Roti gandum-gandum dengan campuran serpihan

[Pancake dari serpihan oat-rye pada kefir]

Roti gandum-gandum dengan campuran serpihan

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
4-5 serpihan bijirin atau oat (panjang)	1 gelas
Rye serpihan	1/2 cawan
Kefir lama	2 gelas
Jumlah campuran serpihan pada kefir	250 g
Tepung Gandum	230 g
Tepung rai	160 g
Kaldu kentang	170 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Yis kering	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Tuangkan serpihan dengan kefir lama dan biarkan membengkak semalaman.
• Doh diuli kapas, roti sangat lembut. Saya terpaksa menambah 5 sudu besar. Dalam kuahnya, kehadiran tepung rai terjejas.
• Bukti doh di dalam oven pada suhu 30 * sehingga doh berganda.
• Bakar pada suhu 180 *, dengan penurunan suhu secara beransur-ansur menjadi 160 *.
• Dengan adunan seperti itu pada campuran serpihan pada kefir, anda perlu bekerja dengan berhati-hati, kerana doh naik dengan baik dan cepat, anda memerlukan kawalan berterusan.
• Terdapat juga air mata kental di roti saya, adunan ini telah berhenti sedikit. Walaupun 10 minit semasa ketuhar dipanaskan membuat perbezaan.
• 
• 
• 
• 

Catatan

Dimasak hari ini Pancake dari serpihan oat-rye pada kefir dan dari campuran ini saya mengambil 250 gram roti.
Nikmati hidangan anda!

"Pasangan manis" - roti segar - putih dan kelabu

Resipi serupa

Roti gandum dengan serpihan 7 bijirin per tungku (ketuhar) (Pentadbir)

Roti rai dengan oatmeal (tanpa fermentasi dan malt) dalam pembuat roti (nikul)

Roti roti dengan oatmeal dan dedak pada kefir sourdough. (Alexandra)

Doh diuli kapas, roti sangat lembut. Saya terpaksa menambah 5 sudu besar. Dalam kuahnya, kehadiran tepung rai terjejas.

Saya tidak faham. Mengapa menambah rebusan jika roti lembut? Atau adakah roti menjadi lembut setelah 5 sudu besar kaldu? Dan kemudian saya menuangkan bijirin, pada waktu pagi saya mahu meletakkan roti ...

Saya menambah kuahnya untuk mendapatkan doh yang lembut, yang bermaksud bahawa nisbah tepung / cecair yang betul tidak langsung berfungsi, dan adonan memerlukan lebih banyak cecair hingga roti lembut.

Serpihan itu direndam, tetapi ketika saya menambahkan tepung dan mula menguli, ternyata lebih banyak cecair perlu ditambahkan.

Dan saya menulis dalam resipi - resipi memerlukan banyak cecair. tetapi anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air - berapa banyak? setiap orang akan menentukan sendiri konsistensi kolobok. mungkin seseorang tidak perlu menambah apa-apa.

Di sini. Sekarang saya faham semuanya. Saya akan melakukannya - Saya akan menunjukkannya. Sekiranya boleh.

Di sini. Saya berjaya.

Saya agak malas, saya membakarnya dalam periuk perlahan. Roti sedap, lain kali saya akan bakar di dalam ketuhar. Saya sama sekali tidak mengambil gambar, kerana saya "bermain" dengan alat pemotong, pertama saya memotongnya, kemudian saya teringat ....

[Kalyusya]

Kalyusya, roti apa dalam konteks kerja terbuka ternyata, super! Wow, bagaimana serpihan berfungsi pada kefir, dan makanan yang dipanggang di multicooker Nah, tukang, tukang roti kami SUPER!
Tahniah!

Terima kasih!
Pentadbir, satu lagi soalan yang perlu diikuti. Masih ada segelas kefir dengan bijirin. Kefir masam tidak akan menjadi lebih teruk di dalam peti sejuk? boleh tahan beberapa hari?

[Kalyusya]

Kalyusya, ia akan tahan selama beberapa hari