Roti gandum-gandum yang dibuat dari bijirin dan bijirin yang tersebar

Roti gandum-gandum yang dibuat dari bijirin dan bijirin yang tersebar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	250 g +3 sudu besar. l.
Tepung rai keseluruhan	170 g
Biji-bijian dan kisar yang tersebar termasuk:	90 g
Biji gandum utuh Gandum gandum Gandum barli	30 g setiap satu
Serum curd	100 ml
Garam	8 g
gula perang	25 g
Minyak sayuran (bunga matahari yang tidak halus)	3 sudu besar l.
Ragi	1.5 sudu kecil
Krim masam lama	90 g
Campuran rempah roti (pilihan)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Rendam bijirin dan bijirin dengan air dan biarkan selama 16-18 jam. Kemudian kami mengalirkan air dan memecahkan jisim ini dengan pengisar ke keadaan gruel cair.
• Kami memasukkan semua produk ke dalam pembuat roti dan hidupkan mod Dough dan siapkan doh.
• Kami menyebarkan doh di atas meja, melipat doh ke dalam sampul surat 3 kali, kemudian membentuknya ke dalam gulungan (seperti di atas roti) dan memasukkannya ke dalam acuan, masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 30 * C untuk pemeriksaan, sehingga ia jumlah berganda.
• Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 * C, dan kurangkan hingga 165 * C semasa kerak berwarna coklat.
• Dia mengoles roti dengan minyak zaitun di atasnya dan menyuruhnya sejuk di bawah tuala.
• Serbuk pori besar yang lembut dan lapis dan garing nipis. Rempah-rempah menambah sedikit rasa roti. Rasanya agak seperti roti berkrim - kehadiran krim masam mempengaruhi.
• Dimensi roti siap ialah 40 cm, berat roti adalah 935 gram.
• 
• 
• 
• 
• 

Catatan

Antara perkembangan Institut Penyelidikan Ilmiah industri penaik ialah roti yang diperbuat daripada biji-bijian yang tersebar. Biji-bijian dibersihkan dengan teliti pada mesin lambung, direndam selama 16-18 jam, kemudian melewati semacam penggiling daging - penyebar, di mana biji-bijian yang mengandung cangkang dan embrio digiling. Jisim basah yang homogen diperoleh, yang digunakan semasa menyediakan doh. Roti seperti itu mengandungi serat, serat, dan vitamin makanan.

[Pentadbir]

Pentadbir, dengan menggunakan resipi anda, saya juga membakar roti dari bijirin yang tersebar.
Walau bagaimanapun, dengan perubahan kecil. Dan kerana saya sangat menyukai roti, saya mempunyai beberapa soalan untuk menyusun resipi dan bukan sahaja mendapat roti yang enak dan sihat, tetapi juga roti yang indah.

Versi saya:
Gandum untuk percambahan - 95 g dalam bentuk kering (dibasuh, membuang biji-bijian terapung, ada sedikit dari mereka)
(setelah bengkak, berat gandum adalah 163 g)
Tepung gandum - 200 g.
Tepung rai yang dikupas - 170 g.
Kefir (diganti krim masam dan whey) - 220 g.
Minyak zaitun - 2 sudu besar. l.
Garam - 1.5 sudu kecil. (6 th.)
Gula perang - 25 g.
Ragi segar - 10 g.

Saya tidak menggunakan campuran rempah, saya memutuskan untuk mencuba rasa semula jadi roti.
Menguli kapas, dibakar di dalam ketuhar. Lelaki roti halia itu cukup padat. Saya memutuskan lain kali saya pasti akan melakukannya sepenuhnya dalam kapas pada mod bijirin penuh. Betul, nota sepanjang perjalanan.
Semasa pemeriksaan di dalam ketuhar, bahagian atas roti sudah mula pecah. Apa pendapat kamu, Pentadbirkenapa? Air sedikit, ragi terlalu banyak? Adakah penggantian krim masam dan whey dengan kefir dibenarkan dari sudut pandangan anda? Atau adakah pilihan yang mungkin?
Sebelum membakar, saya mengoles bahagian atas roti dengan kuning telur, saya tidak tahu mengapa, saya tidak akan melakukan ini lagi.
Bahagian atas juga kendur sedikit. Dan pada pembuktinya terdapat kubah. Ini adalah kekurangan saya.
Saya menjangkakan bahawa roti akan mempunyai rasa rai, tetapi rasanya seperti gandum.
Saya mengurangkan jumlah garam sebanyak 2 gram berbanding dengan sumber asalnya, tetapi sia-sia, anda boleh mempunyai lebih banyak garam, seperti 8 gram anda. Dan lain kali saya akan meletakkan 20 g gula (sedikit lebih sedikit), semuanya sesuai dengan selera saya.
Penampilan roti saya tidak begitu bagus untuk saya, tetapi saya sangat menyukai kandungannya! Roti yang sangat sedap, seolah-olah saya akan memanggang lagi. Dan tidak begitu sukar, perkara utama adalah mengingat dan merendam biji-bijian tepat pada waktunya. Hari ini adalah hari kedua roti, saya rasa ia menjadi lebih enak.
Saya mahu, jika boleh, untuk menerima cadangan anda, Pentadbirapa yang anda fikir saya salah.
Inilah roti saya:

Bolehkah anda membeli bijirin bersih, rendam dan menghancurkannya?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, beli bijirin, rendam, dan selepas 16-18 jam toskan dan giling. Saya melakukan ini dengan pengisar rendaman, menambahkan sedikit air dari resipi untuk membuat gruel.
Saya juga menukar air dalam biji-bijian setelah 5-6 jam (ketika bengkak), mengalirkan air yang belum diserap dan diisi dengan segar.
Tambahan penting: Saya membeli "bijirin gandum untuk percambahan".

Saya membakar yang serupa semalam:
Rendam 1 gelas gandum selama 48 jam, dipusingkan dalam penggiling daging
300 ml. air
2 sudu besar l. minyak
2.5 sudu besar l. agrus. jem (tanpa beri)
3 sudu besar tepung
0.5 sudu besar tepung rai
1.5 sudu kecil garam
1.7 sudu kecil ragi

Saya meletakkannya di atas doh, ternyata sangat hebat! Keluarga gembira. Inilah yang saya cari, saya tidak suka gulungan putih, tetapi gandum-yum! Saya akan mencuba resipi Admin sekarang.