Roll Perancis (bandar)

[Opara]

Roll Perancis (bandar)

Kategori: Roti ragi

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Tepung gandum, kelas 1	415 g
Mentega	10 g
Gula	17 g
Garam	6 g
Ragi kering cepat kering	1 g
Air	225 g

Kaedah memasak

• Opara:
• 225 g tepung gandum kelas 1,
• 125 g air
• 1 g yis bertindak pantas.
• Biarkan doh selama 8-12 jam, bergantung pada suhu bilik.
• Doh:
• 190 g tepung gandum kelas pertama,
• 6 g garam
• 17 g gula
• 10 g mentega
• 100 g air
• tambah semua adunan.
• 1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pemproses makanan dan uli adunan dengan cangkuk.
• Doh yang sudah siap mestilah licin, elastik, hampir tidak melekit, dan gluten mesti dikembangkan dengan sederhana.
• Pindahkan adunan ke mangkuk yang sudah berminyak, tutup dan biarkan hingga fermentasi selama 80-90 minit pada suhu sekitar + 30 ° C, atau lebih lama, hingga 2.5 jam, pada suhu bilik.
• 
• 2. Letakkan doh di atas papan pemotong, hancurkan sedikit dan bahagikan kepada tiga bahagian yang sama. Bulatkan kepingan adunan ke dalam bola,
• 
• penutup
• 
• dan biarkan mereka berbohong 5 minit.
• 3. Gunakan penggulung untuk menggulung sekeping adunan ke dalam kek rata setebal satu sentimeter.
• 
• Lipat satu tepi kek di tengah dan tekan ke bawah dengan tapak tangan anda, ulangi sama dengan tepi yang lain.
• 
• Lipat bahagian doh menjadi separuh.
• 
• Tutup jahitan:
• 
• Balikkan TK dengan jahitan ke bawah dan gulung gulung sedikit untuk memberikannya bentuk yang betul.
• 
• 4... Letakkan jahitan gulung yang telah dibentuk ke bawah.
• Pembuktian: 45-50 minit, semestinya tidak lengkap.
• 
• 5... Pindahkan TOR jarak ke sehelai kertas penaik. Buat sayatan.
• 
• Sayatan tidak boleh lurus, tetapi berbentuk separa bulat, bukan dari atas ke bawah, tetapi pada sudut yang sangat akut ke permukaan 20-25 °, seolah-olah memotong tepi, menjaga pisau pisau hampir selari dengan permukaan meja.
• 6. Bakar di atas batu, kukus, 18-20 minit
• pada suhu + 230 ° C.
• Sejukkan di rak dawai:
• 
• 
• Bahagian salah satu daripada tiga roti:
• 
• Ciri "kerang":
• 

Hidangan direka untuk

Tiga gulungan

Masa untuk menyediakan:

17 jam

Program memasak:

di dalam ketuhar

Catatan

Sumber:

🔗

[Opara]

Kami bertemu dengan roti setiap hari.
Sarapan pagi yang sederhana, makan siang setiap hari, atau meja perayaan tidak dapat dilakukan tanpa sarapan. Dia menemani kita sejak lahir hingga usia tua yang matang. Roti diucapkan dengan penuh kasih sayang dan kehangatan di semua bahasa di dunia. Sebagai simbol kesejahteraan dan kesejahteraan, ia adalah salah satu produk makanan paling berharga yang dapat melindungi orang dari kelaparan.

Saya akan memberikan pendekatan teknologi yang sedikit berbeza untuk membuat roti Perancis.

Opara:

155 g air
210 g tepung kelas 1,
1.5 g yis kering cepat kering


Kuli doh, tutup dan biarkan hingga matang pada suhu t = + 28 ° C.
Dalam versi di atas, seperti yang anda perhatikan, sedikit lebih ragi, doh yang lebih basah, suhu yang sedikit lebih tinggi dan - doh itu muncul dalam tiga jam.

Doh:

200 g tepung gandum kelas 1,
6 g garam
21 g gula
11 g mentega
80 g air
+ semua doh.

Lebih jauh pada awal topik.
Menguli doh, fermentasi, memotong dan membentuk teknik TK tanpa perubahan.



TK sebelum pembuktian:



dan selepas:



Momen yang sangat penting akan datang. Sayatan! Jenis roti bergantung kepada mereka.
Keseronokan dalaman tidak membenarkan saya memfokuskan gambar dengan betul, dan oleh itu anda harus menilai kualiti potongan produk siap:





Dan pada akhirnya saya akan menunjukkan bahagian:



Roti nostalgia yang sedap!
Saya doakan anda semua roti yang sedap!

[AXIOMA]

AXIOMA
Resipi hebat! Anda, seperti biasa, berada di puncak!
Roti yang luar biasa dan sangat sedap!

[Margit]

Margit ! Terima kasih banyak - banyak!

Saya memberikan roti maya untuk bunga ros ini:

[1 gram]

Ibu Darakhaya
karya lain!

dan ia dihidupkan 1 gram ragi? (pengsan lain)

[1 gram]

... karya lain!

dan ia dihidupkan 1 gram ragi? (pengsan lain)

Allegra, Terima kasih banyak - banyak!
Satu gram yis dan sedikit usaha ...

[AXIOMA]

AXIOMA - roti itu luar biasa, potongannya luar biasa !!!

[AXIOMA]

AXIOMA Terima kasih kerana cantik !!!

[AXIOMA]

AXIOMA - roti itu luar biasa, potongannya luar biasa !!!

Terima kasih, julifera!
Pujian dari bibir anda sangat bernilai.
Ini adalah sokongan untuk saya.

Saya akan berterus terang - potongan itu tidak selalu sesuai dengan saya, malah saya, demi mengejar kecantikan, berusaha mencari muslihat.



Inilah bunga "batu" yang ternyata:



Percayalah, ini tidak mempengaruhi rasa roti.
Lain kali saya akan cuba mencubit tepi ketika melipat TK.

[AXIOMA]

AXIOMA Terima kasih kerana cantik !!!

Selamat petang, Yutan! Saya gembira awak, terima kasih kerana datang.
Mari bakar roti Perancis yang renyah ini bersama-sama.

Apa keindahan!
Dan anda boleh mengemukakan soalan mengenai mengasah pisau. Berapa lama pisau tajam? Saya tidak dapat mencari pedas yang sesuai, saya harus memotong dengan pisau bergerigi, yang saya gunakan untuk memotong roti. Pisau biasa menghancurkan doh.
Mungkin ada rahsia sukar?

Apa keindahan!
Dan anda boleh mengemukakan soalan mengenai mengasah pisau. Berapa lama pisau tajam? Saya tidak dapat mencari pedas yang sesuai, saya harus memotong dengan pisau bergerigi, yang saya gunakan untuk memotong roti. Pisau biasa menghancurkan doh.
Mungkin ada rahsia sukar?

Saya memotong dengan pisau pencukur baru.

[Yutan]

Saya memotong dengan pisau cukur baru.

Yutan!
Pendekatan yang betul!