dibakar.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Semasa roti masih berdiri di atas proofer, baunya sangat wangi !!! Kerak lapang, kerak rangup !!!
  
• 
  
• Resipi dari majalah "School of Culinary Arts" diambil sebagai dasar, tetapi mereka mengacaukan banyak cecair dan tepung sehingga mereka harus mengubah segala-galanya dalam permainan ini.
  

Menguli adalah tyr-pyr, dan menguli adalah hu-hu-hu ... okey?

Menguli - campurkan semuanya !!! Menguli - berkhasiat hingga halus dan comel - tidak perlu!

Mistletochka, roti sangat hebat!
Tolong beritahu saya, berapa banyak adunan yang akan anda simpan di dalam peti sejuk? Saya fikir ia berbaloi, tidak mengganggu atau hanya separuh daripada resipi?

[Irina_hel]

Irina_hel Saya akan menyimpannya sehingga kita makan roti ini! Anda boleh memotongnya separuh, hanya dengan tepung anda harus melihat keadaannya. Terdapat juga telur, jadi anda tidak dapat membaginya tepat dengan 2!

Roti itu sungguh kacak. Saya juga mahu mencuba, tetapi saya kurang faham

Saya memasukkan separuh yang lain ke dalam baldi HP. Mod doh.

ia masih perlu dicampurkan atau apa?

[Natay]

tidak begitu faham

Natay , doh ternyata banyak 1100g. Sekiranya keluarga dan HP anda dapat mengatasi jumlah tersebut, maka anda dapat mengeluarkan keseluruhan bungkusan, membuangnya ke dalam HP dan menghidupkan mod "doh". Atau anda boleh mencubit separuh (yang kedua akan tinggal di dalam peti sejuk, misalnya, untuk lusa atau lusa), masukkan lagi ke dalam HP dan seterusnya di dalam teks. Adakah ini jelas ???

Tidak, ia tidak jelas. Saya meletakkan kepingan ini atau semuanya di dalam pembuat roti (ini bukan persoalannya) kemudian apa yang harus dilakukan - mengapa memasukkannya ke dalam mesin roti? Apa lagi yang akan saya campurkan seperti itu atau hanya untuk menyebarkan?

[Mod doh.]

Saya memasukkan separuh yang lain ke dalam baldi HP. Mod doh.

Adakah Moulinex mempunyai mod Dough? Penyamaan suhu, pengulian dan pembuktian dengan pengulian.

Dalam model saya, mod doh - memerlukan kira-kira 20 minit menguli dan menyebar tanpa halangan, nampaknya. Saya mempunyai soalan, apa yang dilakukan dengan ujian ini setelah dipindahkan ke baldi HP? Saya tidak mengerti sedikit, adakah ia beralih ke sana hanya untuk penyebaran, atau adakah proses lain sedang berlangsung?

Saya memasukkan separuh yang lain ke dalam baldi HP. Mod doh.

Menguli doh dari masa ke masa,

Sekiranya saya meletakkan doh prog pada HB saya, maka doh ini akan diuli selama lebih kurang 20 minit (mengapa?) Dan kemudian cair selama kira-kira 1 jam.

Doh diuli dan diperam dalam HP. Dalam mod Dough, terdapat proses: penyamaan suhu, pengulian dan pembuktian dengan pengulian, dalam Panasonic mod ini adalah 2 jam 20 minit. Cuma di Panasonic banyak masa diberikan untuk menyamakan suhu produk yang diletak, oleh itu, mod ini lebih lama dari pada CP lain. Anda boleh menggunakan mod doh Moulinex anda dengan selamat.

[Natay]

Sekiranya saya meletakkan doh prog pada HB saya, maka doh ini akan diuli selama lebih kurang 20 minit (mengapa?) Dan kemudian cair selama kira-kira 1 jam.

Natay dalam mod HP yang berbeza, doh memerlukan masa yang berbeza. Di lombong adalah 1 jam 30 minit. Selama ini, terdapat kumpulan dengan pemanasan, pengulian, pembuktian. Oleh kerana doh pada mulanya tidak diuli, tetapi hanya dicampur, oleh itu perlu menguli begitu lama dalam mod ini.

Saya memasukkan separuh kedua adunan ke dalam HP.

Baiklah, apa yang boleh saya katakan. Tidak ada masa untuk mengerjakan oven. Saya memutuskan untuk membakar HP. Mula-mula saya menghidupkan mod "doh" selama 20 minit. Diuli dan dipanaskan. Dimatikan dan dihidupkan mod "roti Perancis" (saya mempunyai 3 jam 50 minit), pada akhir kumpulan kedua adunan menjadi sangat cair. Sekarang saya juga melihat atap retak dan tidak naik tinggi, walaupun hanya ada 500g doh di situ. Secara umum, bukan air pancut! Kami mahukan yang terbaik, ternyata seperti biasa. Masih perlu melihat sayatan dan kecewa sepenuhnya. Saya berpendapat bahawa 20 minit dalam mod "doh" tidak perlu. Perlu segera menghidupkan "FranHleb".

Potongannya betul. Serbuknya lembut, penuh dengan lubang!



Rasa masam muncul dalam rasa.

Gadis-gadis, bolehkah anda mengganti serum dengan sesuatu? Sekarang ia tidak tersedia dan tidak diharapkan dalam waktu dekat, tetapi saya ingin membuat roti, Rasanya sangat menggoda. Anda boleh mencampurkan susu dengan krim masam, jika ya, dalam jumlah berapa?

[Pinky]

Pinky boleh diganti dengan air, susu. Sekiranya anda mencampurkan dengan krim masam, konsistensinya mesti cair.

[Omela]

Omela Terima kasih, sekarang saya akan menguli, dan dari pagi - ke dalam ketuhar. Oh, bolehkah anda menggantikan ragi kering? Dan kemudian, ternyata, yang baru berakhir

Saya duduk di sini dan berfikir apa yang perlu dilakukan ...
Si suami, melihat di pagi hari adunan di dalam peti sejuk, berkata: "Apa bungkusan letupan ini!?!" mengambil dan melubangi bungkusan ini dengan gunting! Doh akhirnya menetap, sebahagiannya tersisa di bungkusan dengan beberapa jenis filem kering ... lempeng!
Soalan. Untuk membakar atau tidak membakar roti sekarang ...?

Gadis-gadis, saya membaca resipi ini dan saya mempunyai soalan: adakah perlu memasukkan doh ke dalam beg? Atau dalam periuk tertutup dengan saiz yang sesuai?

[Sonadora]

Untuk membakar atau tidak membakar roti sekarang ...?

Sonadora jangan marah. Tidak ada yang buruk berlaku! Kumpulkan apa yang tinggal. Jangan kering. Saya rasa semuanya mesti berjalan lancar.

Atau dalam periuk tertutup dengan saiz yang sesuai?

Rina72 Saya tidak mengenali anda dalam imej baru !!! Sudah tentu anda boleh, saya tidak mempunyai tempat untuk meletakkan kuali!

Oh, bolehkah anda menggantikan ragi kering?

Pinky Boleh. Bahagikan dengan 3, kita mendapat 4g. Ini adalah satu sudu teh HP + yang diukur. (diukur tsp 3.5g, pada pendapat saya)

[Omela]

Omela, Saya membutakannya dari apa yang ada, dan inilah yang berlaku:





Saya menghantar doh dari peti sejuk ke HP, mod doh adalah 2.20 jam, kemudian biarkan selama 30 minit di HP.
Kemudian saya merasa terharu dan lupa bagaimana menenun kuncir, pada akhirnya saya membentuk roti sederhana.

Apa yang boleh saya katakan mengenai roti? Saya dan pemakan saya suka.
Keraknya nipis, serbuknya lapang!

Omela, terima kasih !!!

Sampai semalam, ketika menguli, roti tidak terbentuk dengan baik, saya menambah tepung, 5 sudu besar (diukur).

[Sonadora]

Sonadora Bar hebat !!! Kesihatan yang baik untuk anda dan keluarga!

[Omela]

, Omela, terima kasih atas resipi. Semalam saya membuat doh tepat mengikut resipi, tetapi bukannya whey saya mengambil kefir + air. Hari ini doh dibahagikan kepada 2 bahagian. Saya menghantar satu ke x / n pada mod Perancis (saya memilikinya pada 3:40), dengan isyarat saya menambah kacang dan prun (yang ada di rumah). Dan saya memutuskan untuk membuat yang kedua dalam kartun. Sebagai perbandingan. Apa yang boleh saya katakan? Saya mengambil doh dari satu bahagian, tetapi hasilnya berbeza. Nampaknya resipi berbeza. Pada kapas, roti ternyata lembut, lapang, penuh dengan lubang, kelabu (dari prun), manis. Keraknya nipis, rangup, enak. Dalam kartun itu ternyata sedikit masam (dari mana?), Tetapi juga lembut, lembut, penuh dengan lubang. Bahagian atas berwarna putih, lembut, tidak renyah, seperti semua multi. Ia dibakar dalam kedua-dua kes, tetapi dalam x \ n ternyata lebih kering.Mungkin perlu memanggang lebih lama dalam kartun - saya telah memanggang barang selama 50 minit - tetapi mengapa, kerana roti itu dibakar? Walaupun roti ternyata berbeza, rasanya masih enak. Walaupun saya lebih suka x \ n, saya sangat menyukai kerak bumi, tetapi dalam kartun sama sekali tidak seperti itu. Oleh itu kedua-dua pilihan adalah sah. Saya pasti akan memasak mengikut resipi, tetapi, mungkin, dalam x \ n. Terima kasih sekali lagi untuk resipi, saya suka. Omela, ini adalah untuk anda, . Terima kasih dihantar.
Tidak ada gambar, kerana tidak ada gambar - rakan saya mengambil separuh, yang lain dimakan ...

[SWIFTA]

SWIFTA , oh, penerangan yang menarik yang anda ada !! Dan gambar tidak diperlukan !!! Saya gembira kerana anda menyukai roti!

Mungkin perlu memanggang lebih lama dalam kartun - saya telah memanggang barang selama 50 minit - tetapi mengapa, kerana roti itu dibakar?

Saya biasanya memanggang 60 MB, kemudian membalikkannya, dan 20 lagi. Kerak bumi tidak berfungsi, tetapi warnanya berubah!

Saya pasti akan memasak mengikut resipi, tetapi, mungkin, dalam x \ n.

Dan apa roti yang harum dan enak dari dokhovka !!!!

Saya percaya dengan kata-kata saya bahawa rasanya lebih sedap dari oven. Saya belum mempunyai ketuhar yang bagus,: girl_cray: tetapi ia tidak berfungsi dengan baik di dalam ketuhar gas lama: bahagian bawah menyala, bahagian atas berwarna putih. Pada masa ini saya mencari ketuhar meja yang baik, saya belum memutuskan. Beli-bakar-berhenti melanggan. Sementara itu, boleh dibakar dalam x \ n, resepnya tidak sukar, murah, roti sedap diperoleh. Dan jika musim panas terik, maka harapan tetap ada untuk x \ n. Saya sangat menyayanginya, x \ n saya. Dan roti seperti itu adalah alternatif yang baik untuk roti masam. Oleh itu, saya sekarang peminat roti ini.

Pada masa ini saya mencari ketuhar meja yang baik, saya belum memutuskan.

Dan saya ... mencari, dan saya belum memutuskan!

Oleh itu, saya sekarang peminat roti ini.

🔗

[Misai]

Misai, apa yang awak buat! Berhenti memanjakan kami dengan gula-gula! Saya baru saja membuat roti anda, tetapi saya tidak dapat menahan dan memakan sepotong roti suam ketika malam. Betapa enaknya, keraknya rangup dan remahnya lapang. Benar, saya mendapat kuncir besar dan saya juga menaburkannya dengan biji bijan. Suami datang ke bau dan memutuskan untuk mencubanya - dia melembutkan sepiring lagman dengan roti suam. Terima kasih kerana resipi!

[Vitalinka]

Vitalinka , kuncir hebat !!!

Berhenti memanjakan kami dengan gula-gula!

Akan siap!!! Dengan senang hati saya akan pergi ke dacha dan berhenti !!!

Tidak tidak tidak ! Saya hanya bergurau ! Mistletochka, anda selalu mempunyai resipi yang baik dan terbukti! Sangat menggembirakan mereka. Dacha pastinya bagus, tapi jangan lupakan kami.

Selamat petang semua! Inilah roti saya ...
Dan ini adalah pemotong ..

Terima kasih kerana resipi yang sangat berguna! Roti sedap dan sangat lembut !!! Saya menulisnya sebagai resipi kegemaran!

[Susu pekat]

Susu pekat , roti hebat ternyata !!! Dan apabila anda hanya mempunyai masa untuk semuanya ???

Oh .. Sebenarnya, saya tidak mempunyai masa untuk apa-apa ...

Saya terlupa untuk menambah. Saya membuat pengiraan semula untuk 400 g tepung. Nah, apa sahaja doh yang tinggal.
Tepung 400g
Serum + 1 biji telur 235ml
Mentega 30g
cair
Ragi kering 1 / 2h. l.
Garam 1 sudu kecil l.
Gula 1st. l.
Lebih jauh mengikut resipi. Saya mencampurkannya. Peti sejuk 24jam Saya memasukkannya ke dalam baldi HP.
Program asas. Saiz M. Kerak ringan. Roti sudah siap !!!!

Terima kasih kerana resipi! Sangat ringkas. Saya membuat penukaran kepada 400 g tepung dan memanggang 2 bar. Naik, tidak berat badan, berliang dan sedap!
PS Doh menggelegak ketika bekerja dengannya, gelembungnya seperti di ciabat, walaupun tidak begitu banyak)) Saya akan menambah lebih banyak garam untuk diri saya lain kali.

[berombak]

berombak , terima kasih! Gembira anda menyukainya!

Oksana, beritahu saya. dan roti ini lebih banyak. bagaimana roti? atau boleh dihidangkan bersama sup atau daging? Saya meletakkan doh dan berfikir. boleh bakar roti lain untuk makan malam?

[Mirabel]

Mirabel , tidak, tidak seperti gulungan. Sesuai untuk makan malam !!

AAa. Baiklah! Terima kasih!

[Ksyu]

Ksyu, tetapi dalam resipi ini, kita meletakkan "kuncir" ke atas loyang yang telah dipanaskan, atau tidak penting di sini?

Soalan lain ialah, adakah anda segera menggulung doh ke dalam bungkusan, atau pertama ke dalam gulungan dan kemudian hanya menjadi bundle?

P.S. Apa jenis doh yang dihasilkan selepas menguli di Ankarsrum, saya hanya bogel dengannya, dalam nama samaran HPdanya-nickdantapi itu tidak berjaya ...

Saya belum membuat roti Perancis. Saya mesti mengejarnya. Setakat ini, penanda buku.

[Omela]

Omela, Saya membakar roti ini! Hore! Ini roti doh sejuk pertama saya.Atas sebab-sebab tertentu saya tidak berani melakukannya. Walaupun memerlukan masa yang lama untuk disiapkan. Dan kemudian semuanya bersatu. Serum itu ada di dalam peti sejuk. Dan saya teringat akan keajaiban adunan lama. Saya menguli doh ini dan kecewa - sangat melekit - saya hampir memasukkannya ke dalam beg. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pada waktu pagi saya melihat - tiada bahan letupan, seperti suami saya Sonadora. Saya rasa kecewa, saya fikir, biarkan ia diam. Saya mempunyai doh ini selama 3 hari. Menjelang petang saya menyedari bahawa tidak ada roti yang tersisa untuk sarapan pagi, saya teringat bahawa adunan itu ada di dalam peti sejuk. Saya mengeluarkannya - saiznya sedikit meningkat. Saya berfikir bahawa tidak akan berlaku. Saya memutuskan bahawa jika roti tidak berfungsi, maka pada waktu pagi di KhP saya akan meletakkan sedikit roti pada pemasa.
Secara umum, ia memanaskan selama kira-kira satu jam tepat di dalam baldi HP, kemudian saya menghidupkan program "Dough", mengeluarkannya - adunan yang muncul seperti biasa. Buat pertama kalinya dalam hidup saya membuat kepingan doh. Pada mulanya saya terkejut kerana pertandingan tidak mahu meregang, semua orang berusaha mengumpulkan kembali tumpukan. Saya teringat cadangan seseorang untuk meregangkannya secara beransur-ansur - saya menariknya dengan lembut - saya memberikannya rehat. Jadi 7 kali saya menarik setiap flagellum, dengan berhati-hati agar tidak memecahkan gluten.
Saya tidak mengolesnya dengan apa-apa, kerana saya memutuskan untuk mengolesnya dengan telur 5-7 minit sebelum akhir penaik. Saya juga membaca ini dari seseorang. Semasa adunan tumbuh di dalam ketuhar, terdapat bintik-bintik yang tidak berminyak. Secara umum, saya sudah memerah dengan sempurna, tanpa pelinciran.
Si suami tidak menunggu ia sejuk dan merobek sehelai dari jalinan. Dan kemudian saya MEREKA gergaji - SERAT!!!! Dalam 4 bulan membakar roti di dalam ketuhar, saya tidak pernah mempunyai ini! Suami saya makan roti, dan saya mengagumi semua serat!
Ya, aroma itu ajaib! Rasanya agak masam (whey sudah tua dan doh sudah lama habis di dalam peti sejuk). Saya hanya mencubanya sedikit, kerana saya tidak mahu makan roti segar, dan suami saya kurang separuh dan menyuruh saya untuk selalu memanggang seperti ini! Rasanya sangat sedap.
Berikut adalah gambar roti dan rehat. Dan serat ... serat! Kecantikan! Untuk beberapa sebab, beberapa tempat kelihatan di celah. Sebenarnya, mereka tidak.


Terima kasih, Omelochka! Sekarang setelah saya melihat serat sebenar di roti yang betul, saya menjadi lebih gembira!

[Luda]

Luda, roti bergaya ternyata !!! Sebentar sahaja lagi dengan gambar besar, saya tidak suka gambar kecil .. anda tidak akan melihat apa-apa dan anda tidak akan menikmati !!!

Oksan, terima kasih atas penilaian! Terima kasih kepada anda, roti seperti itu ternyata!

lain kali saya dengan gambar besar, saya tidak suka yang kecil .. anda tidak akan melihat apa-apa dan anda tidak akan menikmati !!!

Bersetuju! Oleh itu, saya akan memperbaikinya sekarang. Cuma kamera saya yang lama dan lemah. Atau saya seorang jurugambar yang buruk. Baiklah, saya akan cuba mengambil gambar yang lebih baik.

Oksan, ia tidak berjaya dengan cepat - Internet tidak menarik sama sekali. Tetapi gambarnya bertambah! Pertimbangkan dan nikmati!
Sehingga! Selamat Malam!

OOOO !!! Jadi identiti adalah perkara lain !!!

[Omela]

Omela, terima kasih kerana resipi!
Saya menguli doh 2-3 hari yang lalu, menghangatkannya dalam ketuhar gelombang mikro, + prog. Doh itu menggeletar. dalam pembuat roti.
Dipindahkan ke periuk perlahan: pemeriksaan selama 30 minit pada suhu 40 *, bakar selama 40 minit pada suhu 130 *,
merangkul kedudukan teratas dalam kapal terbang. Kerak berlapis-lapis, kerak berdering
Dengan krim masam dan aprikot puri !!! Kek tidak diperlukan

Shl. Saya membakar 2/3 resipi, selebihnya pergi ke pizza

[Svetlana2014]

Svetlana2014, gembira anda suka!