Roti negara Perancis

[Untuk doh]

Roti negara Perancis

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk doh
tepung Gandum	250 gr.
garam	4.5 gr.
ragi tekan (segar)	1.25 gr.
air	150 ml.
Untuk ujian
adunan	semua
tepung Gandum	250 gr.
air	195 ml.
ragi tekan (segar)	1.75 gr.
tepung rai c / z	50 gr.
garam	4.5 gr.

Kaedah memasak

• Adunan memasak uli adunan dari tepung gandum, garam, air dan ragi. Di rumah, tidak semua orang mempunyai skala perhiasan, jadi pertama kali saya menimbang 3 gram. ragi, dan kemudian mengambil bahagian sehingga "sekarang hanya ada 2 gram", iaitu, sedikit, secara harfiah sedikit kurang dari dua gram. Saya meletakkannya kurang dari dua gram dalam mangkuk, menutupnya dengan filem dan memasukkannya ke dalam peti sejuk - mereka masih memerlukannya, dan dengan baki gram dengan sedikit saya menguli doh dan, mengumpulkannya ke dalam roti , biarkan di bawah filem berpisah selama 12 jam (masa pemeriksaan 12-16 jam).
• Memasak doh Selepas 12 jam, doh telah tumbuh dengan ketara, semuanya penuh dengan lubang. Kami merobeknya ke dalam mangkuk pemproses makanan, menambah ragi yang bosan di dalam peti sejuk (saya mencairkannya dengan air, yang diperlukan dalam adunan dan kemudian menambahkannya), tambahkan sisa tepung dan garam, biarkan ia tahan selama 20 minit dan menguli doh pada kelajuan ke-2 selama kira-kira 5 minit (saya tidak tahan 20 minit, saya lupa sepanjang masa). Doh dikumpulkan dalam roti yang lembut dan merebak. Biarkan selama 40 minit, kemudian meregangkan dan melipatnya, kemudian selama 40 minit lagi dan meregangkannya lagi, biarkan selama 40 minit lagi dan kemudian membentuk roti - bulat atau bujur (permukaan pemotong mesti ditaburkan dengan tepung) . Kami mengedarkan roti selama kira-kira 70 minit, membuat potongan dan menghantarnya untuk dibakar dengan wap dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220-230C selama 10 minit. Selepas 10 minit, angkat wap, turunkan suhu oven hingga 200-210C dan bakar selama 25 minit lagi. Kami memeriksa kesediaan dengan lidi.
• 
• Potong dan hancurkan semasa masih panas. Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

850-900 gr.

Masa untuk menyediakan:

dengan pemeriksaan - kira-kira 15 jam

Program memasak:

penuai, ketuhar

Catatan

Resipi dari laman web terkenal dari pengarang yugai ludmila65, terima kasih banyak, roti rangup yang sangat enak!

Resipi serupa

Roti desa dalam pembuat roti (dengan Pautan) (Elena Bo)

Roti desa pada adunan mengikut Kalvel (oven) (julifera)

Roti dieja "Selskiy" dengan tepung rai (Ikra)

Inilah kaki-kaki! Kecantikan!
Saya tidak boleh melewati roti seperti itu! Bolehkah saya melepaskannya untuk diri saya sendiri?

[Lyudochka]

Lyudochka, terima kasih! tarik keseluruhan roti, saya sudah meletakkan adunan baru - saya ingin mencuba roti 16 jam, roti itu sungguh enak, saya membakarnya dua kali dan kedua-duanya sangat cantik, rangup, dan yang paling mencolok adalah bahawa ketika saya mencuba tiga gram yis untuk pertama kalinya - sehingga akhirnya saya tidak percaya bahawa sesuatu akan menjadi tidak masuk akal

[V-tina]

V-tina, Tina, terima kasih atas resipi roti ini. Sementara saya membawanya ke penanda buku.

[Sveta]

SvetaSaya harap ia tidak akan tinggal lama di sana - roti yang sangat lazat dan sederhana

oo, Tinochka, ini roti yang sangat sedap!
Kali terakhir saya meletakkan yang besar dan kami pergi, kami kembali 26 jam kemudian, roti ternyata sangat enak.
Sehingga mustahil untuk meninggalkan lebih banyak lagi, aroma dan rasa sangat mengagumkan.
Sekarang saya melihat ke dalam peti sejuk, dan roti masih lembut dan wangi, walaupun dipanggang seminggu yang lalu.

Roti pada gambar anda sangat cantik !!!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, saya gembira kerana dia tidak keseorangan dalam ketagihannya

Sehingga mustahil untuk meninggalkan lebih banyak lagi, aroma dan rasa sangat mengagumkan.

ya, saya faham, terima kasih, saya secara beransur-ansur akan meningkatkan masa pendedahan dan memilih yang optimum untuk diri saya

dan roti masih lembut dan wangi

dan anda mempunyai roti yang sangat indah, terima kasih atas foto dan nasihatnya

[V-tina]

V-tina, Tina, betapa indahnya dan hanya 3 g yis. Saya mengambil roti dan resipi!

[Evgeniya]

Evgeniya, nikmati penaik dan makan anda!

Apa maksud anda "dengan stim" dan "keluarkan wap"? - Tolong jelaskan.

[OlgaL]

OlgaL, Kami bakar selama 10 minit dengan stim dengan cara yang mungkin - program ketuhar, kuali dengan air, atau sesiapa sahaja yang telah menyesuaikan diri di dalam ketuharnya, setelah 10 minit kita menghidupkan program tanpa wap atau hanya mengambil pinggan dengan air dari ketuhar

V-tina, terima kasih! Adakah penambahan wap terutamanya semasa membakar roti mempunyai kesan atau bahkan untuk memanggang?
Saya mempunyai ketuhar perolakan - adakah ciri ini berguna semasa membakar roti?

[OlgaL]

Adakah penambahan wap terutamanya semasa membakar roti mempunyai kesan atau bahkan untuk memanggang?

OlgaL, Saya menambah wap hanya semasa membakar roti, saya memanggang bermula dari oven sejuk

adakah ciri ini berguna semasa membakar roti?

Saya membakar semuanya dengan perolakan - saya suka

Dan saya sudah membakar, babi seperti itu ternyata! Terima kasih banyak! Saya berlari rak di dalam bakul selama 50 minit, saya lebih takut, saya naik keluar. Biga berdiri selama 16 jam. Terima kasih

Ditambah pada hari Ahad 22 Mei 2016 06:48 PTG

Oh, tetapi foto dari galeri tidak dimasukkan! Saya akan belajar materiel!

Ditambah pada hari Ahad 22 Mei 2016 6:51 petang

Telah menguasai!

Dan saya juga pintar! Saya bakar juga!

Diperbuat dari tepung 1 gred + selulosa
Soooo serpihan
Terima kasih atas resipi roti

Roti cantik !!!

Dan saya sudah bakar, babi seperti itu ternyata

betul-betul babi, tapi cantik dan sedap, beritahu saya? terima kasih kerana gambar

Dan saya juga pintar! Saya bakar juga!

tentu saja, roti dan serbuk yang cerdas, cantik, betul-betul di dalam tambang, betapa sedapnya ...

Terima kasih atas resipi roti

Pekies untuk kesihatan, sayangku

[Olga]

Olgaya rasanya lebih sedap daripada cantik
Selesaikannya!

ya rasanya lebih sedap

itu pasti, terutamanya kerak yang hebat

Ditambah pada hari Ahad 22 Mei 2016 7:52 malam

+ butiran sasaran

oh dengan cara! Saya terlupa untuk mengatakan - Saya mengambil tepung ini mengikut citarasa saya, jadi sangat mungkin untuk mencuba tepung rai yang lain

Kedua-duanya sedap dan cantik. Saya pasti akan mengulangi! Dan yang paling penting, ia adalah mudah: Saya menetapkan bigu, tetapi seiring waktu muncul, buatlah.

Dan yang paling penting, ia adalah mudah: Saya menetapkan bigu, tetapi seiring waktu muncul, buatlah.

ya, dan setiap kali menukar tepung sedikit atau mengubah masa penuaan rasa baru roti yang indah

[V-tina]

V-tina, Tina, saya sampai ke roti anda. Saya meletakkan doh tujuh jam yang lalu pada kadar 1.3 gram. yis ditekan. penapaian ganas.
Oleh itu, mesti adunan doh selama 12 jam pada suhu bilik atau masukkan ke dalam peti sejuk? Saya akan pergi ke ketuhar esok pada pukul 9 pagi. Benar, ini akan menjadi penapaian selama kira-kira 21 jam.
Terima kasih untuk jawapan.

[Sveta]

Sveta, sekarang sangat panas (bahkan sekarang kita punya +30), saya masih akan memasukkannya ke dalam peti sejuk, terutamanya kerana penapaian aktif

Tina, saya meletakkan doh di dalam peti sejuk, namun kita mempunyai sekitar 20 °. Saya tidak mengharapkan penapaian yang berbeza.

[Sveta]

Sveta, Saya tidak membuat penapaian dengan banyak, tetapi ia juga bergantung pada ragi - Saya menyimpan bekalan di dalam peti sejuk, mereka menjadi kurang aktif dari masa ke masa. Ia akan menjadi baik di dalam peti sejuk, terutamanya kerana ada banyak waktu sebelum pagi, dan esok anda akan menambah bahagian kedua dan secara umum semuanya akan baik-baik saja

Tina, saya tidak tahu kaki mana yang akan saya bangun esok, tetapi pemikiran itu berkelip di kepala saya untuk tidak menambah ragi.

[Sveta]

Sveta, anda tidak perlu menambah, tentu saja, perkara utama adalah menonton pembuktian

[V-tina]

V-tina, sesuatu yang lain menutup fikiran saya. Apabila doh sudah pukul 12, uli doh dan hantar ke peti sejuk untuk malam, panaskan pada waktu pagi, dan seterusnya.
Saya masih eksperimen ...

[Sveta]

Sveta, itu mungkin dan jadi, ini adalah pemikiran biasa, tetapi saya rasa anda akan mendapat hasil yang sedikit berbeza

[V-tina]

V-tina, Tina, mematuhi resipi dengan tegas. Walaupun begitu, semasa menguli, saya menambah sisa ragi.Roti ternyata enak.
Saya suka malah bekas rakan kerja (kami tetap berhubung). Saya sampai pada kesimpulan bahawa adunan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi tidak mengerikan, sehingga tidak terlalu asam.
Pasti, saya memasukkannya ke dalam roti lazat yang lazat.

[Sveta]

Sveta, Svetochka, saya sangat, sangat gembira kerana anda berkawan dengan roti ini, keluarga saya juga sangat menyukainya

Di sini saya bodoh, saya lupa mengatakan bahawa saya membakar roti ini dari tepung kelas satu.

[Sveta]

Sveta, penjelasan yang baik, saya ingin perlahan-lahan menerjemahkan resipi itu menjadi rai, tetapi setakat ini tidak ada cukup masa untuk percubaan

[Tina]

Tina, membawa laporan
Beberapa hari yang lalu saya membakar roti. Mungkin, anda memerlukan sedikit tepung, ia keluar sedikit pekat. Tetapi lazat - tentu saja - mereka memotongnya panas, memakan hampir semuanya semasa makan tengah hari


Terima kasih kerana resipi!
Saya juga tidak percaya bahawa anda boleh membakar roti dengan banyak ragi!)))

[Daria]

Daria, sejuk, bukan? tepung berbeza, mungkin keperluan anda kurang. Saya gembira keluarga menyukai roti

Ya, saya suka, suami saya memotong dan memotong semuanya
Hangat, lembut - hanya kematian!
Kerak roti biasanya merupakan perbualan yang berasingan

suami memotong dan memotong semuanya

Tambang umumnya pecah