Perancis pada sampanye dalam pembuat roti

Perancis pada sampanye dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Yis kering	1 sudu kecil
(dalam kes saya - 8 gram aktif ditekan)
Tepung Gandum	400 g280 ml
Garam	1 1/4 sudu kecil
Mentega	1 sudu besar l. (15 g)
Champagne	280 ml

Kaedah memasak

• Saya mengambil resipi untuk HP saya sebagai asas, ia selalu tinggi dan lapang.

Masa untuk menyediakan:

6 jam

Catatan

Bunyi seperti! ???
inilah kolobok selepas menguli 20 minit pertama

Resipi serupa

Kek "Champagne Raspberry" (Raja Raja)

Koktel sampanye sitrus (dopleta)

Koktel dengan sampanye "Meriah" (MariS)

Sesuatu yang saya tidak suka bagaimana ia naik

[Taklimat]

Bukan air pancut
Tidak merebak, tidak bangkit

Sertailah Taklimat
Tepung dan ragi telah diuji, 3 hari yang lalu saya membakar 4 roti berturut-turut dan semuanya berjaya dan berjalan dengan kuat
Oleh itu, sama ada:
1) tidak cukup ragi, tetapi untuk jumlah tepung ini (400 g) saya selalu mengambil banyak
2) Ragi mampat segar tidak sesuai dengan minuman berkarbonat, mungkin?
Esok saya akan memotong dan meneruskan

Ini adalah pandangan teratas, saya rasa anda dapat melihat semuanya

Bata Sudah lama sejak saya melakukan ini
Bau dari celah, bagaimana anda menyampaikannya?
Ini adalah ketika anda minum 2-3 botol sampanye, dan kemudian pada waktu malam dan pada pagi hari semacam itu dengan kayu kering

Foto ini adalah dari sisi, walaupun tidak ada gunanya memaparkannya lagi, kerana semuanya jelas dari foto pertama.
Tetapi ada juga yang positif, saya belajar mempamerkan foto, dan ini berkat keinginan untuk memanggang dan menunjukkan roti ini

[Khoma]

Mungkin anda harus menguji ragi dengan sampanye untuk keserasian?
Campurkan dan biarkan berdiri di tempat yang hangat, akan ada "topi" atau tidak?
Percubaan yang menarik ternyata dan pada air soda, roti ternyata.Jadi sampanye berbeza dengan soda - sekurang-kurangnya sesuatu yang menggembirakan! Khoma, jangan kecewa, kerana masih ada banyak roti yang berjaya di hadapan. Mungkin dengan sampanye yang lain semuanya akan berjaya? Dengan "Kanak-kanak" misalnya ...

Khoma, saya rasa saya perlu menambahkan air. Saya akan tuangkan 175 ml sampanye dan 100 ml air dan ia akan sama sekali berbeza. Secara amnya, saya pasti akan berusaha membeli sampanye demi kepentingan.

potong batu bata pada waktu pagi - ragi tidak berfungsi sama sekali, jisim padat, praktikal tanpa liang
Saya rasa saya perlu memeriksa ragi dan sampanye + tepung untuk keserasian, iaitu membuat masam
Secara amnya, hasil negatif juga adalah hasil!
Pengalaman tidak pernah berlebihan

"ragi mampat segar tidak sesuai dengan minuman berkarbonat, mungkin"

Nampaknya bagi saya bahawa karbon dioksida sampanye (atau apa sahaja yang ada) hanya memadamkan daya angkat ragi, kerana mereka juga menghasilkan karbon dioksida, yang merupakan kekuatan utama ragi, untuk melonggarkan doh.
Dan tidak kira sama ada ragi kering atau segar.
Sekiranya anda benar-benar mencairkan sampanye dengan air.

Eksperimen adalah perkara yang baik. Semoga berjaya!

Tidak jelas apa jenis sampanye, tetapi jelas bukan alkohol ...
(mudah-mudahan bukan bahan kimia seperti "Yves-rocher")
Kemungkinan besar, hasilnya adalah kesan pembuatan anggur, seperti ketika anggur "diperkaya". Menambah sedikit alkohol ke jus anggur yang diperam melancarkan rantai hara-kiri di koloni ragi. Semua orang binasa.
Walau bagaimanapun, sampanye mesti dicairkan.

Tidak jelas apa jenis sampanye, tetapi jelas bukan alkohol ...
(mudah-mudahan bukan bahan kimia seperti "Yves-rocher")
Kemungkinan besar, hasilnya adalah kesan pembuatan anggur, seperti ketika anggur "diperkaya". Menambah sedikit alkohol ke jus anggur yang diperam melancarkan rantai hara-kiri di koloni ragi. Semua orang binasa.
Walau bagaimanapun, sampanye mesti dicairkan.

Champagne adalah koleksi Artemvskoe
Saya rasa nisbah sampanye harus dikurangkan menjadi 80 ml dan dicairkan dengan 200 ml air, atau mungkin susu ???
Resipi menjanjikan. Berapa banyak champagne yang tinggal selepas Tahun Baru, 8 Mac dan perayaan lain

Dan semuanya bermula dengan baik ...
Anda merasa tidak kecewa, anda menganalisis kesilapan dan bergegas ke pertempuran.
Selamat mencuba!

Saya rasa Paman Sam betul, alkohol dalam jumlah yang banyak membunuh ragi .. dan dari sisa-sisa sampanye lebih baik membuat jeli dengan beri atau sorbet ..

Sekiranya alkohol dari sampanye membunuh ragi, mengapa bir tidak membunuhnya? Alkohol juga ada. Apabila saya meminum bir, saya mengambil Porter, dan terdapat banyak darjah.

Sekiranya alkohol dari sampanye membunuh ragi, mengapa bir tidak membunuhnya, alkohol juga ada. Apabila saya meminum bir, saya mengambil Porter, dan terdapat banyak darjah.

Mungkin pertikaian alkohol hingga alkohol
Bir mengandungi hop, malt dan ragi, jadi bagus untuk roti
Saya rasa semuanya sama dalam ketepuan sampanye dengan karbon dioksida

Champagne tepu khas dengan karbon dioksida dalam kombinasi dengan alkohol dapat menghalang ragi. Satu demi satu, mereka entah bagaimana menahannya - bir dan air mineral. Tetapi jika alkohol + CO2 dapat dilihat di lapisan ... Plus, mungkin juga bergantung pada apakah itu sampanye masam atau manis. kering juga sakit dengan asid.

kering juga sakit dengan asid.

Adapun asamnya - bagaimana mengatakannya .. Dalam roti yang berbeza ketika membakar kita tambahkan kefir, dan ragi, dan cuka, dan asid sitrik. Dalam sampanye, asid (campuran pelbagai asid organik) tidak lebih kuat daripada asetik atau sitrik.
Teknologi untuk menghasilkan sampanye mempunyai tahap fermentasi sekunder (champagnization), di mana kultur ragi khas yang diperkenalkan akhirnya mengalami autolisis (penguraian diri) setelah bahan anggur tepu dengan karbon dioksida. Ternyata, sebilangan besar kompleks dari pelbagai bahan diciptakan dalam sampanye siap yang tidak menyumbang kepada pengembangan kultur ragi.
Bagi mereka yang berminat dengan teknologi 🔗

Secara teori, sebarang penapaian, jika tidak dihentikan, akan sampai ke air dan karbon dioksida. Oleh itu, dalam anggur ia akan berhenti dengan memproses gula dan meningkatkan kepekatan asid, atau dengan menambahkan alkohol, pembentukkan. Sangat mungkin bahawa kompleks pelindung yang terbentuk dalam sampanye entah bagaimana menghalang perkembangan ragi yang bermanfaat.

Adapun asamnya, bagaimana saya boleh mengatakannya .. Dalam roti yang berbeza semasa membakar, kami menambah kefir, dan masam, dan cuka, dan asid sitrik. Dalam sampanye, asid (campuran pelbagai asid organik) tidak lebih kuat daripada asetik atau sitrik.

Ini adalah komposisi asid yang sama sekali berbeza.
Dari biokimia roti, bakteria asid laktik diperlukan untuk doh roti, ia terdapat dalam kefir, whey.

Susu dan produk susu fermentasi yang digunakan untuk doh mempunyai keupayaan untuk memberi kesan yang baik terhadap proses pembentukan doh. Mereka meningkatkan sifat plastik kental dalam adunan, meningkatkan proses melonggarkan, kerana, bersama dengan penapaian alkohol yang disebabkan oleh ragi, mereka memberikan penapaian asid laktik. Daripada susu segar untuk adunan ragi, anda boleh menggunakan susu masam, kefir, susu dadih, krim masam, whey, dan produk susu fermentasi lain.

Dari percubaan dan perbincangan, kesimpulannya menunjukkan bahawa anda tidak boleh membakar sampanye