Pentadbir, Saya sangat menyukai roti anda !!! Saya menyalin resipi dan membawanya ke dapur, saya akan membakarnya di dalam ketuhar - sudah pasti! Di KP, roti masih tidak sama, tetapi di sini anda perlu melakukannya "dengan perasaan, dengan akal dan susunan."
Saya ada soalan untuk anda, walaupun dua.
1. Adakah biji-bijian dalam roti siap terasa kuat?
2. Nampaknya saya meletakkan penaik di dalam oven lebih rendah?
Faktanya ialah saya mempunyai roti dalam bentuk yang sama dengan kerak yang sangat ringan di sisi dan bawah, saya takut meletakkannya lebih rendah (ketuhar elektrik).
Tetapi kek cawan dalam keadaan yang sama ternyata cantik. Saya meminta nasihat anda.
ElenkaPentadbirElenka, terima kasih atas petua
Di dalam ketuhar, roti yang sama sekali berbeza benar-benar diperoleh dan enak.
Sekiranya jisim bijirin bertahan selama 9-12 jam ketika merendam, biji-bijian tidak dirasakan sama sekali, dan tidak banyak, saya tidak akan mengatakan bahawa ia mengganggu dan sangat sensitif terhadap gigitan.
Saya meletakkan borang di rak kedua dari bawah (oven Bosch elektrik), bakar pada suhu 180 * C, bakar pada suhu 165 * C.
Saya bakar dalam acuan hitam logam, roti direndam.
Dan dalam bentuk kaca - bahagian atas dan kerak tidak selalu berubah.
Kejayaan
Di dalam ketuhar, roti yang sama sekali berbeza benar-benar diperoleh dan enak.
Sekiranya jisim bijirin bertahan selama 9-12 jam ketika merendam, biji-bijian tidak dirasakan sama sekali, dan tidak banyak, saya tidak akan mengatakan bahawa ia mengganggu dan sangat sensitif terhadap gigitan.
Saya meletakkan borang di rak kedua dari bawah (oven Bosch elektrik), bakar pada suhu 180 * C, bakar pada suhu 165 * C.
Saya bakar dalam acuan hitam logam, roti direndam.
Dan dalam bentuk kaca - bahagian atas dan kerak tidak selalu berubah.
Kejayaan
Kismis * kaPentadbir, hai !!! Terimalah terima kasih saya untuk titanic anda, tetapi sangat penting dan perlu bagi kami - "tukang roti muda" - bekerja !!!! Tunduk ikhlas kepada anda! Bagi saya ia adalah gudang pengetahuan !!!
Ini adalah kali ketiga saya membaca semula topik mengenai roti pelbagai biji. Tetapi saya tidak dapat memutuskan untuk mula memanggang roti seperti itu ... Tugasnya adalah kerana saya tidak dapat menanggung bantalan tepat pada waktunya ... Anda perlu memanggang bijirin selama 9-12 jam, tetapi tidak ada masa untuk memanggang pada waktu pagi ...
Dalam hal ini, saya mempunyai pertanyaan: adakah mungkin untuk "menguap" semua ini untuk mempercepat proses pelembutan bijirin. Saya mahu bijirin ada dalam biji-bijian, bukan tanah ...
Namun ... adakah mungkin untuk mengganti serpihan soba dengan biji rami (saya tidak suka bau soba dalam produk roti, tetapi saya sangat menghormati biji rami)? Dan bilangan biji juga harus 40 gram?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda ...
Ini adalah kali ketiga saya membaca semula topik mengenai roti pelbagai biji. Tetapi saya tidak dapat memutuskan untuk mula memanggang roti seperti itu ... Tugasnya adalah kerana saya tidak dapat menanggung bantalan tepat pada waktunya ... Anda perlu memanggang bijirin selama 9-12 jam, tetapi tidak ada masa untuk memanggang pada waktu pagi ...
Dalam hal ini, saya mempunyai pertanyaan: adakah mungkin untuk "menguap" semua ini untuk mempercepat proses pelembutan bijirin. Saya mahu bijirin ada dalam biji-bijian, bukan tanah ...
Namun ... adakah mungkin untuk mengganti serpihan soba dengan biji rami (saya tidak suka bau soba dalam produk roti, tetapi saya sangat menghormati biji rami)? Dan bilangan biji juga harus 40 gram?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda ...
PentadbirKismis * ka , Saya menjawab soalan anda
Rendam:
Anda boleh merendam bijirin untuk jangka masa yang berbeza, bergantung pada seberapa lembut yang anda inginkan. Dari beberapa jam hingga 48 jam. Kemudian bijirin boleh digiling dengan pengisar atau penggiling daging.
Anda boleh rendam pada waktu pagi - pada waktu petang, buat doh.
Anda boleh mengukus bijirin dengan air mendidih, air panas dan membiarkannya membengkak selama beberapa jam.
Saya gunakan dalam salah satu roti (saya tidak ingat resipi di mana) bubur bijirin siap dalam kaldu daging !!! Roti yang sangat sedap ternyata !!!
Tetapi bagi saya, pilihan terbaik adalah apabila bijirin direndam dalam cecair sejuk!
Semuanya dipelajari secara perbandingan, cubalah pilihan!
Jenis bijirin, aditif dan jumlahnya:
Saya menggunakan pelbagai kombinasi bijirin, biji-bijian, serpihan dan biji-bijian (selepas ini "biji-bijian").
Bahagian bijirin boleh berbeza, dan kombinasinya juga berbeza 1-2-3-4, dan lain-lain, seberapa banyak yang anda mampu rasakan dan berapa banyak yang ada.
Pada masa yang sama, perlu mengambil kira kesan apa yang dapat terjadi dari biji-bijian ini, pengaruhnya terhadap hasil akhir. Contohnya, nasi dan gandum gulung mengeringkan doh, roti yang sudah siap hancur dan cepat kering. Oleh itu, biji-bijian ini perlu ditambahkan ke dalam adunan lebih sedikit daripada yang lain.
Tidak perlu membuat bahagian bijirin 1x1x1, anda boleh mengambil bahagian sendiri, bergantung pada pilihan anda untuk biji-bijian dan bijirin tertentu. Walaupun adunan dengan penambahan oatmeal ternyata begitu plastik dan bersyukur dalam memproses !!!
Aditif adunan:
Anda boleh membuat pelbagai penambahan adunan.
Sebagai contoh, semalam saya menambah 1 sudu kecil campuran roti pedas ke dalam kumpulan - hasil yang sangat baik!
Anda boleh menambah biji rami dan lain-lain secukup rasa.
Penggunaan produk asid laktik semasa menguli bijirin:
Saya suka menggunakan makanan asam laktat yang sudah tua untuk merendam, doh jauh lebih baik dan susu masam mengambil biji-bijian dan doh dengan baik.
Baca lebih lanjut mengenai ini di sini: Menggunakan keju kotej yang sudah tua dalam adunan roti.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Jumlah biji-bijian dan tepung:
Jumlah bijirin dan tepung diatur hanya oleh keinginan anda untuk mendapatkan roti besar atau kecil dalam ukuran dan berat.
Kita mulakan dengan jumlah bijirin dan jumlah cecair untuk merendamnya.
Sekiranya, misalnya, kita mengambil 4 jenis 40 gram bijirin, maka kita menambahkan air (cecair) sehingga menutupi bijirin dengan sepenuhnya dan mereka masih dapat menyerap cecair ini dan tetap sangat lembap semasa waktu pembengkakan. Saya tidak membincangkan jumlah cecair, kerana ia bergantung pada penyerapan biji-bijian, tetapi anda tidak perlu berlebihan. Semakin banyak air (cecair), semakin banyak tepung yang perlu anda masukkan ke dalam adunan.
Dalam contoh saya (resipi), memerlukan 400 ml cecair (susu panggang + whey) untuk membengkak bijirin. Bijirin mengambil lebih banyak cecair daripada hanya tepung halus!
Tepung: jumlah tepung bergantung pada kandungan lembapan jisim bijirin (direndam). Kami meletakkan jisim basah ke dalam baldi, menambah cecair lain (contohnya, madu cair, mentega) dan kemudian mula menuangkan tepung sebanyak yang diperlukan roti. Sebagai contoh, dalam resipi saya, saya segera menambah 300 gram tepung ke dalam baldi, dan kemudian 4-5 sudu besar lagi. l tepung semasa adunan pertama.
Kami bekerja mengikut prinsip "tepung dalam air".
Saya memberi anda contoh bekerja dengan bijirin. Anda akan mengambil jumlah bijirin anda, dan tentu saja, menambah jumlah cecair dan tepung anda.
Sebagai contoh, saya cadangkan anda melihat resipi roti saya yang lain berdasarkan prinsip penyediaan doh yang sama:
Roti gandum-gandum yang dibuat dari bijirin dan bijirin yang tersebar dari Admin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0
Semoga berjaya dan tulis surat!
Rendam:
Anda boleh merendam bijirin untuk jangka masa yang berbeza, bergantung pada seberapa lembut yang anda inginkan. Dari beberapa jam hingga 48 jam. Kemudian bijirin boleh digiling dengan pengisar atau penggiling daging.
Anda boleh rendam pada waktu pagi - pada waktu petang, buat doh.
Anda boleh mengukus bijirin dengan air mendidih, air panas dan membiarkannya membengkak selama beberapa jam.
Saya gunakan dalam salah satu roti (saya tidak ingat resipi di mana) bubur bijirin siap dalam kaldu daging !!! Roti yang sangat sedap ternyata !!!
Tetapi bagi saya, pilihan terbaik adalah apabila bijirin direndam dalam cecair sejuk!
Semuanya dipelajari secara perbandingan, cubalah pilihan!
Jenis bijirin, aditif dan jumlahnya:
Saya menggunakan pelbagai kombinasi bijirin, biji-bijian, serpihan dan biji-bijian (selepas ini "biji-bijian").
Bahagian bijirin boleh berbeza, dan kombinasinya juga berbeza 1-2-3-4, dan lain-lain, seberapa banyak yang anda mampu rasakan dan berapa banyak yang ada.
Pada masa yang sama, perlu mengambil kira kesan apa yang dapat terjadi dari biji-bijian ini, pengaruhnya terhadap hasil akhir. Contohnya, nasi dan gandum gulung mengeringkan doh, roti yang sudah siap hancur dan cepat kering. Oleh itu, biji-bijian ini perlu ditambahkan ke dalam adunan lebih sedikit daripada yang lain.
Tidak perlu membuat bahagian bijirin 1x1x1, anda boleh mengambil bahagian sendiri, bergantung pada pilihan anda untuk biji-bijian dan bijirin tertentu. Walaupun adunan dengan penambahan oatmeal ternyata begitu plastik dan bersyukur dalam memproses !!!
Aditif adunan:
Anda boleh membuat pelbagai penambahan adunan.
Sebagai contoh, semalam saya menambah 1 sudu kecil campuran roti pedas ke dalam kumpulan - hasil yang sangat baik!
Anda boleh menambah biji rami dan lain-lain secukup rasa.
Penggunaan produk asid laktik semasa menguli bijirin:
Saya suka menggunakan makanan asam laktat yang sudah tua untuk merendam, doh jauh lebih baik dan susu masam mengambil biji-bijian dan doh dengan baik.
Baca lebih lanjut mengenai ini di sini: Menggunakan keju kotej yang sudah tua dalam adunan roti.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Jumlah biji-bijian dan tepung:
Jumlah bijirin dan tepung diatur hanya oleh keinginan anda untuk mendapatkan roti besar atau kecil dalam ukuran dan berat.
Kita mulakan dengan jumlah bijirin dan jumlah cecair untuk merendamnya.
Sekiranya, misalnya, kita mengambil 4 jenis 40 gram bijirin, maka kita menambahkan air (cecair) sehingga menutupi bijirin dengan sepenuhnya dan mereka masih dapat menyerap cecair ini dan tetap sangat lembap semasa waktu pembengkakan. Saya tidak membincangkan jumlah cecair, kerana ia bergantung pada penyerapan biji-bijian, tetapi anda tidak perlu berlebihan. Semakin banyak air (cecair), semakin banyak tepung yang perlu anda masukkan ke dalam adunan.
Dalam contoh saya (resipi), memerlukan 400 ml cecair (susu panggang + whey) untuk membengkak bijirin. Bijirin mengambil lebih banyak cecair daripada hanya tepung halus!
Tepung: jumlah tepung bergantung pada kandungan lembapan jisim bijirin (direndam). Kami meletakkan jisim basah ke dalam baldi, menambah cecair lain (contohnya, madu cair, mentega) dan kemudian mula menuangkan tepung sebanyak yang diperlukan roti. Sebagai contoh, dalam resipi saya, saya segera menambah 300 gram tepung ke dalam baldi, dan kemudian 4-5 sudu besar lagi. l tepung semasa adunan pertama.
Kami bekerja mengikut prinsip "tepung dalam air".
Saya memberi anda contoh bekerja dengan bijirin. Anda akan mengambil jumlah bijirin anda, dan tentu saja, menambah jumlah cecair dan tepung anda.
Sebagai contoh, saya cadangkan anda melihat resipi roti saya yang lain berdasarkan prinsip penyediaan doh yang sama:
Roti gandum-gandum yang dibuat dari bijirin dan bijirin yang tersebar dari Admin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0
Semoga berjaya dan tulis surat!
ElenkaPentadbir
Dan inilah saya dengan laporan itu. Roti ternyata lembut, enak, tidak mengalir bebas, dengan rasa ringan dan aroma soba, sedikit lebih basah daripada biasa.
Saya tidak mempunyai parut barli, tetapi saya hanya sw. bahagian orang lain, dan berat keseluruhan mengambil 160g. Lain kali saya akan mencuba membuatnya dengan yogurt buatan sendiri.
Terima kasih kerana resipi!
Dan inilah saya dengan laporan itu. Roti ternyata lembut, enak, tidak mengalir bebas, dengan rasa ringan dan aroma soba, sedikit lebih basah daripada biasa.
Saya tidak mempunyai parut barli, tetapi saya hanya sw. bahagian orang lain, dan berat keseluruhan mengambil 160g. Lain kali saya akan mencuba membuatnya dengan yogurt buatan sendiri.
Terima kasih kerana resipi!
Kismis * kaPentadbir, terima kasih atas jawapan yang terperinci dan teliti! Sesungguhnya, hanya orang yang sangat ikhlas yang dapat menangani roti!
Hari ini dengan laporan. Saya membakarnya! Benar, saya tidak sempat mengambil gambar dalam konteks roti. Saya sangat suka roti! Benar, pada hari kedua rasanya tidak lagi begitu ekspresif (mengapa? Adakah saya melakukan sesuatu yang salah?)
Tetapi inilah perkara yang mengganggu saya - keluarga saya sama sekali tidak terkesan dengan percubaan saya. Hidangkan hanya sebiji roti, mereka meminta roti putih biasa dan rai ...Dan jiwa saya meminta percubaan !!!! Hanya seorang rakan yang menilai roti saya ...
Inilah roti multigrain saya
Hari ini dengan laporan. Saya membakarnya! Benar, saya tidak sempat mengambil gambar dalam konteks roti. Saya sangat suka roti! Benar, pada hari kedua rasanya tidak lagi begitu ekspresif (mengapa? Adakah saya melakukan sesuatu yang salah?)
Tetapi inilah perkara yang mengganggu saya - keluarga saya sama sekali tidak terkesan dengan percubaan saya. Hidangkan hanya sebiji roti, mereka meminta roti putih biasa dan rai ...Dan jiwa saya meminta percubaan !!!! Hanya seorang rakan yang menilai roti saya ...
Inilah roti multigrain saya
PentadbirKismis * kabetapa comelnya dia !!!!
Jadi di rumah saya, semua orang tidak mahu berjalan dalam formasi juga, saya bakar atas permintaan orang ramai - siapa dan apa
Roti juga soal selera! Perkara utama adalah bahawa ada keinginan untuk memanggang dan bereksperimen - itulah yang anda hargai
Sekiranya rasa roti tidak betul - buat bahan tambahan anda sendiri secukupnya
Terima kasih atas kata-kata baik
Jadi di rumah saya, semua orang tidak mahu berjalan dalam formasi juga, saya bakar atas permintaan orang ramai - siapa dan apa
Roti juga soal selera! Perkara utama adalah bahawa ada keinginan untuk memanggang dan bereksperimen - itulah yang anda hargai
Sekiranya rasa roti tidak betul - buat bahan tambahan anda sendiri secukupnya
Terima kasih atas kata-kata baik
Tatjanka_1Terima kasih banyak untuk resipi, roti sangat sedap.
Inilah ciptaan saya
Inilah ciptaan saya
Kismis * kaAnda mempunyai roti yang cantik !!! Gadis, adakah anda mempunyai soba warna yang cantik? Dan rasanya sangat terdapat dalam roti. Semasa saya membuat soba, saya tidak menggunakannya. Warna roti itu berwarna putih. Dan daya tarikan anda sangat cantik!
PentadbirKismis * ka , satu sudu soba tidak akan menjadikan cuaca baik
Bukan untuk rasa, bukan untuk warna. Warnanya mungkin agak kelabu, tetapi rasanya .... Saya tidak menyukainya.
Sebagai contoh, saya suka rasa soba, terutama dalam kombinasi dengan tepung rai dan madu soba - rasa soba yang ketara diperolehi.
Cubalah sendiri
Tatjanka_1Admin saya mengucapkan terima kasih sekali lagi
Hari ini saya membuat 200g untuk sourdough (gandum hitam + soba) dan 1x1x1 gandum dan barli, dan soba tanah.
Shiver meletakkan 1/4 sudu kecil.
Ia naik dengan sempurna, dan rasanya luar biasa.
Keraknya nipis, hancur, anda boleh lihat sendiri.
Hari ini saya membuat 200g untuk sourdough (gandum hitam + soba) dan 1x1x1 gandum dan barli, dan soba tanah.
Shiver meletakkan 1/4 sudu kecil.
Ia naik dengan sempurna, dan rasanya luar biasa.
Keraknya nipis, hancur, anda boleh lihat sendiri.
Tatjanka_1Terima kasih sekali lagi, terima kasih, saya membakar roti lagi mengikut resipi anda, hanya dengan masam.
KESIHATAN KEPADA ANDA
KESIHATAN KEPADA ANDA
PentadbirTatyanka - roti yang hebat
Sangat gembira dengan anda
Bakar dan makan untuk kesihatan
PentadbirSekali lagi…. mengenai roti pada pelbagai bijirin dan bijirin dan kefir lama
Gandum gandum - 30 gram
Gandum barli - 30 gram
Kepingan "4 bijirin" - 30 gram
Kepingan soba - 30 gram
Jumlah groat berbeza 120 gram.
Kefir lama (yogurt) - untuk mencurahkan bijirin dan serpihan
Minyak sayuran - 1 sudu besar. l
gula - 1 sudu besar. l
Garam - 1.5 sudu kecil
Ragi - 1.5 sudu kecil
Tepung gandum - 300 + jika diperlukan
Menguli dengan x \ n, memerap dalam mangkuk, memanggang di dalam ketuhar di bahagian bawah.
Doh sangat lembut dan bersyukur untuk dikerjakan, dipotong dan dibentuk dengan baik. Proofing doh juga cepat.
Selera makan, semua orang!
Gandum gandum - 30 gram
Gandum barli - 30 gram
Kepingan "4 bijirin" - 30 gram
Kepingan soba - 30 gram
Jumlah groat berbeza 120 gram.
Kefir lama (yogurt) - untuk mencurahkan bijirin dan serpihan
Minyak sayuran - 1 sudu besar. l
gula - 1 sudu besar. l
Garam - 1.5 sudu kecil
Ragi - 1.5 sudu kecil
Tepung gandum - 300 + jika diperlukan
Menguli dengan x \ n, memerap dalam mangkuk, memanggang di dalam ketuhar di bahagian bawah.
Doh sangat lembut dan bersyukur untuk dikerjakan, dipotong dan dibentuk dengan baik. Proofing doh juga cepat.
Selera makan, semua orang!
MerendaPentadbir
Tiada perkataan !!! Emosi mengatasi setiap roti yang anda bakar !!! Serbuknya luar biasa !!!
Tiada perkataan !!! Emosi mengatasi setiap roti yang anda bakar !!! Serbuknya luar biasa !!!
PentadbirPetikan: Krosh
Pentadbir
Tiada perkataan !!! Emosi mengatasi setiap roti yang anda bakar !!! Serbuknya luar biasa !!!
Merenda , terima kasih atas pujian: bunga:
Sebagai tambahan kepada serbuk, rasa roti yang baik juga diperoleh
OmelaPentadbir
Apa roti yang menarik !!!!!! Dan berguna di atas semua yang lain! Saya pasti akan membakar. Saya akan melaporkan!
Apa roti yang menarik !!!!!! Dan berguna di atas semua yang lain! Saya pasti akan membakar. Saya akan melaporkan!
PentadbirPetikan: Omela
Pentadbir
Apa roti yang menarik !!!!!! Dan berguna di atas semua yang lain! Saya pasti akan membakar. Saya akan melaporkan!
Saya sering membuat roti seperti itu, versi roti yang sangat mudah dan berpatutan. Dan di rumah saya menyimpan stok bijirin dan bijirin pelbagai pilihan
Rasa - neutral untuk roti, tetapi enak tetap baik.
OmelaPentadbir,
Ambil roti multigrain anda dengan susu panggang yang ditapai dan whey "reverse kneading":
Saya membuat roti kecil untuk diuji. Roti ternyata sangat menarik dan rasanya tidak biasa. Semasa menguli, nampaknya saya terlalu jauh dengan tepung, menambah air (nampaknya tidak mencukupi). Keraknya sangat lembut. Saya akan bakar dengan susu lagi! terima kasih kerana resipi!
Ambil roti multigrain anda dengan susu panggang yang ditapai dan whey "reverse kneading":
Saya membuat roti kecil untuk diuji. Roti ternyata sangat menarik dan rasanya tidak biasa. Semasa menguli, nampaknya saya terlalu jauh dengan tepung, menambah air (nampaknya tidak mencukupi). Keraknya sangat lembut. Saya akan bakar dengan susu lagi! terima kasih kerana resipi!
PentadbirTernyata kepingan bulatnya. Pilihan ini adalah salah satu kegemaran saya, rasanya sedap, sihat, dohnya sedap!
Terima kasih - gembira
julia_storySaya pun mencium roti - ternyata harum begitu
PentadbirPetikan: julia_story
Saya pun mencium roti - ternyata harum begitu
Bakar dan makan untuk kesihatan
marysichcaTerima kasih banyak untuk resipi!
roti bakar dalam bentuk roti
dan dalam konteks
roti bakar dalam bentuk roti
dan dalam konteks
kucing-cakarHelo Pentadbiran! Saya membakar roti anda hari ini. Ini keajaiban, bukan roti !!! Anak itu mengatakan bahawa dia tidak pernah makan makanan seperti ini sebelumnya, dan, percayalah, dia masih cerewet. Saya tidak sempat mengambil gambar ... hanya tinggal sekeping kecil. Sekiranya tidak ada gandum barli, saya menggantinya dengan jagung, dan semuanya betul-betul mengikut resipi. Anda mempunyai nisbah yang disahkan sehingga anda tidak perlu risau tentang hasilnya !! Terima kasih banyak untuk harta pengetahuan yang anda kongsikan kepada kami (dan kelas induk umumnya merupakan penolong yang hebat bagi kami, tukang roti "hijau").
Saya ingin anda resipi baru, idea baru untuk kegembiraan kami!
Saya ingin anda resipi baru, idea baru untuk kegembiraan kami!
Pentadbirkucing-cakar, terima kasih untuk kata-kata baik Bakar dan makan untuk kesihatan dan kegembiraan keluarga anda
Roti yang sopan, kami juga menyukai roti ini dan sering memanggang roti pelbagai bijirin!
Roti yang sopan, kami juga menyukai roti ini dan sering memanggang roti pelbagai bijirin!
RuzhannaRommie yang dihormati! Terima kasih banyak untuk MK.Saya telah lama membakar roti gandum seperti itu, tetapi entah bagaimana saya terpaksa berjaya: Masih ada bubur dari sarapan pagi, tambah satu lagi bijirin dan dibakar. Hasilnya dengan tahap kejayaan yang berbeza-beza, walaupun saya berusaha mengekalkan "kolobok". Dan kemudian saya dapati di MK anda jawapan mengenai persoalan pembuktian, yang selalu menyusahkan saya.
Pentadbir, terima kasih banyak untuk MK yang teliti dan penuh kasih sayang. Anda membaca dan merasakan sikap pengarang yang hangat dan ikhlas.
Pentadbir, terima kasih banyak untuk MK yang teliti dan penuh kasih sayang. Anda membaca dan merasakan sikap pengarang yang hangat dan ikhlas.
PentadbirRuzhanna, Terima kasih atas kata-kata baik
Senang mendengar maklum balas anda, dan terutamanya apabila MK saya memberi manfaat kepada anda dan semuanya berjalan lancar
LENUCHIKroti yang sangat cantik dan anda dapat melihat bahawa ia sedap! Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan mencuba untuk membakar!
LemorPentadbir, terima kasih banyak untuk resipi!
Saya membakar roti ini secara berkala, secara amnya adalah salah satu kegemaran saya, dan proses pra-rendaman tidak menakutkan. Ia berbaloi.
Baru-baru ini, saya telah mengganti tepung gandum sebahagiannya dengan gandum hitam, ternyata lebih sedap.
Saya membakar roti ini secara berkala, secara amnya adalah salah satu kegemaran saya, dan proses pra-rendaman tidak menakutkan. Ia berbaloi.
Baru-baru ini, saya telah mengganti tepung gandum sebahagiannya dengan gandum hitam, ternyata lebih sedap.
PentadbirBetapa senang mendengar bahawa anda menyukai roti, memakannya untuk kesihatan
Cuba juga versi roti dengan bijirin ini - ternyata roti gandum-gandum yang sangat enak pada campuran bijirin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100340.new#new Harap awak suka
MarmelTerima kasih atas resipi, roti itu sedap
Saya sedikit mengubah resipi asalnya, saya mendapat kefir cendawan dari susu, tetapi kerana itu bukan norma lengkap, saya menambahkan air. Dan juga mengubah jenis bijirin dan tepung. Resipi adalah harta karun untuk imaginasi. Rendam kuah selama sehari
Saya memasukkannya ke dalam pembuat roti mengikut urutan yang ditunjukkan di bawah. Saya menggunakan mod berikut: untuk ujian, mod "pizza" adalah 1 kumpulan, dibiarkan selama 1,5-2 jam untuk pemeriksaan, dan dipanggang dalam mod "penaik" selama 1 jam 10 minit. Penting bagi saya bahawa roti dibakar pada waktu tertentu, dan oleh itu saya harus bermain dengan mod.
Ragi Saf-Moment yang bertindak pantas (6.0 gram)
Tepung gandum (260.0 gram)
Tepung rai yang dikupas (140.0 gram)
Gandum gandum (40.0 gram)
Gandum barli (40.0 gram)
Gandum jagung (40.0 gram)
Gandum soba (40.0 gram)
Air (80.0 gram)
Susu 2.5% (320.0 gram)
Garam (10.0 gram)
Minyak bunga matahari (24.0 gram)
Madu asli (25.0 gram)
bagi mereka yang berminat dengan kandungan kalori produk
Hasil 862 gram
QC dan BZHU roti siap
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3
tetapi roti
Saya sedikit mengubah resipi asalnya, saya mendapat kefir cendawan dari susu, tetapi kerana itu bukan norma lengkap, saya menambahkan air. Dan juga mengubah jenis bijirin dan tepung. Resipi adalah harta karun untuk imaginasi. Rendam kuah selama sehari
Saya memasukkannya ke dalam pembuat roti mengikut urutan yang ditunjukkan di bawah. Saya menggunakan mod berikut: untuk ujian, mod "pizza" adalah 1 kumpulan, dibiarkan selama 1,5-2 jam untuk pemeriksaan, dan dipanggang dalam mod "penaik" selama 1 jam 10 minit. Penting bagi saya bahawa roti dibakar pada waktu tertentu, dan oleh itu saya harus bermain dengan mod.
Ragi Saf-Moment yang bertindak pantas (6.0 gram)
Tepung gandum (260.0 gram)
Tepung rai yang dikupas (140.0 gram)
Gandum gandum (40.0 gram)
Gandum barli (40.0 gram)
Gandum jagung (40.0 gram)
Gandum soba (40.0 gram)
Air (80.0 gram)
Susu 2.5% (320.0 gram)
Garam (10.0 gram)
Minyak bunga matahari (24.0 gram)
Madu asli (25.0 gram)
bagi mereka yang berminat dengan kandungan kalori produk
Hasil 862 gram
QC dan BZHU roti siap
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3
tetapi roti
PentadbirTerima kasih kerana menggunakan resipi
Roti ternyata indah, sekata dan cantik
Saya tidak memasukkan bubur jagung ke dalam adunan, ia tidak merendam sama sekali dan tetap sukar dan bijirin sepanjang masa, yang saya tidak suka dalam roti siap. Oleh itu, lebih baik pra-rebus bijirin ini (bubur).
Resipi ini sangat mengundang anda untuk berkhayal dengan apa yang ada.
LozjaPentadbir, Terima kasih kerana roti!
Ternyata susu panggang yang ditapai di dalam peti sejuk tidak hanya menjadi tua, tetapi juga mati, jadi harus dicurahkan, saya mengambil yogurt buatan sendiri, whey lama, ragi segar (tanah dengan 1 sendok teh gula), selebihnya mengikut kepada resipi.
Dohnya sangat enak untuk dikerjakan, sepertinya nampaknya sukar untuk mengerjakannya, tetapi apabila anda mengambilnya di tangan anda, ia sangat sejuk, sama sekali tidak melekit, tidak ada air mata dan tidak kabur, menjaga bentuknya dengan baik. Saya rasa ia boleh dilakukan sebagai sub dan semuanya akan berjaya.
Roti sangat lembut dan cantik dan tumbuh dengan baik (saya hampir tidak dapat mengetahuinya). Belum mencubanya, tetapi aroma luar biasa! Dari bahagian ini, kami mendapat dua roti, satu bata standard dan satu roti kecil.
Ternyata susu panggang yang ditapai di dalam peti sejuk tidak hanya menjadi tua, tetapi juga mati, jadi harus dicurahkan, saya mengambil yogurt buatan sendiri, whey lama, ragi segar (tanah dengan 1 sendok teh gula), selebihnya mengikut kepada resipi.
Dohnya sangat enak untuk dikerjakan, sepertinya nampaknya sukar untuk mengerjakannya, tetapi apabila anda mengambilnya di tangan anda, ia sangat sejuk, sama sekali tidak melekit, tidak ada air mata dan tidak kabur, menjaga bentuknya dengan baik. Saya rasa ia boleh dilakukan sebagai sub dan semuanya akan berjaya.
Roti sangat lembut dan cantik dan tumbuh dengan baik (saya hampir tidak dapat mengetahuinya). Belum mencubanya, tetapi aroma luar biasa! Dari bahagian ini, kami mendapat dua roti, satu bata standard dan satu roti kecil.
SayangPetikan: Marmel
Tolong, beritahu saya ... anda meletakkan Pizza pada program, anda mula menguli (ditulis 10-18 minit) ... maka ada kenaikan (7-15 minit) .... Bagaimana anda membuat pemeriksaan dengan 1.5 -2 Jam? Adakah anda menyesuaikan pemasa sendiri atau apa?
Saya menggunakan mod berikut: untuk ujian, mod "pizza" adalah 1 kumpulan, dibiarkan selama 1,5-2 jam untuk pemeriksaan, dan dipanggang dalam mod "penaik" selama 1 jam 10 minit.
Tolong beritahu saya cara melakukannya dengan betul.
tukina irinaHelo, Tanya. Adakah anda perlu membuat serum sendiri? Atau bolehkah anda membelinya di kedai? Kami menjual ayran. Bukankah itu serum?
PentadbirIra, lebih baik buat sendiri, ini adalah serum semula jadi.
Atau anda boleh mencairkan yogurt dengan air sehingga jisim cecair berubah, ia juga bagus
tukina irinaAdakah perlu untuk membendung kefir?
PentadbirAnda boleh memutihkan air dengan yogurt, kefir.
Atau buat keju kotej dari kefir, jadi cecair akan menjadi whey.
tukina irinaTanya terima kasih banyak atas tindak balas yang cepat.
MatahariPetikan: Marmel
bagi mereka yang berminat dengan kandungan kalori produkBagi saya, saya berminat, ia sangat penting! Anak perempuan saya baru-baru ini menghidap diabetes jenis 1. Pankreas mati setelah sakit lama, dengan latar belakang tekanan (gred 1). Jadi sekarang kita mengira karbohidrat ... ... terima kasih yang besar - terima kasih!
Hasil 862 gram
QC dan BZHU roti siap
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3
Nastasya78Pentadbir, adakah mungkin untuk mengganti serpihan soba dalam roti ini dengan beras dalam nisbah yang sama?
Bolehkah bijirin direndam lebih lambat daripada bijirin? Bagaimanapun, bijirin membengkak untuk masa yang lama, dan serpihan lebih cepat ...
Bolehkah bijirin direndam lebih lambat daripada bijirin? Bagaimanapun, bijirin membengkak untuk masa yang lama, dan serpihan lebih cepat ...
PentadbirDalam resipi ini:
Kepingan "5 bijirin"
(komposisi - oatmeal, barli, gandum, rai, soba) 40 g
Soba serpihan 40 g
Jumlah gandum berbeza 160 g
Ia hanya mengandungi serpihan. Oleh itu, anda boleh merendamnya bersama.
Boleh diganti dengan serpihan lain.
Saya lebih suka soba, jadi saya lebih kerap menggunakannya. Buckwheat mempunyai rasa dan aroma yang sangat ketara.
Kepingan "5 bijirin"
(komposisi - oatmeal, barli, gandum, rai, soba) 40 g
Soba serpihan 40 g
Jumlah gandum berbeza 160 g
Ia hanya mengandungi serpihan. Oleh itu, anda boleh merendamnya bersama.
Boleh diganti dengan serpihan lain.
Saya lebih suka soba, jadi saya lebih kerap menggunakannya. Buckwheat mempunyai rasa dan aroma yang sangat ketara.
Nastasya78Admin, kami mungkin tidak saling memahami ... Resepnya juga mengandungi gandum dan gandum barli, selain bijirin. Oleh itu, saya bertanya adakah serpihan dapat direndam kemudian, kerana ia membengkak lebih cepat daripada gandum dan gandum barli.
PentadbirNastya, saya menjawab dengan betul.
Dalam resipi saya membaca:
Memandangkan kumpulan itu sukar, Saya merendam bijirin, dan dengan itu bijirin susu panggang yang diperam dengan dadih dadih sepenuhnya mengikut resipi.
Selepas malam - bijirin direndam selama 9 jam. Anda melihat berapa banyak cecair yang telah diserap bijirin dan cecair tersebut. Pada gigitannya, croup menjadi lembut, anda boleh memasukkannya ke dalam adunan dalam bentuk ini.
Maksudnya, bijirin dan serpihan terdapat dalam satu botol bersama, sejak awal
Nastasya78Terima kasih, Pentadbir.
Nastasya78Pentadbir, percubaan saya untuk membakar roti lazat ini untuk kali kedua ...
Saya menyediakan whey dengan merebus keju kotej. Saya tidak melihat kenaikan lebih banyak daripada air, tetapi rasanya terasa !!! Saya menunggu sedikit masam, seperti dalam kasus ketika saya memanggang susu panggang segar dan air, tetapi untuk beberapa sebab ternyata manis (dibakar pada whey dan susu panggang lama). Mungkin itu gula susu dalam whey yang bermain seperti itu? OOOVery whey memperkaya rasa roti! KELAS! SUPER! PENYAMPAIAN! Saya bercakap mengenai rasa ...
Roti dibakar dengan baik. Kerak yang sangat lembut, nipis, rangup.
Satu-satunya perkara yang membimbangkan saya adalah hakikat bahawa saya harus menambahkan tepung sooooo banyak. Menurut resipi, sedikit lebih daripada 300 gram, saya harus menambah kira-kira 400! Mungkinkah hujan begitu terjejas? Mereka bersama kami untuk minggu kedua ... Mengapa anda menambah begitu banyak tepung? Pada mulanya ada koma, dan kemudian saya tidak mahu keluar dari dinding dengan cara apa pun, itu liii ...
Namun, saya mempunyai soalan, apa yang harus menjadi roti ketika membuat pemeriksaan? Saya menjaganya dengan baik. Perlukah? Atau roti mesti "menetap" ke bahagian bawah baldi? Nah, untuk menjelaskannya, saya terlepas dengan tepung atau tidak?
Dan bumbungnya adalah lagu yang terpisah ... Semuanya lurus dengan lebam dan berpola, seperti kaca beku ... Kenapa? Apakah maksud ini? Dan apakah lukisan ini di atas bumbung?
Saya menyediakan whey dengan merebus keju kotej. Saya tidak melihat kenaikan lebih banyak daripada air, tetapi rasanya terasa !!! Saya menunggu sedikit masam, seperti dalam kasus ketika saya memanggang susu panggang segar dan air, tetapi untuk beberapa sebab ternyata manis (dibakar pada whey dan susu panggang lama). Mungkin itu gula susu dalam whey yang bermain seperti itu? OOOVery whey memperkaya rasa roti! KELAS! SUPER! PENYAMPAIAN! Saya bercakap mengenai rasa ...
Roti dibakar dengan baik. Kerak yang sangat lembut, nipis, rangup.
Satu-satunya perkara yang membimbangkan saya adalah hakikat bahawa saya harus menambahkan tepung sooooo banyak. Menurut resipi, sedikit lebih daripada 300 gram, saya harus menambah kira-kira 400! Mungkinkah hujan begitu terjejas? Mereka bersama kami untuk minggu kedua ... Mengapa anda menambah begitu banyak tepung? Pada mulanya ada koma, dan kemudian saya tidak mahu keluar dari dinding dengan cara apa pun, itu liii ...
Namun, saya mempunyai soalan, apa yang harus menjadi roti ketika membuat pemeriksaan? Saya menjaganya dengan baik. Perlukah? Atau roti mesti "menetap" ke bahagian bawah baldi? Nah, untuk menjelaskannya, saya terlepas dengan tepung atau tidak?
Dan bumbungnya adalah lagu yang terpisah ... Semuanya lurus dengan lebam dan berpola, seperti kaca beku ... Kenapa? Apakah maksud ini? Dan apakah lukisan ini di atas bumbung?
PentadbirRoti yang baik ternyata
Keseimbangan tepung-cecair dipengaruhi oleh:
- kualiti dan jenis tepung (dalam / gred, CP, dan sebagainya), yang mengambil cecair dengan cara yang berbeza.
- kelembapan tepung semasa menguli doh
- ketumpatan cecair (air, kefir, keju kotej ...)
Sekiranya anda tidak pasti, lebih baik selalu mengikuti prinsip "tepung ke dalam air", tidak akan pernah terjadi kesalahan, tepung akan mengambil sebanyak mungkin cecair yang diperlukan sedang menguli doh, untuk kolobok berkualiti.
Dalam keadaan ini, ragi tidak mempengaruhi ketumpatan doh dengan cara apa pun - hanya kenaikan doh.
Secara optimum - doh harus ditingkatkan 2-2.5 kali, dan tidak perlu lagi! Sekiranya kenaikannya lebih tinggi dan bertahan lama, adonan mungkin melebar, ia akan jatuh dan bermasalah untuk menaikkannya. Roti tidak boleh berhenti, sudah berhenti
Nenek saya selalu mengajar saya: pada kefir muda (yogurt) penkek akan menjadi doh rendah dan kusam, dan penkek akan masam. Dalam adunan anda perlu mengambil kefir "peroksidasi", maka makanan yang dipanggang akan menjadi lapang dan tanpa rasa masam.
Itulah sebabnya saya mengesyorkan hanya menggunakan kefir peroksidasi untuk membakar dan membuat bijirin dalam subjek. Mengapa saya menunggu kefir berbuih dan whey sudah terpisah - sangat penting untuk membakar dan penkek dan roti
Keseimbangan tepung-cecair dipengaruhi oleh:
- kualiti dan jenis tepung (dalam / gred, CP, dan sebagainya), yang mengambil cecair dengan cara yang berbeza.
- kelembapan tepung semasa menguli doh
- ketumpatan cecair (air, kefir, keju kotej ...)
Sekiranya anda tidak pasti, lebih baik selalu mengikuti prinsip "tepung ke dalam air", tidak akan pernah terjadi kesalahan, tepung akan mengambil sebanyak mungkin cecair yang diperlukan sedang menguli doh, untuk kolobok berkualiti.
Dalam keadaan ini, ragi tidak mempengaruhi ketumpatan doh dengan cara apa pun - hanya kenaikan doh.
Secara optimum - doh harus ditingkatkan 2-2.5 kali, dan tidak perlu lagi! Sekiranya kenaikannya lebih tinggi dan bertahan lama, adonan mungkin melebar, ia akan jatuh dan bermasalah untuk menaikkannya. Roti tidak boleh berhenti, sudah berhenti
Nenek saya selalu mengajar saya: pada kefir muda (yogurt) penkek akan menjadi doh rendah dan kusam, dan penkek akan masam. Dalam adunan anda perlu mengambil kefir "peroksidasi", maka makanan yang dipanggang akan menjadi lapang dan tanpa rasa masam.
Itulah sebabnya saya mengesyorkan hanya menggunakan kefir peroksidasi untuk membakar dan membuat bijirin dalam subjek. Mengapa saya menunggu kefir berbuih dan whey sudah terpisah - sangat penting untuk membakar dan penkek dan roti
Nastasya78Terima kasih atas resipi !!! Dan roti ini adalah bom, dengan cara yang baik :-))) Ini akan menjadi kegemaran kami, seperti Darnitsky !!! Saya ingin, resipi ini - ya untuk warisan dunia UNESCO!
Dan anda, Pentadbir, untuk ganjaran !!!
Dan anda, Pentadbir, untuk ganjaran !!!
PentadbirNastya, Terima kasih atas kata-kata baik
Semua resipi saya diperiksa untuk ramuan, disahkan dan dijelaskan supaya doh dan roti selalu keluar
