Murtsovka - sup sejuk lama Rusia

[Penyediaan]

Murtsovka - sup sejuk lama Rusia

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Bawang hijau (bawang merah)	segenggam besar (1 pc)
Air perigi (kvass putih masam)	2 gelas
Roti rai, borodinsky atau rusk	4 keping (segenggam besar)
Minyak rami atau bunga matahari, tidak dimurnikan	2 sudu besar l.
Garam	rasa
Lada	rasa

Kaedah memasak

• Murtsovka adalah hidangan sejuk cair Rusia, yang asasnya selalu roti dan bawang cincang halus (bawang dan / atau hijau), serta kvass, dan dalam beberapa, terutama kes putus asa, dalam keperluan yang sangat tinggi, sumur sederhana atau air mata air. Dan apa yang harus dilakukan, setiap masa lelaki Rusia itu harus bekerja keras, tetapi dia tidak dapat makan isinya. Peribahasa "perlunya penemuan adalah licik" dan merujuk kepada sup seperti murtsovka (dekat dengan penjara), kerana mereka menambahkan semua yang ada di musim atau semua yang ada di sup ini.
• Pilihan paling mudah, yang saya tunjukkan, adalah dengan roti, bawang, air, dan minyak rami. Dan jika anda cukup bernasib baik untuk menangkap beberapa ikan kecil (mencium) di kolam berdekatan, dan satu-satunya ayam akan bertelur, maka anda boleh menganggap diri anda, sebenarnya, orang yang paling bahagia di dunia. Baiklah, ini, tentu saja, jika segelas vodka sangat sejuk ditambahkan pada segalanya.
• Maklumat mengenai murtsovka terdapat dalam karya seni, dalam memoar pelbagai penulis pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Mereka juga menyebut komponen lain dari hidangan bersahaja ini: sauerkraut, lobak dan juga penambahan alkohol.
• Semalam, keadaan, seseorang mungkin mengatakan, mendorong kami untuk menyertai hidangan lama Rusia ini - lampu sudah lama dimatikan di dacha! Oleh itu, kami merasakannya, dan tidak ada apa-apa, kami merasa kenyang sepenuhnya, dan ternyata jauh lebih baik daripada yang kami bayangkan.
• Dengan kehadiran bawang merah muda, crouton berperisa bawang putih buatan rumah dan minyak rami berjenama, percubaan itu ternyata berjaya.
• Penyediaan
• - Basuh bawang hijau muda segar, potong halus dan tutup sebahagian besarnya dengan garam dengan kerak kayu di dalam mangkuk.
• - Tuangkan bawang dengan air ais, masukkan roti dadu atau keropok, tambahkan sesudu minyak sayuran dan selebihnya dari bawang, lada secukup rasa.
• - Tambahkan beberapa tetes cuka semula jadi jika mahu.
• Apabila menggunakan keropok, yang jauh lebih enak, biarkan supnya hingga rata sehingga keropoknya dilembutkan sepenuhnya. Hidangkan dengan segelas vodka dengan kentang panas dan herring. Ya, tentu saja, jika anda cukup bernasib baik kerana mempunyai semua suplemen ini dalam stok.
• Oleh itu, seperti yang mereka katakan, tidak gemuk, mungkin saya akan hidup!

Catatan

Semasa penyediaan resipi ini, saya diberi nasihat oleh ibu saya, yang mengetahui secara langsung rasa sup seperti itu, seperti banyak wakil generasi lama sebelum perang dan ketenteraan ini.
Nenek saya menuangkan sup seperti itu dengan kvass putih Rusia yang dimasak dalam tepung rai biasa. Saya ingat betul bagaimana dia membawa resipi kvass ini dari kordon dari wilayah Voronezh. Kvass dibuat pada awal musim panas dengan bermulanya hari-hari panas dalam periuk dua baldi besar dan berdiri di bilik bawah tanah sehingga musim luruh. Kvass masam putih ini digunakan terutamanya untuk okroshka. Tetapi kadang-kadang mereka memperkayakannya dengan rebusan serbuk roti rai hitam, menuangkannya ke dalam botol, menambah kismis, sedikit gula, dan setelah beberapa hari, kvass yang sangat berkarbonat untuk diminum dengan warna lebih gelap. Saya umumkan resepinya, memang mudah, terutamanya kerana saya berjanji akan memaparkannya tahun lalu. Saya menantikan hari Julai yang panas, ia tidak akan berfungsi lebih awal.

Dan di mana di rantau Moscow anda boleh minum air sumur tanpa rasa takut?

Ngomong-ngomong, hanya beberapa minggu yang lalu, menyusuri taman hutan Bitsevsky, saya turun ke sungai Chertanovka yang tidak dapat dilupakan. Dan apa yang saya lihat? Sungai kecil-pereplyuyka yang kotor, setelah "mandi" di mana kira-kira tiga puluh tahun yang lalu saya harus mencuci barang-barang untuk waktu yang lama, berubah menjadi aliran hidup bersih! Ini adalah bagaimana penurunan pengeluaran mempengaruhi. Dari lereng jurang di mana ia berjalan, mata air yang dilapisi batu mengalir. Saya minum air daripadanya !!! Dan dia masih hidup! Seperti yang saya diberitahu, terdapat beberapa mata air seperti itu. Hore, tuan-tuan dan puan-puan! Dunia telah menjadi lebih bersih (sekurang-kurangnya di sebelah "tanah air kecil" saya

Seperti yang saya faham, ini adalah versi okroshka yang sangat mudah? Kvass + roti = memuaskan, bawang = vitamin, faedah. Dan ketika melihat foto tersebut, saya biasanya ingat bahawa terdapat keropok, bawang, dan kvass di rumah tersebut. Tidak ada minyak rami, tetapi ada minyak bunga matahari

Dan di mana di rantau Moscow anda boleh minum air sumur tanpa rasa takut?

Sekiranya anda mahukan murtsovka - gali perigi lebih dalam !! Bagaimanapun, jika asasnya adalah air sederhana, maka syarat khas mungkin harus dikenakan ke atasnya!
Betapa baiknya, masih ada harapan, sungai telah hidup, mata air belum kering! Dan di dalam peti sejuk tidak hanya terdapat kvass dan roti! Mari kita gembira mengenainya, ya, Tanyusha! Dan kadangkala anda masih mempunyai Internet !!!

Dompet kecil yang cantik, saya hanya mahu menyebutnya: "Moore-meow"!

Dunia telah menjadi lebih bersih (sekurang-kurangnya di sebelah "tanah air kecil" saya

Juga diperhatikan! Hanya pengeluaran yang mula "naik dari abu" lagi ...

Sekiranya anda mahukan murtsovka - gali lebih mendalam !!

Sejauh mana lebih mendalam? Contohnya, telaga saya sepanjang 33 m dan hanya air berkarat yang mengalir dan berbau minyak (mungkin emas urat minyak ditemui?)

[Rada-dms]

Rada-dms, Resipi dari zaman kanak-kanak, kadang-kadang dibuat oleh nenek saya. Saya sangat menyukainya. Terima kasih atas resipi itu, mereka teringat namanya, hanya minyak sayuran.

Olga semua bijak adalah mudah! Terima kasih kerana mengingatkan kami tentang resipi yang dilupakan tetapi sangat baik!

tepat untuk saya ... semalam saya membawa sebilangan besar bawang dari dacha ... anda bahkan tidak perlu memikirkan di mana meletakkan sisa dari makanan ringan Korea ...

[Saya gembira]

Lihat, Saya gembira anda menghabiskan banyak wang untuk tembikai itu, kerana sekarang anda menghirup sup dengan air kosong! Tapi, saya nampak, mood anda cukup ceria ... Nampaknya minyak rami sedang menjalankan tugasnya, ah-ah-ah?

Nampaknya minyak rami sedang menjalankan tugasnya, ah-ah-ah?

Bagaimana dia melakukannya! Terutama apabila anda mencelupkan roti ke dalamnya dan menghirup gelas!

[Vinokurova]

Vinokurova, betul-betul! Dan saya akan membuat busur Korea!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, begitu banyak yang telah menyeberang: Saya mencadangkan kepada ANDA!

Terima kasih kerana mengingatkan kami tentang resipi yang dilupakan tetapi sangat baik!

Gembira bahawa saya dapat menyegarkan ingatan saya!

Dan saya akan membuat busur Korea

ayuh, ayuh ... saya makan saya, saya akan datang kepada anda ... lihat di sana, tomato penuh dengan pasta, jika tidak, Chucha akan datang, memakai gelasnya dan mula menjerit:

Anda tidak menggoreng tomato sedikit

adakah anda memerlukannya ?.

Sudah berapa tahun saya berada di laman web ini, dan hanya hari ini saya melihat Murtsovka ini !!! Pada masa kecil saya, di kampung Siberia yang jauh, nenek saya menyediakan hidangan seperti itu. Betapa sedapnya !!! Setelah saya memutuskan untuk mencubanya, sudah tinggal di sini, di pinggir bandar. Dan roti tidak sama, dan airnya tidak sama, dan minyak bunga matahari tidak seperti itu. Oleh itu, Murtsovka hanya tinggal dalam ingatan saya.

Bukan milik saya, tetapi petikannya juga sesuai dengan hidangan ini:
... semua masakan purba ini dalam sastera kedengaran, tentu saja, menggembirakan dan ketat, tetapi rasanya sangat enak. Tidak begitu buruk, di beberapa tempat malah sangat enak, hanya sejak itu koki Perancis yang hebat abad ke-18-19 telah menaikkan tahap masakan ke ketinggian yang tidak dapat dicapai (dan sekarang mereka kelihatan kuno).

Nenek saya berasal dari kampung Cossack berhampiran Orenburg. Dia sangat gemar dengan murtsovka. Kadang-kadang saya membuatnya dengan bawang. Tetapi dia pasti menambahkan setetes cuka ke dalam pinggan.

[liusia]

liusia, Lyudmila, sangat bagus bahawa resipi itu membangkitkan kenangan nenek saya yang menyenangkan! Saya meletakkannya untuk pertandingan sebagai hidangan lama yang tidak dikenali, tetapi, yang paling menggembirakan, saya melakukannya beberapa kali, ia menjadi seperti itu ketika yang pertama tidak ada.



nyalaan, ya, jika roti hambar, anda boleh menambah cuka, itulah yang saya nasihatkan dalam resipi!
Kakek Cossack dari sebelah ayah saya tidak tahu hidangan seperti itu, dia tinggal di Ukraine.
Dan saya juga mencuba menambah cendawan mentah yang dicincang halus, sedikit masin sebelum ini dan dibumbui dengan cuka, ternyata sejuk, dalam semangat pertapa hidangan itu sendiri dan lebih memuaskan! Oleh itu, sekiranya ada, kita tidak akan tersesat dengan pengalaman bertahan hidup yang begitu bersejarah!

Bukan milik saya, tetapi petikannya juga sesuai dengan hidangan ini:
... semua masakan purba ini dalam sastera kedengaran, tentu saja, menggembirakan dan ketat, tetapi rasanya begitu. Tidak begitu buruk, di beberapa tempat malah sangat enak, hanya sejak itu koki Perancis yang hebat abad ke-18-19 telah menaikkan tahap masakan ke ketinggian yang tidak dapat dicapai (dan sekarang mereka kelihatan kuno).

Dan rasa menjadi berbeza, reseptor tidak lagi bertindak balas terhadap makanan sederhana, bahkan potongan klasik sudah kelihatan tidak enak dan cepat membosankan.
Sekarang saya makan dengan sederhana, saya tidak canggih, kerana saya menyedari bahawa saya hanya menjadi hamba dapur. Oleh itu, rasa untuk makanan sederhana dipulihkan selama setengah tahun, tetapi sekarang bit yang diparut dengan sepotong roti hitamnya kelihatan suci.

[Rada-dms]

Rada-dmsTerima kasih kerana mengingati resipi yang ringkas dan menarik.

Saya bersetuju bahawa kita sudah muak dengan resipi yang kompleks. Saya juga menikmati makan nasi dan soba, tanpa segalanya, sedikit garam, kadang-kadang tanpa minyak. Lagipun, ini juga sangat sedap. Dan rasa makanan sederhana seperti itu tidak primitif, tetapi cerah.

[nyalaan]

nyalaan, nyalaan, dan saya mengajar diri saya untuk soba, tetapi saya tidak dapat makan nasi tanpa semuanya. Saya membuatnya tanpa garam dengan zucchini dan wortel parut, tetapi kemudian saya menambah ghee dan saya dapat meneteskan sedikit kicap. Walaupun sedap dengan zucchini dan wortel dan tanpa garam.

Betapa menariknya) Dan saya tahu Murtsovka dari keluarga saya sebagai makanan ringan di atas meja dengan vodka. Sauerkraut, bawang, kentang jaket dan minyak bunga matahari wangi. Maksudnya, dari bahan yang serupa, hanya minyak mentega. Saya mesti bertanya kepada ibu saya dari mana "kami" berasal)
Saya melihat nama yang tidak asing lagi, mata saya tertangkap

[Shyloopaya]

Shyloopaya, makanan ringan yang bagus dengan vodka! Sudah ketika orang-orang "menjadi kaya" Murtsovka berubah begitu banyak.