Toulon roll (ketuhar)

[OPAR]

Toulon roll (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum, kelas 1	600 g
Gula	12 g
Garam	15 g
Ragi kering cepat kering	4 g
Air	320 ml

Kaedah memasak

• Tiga jam perlu dihabiskan untuk mematangkan doh pada suhu sekitar 27 ° C:
  
• 
  
• Untuk OPAR perlu:
  
• 
  
• 360 g tepung kelas 1,
  
• 290 g air
  
• 4 g yis kering cepat.
  
• 
  
• Apabila doh mula jatuh, uli doh.
  
• 
  
• BERGANDA:
  
• 
  
• 240 g tepung kelas 1,
  
• 15 g garam
  
• 12 g gula
  
• 30 ml air
  
• + semua doh.
  
• 
  
• Gabungan BOSH MUM 8400 saya diatasi dengan menguli adunan ke struktur curam dan tidak melekit 8 minit pada kelajuan sederhana
  
• (nilai = 2,5) .
  
• Sebagai permulaan 75 penapaian minit, pindahkan adunan ke mangkuk yang telah dilumis dan tutup dengan bungkus plastik.
  
• Pengarang sumber mengesyorkan melipat atau menguli di tengah penapaian, jika dikehendaki.
  
• Bahagikan adunan menjadi separuh, pukul rata dan gulungkan setiap kepingan menjadi bebola bulat.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tutup benda kerja dan rehatkan 5-7 minit.
  
• Bentuk roti bulat dan letakkan jahitan di atas perkamen dan biarkan bukti 60-70 minit.
  
• Pada akhir pembuktian
  
• 
  
• 
  
• 
  
• buat satu potongan membujur di bahagian tengah benda kerja.
  
• 
  
• Kukus barang bakar di atas batu di T = 230 ° С semasa 30 minit ke kerak coklat keemasan yang indah.
  
• Sejukkan di rak dawai.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pengarang resipi itu tidak berani menunjukkan potongannya, dengan mendakwa bahawa tidak ada yang istimewa mengenainya. Saya akan memberikan kebebasan untuk menunjukkan:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tentukan sendiri, tukang roti yang dikasihi!
  
• Gulungannya elastik - lembut, masin dan mempunyai aroma yang ketara, menurut pendapat saya, dari biji-bijian yang baru digiling.
  
• Walau bagaimanapun, ini adalah pendapat subjektif saya.
  
• 
  
• 
  
• Saya mengharapkan penilaian anda.
  
• Selamat membakar.
  

Hidangan direka untuk

Dua gulungan

Masa untuk menyediakan:

6 jam

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

perancis

Catatan

Sumber:

🔗
Terima kasih banyak kepada penulis dan terima kasih yang tidak terhingga dari keluarga dan orang tersayang atas roti yang tidak biasa!

[AXIOMA]

AXIOMA
Kelas induk anda, seperti biasa, mendapat pujian tertinggi.

Namun ... saya sangat memerlukan nasihat anda.
Saya memutuskan untuk membeli pengadun planet. Dan secara amnya, saya melihat MUM 8400 dengan lebih dekat. Saya ingin mengetahui kesan anda dengan lebih terperinci. Setahu saya, ia sudah dihentikan. Tetapi beberapa kedai dalam talian masih ada. Saya belum sepenuhnya yakin akan kebolehlaksanaan pembelian ini, tetapi pemakaian baldi HP (Moulinex 5002) yang sangat kerap meyakinkan saya mengenai perkara ini semakin kerap. Terdapat model lain, lebih mahal ... tetapi adakah ia perlu membayar lebih.
Saya akan sangat menunggu jawapan

[Iriska]

Iriska !
Sedia memberi nasihat dengan segera!
Seperti yang anda lihat dari maklumat profil saya, saya menggunakan dua gabungan - Kenwood KM 020 dan Bosh MUM 8400..
Sekiranya saya terpaksa memilih antara dua, saya akan membeli lagi Bosh MUM 8400!
By the way, saya membelinya di kedai dalam talian "Kava" di Odessa.
Hubungi telefon pengurus jualan (Jura) 050 3882020.
Baru-baru ini saya perhatikan di kedai "Komfi" harganya 5999 UAH. Harga tidak dikenakan. Harga gabungan dengan pengadun planet Krupps juga ada.
MUM 86 siri baru tidak lebih hebat (1, 4 berbanding 1, 6 kilowatt) dan mempunyai warna revolusioner! Mengapa membayar lebih UAH 2600 ?! Ini adalah kos HP Moulinex OW 6002 baru, dan cukup untuk suami saya selama sebulan penuh.
Beli Bosh MUM 8400- Nisbah harga dan kualiti yang optimum.
Kenwood KM 020 bergemuruh dan melompat semasa bekerja, tetapi mengatasi sejumlah besar adunan, menguli doh untuk kek dengan baik. Bosh MUM 8400 bagus untuk menguli doh dan doh untuk roti Itali ...
Saya akan gembira sekiranya nasihat saya membantu anda dalam pilihan anda.

Terima kasih !!! Sekarang kita akan mencari ibu ini.
Dan saya tidak menemui kedai dalam talian di mana anda membeli - sama ada ditutup atau dinamakan semula.Dan saya juga melihat Komfi, saya tidak ingat model mana, tetapi harganya mencecah saya - 8599 UAH.

AXIOMA, apa maksud "bakar dengan wap di atas batu"? Bolehkah ini dilakukan dalam ketuhar konvensional, atau adakah anda memerlukan yang istimewa?

[Ini boleh dilakukan dalam ketuhar konvensional.]

AXIOMA, apa maksud "bakar dengan wap di atas batu"? Ini boleh dilakukan dalam ketuhar konvensional., atau adakah anda memerlukan yang istimewa?

DILETANTixa.

Ini boleh dilakukan dalam ketuhar konvensional, perinciannya di sini, berkenalan:

🔗

atau di sini:

🔗

Mengenai batu SINI!

Semoga berjaya!