Roti Nasi Gandum

Roti Nasi Gandum

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
ragi	1 1/4 jam l
tepung Gandum	300 g
tepung beras	100 g
mentega	1st l
garam	1h l
gula	2hb l
susu curdled	260 ml
air	60 ml

Kaedah memasak

• Susu masam dioksidasi (tinggal di dekat dapur selama 3 hari), saya menambah air, kerana susu masam sangat pekat dan tepung beras mengambil sedikit lebih banyak air daripada tepung sederhana. Saya mengawal kumpulan, tetapi semuanya berjalan lancar.
• 

Program memasak:

Mod asas, saiz L, kerak ringan

Catatan

Mod asas, saiz L, kerak ringan. Hasilnya sangat baik. Roti keluar besar, dengan serbuk putih yang padat, bukan "lubang hidung", sangat lembut. Agak hambar untuk selera saya, mungkin cuba menambah biji bijan dan minyak bijan, adakah ia akan lebih menarik?

Roti gandum dan beras 50:50 (GruSha)

Roti gandum dan beras (pembuat roti) (Grigorieva)

Semalam saya membakar roti nasi (tepung beras)! Tepung beras disambar di Platypus. Beg putih dan biru 400 gram. Semasa saya mengambil bungkusan di tangan, saya fikir ia adalah pati (renyah). Saya membaca label, kemudian yang asli ... baik dalam bahasa kita dan dalam bahasa Inggeris - tepung.

Daripada yogurt, saya mengambil kefir yang sangat tebal. Saya berfikir dan berfikir, dan bukannya 320 ml kefir + air mengambil 350 ml dan jelas teruja. Orang roti halia itu sangat basah sehingga saya menambahkan tepung (atas sebab tertentu tepung beras) ... mungkin lima sudu. Dan dia menghentikan tungku, mengaduk adunan. Dan dohnya sangat lembut dan lapang! Bukan dari satu siksaan saya tidak menyentuh lembut seperti itu. Saya membawanya ke keadaan lobus basah dan melancarkannya mengikut program utama. Selepas kumpulan pertama, ia menyebar di atas baldi dengan gruel, dan ketika kumpulan kedua bermula (pada saat itu saya melihat melalui tingkap), begitu mengagumkan spatula berpusing beberapa kali dan langsung mengumpulkan gruel menjadi roti. Selepas menguli kedua, adunan kembali merebak seperti bubur di atas baldi (hanya gundukan kecil yang menjulang di atas bilah bahu). Dan semasa membakar, ia naik. Dan sangat sejuk! Brioche sedang berehat! Hanya doh yang berwarna putih salji. Dan dalam setengah jam kubah itu ... tentu saja, ia jatuh. Ringkasnya, dengan jumlah tepung 400 (gandum) + kira-kira 150 (beras), ternyata tingginya 11 cm.

Dapatan.
1. Saya harus mengambil kefir + air tidak lebih daripada 300ml;
2. Manusia roti halia di hadapan tepung beras mesti hampir kering;
3. Tepung beras memang sedap, saya menasihati semua orang untuk mencubanya. Oleh kerana hampir semua jenis tepung (rai, soba, jagung) lebih berat daripada gandum, sangat menarik untuk mencuba tepung, yang lebih ringan daripada gandum.
Saya akan mencuba lebih jauh.

Dan saya mengambil dua dengan roti beras. Saya hanya menuangkan 280 air (tanpa kefir dan yogurt), tetapi masih banyak. Tepung sekali lagi diisi. Kubah itu telah jatuh sedikit, tetapi hasilnya lebih baik. 13 cm. Di sini:

Dan inilah yang berlaku. Kefir 250 ml dan air 30 ml (saya membiakkan ragi segar di dalamnya)

Resipi yang sangat menggoda dan ulasan yang mengilhami mendorong percubaan. walaupun saya cuba untuk tidak terbawa-bawa dengan warna putih. Tetapi anda menulis roti yang sangat lazat!
Saya melaporkan hasilnya:
Resipi itu digunakan dengan mengambil kira penjelasan dari catatan sebelumnya.
Proses menguli tanpa berlaku.
Semasa membuat pembuktian, pendekatannya sangat kecil. Mula risau
Dalam proses penaik, saya tidak sabar untuk menyelesaikannya, semangat yang luar biasa itu berjalan
Akhirnya, saya mendapat sesuatu dengan bentuk yang luar biasa
,
"sudut" lain, tidak kurang hebatnya, sekurang-kurangnya, bagi saya, seorang pemula (hari ini, setengah bulan sejak penaik bermula)

Saya tidak dapat menggambarkan rasanya, saya menunggu ia sejuk

Saya tidak berpura-pura menjadi resipi yang berasingan, jadi jika anda tidak keberatan, saya akan menambahkan sejarah percubaan tepung beras saya di sini.
Pada kesempatan itu, saya membeli dua jenis tepung beras - diekstrusi dan biasa. Yang diekstrusi mengatakan - jangan menambah roti, ia tidak akan naik, tetapi ini bukan cara kita. Saya membuat roti dengan kedua-duanya. Saya mengambil resipi asas untuk sebiji roti Panas rata-rata, tepung gandum 350 g, beras 150 g, ragi 1.5 sudu kecil, garam 1.5 sudu kecil, minyak buckthorn laut 2 sudu besar. l., gula 1.5 sudu besar. l. serum 330 ml, dalam proses pengulian dalam kedua-dua kes itu perlu menambahkan sekitar 2 sudu besar. sudu cecair, roti dengan yang diekstrusi dibentuk untuk beberapa alasan lebih baik, dengan yang biasa sedikit dioleskan di bahagian bawah. Kedua-duanya meningkat dengan baik, dan kenaikan utama terjadi bukan pada jarak, tetapi pada awal pembakar. Yang diekstrusi berbau bubur nasi selama kira-kira sehari, kemudian berhenti. Minyak buckthorn laut melukisnya dengan warna kuning terang. Saya sangat menyukai struktur remah, rasanya enak (diekstrusi sedikit lebih buruk), walaupun saya telah menggunakan pembuat roti untuk tahun kedua, saya membuat roti putih, tidak termasuk kek Paskah, untuk pertama kalinya, jadi tidak ada yang boleh dibandingkan dengan. Sisa kedua roti itu diletakkan dalam tuala selama 4 hari - tidak ada yang kering. Kemudian saya membuat keropok dari sisa makanan, saya berfikir untuk memanjakan keluarga dengan potongan daging. Crouton ternyata sangat lembut dan rangup, lebih enak daripada hanya tepung gandum, mereka tidak menunggu potongan daging. Namun, kami tidak merasakan roti putih untuk makanan, kuki atau muffin lebih enak untuk teh, dan sebagainya - bijirin penuh atau hitam, tetapi demi keropok, saya pasti akan mengulanginya

Roti yang sangat baik, lembut dan sedap! Kadang-kadang, saya membeli tepung beras Garnet di tempat penjualan dan mencari tempat untuk menggunakannya. Dipanggang mengikut resipi, cair - 270 ml whey, tepung gandum Oskolskaya, ragi Fermipan.

dan jika anda membuat tepung beras di penggiling kopi - adakah anda pernah mencubanya?

Dan jika anda membuat tepung beras pada penggiling kopi - adakah anda pernah mencubanya?

Jangan memandu penggiling kopi ... ada kes yang tidak dimaksudkan untuk ini

Saya membuat tepung soba hanya dengan cara ini (saya telah melakukannya selama setengah tahun dari bijirin dan dari), penggiling kopi Mikma, hanya setelah mengisar selama satu atau dua minit saya harus membiarkan unit berehat pada suhu bilik, tetapi ini adalah perkara biasa - jika anda ingin menjimatkan 500 dolar untuk penggiling tepung sebenar.

Penjimatan boleh berbeza Terdapat juga penggiling tepung yang lebih murah. Tetapi, ia dibuat khas untuk ini, dan berkhidmat untuk masa yang lama.

Bercakap mengenai kilang, saya ingat unit berikut:
🔗

Saya membakar roti seperti itu hari ini. Tepung beras "Garnet". Saya menambah 280 ml susu masam, bukan susu masam, tetapi susu cair. Yang lain - mengikut resipi, hanya mentega yang diganti dengan minyak sayuran. Saya memilih mod utama, ukurannya adalah M, kerana untuk jumlah tepung dalam Panasonic sepertinya selalu digunakan, saya tidak bereksperimen dengan mod L. Keraknya sederhana.

Tidak ada waktu untuk mengikuti kolobok; dia sosej di dalam oven sendiri. Roti akan berubah menjadi sangat lazat, ringan, bahkan saya akan katakan - lembut. Hanya bentuknya yang begitu "indah" ternyata, dan tong itu berdebu dengan tepung - pada pendapat saya, kali pertama saya melihat ini dalam dua tahun. Bagi yang lain, semuanya baik dan enak, terima kasih banyak untuk resipi! Lain kali saya akan bereksperimen dengan jumlah cecair - mungkin bentuknya dapat disamakan. )))